Rdeči vinski kis je narejen s fermentacijo rdečega vina in ima izrazit kiselkasto-sladek okus, ki se dobro poda k mnogim jedem. Še bolje, vsebuje antioksidante, ki spodbujajo zdravje.
Mnogi ga uporabljajo v sredozemskih jedeh, gazpahih, receptih za vlaganje, marinadah in vinaigrettih.
Pogosto ga zmešam z ekstra deviškim oljčnim oljem in zelišči, da naredim preprost, domač solatni preliv. Všeč mi je, kako preprosto ga je ustvariti in koliko okusa ponuja – tudi v majhnih količinah.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Marcus J.
Na voljo v App StoreČe slediš receptu, ki zahteva rdeči vinski kis, a ti ga je zmanjkalo, ni razloga za skrb. Tukaj je osem nadomestkov za rdeči vinski kis, ki ti bodo pomagali v stiski.
1. Balzamični kis
Balzamični kis je v mnogih gospodinjstvih vsakodnevna osnovna sestavina v shrambi.
Narejen je iz fermentiranega grozdnega soka in ima podtone melase, fig in češenj. V primerjavi z rdečim vinskim kisom je gostejši, temnejši in slajši, zato boš morda moral zmanjšati sladkost jedi, ki jo pripravljaš.
Za uporabo namesto rdečega vinskega kisa v solatnih prelivih ga nadomesti v razmerju 1:1. Za druge recepte, kot so marinade ali prelivi za pico ali crostine, ga boš morda raje najprej razredčil z belim kisom ali rdečim vinom v razmerju 1:1.
Balzamični kis je odličen tudi na sadju, pečenem paradižniku, narezani avokadi in pečenem sladkem krompirju.
Povzetek: Balzamični kis uporabi kot nadomestek 1:1 za rdeči vinski kis v večini receptov. Lahko ga tudi razredčiš z belim kisom ali rdečim vinom. Zaradi njegovih gostejših in slajših lastnosti boš morda moral zmanjšati sladkost v receptu, ki ga pripravljaš.
2. Beli kis, zmešan z rdečim vinom
Lahko narediš posnemovalno različico rdečega vinskega kisa tako, da zmešaš beli kis in rdeče vino.
Dober začetek je razmerje 1:3 rdečega vina in belega kisa. Na primer, zmešaj eno žlico rdečega vina in tri žlice belega kisa. Pusti mešanico nekaj ur, da se okusi prepletejo, nato pa jo prilagodi po okusu.
Podobno, če imaš malo rdečega vinskega kisa, a ne dovolj za recept, ga lahko zmešaš z belim kisom, da dosežeš skupno količino, ki jo potrebuješ.
Poskusi uporabiti to preprosto posnemovalno mešanico povsod, kjer se zahteva rdeči vinski kis, na primer v solatnih prelivih, dušenih gobah ali karamelizirani čebuli.
Povzetek: Lahko narediš posnemovalno mešanico rdečega vinskega kisa. Preprosto združi beli kis in rdeče vino v razmerju 1:3. Pusti mešanico nekaj ur, prilagodi jo po okusu in jo uporabi povsod, kjer bi uporabil rdeči vinski kis.
3. Šerijev kis
Šerijev kis je narejen iz šerijevega vina in se pogosto uporablja v španskih jedeh.
Ponuja slajši okus kot rdeči vinski kis, zato zmanjšaj morebitno dodano sladkost v originalnem receptu, ki ga pripravljaš.
Šerijev kis lahko na splošno uporabiš v razmerju 1:1 namesto rdečega vinskega kisa. Vendar pa boš zaradi njegovega blažjega okusa morda moral dodati malo več.
Šerijev kis je odličen za popestritev pečenega zelenjave, mesa, juh, marinad in vinaigrettov.
Povzetek: Šerijev kis je nekoliko slajši od rdečega vinskega kisa, vendar ga je na splošno mogoče uporabiti kot nadomestek 1:1.
4. Beli vinski kis
Beli vinski kis ima kislost, podobno rdečemu vinskemu kisu, zaradi česar je odličen nadomestek.
Lahko ga zamenjaš v razmerju 1:1, vendar se zavedaj, da je okus nekoliko manj intenziven.
Beli vinski kis se na splošno dobro obnese pri mariniranju, béarnaise omaki, vinaigrettu za kumarično solato ali dušenju piščanca.
