Natrijev benzoat je konzervans, ki se dodaja gaziranim pijačam, pakirani hrani in izdelkom za osebno nego, da podaljša rok trajanja.
Nekateri trdijo, da je ta dodatek neškodljiv, medtem ko ga drugi povezujejo z rakom in drugimi zdravstvenimi težavami.
Ta članek ponuja podroben pregled natrijevega benzoata, vključno z njegovo uporabo in morebitnimi varnostnimi pomisleki.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Kevin H.
Na voljo v App StoreV tem članku
Kaj je natrijev benzoat?
Natrijev benzoat je najbolj znan kot konzervans, ki se uporablja v predelani hrani in pijačah za podaljšanje roka trajanja.
Je brezbarven, kristaliničen prah, narejen z združevanjem benzojske kisline z natrijevim hidroksidom. Benzojska kislina dobro deluje kot konzervans, dodatek natrijevega hidroksida pa pomaga, da se raztopi v izdelkih.
Natrijev benzoat se ne pojavlja naravno, vendar se benzojska kislina nahaja v mnogih rastlinah, vključno s cimetom, klinčki, paradižnikom, jagodičevjem, slivami, jabolki in brusnicami.
Nekatere bakterije proizvajajo tudi benzojsko kislino pri fermentaciji mlečnih izdelkov, kot je jogurt.
Povzetek: Natrijev benzoat je umetno izdelana spojina, najbolj znana kot konzervans za živila.
Različne uporabe natrijevega benzoata
Poleg predelane hrane in pijač se natrijev benzoat dodaja nekaterim zdravilom, kozmetiki, izdelkom za osebno nego in industrijskim izdelkom.
Hrana in pijače
Natrijev benzoat je bil prvi konzervans, ki ga je FDA dovolila v hrani in ostaja široko uporabljen. Razvrščen je kot splošno priznan kot varen (GRAS), kar pomeni, da ga strokovnjaki štejejo za varnega, če se uporablja, kot je predvideno.1
Mednarodno je odobren kot aditiv za živila z identifikacijsko številko 211 (v evropskih izdelkih naveden kot E211).
Natrijev benzoat zavira rast potencialno škodljivih bakterij, plesni in drugih mikroorganizmov, s čimer preprečuje kvarjenje. Posebej učinkovit je v kislih živilih, kot so gazirane pijače, ustekleničen limonin sok, kumarice, žele, solatni prelivi, sojina omaka in druge začimbe.
Zdravila
Natrijev benzoat se uporablja kot konzervans v nekaterih zdravilih brez recepta in zdravilih na recept, zlasti v tekočih zdravilih, kot je sirup proti kašlju.
Služi tudi kot mazivo pri izdelavi tablet, zaradi česar so tablete prozorne in gladke, tako da se hitro razgradijo po zaužitju.
V večjih količinah se natrijev benzoat lahko predpiše za zdravljenje povišanih ravni amoniaka v krvi – resnega stanja, ki se lahko pojavi pri bolezni jeter ali podedovanih motnjah cikla sečnine.
Druge uporabe
Natrijev benzoat se pogosto nahaja v kozmetiki in izdelkih za osebno nego, kot so izdelki za lase, otroški robčki, zobna pasta brez fluorida in ustna voda.
Ima tudi industrijsko uporabo, vključno s preprečevanjem korozije v hladilnih tekočinah avtomobilskih motorjev in izboljšanjem trdnosti nekaterih plastik.
Povzetek: Natrijev benzoat ima konzervansne, medicinske in industrijske funkcije. Uporablja se v pakirani hrani, pijačah, zdravilih, kozmetiki in industrijskih izdelkih.
Možni zdravstveni pomisleki
Nekateri ljudje so previdni glede kemičnih dodatkov, vključno z natrijevim benzoatom. Predhodne študije postavljajo vprašanja o njegovi varnosti, čeprav je potrebno več raziskav.
Potencialna pretvorba v benzen
Pomemben pomislek je sposobnost natrijevega benzoata, da se pretvori v benzen, znan karcinogen.
Benzen se lahko tvori v gaziranih pijačah in drugih pijačah, ki vsebujejo tako natrijev benzoat kot vitamin C (askorbinsko kislino).2
Dietne pijače so bolj nagnjene k tvorbi benzena, saj sladkor v običajnih gaziranih pijačah in sadnih pijačah lahko zmanjša njegovo tvorbo. Toplota, izpostavljenost svetlobi in dolga obdobja shranjevanja lahko tudi povečajo ravni benzena.
Leta 2005 je testiranje FDA ugotovilo, da je 10 od 200 gaziranih pijač in sadnih pijač preseglo omejitev EPA 5 delcev na milijardo (ppb) za varno pitno vodo. To so bile večinoma dietne gazirane pijače z okusom sadja in sadni sokovi.1
Od takrat so bili ti izdelki bodisi preoblikovani na sprejemljive ravni bodisi je bil natrijev benzoat popolnoma odstranjen.
FDA navaja, da nizke ravni benzena, najdene v pijačah, ne predstavljajo tveganja za zdravje, čeprav manjkajo dolgoročne študije o rednem uživanju nizkih ravni benzena.1
Predlagano branje: Je MSG nezdrav? Vse o mononatrijevem glutamatu
Drugi potencialni pomisleki
Predhodne raziskave so ocenile druga možna tveganja:2
- Vnetje: Študije na živalih kažejo, da lahko natrijev benzoat aktivira vnetne poti sorazmerno s količino zaužitega.
