Tehnično gledano, slaščica, narejena brez določenega deleža mlečnih snovi, se ne more zakonito označiti kot čokolada, kar pomeni, da nobena sladkarija, prodana kot “bela čokolada”, ni veganska.
Vendar pa obstaja dobra novica. Ta slasten okus bele čokolade lahko dobiš v veganski obliki. Veganske sladkarije z okusom bele čokolade so narejene iz istega kakavovega masla in sladkorja, ki dajeta beli čokoladi okus in teksturo, vendar brez mlečnih sestavin.
Na to stran si prišel, ker imaš vprašanja o beli čokoladi in drugih slaščicah. Morda si pred kratkim postal vegan in poskušaš izvedeti več o svojem novem življenjskem slogu. Morda si že uveljavljen vegan in želiš le razširiti nabor živil, ki jih ješ. Morda pa samo iščeš poslastico za veganskega prijatelja.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Lisa C.
Na voljo v App StoreAli bela čokolada vsebuje neveganske sestavine? Katere sestavine v beli čokoladi niso veganske? Če bela čokolada ni veganska, kakšne podobne slaščice so na voljo? Ali je ta slaščica zdrava? Preberi naprej, če želiš izvedeti več o beli čokoladi in veganskih alternativah.
Je bela čokolada veganska?
Kratek odgovor: Ne, bela čokolada običajno ni veganska. Toda poglobimo se in izvemo več o beli čokoladi.
Nekaj, kar je označeno kot bela čokolada, skoraj zagotovo ni vegansko. V mnogih regijah živilski standardi prepovedujejo označevanje slaščic kot “bele čokolade”, razen če vsebujejo minimalno količino mlečnih sestavin. Torej, če je sladkarija označena kot “bela čokolada”, ni veganska.
To je verjetno zelo razočarajoče za vegane, ki uživajo v beli čokoladi, vendar je na koncu tunela luč. Veganske slaščice z okusom bele čokolade so na voljo – le da se po zakonih, ki urejajo označevanje živil v večini regij, ne morejo imenovati “čokolada”.
Če si že nekaj časa vegan, si verjetno našel vegansko čokolado (dvigni roko, če si takoj pomislil na čokoladne tablice Fry’s Chocolate Cream, najljubšo vegansko sladkarijo vseh). Odsotnost bele čokolade, ki je primerna za vegane, je morda nekoliko zmedena. Če je navadna čokolada lahko veganska, zakaj ne bi bila tudi bela čokolada?
Gre preprosto za predpise o označevanju. Nekateri regulativni organi so se odločili, da mora izdelek vsebovati mleko, da se šteje za belo čokolado, tako kot mora sladkarija, označena kot mlečna čokolada, vsebovati določeno količino mleka (čeprav ime sploh ne omenja mleka). Super je imeti te predpise, da vsi vemo, kaj vnašamo v svoje telo, včasih pa nimajo veliko smisla.
Dobra novica je, da lahko zagotovo dobiš okus bele čokolade, ki ga imaš rad, brez mlečnih izdelkov. Kakavovo maslo, ki daje beli čokoladi subtilen okus in žametno teksturo, je vegansko, veganske pa so lahko tudi druge sestavine. Rastlinske maščobe lahko nadomestijo mlečne maščobe, dvomljive sestavine pa se lahko zamenjajo z etično pridobljenimi.
Beli izdelki na osnovi kakava za vegane so običajno označeni kot “okus bele čokolade” ali se tržijo kot slaščične tablice namesto čokoladnih tablic. Preberi naprej, če želiš izvedeti več o sladkarijah z okusom bele čokolade za vegane.
Kaj je v beli čokoladi?
Slaščice iz bele čokolade lahko vsebujejo vse vrste sestavin, vendar so osnove kakavovo maslo, sladkor in neka vrsta maščobe. Za nevegane bi bila ta zadnja sestavina mlečne snovi. Za nas pa je to lahko sojino mleko, kokosovo olje ali druga rastlinska sestavina. Verjetno boš v mešanici našel vanilijo in druge arome, pa tudi sestavine, ki pomagajo ohranjati slaščico stabilno na polici.
Vendar pa za vegane še vedno obstajajo pomisleki. Največja skrb bo sladkor. Velik del trsnega sladkorja, proizvedenega na svetu, se še vedno rafinira z uporabo snovi, imenovane kostno oglje. Če je ime neprivlačno, je resničnost še manj: kostno oglje je narejeno iz kosti živali, ki so bile sežgane in spremenjene v snov, podobno oglju, ki se uporablja za filtriranje sladkorja. Večina veganov s tem ne bo v redu.
