Paradižnik je morda eden najbolj vsestranskih pridelkov poletne sezone.
V kulinaričnem svetu ga običajno uvrščamo med zelenjavo, vendar si morda slišal, da ga imenujejo tudi sadje.
Ta članek raziskuje, ali je paradižnik sadje ali zelenjava in zakaj ga včasih zamenjujejo za eno ali drugo.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Amanda K.
Na voljo v App StoreKakšna je razlika med sadjem in zelenjavo?
Prehransko gledano sta sadje in zelenjava zelo cenjena kot bogata vira vitaminov, mineralov in vlaknin.
Čeprav imata veliko skupnega, imata sadje in zelenjava tudi nekaj izrazitih razlik.
Vendar se bodo te razlike dramatično razlikovale, odvisno od tega, ali govoriš s kmetom ali kuharjem.
Botanična klasifikacija
Botanična klasifikacija sadja in zelenjave temelji predvsem na strukturi in funkciji dela rastline, o katerem je govora.
Sadje se tvori iz cvetov, ima semena in pomaga pri procesu razmnoževanja rastline. Nekaj pogostih vrst sadja vključuje jabolka, breskve, borovnice in maline.
Po drugi strani pa so zelenjava korenine, stebla, listi ali drugi pomožni deli rastline. Nekaj znanih vrst zelenjave vključuje špinačo, solato, korenje, peso in zeleno.
Kulinarična klasifikacija
Kar zadeva kuhanje, se sistem klasifikacije sadja in zelenjave bistveno spremeni v primerjavi s tem, kako so kategorizirani botanično.
V kulinarični praksi se sadje in zelenjava uporabljata predvsem na podlagi profilov okusa.
Na splošno ima sadje mehko teksturo in je ponavadi sladko. Lahko je tudi nekoliko kislo ali trpko. Najbolj primerno je za sladice, pecivo, smutije, marmelade ali pa se ga uživa samostojno kot prigrizek.
Nasprotno pa ima zelenjava običajno bolj blag in morda grenak okus. Običajno ima tršo teksturo kot sadje in, čeprav se nekatere uživajo surove, morda zahteva kuhanje. Najbolj primerna je za slane jedi, kot so pražene jedi, enolončnice, solate in narastki.
Povzetek: Ali je živilo sadje ali zelenjava, je odvisno od tega, ali se o njem govori v kulinaričnem ali botaničnem smislu. Botanična klasifikacija temelji na strukturi in funkciji rastline, medtem ko kulinarična klasifikacija temelji na okusu in uporabi v receptih.
Botanično gledano so paradižniki sadje
Po znanosti so paradižniki sadje.
Vsi plodovi imajo eno seme ali veliko semen v notranjosti in rastejo iz cveta rastline.
Tako kot drugi plodovi se tudi paradižniki razvijejo iz majhnih rumenih cvetov na trti in naravno vsebujejo veliko semen. Ta semena se lahko kasneje poberejo in uporabijo za pridelavo več paradižnikovih rastlin.
Zanimivo je, da so nekatere sodobne sorte paradižnikovih rastlin namerno gojili, da prenehajo proizvajati semena. Tudi v tem primeru se paradižnik v botaničnem smislu še vedno šteje za plod rastline.
Povzetek: Paradižniki so botanično sadje, ker se razvijejo iz cveta in vsebujejo semena.
Paradižnik je pogosto uvrščen med zelenjavo
Veliko zmede glede tega, ali je paradižnik sadje ali zelenjava, izvira iz tipičnih kulinaričnih uporab paradižnika.
Kuhanje je umetnost in znanost, kar omogoča večjo prilagodljivost pri kategorizaciji različnih živil.
Pri kuhanju se paradižnik uporablja samostojno ali skupaj z drugo dejansko zelenjavo v slanih jedeh. Posledično si je prislužil sloves zelenjave, čeprav je po znanstvenih standardih tehnično sadje.
To je bila metoda klasifikacije, ki jo je Vrhovno sodišče ZDA uporabilo leta 1893 med pravnim sporom z uvoznikom paradižnika, ki je trdil, da bi morali biti njegovi paradižniki obravnavani kot sadje, da bi se izognili višji tarifi za zelenjavo.
Med tem primerom je sodišče odločilo, da se bo paradižnik uvrstil med zelenjavo na podlagi njegovih kulinaričnih uporab namesto botanične kategorizacije kot sadje. Ostalo je zgodovina.
Paradižnik ni edino živilo, ki se bori s to krizo identitete. Običajno je, da se rastline, botanično klasificirane kot sadje, v kulinarični praksi uporabljajo kot zelenjava.
Drugo sadje, ki se pogosto šteje za zelenjavo, vključuje:
- Kumare
- Buče
- Stroki graha
- Paprike
- Jajčevci
- Okra
Čeprav je veliko manj pogosto, se v nekaterih kulinaričnih scenarijih zelenjava včasih uporablja bolj kot sadje.
Rabarbara je na primer pogosto vključena v sladke sladice, čeprav je zelenjava. To se kaže tudi v drugih jedeh, kot sta korenčkova torta ali pita iz sladkega krompirja.
Povzetek: Paradižnik se običajno uporablja v slanih jedeh, zato si je prislužil sloves zelenjave. Nekaj drugih vrst sadja, ki se uporabljajo kot zelenjava, vključujejo buče, stroki graha in kumare.
Predlagano branje: Je buča sadje ali zelenjava? Ključna dejstva o razvrstitvi
Povzetek
Paradižnik je botanično opredeljen kot sadje, ker se razvije iz cveta in vsebuje semena.
Kljub temu se v kulinariki najpogosteje uporablja kot zelenjava. Vrhovno sodišče ZDA je leta 1893 odločilo, da se paradižnik uvrsti med zelenjavo na podlagi njegovih kulinaričnih uporab.
Ni nenavadno, da kulinarične prakse zabrišejo meje znanstvenih definicij, kaj je sadje ali zelenjava. Mnoge rastline, ki se štejejo za zelenjavo, so sadje.
Paradižnik je oboje. Če govoriš s kmetom ali vrtnarjem, je sadje. Če govoriš s kuharjem, je zelenjava.
Ne glede na to je okusen in hranljiv dodatek k vsaki prehrani.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
