Zastrupitev s hrano se zgodi, ko poješ ali popiješ nekaj, kar je okuženo s škodljivimi bakterijami, virusi, paraziti ali toksini. Samo v Združenih državah Amerike CDC ocenjuje, da vsako leto zboli približno 48 milijonov ljudi zaradi bolezni, ki se prenašajo s hrano.1
Zapleten del? Simptomi se lahko pojavijo od 30 minut do nekaj dni po zaužitju okužene hrane. Ta zamuda otežuje natančno določitev, kaj te je povzročilo bolezen.
Pogosti krivci so premalo kuhano meso in perutnina, surova jajca, nepasterizirani mlečni izdelki, surove školjke in neoprani pridelki. Najpogostejši povzročitelji so norovirus, Salmonella, E. coli, Campylobacter in Listeria.1
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
David L.
Na voljo v App StoreTukaj je 10 simptomov, na katere moraš biti pozoren, če sumiš na zastrupitev s hrano.
1. Slabost
Ta neprijeten, vznemirjen občutek v želodcu je pogosto prvi opozorilni znak. Slabost se običajno začne pred bruhanjem in signalizira, da je tvoje telo zaznalo nekaj škodljivega.
Tvoj prebavni sistem se na okuženo hrano odzove tako, da upočasni praznjenje želodca. Ta zaščitni mehanizem daje tvojemu telesu čas, da oceni grožnjo in se odloči, ali bo izločilo vsebino.
Če slabost vztraja, se drži bistrih tekočin in se izogibaj trdni hrani, dokler občutek ne mine. Ingverjev čaj ali majhni požirki vode lahko pomagajo umiriti želodec.
2. Bruhanje
Ko se slabost stopnjuje, sledi bruhanje. Tvoje telo silovito izloči želodčno vsebino, da se znebi škodljivih organizmov ali toksinov. Je neprijetno, a učinkovito.
Nekateri ljudje bruhajo le enkrat ali dvakrat. Drugi doživijo ponavljajoče se epizode v nekaj urah. Intenzivnost je odvisna od tega, kateri patogen si zaužil in koliko okužene hrane si pojedel.
Če ne moreš zadržati tekočine več kot 24 ur, poišči zdravniško pomoč. Dolgotrajno bruhanje vodi v nevarno dehidracijo.
3. Driska
Redko, vodeno blato, ki se pojavi trikrat ali večkrat v 24 urah, kaže, da so tvoja črevesja vnetna in se težko normalno absorbirajo voda.2 Driska je način tvojega telesa, da izloči povzročitelje okužb.
Lahko doživiš tudi nujnost, napihnjenost in krče. Ti simptomi običajno dosežejo vrhunec v prvem ali dveh dneh in se postopoma izboljšajo.
Hidracija je tukaj ključnega pomena. Pij vodo, juho ali peroralne rehidracijske raztopine. Tvoj urin mora ostati svetlo rumen do bistri. Če postane temen, potrebuješ več tekočine.
4. Bolečine v trebuhu in krči
Ostra, krčevita bolečina v sredini trebuha signalizira vnetje v želodcu in črevesni sluznici. Ti krči se stopnjujejo, ko se tvoje črevesne mišice krčijo, da izločijo škodljive snovi.
Lokacija bolečine se lahko razlikuje. Nekateri ljudje čutijo nelagodje okoli popka. Drugi jo doživljajo nižje v trebuhu, odvisno od tega, kateri del prebavnega trakta je najbolj prizadet.
Krči pogosto prihajajo v valovih, se nekoliko umirijo med epizodami driske ali bruhanja.
5. Povišana telesna temperatura
Telesna temperatura nad 38 °C pomeni, da je tvoj imunski sistem aktiviral svojo obrambo. Povišana telesna temperatura naredi tvoje telo manj gostoljubno okolje za patogene.
Med okužbo tvoj imunski sistem sprošča pirogene, ki signalizirajo tvojim možganom, naj zvišajo telesno temperaturo. Ta povišana temperatura pomaga belim krvničkam učinkoviteje delovati proti vsiljivcem.2
Nizka vročina sama po sebi ni zaskrbljujoča. Če pa tvoja temperatura preseže 38,6 °C ali traja več kot 24 ur, se posvetuj z zdravnikom.
6. Mrzlica
Tresenje in občutek mraza, tudi ko je v sobi toplo? To je tvoje telo, ki poskuša ustvariti toploto z hitrimi mišičnimi kontrakcijami. Mrzlica običajno spremlja vročino.
Pirogeni prevarajo tvoje možgane, da mislijo, da je tvoja telesna temperatura prenizka, kar sproži odziv tresenja. Zavijanje v odejo pomaga pri udobju, vendar ne bo ustavilo osnovnega procesa.
Mrzlica se pogosto izmenjuje z znojenjem, ko se tvoje telo med okužbo trudi uravnavati temperaturo.
Predlagano branje: Kaj je navzkrižna kontaminacija? Kako se izogniti boleznim, ki se prenašajo s hrano
7. Oslabelost in utrujenost
Popolna izčrpanost je med zastrupitvijo s hrano normalna. Tvoje telo preusmeri energijo v boj proti okužbi, kar pušča malo za vsakodnevne dejavnosti.
Kemični prenašalci, imenovani citokini, igrajo vlogo tukaj. Koordinirajo tvoj imunski odziv, vendar sprožijo tudi tisto, kar raziskovalci imenujejo “boleče vedenje” – premočno željo po počitku in umiku.3
Poslušaj svoje telo. Spi, ko si utrujen. Tvoj imunski sistem deluje najučinkoviteje med počitkom.
8. Glavobol
Utripajoča bolečina v glavi pogosto spremlja zastrupitev s hrano, predvsem zaradi dehidracije. Ko izgubiš tekočino z bruhanjem in drisko, se zmanjša volumen krvi in manj kisika doseže tvoje možgane.