Na srečo ti ni treba uporabljati kostnega oglja za rafiniranje sladkorja. Namesto tega se lahko uporabijo sintetični ali rastlinski materiali. Poleg tega se lahko namesto trsnega sladkorja uporablja pesni sladkor; ta se rafinira z drugačnim postopkom, ki ne temelji na kostnem oglju. Skratka, sladkor je vsekakor lahko veganski.
Naslednja stvar, ki jo je treba upoštevati, je vir kakavovega masla. Kakav je znano problematična kultura, povezana z netrajnostnimi praksami gojenja, okoljsko škodo in izkoriščanjem tistih, ki gojijo to kulturo. Večino veganov vsaj delno motivirajo okoljski pomisleki in seveda bodo želeli izbrati izdelke, ki uporabljajo etično pridobljeno kakavovo maslo.
Druga potencialno problematična sestavina je aroma vanilije, ki se uporablja v večini slaščic iz bele čokolade. Sintetične arome vanilije imajo pogosto zgodovino testiranja na živalih, zato boš moral iskati naravno vanilijo. Na žalost se vanilijevi stroki pogosto gojijo netrajnostno in z izkoriščevalskimi delovnimi praksami. Tudi vanilijevi stroki iz pravične trgovine imajo lahko dvomljivo etično ozadje. Poišči izdelke, ki skrbno pridobivajo svoje vanilijeve stroke, idealno neposredno od pridelovalcev.
Ali lahko doma pripravim belo čokolado?
Da, lahko. Okusna bela veganska čokolada je presenetljivo enostavna za pripravo doma. Ne potrebuješ nobene posebne opreme. Če si sam ustvariš belo čokolado, imaš popoln nadzor nad vsem, kar gre vanjo, in se lahko odločiš, katere sestavine so najbolj v skladu z tvojimi vrednotami.
Obstaja nekaj receptov, ki so mi všeč, eden uporablja kokosovo olje, drugi pa se zanaša na sojino mleko v prahu. Jaz imam raje gladko, žametno različico z okusom kokosa, vendar je mnogim mojim prijateljem všeč bolj mlečna sojina različica. Sojina različica je tudi bolj stabilna in bolje prenaša potovanje (kokosovo je treba hraniti v hladilniku). Uporabiš lahko katero koli rastlinsko mleko v prahu.
Ključno je resnično kakovostno kakavovo maslo za živila. Boljše kot je tvoje kakavovo maslo, uspešnejša bo tvoja čokolada. Vsi tvoji pripomočki morajo biti kovinski – metlice in vilice, ne lesene žlice ali lopatice. Razlog za to je, da bo vsaka sled vlage uničila čokolado.
Če svojo čokolado aromatiziraš z vanilijo, izberi izvleček na osnovi alkohola ali uporabi vanilijeve stroke ali vanilijevo pasto. Aroma vanilije na vodni osnovi bo popolnoma uničila čokolado.
Za kokosovo čokolado boš potreboval 2 skodelici kakavovega masla, eno skodelico sladkorja v prahu in 3/4 skodelice kokosovega olja. Za različico z rastlinskim mlekom izpusti kokosovo olje in dodaj tri žlice rastlinskega mleka v prahu. Da bo čokolada bolj stabilna, dodaj četrtino čajne žličke sojinega lecitina. Ščepec morske soli bo okus naredil bolj zanimiv.
Zmešaj suhe sestavine v posodi. Uporabi cedilo in metlico, da vse enakomerno zmešaš.
Nato nasekljaj kakavovo maslo na majhne koščke. Stopi kakavovo maslo in kokosovo olje (če ga uporabljaš). Potreboval boš dvojni kotel ali toplotno odporno posodo nad loncem, polnim vroče vode. Lahko pa vse stopiš v mikrovalovni pečici.
Odstrani posodo z lonca. Počasi dodaj suhe sestavine stopljenemu kakavovemu maslu in olju, medtem pa mešaj, da dobiš enakomerno zmes. Dodaj vanilijo. Posodo vrni na ogenj in stopi čokolado, nato jo prelij na pladenj ali v kalupe za sladkarije.
Dodate lahko tudi druge sestavine, kot so naravne barve in arome, ali pa jo uporabite za namakanje sadja, oreščkov in prigrizkov, kot so veganski mini preste. Čokolado hranite v hladilniku, da ostane v dobrem stanju.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