- ADHD: Nekatere študije so povezale vnos natrijevega benzoata s simptomi ADHD pri študentih in otrocih.
- Uravnavanje apetita: Študija v epruveti na mišjih maščobnih celicah je pokazala, da je natrijev benzoat zmanjšal sproščanje leptina, hormona, ki zavira apetit.
- Oksidativni stres: Študije v epruveti kažejo, da višje koncentracije ustvarjajo več prostih radikalov, ki lahko poškodujejo celice.
- Alergije: Majhen odstotek ljudi lahko doživi alergijske reakcije, kot sta srbenje in oteklina.
Potrebno je več raziskav za potrditev teh ugotovitev pri ljudeh.
Povzetek: Študije kažejo, da lahko natrijev benzoat pri nekaterih ljudeh poveča vnetje, oksidativni stres in simptome ADHD. Lahko se pretvori v benzen, ko se kombinira z vitaminom C, vendar FDA ravni v pijačah šteje za varne.
Potencialne medicinske koristi
V večjih odmerkih lahko natrijev benzoat pomaga pri zdravljenju določenih zdravstvenih stanj.
Zmanjšuje visoke ravni amoniaka v krvi pri ljudeh z boleznijo jeter ali podedovanimi motnjami cikla sečnine, ki omejujejo izločanje amoniaka z urinom.
Druge potencialne medicinske uporabe, ki se raziskujejo, vključujejo:2
- Shizofrenija: Šesttedenska študija je pokazala, da je 1000 mg dnevno poleg standardnega zdravljenja zmanjšalo simptome za 21 % v primerjavi s placebom.
- Multipla skleroza: Študije na živalih in v epruveti kažejo, da lahko upočasni napredovanje MS, verjetno s stimulacijo proizvodnje mielina.
- Depresija: Ena študija primera je pokazala, da je 500 mg dnevno povzročilo 64-odstotno izboljšanje simptomov v šestih tednih.
- Bolezen javorjevega sirupa: To podedovano stanje vpliva na razgradnjo aminokislin; intravenski natrijev benzoat lahko pomaga med kriznimi fazami.
- Panična motnja: En primer je pokazal, da je 500 mg dnevno zmanjšalo simptome panike za 61 % v šestih tednih.
Kljub potencialnim koristim lahko medicinski natrijev benzoat povzroči stranske učinke, vključno s slabostjo, bruhanjem in bolečinami v trebuhu. Lahko tudi izčrpa karnitin, aminokislino, pomembno za proizvodnjo energije, kar včasih zahteva dodatek.
Zaradi teh razlogov se predpisuje le v skrbno nadzorovanih odmerkih z nenehnim spremljanjem.
Povzetek: Zdravilo natrijev benzoat lahko zdravi visoke ravni amoniaka v krvi. Preučuje se tudi za stanja, vključno s shizofrenijo in multiplo sklerozo.
Predlagano branje: 8 najpogostejših intoleranc na hrano in simptomi
Splošna varnost
FDA dovoljuje koncentracije natrijevega benzoata do 0,1 % po teži v hrani in pijačah. Če se uporablja, mora biti naveden na seznamu sestavin.1
Tvoje telo ne kopiči natrijevega benzoata. Metaboliziraš ga in izločiš z urinom v 24 urah, kar prispeva k njegovi varnosti.
SZO je določila sprejemljiv dnevni vnos na 0–5 mg na kg telesne teže. Večina ljudi tega ne preseže z običajno prehrano.
Kljub temu so nekateri posamezniki lahko bolj občutljivi na ta dodatek. Če sumiš na alergijo, se posvetuj z zdravnikom za testiranje.
Za izdelke za osebno nego Environmental Working Group ocenjuje natrijev benzoat na stopnjo nevarnosti 3 od 10, kar kaže na relativno nizko tveganje.
Povzetek: FDA omejuje natrijev benzoat v hrani in pijačah. Malo verjetno je, da boš doživel toksičnost zaradi tipične izpostavljenosti.
Povzetek
Natrijev benzoat se na splošno šteje za varnega, in večina ljudi ne preseže sprejemljivega dnevnega vnosa 0–5 mg na kg telesne teže.
Ta dodatek je bil povezan s potencialnimi pomisleki, vključno z vnetjem in ADHD, vendar je potrebno več raziskav.
Upoštevaj, da lahko dodatki izgubijo status splošno priznanih kot varnih, ko se pojavijo nove študije. Pomembno je nadaljevati z ocenjevanjem varnosti in priznati, da se posamezniki lahko odzivajo različno.
Ne glede na to, zmanjšanje vnosa predelane hrane in izbira izdelkov za osebno nego z manj sintetičnimi dodatki ostaja razumen pristop.
U.S. Food and Drug Administration. Questions and Answers on the Occurrence of Benzene in Soft Drinks and Other Beverages. FDA ↩︎ ↩︎ ↩︎ ↩︎
Piper JD, Piper PW. Benzoate and Sorbate Salts: A Systematic Review of the Potential Hazards of These Invaluable Preservatives and the Expanding Spectrum of Clinical Uses for Sodium Benzoate. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2017;16(5):868-880. PubMed ↩︎ ↩︎ ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
