Čeprav imajo kozice malo kalorij, so polne vitalnih hranil, kot sta jod in antioksidanti, ki so lahko koristni za tvoje zdravje. Vendar pa so ravni holesterola v njih višje.
Kozice so priljubljena morska hrana za mnoge.
Niso le okusne, ampak ponujajo tudi bistvena hranila, kot je jod, ki ga je v drugih živilih težko najti.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
James W.
Na voljo v App StoreVendar pa obstaja razprava o njihovi zdravstveni koristnosti zaradi ravni holesterola.
Prav tako poteka razprava o tem, ali so gojene kozice lahko manj zdrave kot tiste, ujete v divjini.
Ta članek se poglobi v dejstva, da se odločiš, ali bi morale biti kozice na tvojem krožniku.
V tem članku
Kozice zagotavljajo hranila brez nabiranja kalorij
Hranilni profil kozic je omembe vreden.
Za samo 84 kalorij v porciji 85 gramov dobiš hranilno spodbudo.
Poleg tega ta porcija ponuja mešanico več kot 9 vitaminov in mineralov.
Hranilni profil kozic
Tukaj je, kaj dobiš v porciji 85 gramov kozic:
- Kalorije: 84,2
- Beljakovine: 20,4 g
- Železo: 0,433 mg
- Fosfor: 201 mg
- Kalij: 220 mg
- Cink: 1,39 mg
- Magnezij: 33,2 mg
- Natrij: 94,4 mg
Eno izstopajoče hranilo v kozicah je jod, mineral, ključen za ščitnico in možgane, ki ga mnogi morda ne dobijo dovolj. Poleg tega kozice ponujajo koristne omega-3 maščobe.
Povzetek: Kozice izstopajo po hranilni vrednosti. Medtem ko so kalorično zmerne, zagotavljajo bogato dozo beljakovin, zdravih maščob in vrsto vitaminov ter mineralov.
Razložena vsebnost holesterola v kozicah
Čeprav so kozice znane po vsebnosti holesterola, je celotna zgodba bolj niansirana.
V porciji 85 gramov kozice ponujajo 161 mg holesterola.
Splošno prepričanje je, da živila z visoko vsebnostjo holesterola zvišujejo holesterol v krvi, kar vodi do srčnih težav. Toda študije kažejo, da se le približno četrtina posameznikov močno odzove na prehranski holesterol. Pri mnogih je vpliv na holesterol v krvi minimalen.
Zanimivo je, da večino holesterola v krvi proizvaja tvoja jetra. Uživanje živil, bogatih s holesterolom, lahko povzroči, da jetra proizvedejo manj.
Dobre maščobe v kozicah
Poleg holesterola kozice ponujajo zdrava hranila, vključno z omega-3 maščobnimi kislinami.
Medtem ko mnoga živila, bogata s holesterolom, vsebujejo tudi nasičene maščobe, so kozice izjema.
Čeprav potrebujemo več vpogledov v kozice in zdravje srca, lahko njihove koristne lastnosti uravnotežijo raven holesterola.
Povzetek: Kljub vsebnosti holesterola kozice prinašajo omega-3 maščobne kisline in so v študijah pokazale potencialne zdravstvene koristi.
Antioksidativna spodbuda kozic
Kozice se ponašajo z močnim antioksidantom, imenovanim astaksantin, ki ga dobijo iz alg, ki jih jedo. Ta antioksidant daje kozicam njihov edinstven rdečkast odtenek.
Uživanje astaksantina lahko pomaga v boju proti vnetjem tako, da preprečuje prostim radikalom, da bi poškodovali tvoje celice. Raziskovalci raziskujejo njegov potencial pri preprečevanju različnih kroničnih bolezni.
Koristno za srce in um
Raziskave kažejo, da lahko astaksantin okrepi arterije, kar morda zmanjša tveganje za srčni infarkt. Lahko tudi zviša “dober” holesterol, HDL, ki je ključen za zdravje srca.
Poleg tega lahko astaksantinove protivnetne lastnosti za možgane preprečijo poškodbe celic, ki vodijo do težav s spominom ali stanj, kot je Alzheimerjeva bolezen.
Vendar pa učinki astaksantina iz kozic na splošno zdravje zahtevajo nadaljnje študije.
Povzetek: Kozice ponujajo antioksidant astaksantin, ki se preučuje zaradi svojega potenciala pri podpiranju zdravja srca in možganov.
Gojene kozice in pomisleki glede antibiotikov
Veliko povpraševanje po kozicah v ZDA pomeni, da jih pogosto dobavljamo iz tujine.
Dejansko 75 do 80 % morske hrane, porabljene v ZDA, prihaja iz tujine, pri čemer so glavni dobavitelji Tajska, Kitajska, Kanada, Indonezija in Vietnam.
Ta pritok kozic pogosto prihaja iz farm, kar pomeni, da kozice rastejo v velikih rezervoarjih, potopljenih v vodo.
