Arašidovo maslo je eden najbolj priljubljenih namazov na svetu.
Mnogim ljubiteljem arašidovega masla je okusno, tekstura pa je preprosto neverjetna – še posebej način, kako se prilepi na nebo, preden se stopi.
Seveda vsi ne morejo uživati arašidov. Nekateri ljudje so alergični na arašide in za majhen odstotek prebivalstva so lahko celo smrtonosni.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Jennifer S.
Na voljo v App StoreToda ali je arašidovo maslo nezdravo za preostalih 99 % ljudi? Poglejmo.
V tem članku
Kaj je arašidovo maslo?
Arašidovo maslo je relativno nepredelana hrana. To so samo arašidi, pogosto praženi, mleti, dokler se ne spremenijo v pasto.
Vendar to ne velja nujno za številne komercialne blagovne znamke arašidovega masla. Te lahko vsebujejo različne dodane sestavine, kot so:
- sladkor
- rastlinska olja
- trans maščobe
Prekomerno uživanje dodanega sladkorja in trans maščob je povezano z različnimi zdravstvenimi težavami, kot so bolezni srca.
Namesto da kupuješ predelano hrano z več dodanimi sestavinami, izberi arašidovo maslo, ki vsebuje samo arašide in morda malo soli.
Povzetek: Arašidovo maslo je pasta iz arašidov. Mnogi izdelki slabše kakovosti vsebujejo tudi dodan sladkor in rastlinska olja.
Arašidovo maslo je dober vir beljakovin
Arašidovo maslo je precej uravnotežen vir energije, ki zagotavlja vse tri glavne makrohranila. Porcija 3,5 unče (100 gramov) arašidovega masla vsebuje:
- Ogljikovi hidrati: 22 gramov ogljikovih hidratov (14 % kalorij), od tega 5 gramov vlaknin
- Beljakovine: 22,5 gramov beljakovin (14 % kalorij), kar je precej v primerjavi z večino drugih rastlinskih živil
- Maščobe: 51 gramov maščob, kar skupaj znaša približno 72 % kalorij
Čeprav je arašidovo maslo precej bogato z beljakovinami, ima malo esencialne aminokisline metionina.
Arašidi spadajo v družino stročnic, ki vključuje tudi fižol, grah in lečo. Beljakovine stročnic imajo veliko manj metionina in cisteina v primerjavi z živalskimi beljakovinami.
Pomanjkanje metionina je običajno povezano s splošnim pomanjkanjem beljakovin ali določenimi boleznimi. Pomanjkanje metionina je izjemno redko pri ljudeh, ki so na splošno dobrega zdravja.
Po drugi strani pa naj bi nizek vnos metionina imel tudi nekatere zdravstvene koristi. Študije so pokazale, da lahko podaljša življenjsko dobo podgan in miši, vendar ni jasno, ali deluje enako pri ljudeh.
Za druga rastlinska živila, bogata z beljakovinami, si oglej ta članek o 17 najboljših virih beljakovin za vegane in vegetarijance.
Povzetek: Arašidovo maslo je sestavljeno iz približno 25 % beljakovin, zaradi česar je odličen rastlinski vir beljakovin. Vendar ima malo esencialne aminokisline metionina.
Arašidovo maslo ima malo ogljikovih hidratov
Čisto arašidovo maslo vsebuje le 20 % ogljikovih hidratov, zaradi česar je primerno za dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Prav tako povzroča zelo nizek dvig krvnega sladkorja, zaradi česar je dobra izbira za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2.
Obsežen pregled osmih študij je pokazal, da je redno uživanje arašidovega masla povezano z manjšim tveganjem za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 dolgoročno.
Te koristi so delno pripisane oleinski kislini, eni glavnih maščob v arašidih. Vlogo lahko igrajo tudi antioksidanti.
Povzetek: Arašidi imajo malo ogljikovih hidratov in so primerni za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2 ali tiste, ki sledijo dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Arašidovo maslo ima veliko zdravih maščob
Ker je arašidovo maslo zelo bogato z maščobami, porcija 3,5 unče (100 gramov) vsebuje zajetno dozo 597 kalorij.
Kljub visoki vsebnosti kalorij je uživanje zmernih količin čistega arašidovega masla ali celih arašidov povsem v redu pri dieti za hujšanje.
In ker je arašidovo maslo bogato z maščobami, ki so zdrave za srce, in je dober vir beljakovin, je lahko dobra možnost za vegetarijance ali tiste, ki sledijo rastlinski prehrani, da ga zmerno vključijo v svojo prehrano.
Polovico maščobe v arašidovem maslu sestavlja oleinska kislina, zdrava vrsta mononenasičene maščobe, ki jo najdemo tudi v oljčnem olju.
Oleinska kislina je povezana z več zdravstvenimi koristmi, kot je izboljšana občutljivost na insulin.
Arašidovo maslo vsebuje tudi nekaj linolne kisline, esencialne omega-6 maščobne kisline, ki je bogata v večini rastlinskih olj.
Nekatere študije kažejo, da lahko visok vnos omega-6 maščobnih kislin v primerjavi z omega-3 poveča vnetje in tveganje za kronične bolezni.
Vendar niso vsi znanstveniki prepričani. Kakovostnejše študije kažejo, da linolna kislina ne zvišuje ravni vnetnih markerjev v krvi, kar dvomi v to teorijo.
