Viski, pogosto imenovan “voda življenja” iz svojih galskih korenin, je globalno cenjena alkoholna pijača.
Svet viskija je ogromen, ponaša se z različicami, kot sta burbon in škotski viski, in se proizvaja z uporabo različnih žit, kot so koruza, ječmen, rž in pšenica.
Izdelava viskija vključuje destilacijo fermentirane žitne mešanice in zorenje nastalega žganja v hrastovih sodih. Zanimivo je, da čeprav številni viskiji uporabljajo žita, ki vsebujejo gluten, se na splošno štejejo za brezglutenske zaradi metode destilacije.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Chris B.
Na voljo v App StoreV bistvu se med destilacijo fermentirana mešanica upari in nato kondenzira nazaj v tekočo obliko. Ta korak predvsem loči alkohol od žitne mešanice. Gluten, ki ne izhlapeva, ostane z ostalimi trdnimi snovmi.
Kljub temu je vprašanje, ali je viski popolnoma brez glutena, sporno.
V tem prispevku razišči več o tem, ali je vsaka različica viskija resnično brez glutena.
V tem članku
Predpisi in označevanje
Postopek destilacije naredi viski brez glutena, po mnenju Fundacije za celiakijo, ne glede na žita, uporabljena pri njegovi proizvodnji.
Vendar pa lahko nekateri posamezniki s celiakijo in občutljivostjo na gluten reagirajo na viskije, narejene iz žit, ki vsebujejo gluten.
Za razpravo o tem, ali je viski brez glutena, je bistveno razumeti predpise o označevanju destiliranih pijač kot brezglutenskih.
V Združenih državah Amerike je Urad za tobak, davke in trgovino (TTB) edina regulativna agencija, pristojna za označevanje destiliranega alkohola.
Ne dovoljuje, da bi bil kateri koli destilirani alkohol, narejen iz sestavin, ki vsebujejo gluten, označen kot brezglutenski. Izdelki, ki uporabljajo destilirana žita, ki vsebujejo gluten, lahko uporabijo izjavo: “Predelano ali obdelano ali izdelano za odstranitev glutena.”
Poleg tega morajo ti izdelki navesti, da so narejeni iz žit, ki vsebujejo gluten, in da ni mogoče preveriti, ali je bil med destilacijo odstranjen 100 % glutena.
Povzetek: Medtem ko Fundacija za celiakijo meni, da je viski brez glutena zaradi destilacije, lahko nekateri posamezniki reagirajo na sledi. TTB je edina regulativna agencija, pristojna za označevanje destiliranega alkohola.
Razumevanje vzrokov neželenih reakcij na uživanje viskija
Neželene reakcije na uživanje viskija lahko pri določenih posameznikih povzročijo različni dejavniki. Tukaj je nekaj možnih razlogov, zakaj nekateri ljudje lahko doživijo simptome.
Medtem ko destilacija loči večino glutena, obstaja možnost, da ne odstrani 100 %, še posebej, če postopek destilacije ni bil pravilno izveden.
Poleg tega obstaja tveganje za navzkrižno kontaminacijo, če se viski predeluje v obratu, ki obdeluje sestavine, ki vsebujejo gluten.
Poleg tega se lahko sestavine, ki vsebujejo gluten, dodajo viskiju po destilaciji, kot je nedestilirana žitna kaša za okus ali karamelna barva, narejena iz ječmenovega slada.
Na žalost je pogosto nemogoče ugotoviti, ali so bile te sestavine dodane, samo s pogledom na steklenico. Zato je najboljši način, da ugotoviš, ali je izdelek varen za uživanje, neposreden stik z destilarno.
Poleg tega, ko gre za mešane pijače, je bistveno, da preveriš pri svojem barmanu, ali so vse uporabljene sestavine brez glutena.
Povzetek: Nekateri ljudje z občutljivostjo na gluten lahko reagirajo na viski zaradi sledi glutena, navzkrižne kontaminacije med predelavo ali sestavin, ki vsebujejo gluten, dodanih po destilaciji.