Ne pozabi, da beli vinski kis ni isto kot destilirani beli kis. Beli kis ima višjo kislost in je narejen iz žitnega alkohola, medtem ko je beli vinski kis narejen s fermentacijo belega vina.
Povzetek: Beli vinski kis ima kislost, podobno rdečemu vinskemu kisu, in ga je mogoče nadomestiti v razmerju 1:1 v skoraj vsakem receptu.
5. Rižev kis
Rižev kis je blažji od rdečega vinskega kisa, a še vedno sladek in kiselkast.
Za najboljše ujemanje okusa boš na splošno moral uporabiti malo več riževega kisa kot rdečega vinskega kisa.
Rižev kis uporabi za pripravo suši riža, vložene zelenjave, marinad in celo nekaterih koktajlov.
Povzetek: Rižev kis se lahko uporablja namesto rdečega vinskega kisa, čeprav boš morda moral uporabiti malo več, da se ujema z želenim okusom recepta.
6. Jabolčni kis
Jabolčni kis je narejen iz fermentiranih jabolk in je močnejša možnost, saj se ponaša z močnejšim, bolj sadnim okusom kot rdeči vinski kis.
Zato razmisli o zmanjšanju količine kisa v receptu, če uporabljaš jabolčni kis. Lahko ga zmešaš z malo rdečega vina za podobno barvo in okus.
Nekatere najboljše uporabe jabolčnega kisa so solatni prelivi in vinaigretti. Dobro se obnese tudi v jedeh na osnovi paradižnika ali pri pripravi vložene zelenjave in marinad.
Povzetek: Jabolčni kis ima močnejši okus kot rdeči vinski kis, zato razmisli o dodajanju malo manj, če ga uporabljaš kot nadomestek. Lahko ga tudi zmešaš z malo rdečega vina, da dobi podobno barvo.
7. Tamarindova pasta
Čeprav ni vrsta kisa, je tamarindova pasta narejena iz kislega tamarindovega sadja. Njen okus je podoben rdečemu vinskemu kisu in se dobro poda k mnogim indijskim in azijskim jedem, ki zahtevajo rdeči vinski kis.
Vendar se ne obnese dobro v vsakem receptu, saj se najbolje uporablja kot mehčalec mesa. Ima močan okus, zato začni z majhno količino – kot čajno žličko ali dve – in po potrebi povečaj količino.
Medtem ko je rdeči vinski kis široko dostopen, je tamarindovo pasto morda lažje najti v specializiranih trgovinah, azijskih ali indijskih tržnicah ali na spletu.
Povzetek: Čeprav ni vrsta kisa, se tamarindova pasta lahko dobro obnese namesto rdečega vinskega kisa, še posebej, če se uporablja v majhnih količinah kot mehčalec mesa.
Predlagano branje: Rižev kis proti riževemu vinu: Kakšna je razlika?
8. Malinov kis
Malinov kis ima podobno barvo kot rdeči vinski kis, čeprav je nekoliko slajši.
Če ga uporabljaš kot nadomestek, boš morda želel zmanjšati količino sladkosti, ki jo zahteva recept. Sicer pa ga je mogoče nadomestiti v razmerju 1:1.
Malinov kis uporabi za pripravo solatnih prelivov ter marinad za meso in gobe. Lahko pa ga zmešaš z ingverjevim pivom in ledom, da narediš osvežilno malinovo pijačo.
Povzetek: Malinov kis se lahko uporablja kot nadomestek 1:1 za rdeči vinski kis v večini receptov. Vendar ima nekoliko slajši okus, zato boš morda moral zmanjšati druge sladkorje v jedi.
Bistvo
Rdeči vinski kis je pogosta sestavina v receptih, kot so solatni prelivi in marinade, in njegov kiselkasto-sladek okus se dobro obnese v mnogih jedeh.
Če ti zmanjka rdečega vinskega kisa, je na voljo veliko alternativ, ki se dobro obnesejo namesto njega. Najboljše je, da jih verjetno že imaš v shrambi.
Odvisno od tega, kaj imaš pri roki, ga lahko nadomestiš z balzamičnim kisom, belim kisom, zmešanim z rdečim vinom, ali celo tamarindovo pasto.
Poskusi to danes:
Poglej v svojo shrambo in preveri, katere kise že imaš, a jih redko uporabljaš. Naredi seznam, kako jih lahko uporabiš – vključno kot nadomestke za rdeči vinski kis – in ga obesi na hladilnik za lažjo uporabo, ko si v stiski.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
