Svinjska mast je vrsta poltrde maščobe, ki se pogosto uporablja pri peki in kuhanju, da daje jedem bogat okus in kremasto teksturo.
Vendar pa vsebuje tudi veliko nasičenih maščob in je narejena iz svinjine, mesa, ki se mu ljudje morda izogibajo zaradi verskih ali prehranskih razlogov.
Na srečo lahko najdeš veliko zdravih alternativ svinjski masti, ki jih lahko uporabiš v skoraj vsakem receptu.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
James W.
Na voljo v App StoreTukaj je sedem preprostih nadomestkov za svinjsko mast.
1. Maslo
Maslo je morda najpreprostejši nadomestek za svinjsko mast.
Z manjšimi spremembami v receptu lahko maslo pomaga ohraniti okus in teksturo tvojega končnega izdelka. Zaradi tega je maslo odlično za pite, tortilje, testo za tamale in še več.
Ker maslo vsebuje nekoliko manj maščobe kot svinjska mast, boš morda moral uporabiti več, da dosežeš enake rezultate.
Za vsako skodelico (205 gramov) svinjske masti bi moral uporabiti približno 1 1/4 skodelice (284 gramov) masla.
Če paziš na svojo težo, se v receptu, kadar je to mogoče, odloči za nesoljene vrste masla.
Povzetek: Za vsako skodelico (205 gramov) svinjske masti lahko uporabiš 1 1/4 skodelice (284 gramov) masla, kar lahko pomaga ohraniti okus in teksturo številnih različnih receptov.
2. Kokosovo olje
Kokosovo olje je tropsko olje, povezano z nekaterimi zdravstvenimi koristmi.
Nekatere raziskave kažejo, da je kokosovo olje lahko še posebej koristno za zdravje srca, saj zmanjšuje raven LDL (slabega) holesterola.
Enake količine kokosovega olja lahko zamenjaš za svinjsko mast v mnogih receptih, še posebej pri peki, žaru ali cvrtju hrane.
Upoštevaj, da ima nerafinirano kokosovo olje ponavadi močan kokosov okus in aromo, zato lahko nekoliko spremeni okus določenih jedi.
Povzetek: Enako količino kokosovega olja lahko nadomestiš za svinjsko mast v receptih, še posebej pri peki, žaru ali cvrtju hrane.
3. Rastlinska olja
Rastlinska olja se pogosto uporabljajo pri kuhanju in peki.
Kuharji in slaščičarji se pogosto odločijo za ta olja zaradi njihove visoke točke dimljenja, temperature, pri kateri se olje začne žgati in dimiti.
Zaradi tega so rastlinska olja še posebej koristna kot nadomestek za svinjsko mast pri uporabi visokotemperaturnih metod kuhanja, kot so cvrtje, žar in sotiranje.
Poskusi uporabiti približno 7/8 skodelice (191 ml) rastlinskega olja za vsako skodelico (205 gramov) svinjske masti v svojih najljubših receptih.
Ne pozabi, da so pečeni izdelki, kot so piškoti in torte, lahko gostejši in manj nežni, če namesto svinjske masti uporabiš olje. Poleg tega lahko dodatek nekaj vode olju pomaga izboljšati teksturo receptov, kot so tortilje.
Povzetek: Za vsako skodelico (205 gramov) svinjske masti v receptu lahko uporabiš 7/8 skodelice (191 ml) rastlinskega olja. To še posebej dobro deluje pri cvrtju, žaru, sotiranju in peki, čeprav lahko nekoliko spremeni teksturo in konsistenco.
4. Olivno olje
Bogato z antioksidanti in mononenasičenimi maščobami, lahko olivno olje tvojim receptom da srčno-zdrav pridih, če ga uporabiš namesto svinjske masti.
Uporablja se lahko tudi namesto svinjske masti v razmerju 1:1, kar ga uvršča med najpreprostejše nadomestke.
Vendar pa uporaba tega olja namesto svinjske masti spremeni teksturo določenih jedi in lahko daje hrani subtilen oljčni okus.
Olivno olje in njegov slan okus sta morda bolj primerna za žar, cvrtje ali sotiranje kot za pečene izdelke in sladice.