Povzetek: Čisto arašidovo maslo je dober vir zdravih maščob. Medtem ko so nekateri zaskrbljeni zaradi vsebnosti omega-6 linolne kisline, je malo dokazov, ki bi upravičevali njihove skrbi.
Predlagano branje: 10 dokazanih zdravstvenih koristi čičerike za prehrano in dobro počutje
Arašidovo maslo je precej bogato z vitamini in minerali
Arašidovo maslo je precej hranljivo. Porcija 3,5 unče (100 gramov) arašidovega masla zagotavlja veliko vitaminov in mineralov:
- Vitamin E: 60 % tvoje dnevne potrebe
- Vitamin B3 (niacin): 84 % tvoje dnevne potrebe
- Vitamin B6: 29 % tvoje dnevne potrebe
- Folati: 18 % tvoje dnevne potrebe
- Magnezij: 37 % tvoje dnevne potrebe
- Baker: 56 % tvoje dnevne potrebe
- Mangan: 65 % tvoje dnevne potrebe
Prav tako je bogato z biotinom in vsebuje spodobne količine:
- vitamina B5
- železa
- kalija
- cinka
- selena
Vendar se zavedaj, da to velja za porcijo 3,5 unče (100 gramov), ki ima skupno 597 kalorij. Kalorija za kalorijo arašidovo maslo ni tako hranljivo v primerjavi z nizkokaloričnimi rastlinskimi živili, kot sta špinača ali brokoli.
Povzetek: Čeprav je arašidovo maslo bogato z mnogimi zdravimi vitamini in minerali, vsebuje tudi precejšnje število kalorij.
Predlagano branje: Jabolko in arašidovo maslo: prehrana, kalorije in koristi
Arašidovo maslo je bogato z antioksidanti
Kot večina pravih živil, arašidovo maslo vsebuje več kot le osnovne vitamine in minerale. Vsebuje tudi veliko drugih biološko aktivnih hranil, ki lahko imajo nekatere zdravstvene koristi.
Arašidovo maslo je precej bogato z antioksidanti, kot je p-kumarinska kislina, ki lahko zmanjša artritis pri podganah.
Vsebuje tudi nekaj resveratrola, ki je povezan z manjšim tveganjem za bolezni srca in druge kronične bolezni pri živalih.
Resveratrol ima številne druge potencialne koristi, čeprav so dokazi pri ljudeh še vedno omejeni.
Povzetek: Arašidovo maslo je bogato z antioksidanti, vključno s p-kumarinsko kislino in resveratrolom. Te rastlinske spojine so bile povezane z različnimi zdravstvenimi koristmi pri živalih.
Arašidovo maslo je potencialni vir aflatoksinov
Čeprav je arašidovo maslo precej hranljivo, lahko nepredelano arašidovo maslo vsebuje tudi snovi, ki so lahko škodljive, vključno z aflatoksini.
To je zato, ker arašidi rastejo pod zemljo, kjer jih lahko kolonizira razširjena plesen, imenovana Aspergillus. Ta plesen je vir aflatoksinov, ki veljajo za škodljive za zdravje.
Po podatkih Nacionalnega inštituta za raka v Združenih državah Amerike niso poročali o izbruhih bolezni, povezanih z aflatoksini. Vendar obstajajo nekatere skrbi glede dolgoročnih zdravstvenih učinkov aflatoksinov, zlasti v državah v razvoju.
Nekatere študije na ljudeh, izvedene v državah v razvoju, so povezale izpostavljenost aflatoksinom z rakom jeter, zaostalo rastjo pri otrocih in zaostanki v duševnem razvoju.
Na srečo lahko predelava arašidov v arašidovo maslo znatno zmanjša količino aflatoksinov v končnem izdelku.
Poleg tega Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA) natančno spremlja količine aflatoksinov v živilih in zagotavlja, da ne presegajo priporočenih omejitev.
Tveganja, povezana z izpostavljenostjo aflatoksinom, lahko zmanjšaš tudi tako, da se držiš komercialnih blagovnih znamk arašidovega masla ali arašidov in zavržeš vse oreščke, ki so videti plesnivi, nagubani ali razbarvani.
Povzetek: Nepredelano arašidovo maslo lahko vsebuje aflatoksine, spojine, povezane z neželenimi učinki na zdravje v državah v razvoju. Nakup komercialnih blagovnih znamk in zavržba plesnivih ali razbarvanih oreščkov lahko zmanjša tveganje.
Povzetek
Arašidovo maslo ima veliko dobrih lastnosti, a tudi nekaj slabih.
Je precej bogato s hranili in spodoben vir beljakovin. Prav tako je polno vlaknin, vitaminov in mineralov, čeprav se to ne zdi tako pomembno, če upoštevaš visoko kalorično obremenitev.
Povsem v redu je, da zmerne količine arašidovega masla vključiš v zdravo prehrano. Toda glavna težava z arašidovim maslom je, da se mu je tako neverjetno težko upreti.
Zmerno uživanje arašidovega masla verjetno ne bo imelo večjih negativnih učinkov. Pomembneje je, da se, če je le mogoče, izogibaš sladkim gaziranim pijačam, trans maščobam in drugim visoko predelanim živilom.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
