Javorjev sirup je na voljo v različnih vrstah, nekatere so bolj zdrave od drugih. Vendar pa je še vedno sladilo z visoko vsebnostjo sladkorja, zato je priporočljivo, da ga uživaš zmerno.
Pomembno je upoštevati znanstvene dokaze za trditvami o zdravstvenih koristih javorjevega sirupa. Ta članek ocenjuje hranilno vrednost javorjevega sirupa.
V tem članku
Kaj je javorjev sirup?
Javorjev sirup je narejen iz krožeče tekočine ali soka sladkornega javorja.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Maya T.
Na voljo v App StoreSeverna Amerika ga uživa že stoletja. Trenutno provinca Quebec, ki se nahaja v vzhodni Kanadi, proizvede več kot 80 % svetovne zaloge.
Proizvodnja javorjevega sirupa poteka v dveh glavnih korakih:
- V javorjevo drevo se izvrtajo luknje, da se njegov sok izlije v posodo.
- Sok se kuha, dokler večina vode ne izhlapi, pri čemer ostane gost, sladek sirup, ki se nato filtrira, da se odstranijo nečistote.
Končni izdelek se lahko uporablja za sladkanje številnih jedi.
Povzetek: Javorjev sirup se pridobiva z izkoriščanjem sladkornega javorja, nato pa se sok kuha, da se pridobi gost sirup. Večino javorjevega sirupa proizvedejo v vzhodni Kanadi.
Javorjev sirup je na voljo v različnih razredih
Obstaja več razredov javorjevega sirupa, ki se razlikujejo po barvi, čeprav se razvrstitev lahko razlikuje med državami.
V ZDA je javorjev sirup razvrščen kot razred A ali B. Razred A je nadalje razvrščen v tri skupine – svetlo jantarno, srednje jantarno in temno jantarno – razred B pa je najtemnejši sirup, ki je na voljo.
Za močnejši okus javorja izberi temnejše sirupe, narejene iz soka, zbranega pozneje v sezoni žetve. Ti so idealni za peko, medtem ko so svetlejši sirupi najboljši za prelivanje neposredno čez živila, kot so palačinke.
Pri nakupu javorjevega sirupa obvezno natančno preberi etikete živil. Tako boš dobil pravi javorjev sirup – ne le sirup z okusom javorja, ki je lahko poln rafiniranega sladkorja ali koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze.
Povzetek: Obstaja več različnih razredov javorjevega sirupa glede na barvo. Razred B je najtemnejši in se ponaša z najmočnejšim okusom javorja.
Javorjev sirup vsebuje nekaj vitaminov in mineralov, vendar je bogat s sladkorjem
Javorjev sirup se od rafiniranega sladkorja razlikuje po mineralih in antioksidantih.
Približno 1/3 skodelice (80 ml) čistega javorjevega sirupa vsebuje:
- Kalcij: 7 % dnevne vrednosti
- Kalij: 6 % dnevne vrednosti
- Železo: 7 % dnevne vrednosti
- Cink: 28 % dnevne vrednosti
- Mangan: 165 % dnevne vrednosti
Čeprav javorjev sirup zagotavlja spodobno količino nekaterih mineralov, zlasti mangana in cinka, ne pozabi, da vsebuje tudi veliko sladkorja.
Javorjev sirup je približno 2/3 saharoze ali namiznega sladkorja – 1/3 skodelice (80 ml) vsebuje približno 60 gramov sladkorja.
Prekomerno uživanje sladkorja je lahko glavni vzrok za nekatere največje zdravstvene težave na svetu, vključno z debelostjo, sladkorno boleznijo tipa 2 in boleznimi srca.
Dejstvo, da javorjev sirup vsebuje nekaj mineralov, je šibek razlog za njegovo uživanje, glede na visoko vsebnost sladkorja. Večina ljudi že uživa velike količine sladkorja.
Najboljši način za pridobivanje teh mineralov je uživanje celih živil. Če uživaš uravnoteženo prehrano, je verjetnost pomanjkanja katerega koli od teh hranil zanemarljiva.