Pregled priljubljenih blagovnih znamk viskija
Čeprav številne priljubljene blagovne znamke viskija uporabljajo žita, ki vsebujejo gluten, jih lahko tisti z alergijami ali občutljivostjo na gluten še vedno uživajo zaradi postopka destilacije.
Primeri vključujejo:
- Kanadski viski Crown Royal
- Škotski viski Glenfiddich
- Viski Jack Daniel’s
- Viski Jameson
- Burbon Jim Beam
- Škotski viski Johnny Walker
- Viski Knob Creek
- Burbon Wild Turkey
Kljub temu, tudi če je viski označen kot brezglutenski, morajo biti tisti, ki so še posebej občutljivi na gluten, previdni pri uživanju viskija, narejenega iz žit, ki vsebujejo gluten, saj ni zagotovila, da je bil 100 % glutena odstranjen.
Poleg tega aromatizirane različice, kot je Fireball, vsebujejo sestavine tretjih oseb, ki so bile morda izpostavljene navzkrižni kontaminaciji. Če te zanimajo sestavine tvoje najljubše aromatizirane pijače, je vredno neposredno stopiti v stik z destilarno.
Povzetek: Čeprav številni ljudje z občutljivostjo na gluten lahko prenašajo viski, lahko nekateri doživijo simptome pri uživanju različic, narejenih iz žit, ki vsebujejo gluten, ali aromatiziranih sort.
Predlagano branje: Je pivo brez glutena? Vsebnost glutena v različnih vrstah piva
Blagovne znamke brezglutenskega viskija
Če si imel reakcije na viskije na osnovi žit ali te skrbi, koliko glutena lahko ostane po postopku destilacije, so na voljo brezglutenske možnosti.
Kot že omenjeno, se viskiji in burboni lahko izdelujejo iz različnih žit, vključno z brezglutenskimi možnostmi, kot so koruza, proso in sirek.
Tukaj je nekaj blagovnih znamk, ki jih lahko poiščeš:
- Hudson Baby Bourbon: narejen iz 100 % koruze
- James F.C. Hyde Sorgho Whiskey: narejen iz 100 % sirka
- Koval Bourbon Whiskey: narejen iz 100 % mešanice koruze in prosa
- Koval Millet Whiskey: narejen iz 100 % prosa
- New Southern Revival Sorghum Whiskey: narejen iz 100 % sirka
- Queen Jennie Sorghum Whiskey: narejen iz 100 % sirka
- S.S. Sorghum Whiskey: narejen iz 100 % sirka
Poleg tega, odvisno od tega, kje živiš, lahko najdeš majhne, lokalne destilarne, ki izdelujejo pijače samo z uporabo brezglutenskih žit.
Vendar ne pozabi, da nekatere destilarne lahko proizvajajo tudi druge alkohole, narejene iz sestavin, ki vsebujejo gluten. Če te skrbi navzkrižna kontaminacija, je vedno dobro, da se neposredno obrneš na destilarno.
Povzetek: Viskiji, narejeni iz 100 % brezglutenskih žit, kot sta sirek ali koruza, so lahko dobra možnost, če si alergičen ali občutljiv na gluten.
Povzetek
Viski je destiliran alkohol, ki se običajno proizvaja iz žit, ki vsebujejo gluten.
Čeprav destilacija pogosto odstrani večino glutena, številni strokovnjaki menijo, da niso vsi viskiji popolnoma brez glutena.
Nekateri posamezniki lahko reagirajo na te pijače, saj destilacija morda ne bo trajno odstranila vseh sledi glutena. Poleg tega lahko nekateri viskiji, zlasti tisti z dodanimi okusi, vsebujejo sestavine po destilaciji, ki bodisi vsebujejo gluten bodisi so nagnjene k navzkrižni kontaminaciji.
Če želiš biti prepričan o brezglutenskem viskiju, izberi tiste, ki so narejeni iz popolnoma brezglutenskih žit, kot so koruza, proso ali sirek.
Ne glede na tvojo izbiro viskija je zmernost ključna. Drži se smernic in omeji vnos na eno standardno pijačo dnevno za ženske in do dve za moške.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
