Rozine, sultanine in ribez so vse priljubljene vrste suhega sadja.
Natančneje, so različne vrste posušenega grozdja.
Polne so bistvenih vitaminov, mineralov in antioksidantov, zato se uporabljajo v različnih kuhinjah po svetu, tako v sladkih kot v slanih jedeh.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Lisa C.
Na voljo v App StoreKljub njihovi priljubljenosti še vedno obstaja veliko zmede glede teh okusnih dobrot.
Ta članek pojasnjuje razliko med rozinami, sultaninami in ribezom.
So različne vrste posušenega grozdja
Preprosto povedano, rozine, sultanine in ribez so različne vrste posušenega grozdja.
Vendar pa je razumevanje razlik med njimi lahko zmedeno, še posebej pri rozinah in sultaninah, saj se njihove definicije razlikujejo v različnih delih sveta.
V ZDA se izraz “rozina” uporablja tako za rozine kot za sultanine. Sultanine se imenujejo “zlate” rozine, da se ločijo.
Mednarodno je zgodba drugačna. V večini držav, vključno z Združenim kraljestvom, se rozine in sultanine razlikujejo po vrsti grozdja in uporabljeni metodi predelave.
Izraz “ribez” se nanaša tudi na jagode družine kosmulj, kot sta rdeči in črni ribez.
Da bi se izognili zmedi, se bo ta članek nanašal na rozine in sultanine v skladu z mednarodnimi definicijami.
Rozine
Rozine so vrsta grozdja, ki se suši približno tri tedne. Grozdje med sušenjem potemni, kar daje rozinam temno rjavo barvo.
Za izdelavo rozin se uporablja vrsta sort grozdja. Velikost, okus in barva so odvisni od vrste grozdja.
V ZDA se rozine običajno izdelujejo iz sorte Thompson Seedless.
Vendar pa se v Avstraliji rozine izdelujejo izključno iz večjih sort grozdja, vključno z Muscat, Lexia in Waltham Cross, in so pogosto večje od sultanin.
Rozine so temne barve, imajo mehko teksturo in sladek okus ter so običajno večje od sultanin in ribeza.
Sultanine
Sultanine so narejene iz zelenega grozdja brez pečk, še posebej iz sorte Thompson Seedless.
Za razliko od rozin so sultanine običajno pred sušenjem premazane z raztopino na osnovi olja, da se pospeši postopek. Zato so pogosto svetlejše barve kot rozine in ribez.
V Avstraliji se nekatere sultanine izdelujejo brez sušilne raztopine. To grozdje se suši dlje – do tri tedne – in je temno rjave barve. Pogosto se imenujejo “naravne” sultanine.
V ZDA se sultanine imenujejo “zlate rozine” ali “sultana rozine”. To grozdje je obdelano s konzervansom, imenovanim žveplov dioksid, da ohrani svojo svetlejšo barvo.
Sultanine so običajno manjše od rozin, slajše, sočnejše in svetlejše barve kot rozine in ribez.
Ribez
Ribez, znan tudi kot “Zante ribez”, je drobno, posušeno grozdje.
Kljub imenu se ribez izdeluje s sušenjem sorte majhnega grozdja brez pečk, imenovane “Black Corinth” in “Carina”.
Ribez se suši do tri tedne.
Zaradi svoje majhne velikosti imajo sladek, trpek in intenziven okus ter dodajo teksturo in sladkost tako sladkim kot slanim jedem.
Povzetek: Rozine, sultanine in ribez so vse vrste posušenega grozdja. Rozine in sultanine so mehke, sladke in sočne, medtem ko ima ribez intenziven, sladek in trpek okus. Rozine so običajno največje od vseh treh.
Njihovi hranilni profili so podobni
Rozine, sultanine in ribez so zelo hranljivi.
To je posledica postopka sušenja, ki zmanjša vsebnost vode z 80 % na 15 %.
Grozdje se med tem postopkom skrči, kar pusti majhno, hranilno gosto suho sadje. Pravzaprav po teži posušeno grozdje vsebuje do štirikrat več vlaknin, vitaminov in mineralov kot sveže grozdje.
