Gorčica je priljubljena začimba, narejena iz semen gorčične rastline.
Ta rastlina izvira iz sredozemske regije in je sorodna hranilno bogati zelenjavi, kot so brokoli, zelje in brstični ohrovt. Njena užitna semena in listi jo delajo vsestranski dodatek k tvojim jedem.
Poleg kulinarične uporabe ima gorčica dolgo zgodovino uporabe kot zdravilo v tradicionalni medicini, ki sega v starogrške in rimske civilizacije – morda z dobrim razlogom.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
David L.
Na voljo v App StoreSodobna znanost začenja gorčico povezovati z zdravstvenimi koristmi, ki segajo od nižjih ravni sladkorja v krvi do povečane zaščite pred okužbami in boleznimi.
Ta članek pregleduje znanost za gorčico in njene potencialne zdravstvene koristi.
Gorčica je vir hranil
Gorčične rastline obstajajo v več deset sortah, vse so bogate s hranili.
Njihovi listi vsebujejo znatne količine kalcija, bakra in vitaminov C, A ter K, medtem ko so njihova semena še posebej bogata z vlakninami, selenom, magnezijem in manganom.
Gorčične liste lahko ješ surove ali kuhane, kar jih dela vsestranski dodatek k solatam, juham in enolončnicam. Pripraviš jih lahko enako kot špinačo, vendar bodo tvojim jedem dali ostrejši okus, podoben redkvici.
Gorčična semena lahko namočiš v toplem mleku, jih vmešaš v solatne prelive, zmelješ, potreseš po toplih jedeh ali jih namočiš in uporabiš za pripravo gorčične paste.
Gorčična pasta je verjetno najbolj priljubljen način uživanja gorčice. Ta nizkokalorična začimba je preprost način, da svojim obrokom dodaš kanček železa, kalcija, selena in fosforja.
Povzetek: Gorčična rastlina je bogata z različnimi hranili. Njena užitna semena in listi jo delajo vsestranski dodatek k tvoji prehrani. Gorčična pasta je nizkokaloričen način za dodajanje okusa in kančka hranil tvojim obrokom.
Gorčica je vir koristnih antioksidantov
Gorčica vsebuje antioksidante in druge koristne rastlinske spojine, za katere se domneva, da pomagajo zaščititi tvoje telo pred poškodbami in boleznimi.
Na primer, je odličen vir glukozinolatov, skupine spojin, ki vsebujejo žveplo in jih najdemo v vseh križnicah, vključno z brokolijem, zeljem, brstičnim ohrovtom in gorčico.
Glukozinolati se aktivirajo, ko se listi ali semena rastline poškodujejo – bodisi z žvečenjem ali rezanjem – in naj bi spodbujali antioksidativno obrambo tvojega telesa za zaščito pred boleznimi. Gorčična semena in listi so še posebej bogati z naslednjimi:
- Izotiocianati. Ta spojina je pridobljena iz glukozinolatov, ki lahko pomagajo preprečiti rast ali širjenje rakavih celic.
- Sinigrin. Ta spojina, pridobljena iz glukozinolatov, je odgovorna za oster okus gorčice in naj bi imela protivnetne, protibakterijske, protiglivične, protirakave in celilne lastnosti.
Gorčica je bogata tudi s karotenoidi, izorhamnetinom in kaempferolom. Raziskave povezujejo te flavonoidne antioksidante z zaščito pred boleznimi, kot so sladkorna bolezen tipa 2, bolezni srca in morda nekatere vrste raka.
Povzetek: Gorčica je bogata z glukozinolati in močnimi antioksidanti, ki spodbujajo zdravje in lahko ščitijo pred različnimi boleznimi.
Gorčica lahko nudi zaščito pred nekaterimi boleznimi
Gorčična rastlina se že stoletja uporablja kot tradicionalno zdravilo proti različnim boleznim. Pred kratkim so se pojavili znanstveni dokazi, ki podpirajo nekatere predlagane koristi gorčice:
Gorčica lahko ščiti pred nekaterimi vrstami raka.