Poleg tega lahko visoka vsebnost sladkorja vpliva na raven sladkorja v krvi – čeprav je javorjev sirup v tem pogledu morda boljša možnost kot navaden sladkor.
Glikemični indeks javorjevega sirupa je okoli 54. Za primerjavo, namizni sladkor ima glikemični indeks okoli 65.
To pomeni, da javorjev sirup počasneje zvišuje raven sladkorja v krvi kot navaden sladkor.
Povzetek: Javorjev sirup vsebuje nekaj mineralov, kot sta mangan in cink. Vendar pa je zelo bogat s sladkorjem.
Javorjev sirup vsebuje antioksidante
Oksidativne poškodbe, ki jih povzročajo prosti radikali, naj bi bile med mehanizmi staranja in številnih bolezni.
Antioksidanti lahko nevtralizirajo proste radikale in zmanjšajo oksidativne poškodbe, kar potencialno zmanjša tveganje za nekatere bolezni.
Študije kažejo, da je javorjev sirup dober vir antioksidantov. Ena študija je v javorjevem sirupu našla 24 različnih antioksidantov.
Temnejši sirupi, kot je razred B, vsebujejo več teh koristnih antioksidantov kot svetlejši.
Vendar pa je skupna vsebnost antioksidantov še vedno nizka v primerjavi z velikimi količinami sladkorja.
Ena študija je ocenila, da bi zamenjava vsega rafiniranega sladkorja v povprečni prehrani z alternativnimi sladili, kot je javorjev sirup, povečala skupni vnos antioksidantov toliko kot uživanje ene porcije oreščkov ali jagodičja.
Če moraš shujšati ali izboljšati svoje presnovno zdravje, bi bilo bolje, da se popolnoma izogneš sladilom, namesto da se odločiš za javorjev sirup.
Povzetek: Čeprav je v javorjevem sirupu več antioksidantov, ti ne odtehtajo visoke vsebnosti sladkorja.
Predlagano branje: Nadomestki koruznega sirupa: 5 bolj zdravih možnosti
Javorjev sirup vsebuje tudi druge spojine
V javorjevem sirupu so opazili številne potencialno koristne snovi.
Nekatere od teh spojin niso prisotne v javorjevem drevesu, ampak nastanejo, ko se sok kuha, da se tvori sirup.
Ena od teh je kvebekol, poimenovan po provinci Quebec, ki proizvaja javor.
Dokazano je, da aktivne spojine v javorjevem sirupu pomagajo zmanjšati rast rakavih celic in lahko upočasnijo razgradnjo ogljikovih hidratov v prebavnem traktu.
Vendar pa manjkajo študije na ljudeh, ki bi potrdile te zdravstvene učinke, ugotovljene v študijah in vitro.
Poleg tega ne pozabi, da večino študij o javorjevem sirupu – ki jih pogosto spremljajo zavajajoči naslovi – sponzorirajo proizvajalci javorjevega sirupa.
Povzetek: Javorjev sirup se ponaša z drugimi spojinami, ki so lahko koristne za zdravje – vendar so večina študij zavajajoče in jih sponzorira industrija javorjevega sirupa.
Povzetek
Javorjev sirup lahko vsebuje nekaj hranil in antioksidantov, vendar ima nedvomno visoko vsebnost sladkorja.
V primerjavi s celimi živili, kot so zelenjava, sadje in nepredelana živalska živila, javorjev sirup zaostaja kot vir hranil, če upoštevamo njegovo kalorično vrednost.
Zamenjava rafiniranega sladkorja s čistim, kakovostnim javorjevim sirupom bo verjetno prinesla neto zdravstveno korist, vendar bo dodajanje v tvojo prehrano poslabšalo stvari.
Javorjev sirup je manj slaba različica sladkorja, podobno kot kokosov sladkor. Objektivno ga ni mogoče označiti za zdravega.
Če ga uživaš, je najbolje, da to počneš zmerno – kot pri vseh sladilih.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