Spodnji seznam primerja prehranske razlike med 28 grami rozin, sultanin in ribeza.
Prehranski profil rozin
- Kalorije: 95
- Ogljikovi hidrati: 22 gramov
- Beljakovine: 1 gram
- Maščobe: 0 gramov
- Vlaknine: 1 gram
- Sladkor: 17 gramov
- Kalij: 6 % tvoje dnevne potrebe
- Vitamin C: 1 % tvoje dnevne potrebe
- Vitamin K: 1 % tvoje dnevne potrebe
Prehranski profil sultanin
- Kalorije: 106
- Ogljikovi hidrati: 22 gramov
- Beljakovine: 1 gram
- Maščobe: 0 gramov
- Vlaknine: 2 grama
- Sladkor: 21 gramov
- Kalij: 8 % tvoje dnevne potrebe
- Vitamin C: 1 % tvoje dnevne potrebe
- Vitamin K: 1 % tvoje dnevne potrebe
Prehranski profil ribeza
- Kalorije: 79
- Ogljikovi hidrati: 21 gramov
- Beljakovine: 1 gram
- Maščobe: 0 gramov
- Vlaknine: 2 grama
- Sladkor: 19 gramov
- Kalij: 7 % tvoje dnevne potrebe
- Vitamin C: 2 % tvoje dnevne potrebe
- Vitamin K: 1 % tvoje dnevne potrebe
Kot vidiš, so razlike med vsemi tremi majhne. Vsi so bogati z naravnim sladkorjem, saj vsebujejo okoli 60–75 % sladkorja.
Prav tako so polni vlaknin in kalija ter so odličen vir rastlinskih spojin, vključno z močnimi antioksidanti.
Slabost je, da se vsebnost vitamina C in vitamina K bistveno zmanjša v primerjavi s svežimi sortami, ko se grozdje posuši.
Povzetek: Rozine, sultanine in ribez imajo podoben prehranski profil, saj so vsi bogati z vlakninami, kalijem in antioksidanti. Slabost je, da so bogati s sladkorjem in imajo nižjo vsebnost vitamina C in K kot sveže grozdje.
Lahko nudijo enake zdravstvene koristi
Rozine, sultanine in ribez koristijo tvojemu zdravju na več načinov.
Vsi trije so odlični viri antioksidantov, vključno s polifenoli.
Antioksidanti pomagajo zaščititi celice pred škodljivimi poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali in oksidativni stres, ki prispevajo k vnetjem in številnim boleznim, vključno z rakom.
Poleg tega so rozine, sultanine in ribez bogati z vlakninami. 28 gramov vsebuje med 1–2 grama vlaknin, kar je 4–8 % tvoje dnevne potrebe.
Študije kažejo, da prehrana, bogata z vlakninami, sadjem in zelenjavo, lahko pomaga zmanjšati tveganje za visok krvni tlak, bolezni srca in sladkorno bolezen.
Študije tudi kažejo, da uživanje rozin lahko:
- Zniža krvni tlak
- Izboljša nadzor krvnega sladkorja
- Poveča občutek sitosti
Čeprav zdravstvene koristi sultanin in ribeza niso bile izrecno preučene, verjetno povzročajo podobne zdravstvene učinke zaradi njihovih primerljivih hranilnih profilov.
Nazadnje, čeprav so rozine, sultanine in ribez lahko zdrava izbira, je pomembno vedeti, da je suho sadje bogato s sladkorjem in kalorijami ter ga je enostavno preveč pojesti.
Zato je treba suho sadje uživati le v majhnih količinah, po možnosti skupaj z drugimi hranljivimi živili, kot so oreščki, semena ali jogurt.
Povzetek: Rozine, sultanine in ribez lahko izboljšajo tvoje prebavno zdravje in raven krvnega sladkorja, zmanjšajo vnetja in znižajo krvni tlak. Slabost je, da so tudi bogati s sladkorjem in kalorijami in jih je treba uživati zmerno.