Raziskave v epruvetah in na živalih kažejo, da lahko glukozinolati v gorčici pomagajo uničiti rakave celice ali preprečiti njihovo širjenje. Vendar je potrebnih več raziskav na ljudeh.
Predlagano branje: Sulforafan: Prednosti, stranski učinki in viri hrane
Gorčica lahko zniža raven sladkorja v krvi.
Ena majhna študija na ljudeh kaže, da jemanje zdravil za zniževanje sladkorja v krvi z odvarom gorčičnih listov lahko učinkoviteje zniža raven sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 kot samo zdravilo.
Gorčica lahko ščiti pred psoriazo.
Študije na živalih kažejo, da prehrana, bogata z gorčičnimi semeni, lahko pomaga zmanjšati vnetje in pospešiti celjenje lezij, ki jih povzroča psoriaza.
Gorčica lahko zmanjša simptome kontaktnega dermatitisa.
Raziskave na živalih kažejo, da lahko gorčična semena pospešijo celjenje in zmanjšajo simptome kontaktnega dermatitisa, stanja, pri katerem se na koži pojavi srbeč izpuščaj po stiku z alergenom.
Gorčica lahko nudi zaščito pred okužbami.
Antioksidanti v gorčičnih semenih lahko nudijo nekaj zaščite pred bakterijami in glivami, vključno z E. coli, B. subtilis in S. aureus. Vendar nekatere študije ne poročajo o zaščitnih učinkih.
Čeprav obetavno, število študij, ki podpirajo te koristi, ostaja majhno. Poleg tega je bila večina izvedena na celicah ali živalih z uporabo gorčičnih izvlečkov.
Zato ni jasno, ali bi uživanje gorčičnih semen, listov ali paste imelo podobne učinke. Preden se lahko sprejmejo močni zaključki, je potrebnih več raziskav.
Povzetek: Gorčica lahko ščiti pred bakterijami, glivami in rakavimi celicami ter zmanjšuje vnetje in raven sladkorja v krvi. Vendar je za potrditev teh učinkov potrebnih več raziskav.
Varnost in možni stranski učinki gorčice
Uživanje gorčičnih semen, listov ali paste je na splošno varno za večino ljudi, še posebej, če se uživa v količinah, ki so običajne v povprečni prehrani.
Uživanje velikih količin, kot so tiste, ki jih običajno najdemo v gorčičnih izvlečkih, lahko povzroči bolečine v trebuhu, drisko in vnetje črevesja.
Obstaja tudi poročilo o ženski, ki je razvila kontaktni dermatitis po neposrednem nanosu obliža kitajske medicine, ki je vseboval gorčična semena, na kožo.
Končno, nekuhana gorčična semena in listi vsebujejo znatno količino goitrogenov. Te spojine lahko motijo normalno delovanje tvoje ščitnice, ki je žleza, odgovorna za uravnavanje tvojega metabolizma.
To verjetno ne bo povzročilo težav pri ljudeh z normalnim delovanjem ščitnice. Vendar pa tisti z oslabljenim delovanjem ščitnice morda želijo namočiti, prekuhati ali skuhati gorčična semena in liste, preden jih pojedo, ali omejiti njihov vnos.
Povzetek: Uživanje gorčice je na splošno varno. Vendar pa lahko uživanje velikih količin ali neposreden nanos na kožo pri nekaterih ljudeh povzroči težave.
Predlagano branje: Bok choy: Prehrana, koristi, tveganja in kako ga jesti
Povzetek
Gorčica se najpogosteje uživa kot začimba, vendar so gorčična semena in listi še dva načina, kako izkoristiti potencialne zdravstvene koristi te rastline.
Te segajo od nižjih ravni sladkorja v krvi in zmanjšanega vnetja do povečane zaščite pred okužbami. Spojine v gorčici lahko celo nudijo zaščito pred nekaterimi vrstami raka.
Čeprav obetavno, ne pozabi, da so mnoge od teh potencialnih koristi podprte z majhnimi študijami, ki so bile večinoma izvedene na živalih in so uporabljale izvlečke namesto gorčičnih semen, listov ali paste.
Kljub temu, če uživaš gorčico, je malo tveganja, če jo dodaš svojim vsakodnevnim obrokom.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