Povzetek: Olivno olje se lahko uporablja namesto svinjske masti v razmerju 1:1 in je odlična možnost za recepte, ki se pečejo na žaru, cvrejo ali sotirajo.
5. Avokado
Avokado, znan po svojem blagem okusu in kremasti teksturi, lahko poveča vsebnost maščob in okus tvojih najljubših receptov.
Prav tako je bogat z pomembnimi hranili, vključno s kalijem, folatom ter vitaminoma C in K.
Avokado se še posebej dobro obnese pri pečenih izdelkih, vključno s tortami, piškoti, mafini ali kruhom.
Če tvoj recept zahteva 1 skodelico (205 gramov) svinjske masti, bi moral običajno uporabiti približno 1/2 skodelice (115 gramov) pretlačenega avokada, čeprav boš morda moral razmerje prilagoditi po potrebi.
Ne pozabi, da lahko uporaba avokada namesto drugih vrst maščob spremeni barvo, teksturo in okus tvojega končnega izdelka, kar morda ni idealno za določene recepte, kot so pite ali tortilje.
Povzetek: Za vsako skodelico (205 gramov) svinjske masti, ki jo najdeš v pečenih izdelkih, kot so piškoti, torte, kruh in mafini, lahko uporabiš približno 1/2 skodelice (115 gramov) avokada.
Predlagano branje: Nadomestki za sezamovo olje: 9 odličnih zamenjav
6. Goveji loj
Goveji loj je prečiščena maščoba, kuhana do odstranitve vseh nečistot.
Je dober vir konjugirane linolne kisline (CLA) in vsebuje več vitaminov, topnih v maščobah, vključno z vitamini A, D in E.
Enako količino govejega loja lahko uporabiš tudi namesto svinjske masti v mnogih receptih, ne da bi bistveno spremenil končni izdelek.
Goveji loj ima ponavadi bogatejši, mesnejši okus kot svinjska mast. Zato je morda boljša izbira za ocvrte ali pečene slane jedi kot za pečene izdelke.
Povzetek: Goveji loj se lahko uporablja namesto svinjske masti v enakih količinah v mnogih jedeh na žaru ali ocvrtih jedeh.
7. Pretlačena banana
Pretlačene banane so odličen nadomestek za svinjsko mast, saj ti pomagajo zmanjšati vsebnost kalorij v mnogih receptih, hkrati pa dodajo nekaj dodatnih hranil.
Zlasti to sadje je bogato s kalijem, vlakninami ter vitaminoma B6 in C.
Poskusi uporabiti 1/2 skodelice (113 gramov) pretlačenih banan za vsako skodelico (205 gramov) svinjske masti v pečenih izdelkih, kot so kruh, torte in mafini.
Vendar ne pozabi, da pretlačene banane ne bodo dobro delovale kot olje za kuhanje ali v slanih jedeh.
Poleg tega boš morda moral prilagoditi nekatere druge sestavine v svojem receptu, da nadomestiš naravno sladkost banan.
Povzetek: Za vsako skodelico (205 gramov) svinjske masti lahko uporabiš 1/2 skodelice (113 gramov) pretlačene banane v pečenih izdelkih, kot so kruh, torte in mafini.
Predlagano branje: 9 okusnih nadomestkov majoneze (vključno z veganskimi možnostmi)
Povzetek
Čeprav se svinjska mast pogosto uporablja za izboljšanje okusa in teksture hrane, je narejena iz svinjine in vsebuje veliko nasičenih maščob.
Na srečo je na voljo več alternativ, od katerih mnoge dodajo okus in hranila tvojim najljubšim jedem.
Poskusi uporabiti nekatere od zgoraj omenjenih alternativ, da ugotoviš, kaj ti ustreza.
Poskusi to danes: Zamenjava drugih vrst maščob za svinjsko mast bo povzročila majhne spremembe v okusu in teksturi katere koli jedi. Poskusi eksperimentirati z novimi zelišči in začimbami ali prilagoditi količine drugih sestavin, da izpopolniš svoj končni izdelek.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