Predlagano branje: 8 dokazanih zdravstvenih koristi datljev
Imajo podobne uporabe v kuhinji
Rozine, sultanine in ribez so vsi izjemno vsestranski in jih lahko jemo same kot prigrizek ali jih dodamo riževim jedem, enolončnicam, solatam, ovsenim kosmičem in pekovskim izdelkom.
Kljub njihovim majhnim razlikam v velikosti in okusu se lahko vsak uporablja v mnogih istih receptih in se jih lahko enostavno zamenja.
Tukaj je nekaj idej, kako jih vključiti v svojo prehrano:
- Dodaj na sirno ploščo: Posušeno grozdje je gurmanski dodatek k sirni plošči. Kot največje od vseh treh se rozine lepo podajo k kremastemu brieju, oreščkom in krekerjem.
- Jej kot jutranji ali popoldanski prigrizek: Lahko jih ješ same ali jih dodaš jogurtu ali oreščkom za bolj obilen prigrizek. Lahko pa poskusiš narediti svojo mešanico za potovanje.
- Dodaj ovsenim kosmičem: Majhen posip rozin, sultanin ali ribeza doda naravno sladkost tvoji kaši.
- Dodaj pekovskim izdelkom: Dodajanje suhega sadja mafinom, granolam in piškotom je odličen način za sladkanje pekovskih izdelkov. Rozine in sultanine so dobre za vpijanje drugih okusov in naredijo končni izdelek okusnejši.
- Dodaj solatam: Ribez je še posebej odličen za dodajanje sladkosti in teksture solatam. Dobro se poda k grenki zelenjavi in hrustljavim oreščkom.
- Dodaj slanim jedem: Poskusi dodati katero koli od treh slanim jedem, kot so kariji, mesne kroglice, čatniji, rižev pilaf in kuskus. Ribez pogosto najbolje deluje zaradi svoje majhne velikosti.
Rozine, sultanine in ribez shranjuj na hladnem, suhem, temnem mestu, na primer v shrambi. Postavi jih v zaprto vrečko ali jih shrani v steklenem kozarcu.
Povzetek: Rozine, sultanine in ribez so izjemno vsestranska živila. Lahko jih jemo same ali jih dodamo sladkim in slanim jedem, od mafinov in tort do karijev, solat in sirnih plošč.
Predlagano branje: 32 zdravih, nizkokaloričnih idej za prigrizke za hujšanje
Katero vrsto naj izbereš?
Rozine, sultanine in ribez so vse zelo hranljive in so primerne zamenjave drug za drugega.
Na koncu je najbolje izbrati od primera do primera, odvisno od recepta ali jedi in tvojih okusnih preferenc.
Pomembno je tudi vedeti, da nekateri proizvajalci dodajajo konzervans, imenovan žveplov dioksid, da ohranijo barvo svežega grozdja. Uporablja se predvsem za sultanine ali “zlate rozine”.
Nekateri posamezniki so občutljivi na žveplov dioksid in po zaužitju doživijo simptome, kot so krči v želodcu, kožni izpuščaji in napadi astme.
Če si občutljiv na žveplov dioksid, poišči ta konzervans na etiketi.
Povzetek: Rozine, sultanine in ribez so vse zelo hranljive in se lahko uporabljajo kot nadomestki drug za drugega v več receptih. Poišči žveplov dioksid na etiketi, če si občutljiv na ta konzervans.
Povzetek
Rozine, sultanine in ribez so različne vrste posušenega grozdja, bogatega z vlakninami, kalijem in antioksidanti.
Rozine so narejene iz različnih sort grozdja. Sušijo se naravno in so običajno največje od vseh treh.
Sultanine so narejene iz zelenega grozdja brez pečk. Pogosto so pred sušenjem namočene v raztopino, kar pospeši postopek. Pogosto so najbolj sočne in najsvetlejše barve.
Ribez je narejen iz majhnih sort grozdja. Suši se naravno in je najmanjši in najtemnejši od vseh treh.
Na koncu so vse dobre izbire, ki lahko celo koristijo tvojemu zdravju. Tvoja izbira je odvisna od zadevnega recepta in tvojih okusnih preferenc.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
