Gobe so plodna telesa gliv in so se v človeški zgodovini obsežno uporabljale tako v kulinarične kot v medicinske namene.
Vendar pa obstajajo določene skrbi glede tveganj zastrupitve z gobami ali sprememb v možganih pri nosečnicah. Mnogi ljudje imajo negativno predstavo o gobah, še posebej o psilocibinskih (čudežnih) gobah, ki so halucinogene.
Ta članek pojasnjuje prehranske koristi gob, razjasnjuje, katere so varne za uživanje med nosečnostjo in katerim se je treba izogibati, ter deli nasvete za njihovo pripravo in kuhanje.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
James W.
Na voljo v App StorePrehranski profil in zdravstvene koristi gob
Čeprav imajo gobe malo prehranskih maščob in kalorij, so bogate z vitamini skupine B in minerali ter se ponašajo z antioksidativnimi in protivnetnimi lastnostmi.
Poleg tega delujejo kot prebiotiki in podpirajo zdravo črevesje.
V povprečju pol skodelice (84 gramov) kulinaričnih gob zagotavlja:
- Ogljikovi hidrati: 19 gramov
- Beljakovine: 2,9 grama
- Maščobe: 0,4 grama
- Niacin: 21 % dnevne vrednosti
- Riboflavin: 22 % dnevne vrednosti
- Selen: 27 % dnevne vrednosti
Ostrigarji imajo nekoliko več kalorij, beljakovin in prehranskih vlaknin kot druge vrste, vendar so slab vir selena.
Gobe, izpostavljene ultravijoličnemu (UV) sevanju, kot je sončna svetloba ali UV-svetilka, so bogat in pomemben vegetarijanski vir vitamina D.
Vitamin D je bistven za plodnost in nosečnost, saj podpira zdravje kosti. Ta vitamin je povezan z zmanjšanim tveganjem za neželene zdravstvene izide med nosečnostjo.
Povzetek: Kulinarične gobe so odličen vir vitaminov skupine B, selena in potencialno vitamina D (če kupiš gobe, izpostavljene UV-svetlobi). Te glive imajo tudi antioksidativne in protivnetne lastnosti.
Vrste gob, ki jih lahko ješ med nosečnostjo
Skratka, gobe ponujajo številne prehranske koristi in jih lahko varno uživaš med nosečnostjo.
Čeprav se gobe na splošno štejejo za varne za uživanje, ko si noseča, je pomembno izbrati najvarnejše vrste.
Kulinarične gobe
Kulinarične gobe, kot so šitake, portobello, ostrigarji, maitake, kostanjevke, crimini in beli šampinjoni, so na splošno varne za uživanje.
Študija na nosečih podganah je pokazala, da je uživanje šitake znižalo raven trigliceridov pri materi, ne da bi povzročilo kakršne koli razvojne spremembe pri plodu.
Druga študija med 1.162 nosečnicami je ugotovila, da je uživanje 100 gramov belih šampinjonov dnevno od prednosečnosti do 20. tedna nosečnosti zmanjšalo visok krvni tlak in tveganje za razvoj gestacijskega diabetesa in preeklampsije.
Zdravilne gobe
Zdravilne gobe čaga, puranov rep, levja griva, reishi in kordiceps so prav tako na splošno varne za uživanje. Lahko znižajo holesterol v krvi, imajo protibakterijske lastnosti in izboljšajo imuniteto pri splošni populaciji.
Vendar pa primanjkuje študij med nosečnicami. Potrebne so dodatne raziskave o njihovi varnosti med nosečnostjo.
Povzetek: Kulinarične in zdravilne gobe so na splošno varne za uživanje, čeprav so kulinarične gobe obsežneje preučevane. Kulinarične gobe lahko ponujajo nekatere koristi in se zdi, da ne povzročajo razvojne škode plodom.
Vrste gob, ki se jim je treba izogibati med nosečnostjo
Med nosečnostjo se izogibaj naslednjim gobam:
Čudežne (psihedelične) gobe
Čudežne gobe, ki vsebujejo aktivno psihoaktivno spojino psilocibin, se uporabljajo zaradi svojih halucinogenih in spreminjajočih um učinkov.
Poročali so, da pri nekaterih ljudeh povzročajo napade panike in halucinacije – videnje, občutenje ali slišanje nečesa, česar ni. Pomembno je opozoriti, da je uporaba čudežnih gob bila usodna le v kombinaciji z drugimi drogami.
V zadnjih dveh desetletjih so psilocibinske gobe postale predmet kliničnih študij in psihiatrične medicine zaradi njihovih potencialnih terapevtskih učinkov. Lahko pomagajo pri zdravljenju anksioznosti, depresije in motenj uživanja snovi v kliničnih okoljih.
Čudežne gobe niso bile preučevane med nosečnostjo, zato so potrebne dodatne raziskave. Vendar se nosečnicam svetuje, naj se izogibajo čudežnim gobam, ker lahko povzročijo halucinacije in napade panike.
Predlagano branje: Guava v nosečnosti: ali ima koristi?
Divje (nabrane) gobe
Divjim ali nabranim gobam se je prav tako na splošno treba izogibati med nosečnostjo.
Zastrupitev z gobami je najpogosteje povezana z nabiranjem. Nabiralci, še posebej neizkušeni, lahko zamenjajo določene gobe in po nesreči zaužijejo strupene ali psihoaktivne vrste.
Večina primerov zastrupitve povzroči gastrointestinalne simptome, ki se pogosto rešijo v 24 urah, v nekaterih primerih pa uživanje strupenih gob zahteva hospitalizacijo. To lahko celo privede do smrti zaradi vsebnosti amatoksina v strupenih gobah.
Zato je najbolje, da uživaš le označene kulinarične gobe, ki jih dobiš iz zanesljivih virov.
Povzetek: Čudežnim gobam in nabranim gobam se je treba izogibati med nosečnostjo zaradi njihovih halucinogenih in strupenih lastnosti. Držati se moraš označenih kulinaričnih gob, pridobljenih iz zanesljivih virov.
Nasveti za kuhanje užitnih gob
Z nekaj opozorili lahko nosečnice varno uživajo kulinarične gobe na različne načine.
- Operi, da odstraniš umazanijo. Če pripravljaš gobe doma, jih položi v posodo z vodo in jih operi, da odstraniš umazanijo, saj lahko mikrobi v umazaniji povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano, če jih poješ. Nato jih osuši.
- Temeljito skuhaj. Premalo kuhane gobe lahko povzročijo dermatitis ali druge okužbe. Upoštevaj smernice za varnost hrane in kuhaj ter vzdržuj vroče gobje jedi pri minimalni temperaturi 60 °C (140 °F). Shranjuj jih ustrezno, da zmanjšaš rast bakterij in tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Povzetek: Kulinarične gobe je treba temeljito oprati in skuhati za varno uživanje med nosečnostjo. Izogibaj se premalo kuhanim ali neopranim gobam, saj je večja verjetnost, da povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Povzetek
Kulinarične gobe so varne za nosečnost, ko so temeljito oprane in skuhane.
Te gobe ponujajo številne prehranske koristi in so bogat vir vitaminov skupine B, mineralov in potencialno vitamina D.
Če si noseča, se moraš izogibati čudežnim gobam in nabranim gobam zaradi njihovih halucinogenih in strupenih lastnosti. Kot previdnostni ukrep kupuj le označene kulinarične gobe iz zanesljivih virov hrane.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