Glavoboli se poslabšajo, če ne nadomeščaš izgubljene tekočine ustrezno. Kombinacija dehidracije, utrujenosti in splošnega slabega počutja ustvarja popolno nevihto za bolečine v glavi.
Še naprej pij tekočino, tudi če nisi žejen. Elektrolitske pijače pomagajo nadomestiti izgubljeno.
9. Bolečine v mišicah
Bolečine v mišicah po celem telesu niso le posledica ležanja v postelji. Povzroča jih tvoj imunski odziv. Ko se tvoje telo bori proti okužbi, sprošča vnetne snovi, ki krožijo po tvojem sistemu.3
Histamin razširi krvne žile, da pomaga belim krvničkam doseči okužena območja. Toda te vnetne molekule aktivirajo tudi receptorje za bolečino v mišicah, kar povzroča ta splošni boleč občutek.
Bolečine v mišicah običajno izzvenijo, ko se okužba pozdravi. Nežno raztezanje in hidracija lahko prineseta nekaj olajšanja.
10. Splošno slabo počutje
Poleg specifičnih simptomov se preprosto počutiš bolnega. Izguba apetita, razdražljivost, težave s koncentracijo – vse to je del paketa.
Tvoje telo pošilja jasne signale za počitek, izogibanje hrani in izolacijo. Evolucijsko je ta odziv ščitil skupnosti tako, da je bolne posameznike držal stran od virov hrane, medtem ko so okrevali.
Ne sili se jesti, če nimaš apetita. Ko slabost popusti in se tvoj želodec umiri, začni z blago hrano, kot so toast, riž ali banane.
Predlagano branje: Ali lahko ješ surove kozice? Tveganja in nasveti za kuhanje
Kdaj obiskati zdravnika
Večina primerov zastrupitve s hrano se reši v 24-48 urah brez zdravniške pomoči. Vendar pa nekatere situacije zahtevajo strokovno pozornost:
- Krvavo blato ali bruhanje
- Vročina nad 38,6 °C
- Simptomi, ki trajajo več kot tri dni
- Znaki hude dehidracije (temen urin, omotica, zmedenost)
- Si noseča, starejša od 65 let, imaš oslabljen imunski sistem ali kronično bolezen
Majhni otroci in starejši odrasli so izpostavljeni večjemu tveganju za zaplete zaradi bolezni, ki se prenašajo s hrano. Ne oklevaj in poišči pomoč, če se simptomi zdijo hudi.
Kako okrevati po zastrupitvi s hrano
Počitek in hidracija sta temelj okrevanja. Tvoje telo potrebuje tekočino, da nadomesti izgubljeno, in energijo za boj proti okužbi.
Prvih 24 ur se drži bistrih tekočin – vode, juhe, elektrolitskih pijač. Izogibaj se mlečnim izdelkom, kofeinu in alkoholu. Ko bruhanje preneha, poskusi blago hrano v majhnih količinah.
BRAT dieta (banane, riž, jabolčna kaša, toast) je nežna do okrevalnega prebavnega sistema. Postopoma ponovno uvajaj normalno hrano, ko se ti vrne apetit.
Probiotiki lahko pomagajo obnoviti zdrave črevesne bakterije, ki jih je okužba porušila. Fermentirana živila, kot so jogurt ali dodatki, ki vsebujejo vrste Lactobacillus ali Bifidobacterium, lahko podpirajo okrevanje, ko si sposoben prenašati hrano.
Nasveti za preprečevanje
Najboljši pristop je popolno izogibanje zastrupitvi s hrano:
- Meso temeljito skuhaj – uporabi termometer za hrano, da zagotoviš varne notranje temperature. Preveri naš vodnik o tem, kako ugotoviti, ali je piščanec pokvarjen
- Operi pridelke – sadje in zelenjavo speri pod tekočo vodo, preden ju poješ
- Pravilno shranjevanje hrane – pokvarljive izdelke daj v hladilnik v dveh urah. Nauči se, kako dolgo zdrži piščanec v hladilniku
- Izogibaj se navzkrižni kontaminaciji – uporabi ločene deske za rezanje surovega mesa in pridelkov
- Preveri roke uporabe – če si v dvomih, zavrzi. Vedeti moraš, kako ugotoviti, ali so jajca še dobra
- Pogosto si umivaj roke – še posebej pred pripravo hrane in po rokovanju s surovim mesom
Zaključek
Simptomi zastrupitve s hrano segajo od blagega nelagodja do hude bolezni. Slabost, bruhanje, driska in trebušni krči so značilni znaki, pogosto jih spremljajo vročina, mrzlica in utrujenost.
Večina primerov se pozdravi sama od sebe v enem ali dveh dneh. Osredotoči se na hidracijo, počitek in pusti, da tvoje telo opravi svoje delo. Poišči zdravniško pomoč, če so simptomi hudi, vztrajni ali če spadaš v skupino z visokim tveganjem.
Preprečevanje s pravilnim ravnanjem s hrano in shranjevanjem ostaja tvoja najboljša obramba pred boleznimi, ki se prenašajo s hrano.
Scallan E, Hoekstra RM, Angulo FJ, et al. Foodborne illness acquired in the United States—major pathogens. Emerg Infect Dis. 2011;17(1):7-15. PubMed ↩︎ ↩︎
Switaj TL, Winter KJ, Christensen SR. Diagnosis and Management of Foodborne Illness. Am Fam Physician. 2015;92(5):358-365. PubMed ↩︎ ↩︎
Dantzer R. Cytokine, Sickness Behavior, and Depression. Immunol Allergy Clin North Am. 2009;29(2):247-264. PubMed ↩︎ ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