Predlagano branje: Ostrige: Koristi, varnostni nasveti in tehnike kuhanja
Pomisleki glede uvoza
Gojena morska hrana, zlasti iz tujine, se lahko zdravi z antibiotiki zaradi ranljivosti za bolezni. Vendar pa ZDA prepovedujejo uporabo antibiotikov v kozicah in podobni morski hrani.
Zato je nezakonito uvažati kozice z antibiotiki v ZDA. Naloga zagotavljanja tega pade na Upravo za hrano in zdravila (FDA).
Vendar pa je zaradi velike količine uvoza kozic za FDA izziv preveriti vsako serijo. Posledično lahko nekatere kozice, obdelane z antibiotiki, uidejo.
Čeprav ni dokončnih dokazov, da kozice, obdelane z antibiotiki, neposredno škodujejo, obstaja zaskrbljenost glede odpornosti na antibiotike. To lahko povzroči bolezni, ki se upirajo zdravljenju.
Da bi se izognil pomislekom glede antibiotikov, lahko razmisliš o divjih kozicah, ki so brez antibiotikov. Poleg tega kozice, pridobljene in predelane v ZDA, zagotavljajo, da ne vsebujejo antibiotikov.
Povzetek: Medtem ko nekatere tuje gojene kozice lahko vsebujejo antibiotike, se lahko z izbiro divjih ali ameriških kozic izogneš tem pomislekom.
Resničnost alergij na kozice
Kozice, tako kot druge lupinarje, spadajo med devet najpogostejših alergenov v hrani v ZDA, skupaj z živili, kot so arašidi, mleko in pšenica.
Alergije na kozice večinoma izvirajo iz beljakovine v njih, imenovane tropomiozin. Obstajajo tudi druge beljakovine, kot sta arginin kinaza in hemocianin, ki lahko povzročijo alergijske reakcije.
Alergijske reakcije na kozice in lupinarje
Simptomi alergije na kozice se lahko razlikujejo, vključno z:
- občutkom mravljinčenja v grlu
- želodčnimi težavami
- težavami z dihanjem
- kožnimi draženji
Manjša skupina se lahko sooči z anafilaktičnim šokom zaradi kozic. Ta huda reakcija se lahko stopnjuje do nezavesti ali je celo usodna, če se ne obravnava takoj.
Za tiste z alergijo na kozice je najvarneje, da se jim popolnoma izognejo. Upoštevaj, da lahko celo hlapi pri kuhanju kozic sprožijo reakcijo. Zato je ključnega pomena, da se izogibaš tudi okoljem, kjer se pripravljajo kozice.
Povzetek: Za tiste, ki so alergični na kozice, zlasti na beljakovino tropomiozin, je ključnega pomena, da se jim izognejo. Izogibanje neposredni in posredni izpostavljenosti lahko prepreči hude reakcije.
Predlagano branje: Ali lahko ješ surove kozice? Tveganja in nasveti za kuhanje
Kako izbrati kakovostne kozice
Pri izbiri kozic je bistveno, da daš prednost svežini in zagotoviš, da so v dobrem stanju.
Surove kozice morajo biti trdne na otip. Njihove lupine morajo imeti jasno sivkasto-zeleno, rožnato-rjavo ali nežno rožnato barvo. Če opaziš črne robove ali madeže na lupini, je to znak zmanjšane kakovosti.
Tako surove kot kuhane kozice morajo oddajati nežen, morski ali slan vonj. Če je prisoten premočan “ribji” ali amoniakov vonj, so kozice verjetno že mimo svojega vrhunca in se jim je treba izogniti.
Za najboljše kozice jih nabavi pri zanesljivem prodajalcu, ki je dobro obveščen in ti lahko pojasni podrobnosti o tem, od kod kozice prihajajo in o postopku njihovega ravnanja.
Kako pripraviti in kuhati kozice
Ko kuhaš kozice, morajo biti trdne, bele z rdečkastim ali rožnatim odtenkom.
Ne glede na to, ali iščeš predjedi ali glavne jedi, kot so kariji ali pražene jedi, so kozice vsestranska sestavina. Lahko jih paniraš ali celo nabodeš na nabodala za kebabe.
Povzetek: Za vrhunske kozice bodi pozoren na njihov vonj in videz. Vedno kupuj pri zaupanja vrednem viru, da zagotoviš kakovost.
Povzetek
Kozice so polne bistvenih vitaminov, mineralov in so odličen vir beljakovin. Niso le hranljive, ampak tudi koristne za srce in možgane, zahvaljujoč omega-3 maščobnim kislinam in antioksidantu astaksantinu.
Tudi z vsebnostjo holesterola se zdi, da kozice ne vplivajo negativno na zdravje srca.
Medtem ko imajo kozice veliko pozitivnih lastnosti, obstaja opozorilo glede gojenih različic, ki so potencialno okužene z antibiotiki.
Toda z budnostjo in izbiro uglednih virov lahko zlahka dobiš vrhunske kozice. Skratka, kozice so hranljiv dodatek k uravnoteženi prehrani.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
