Sladki in navadni krompir sta oba gomoljasta korenovka, vendar se razlikujeta po videzu in okusu.
Prihajata iz različnih rastlinskih družin, ponujata različna hranila in različno vplivata na tvoj krvni sladkor.
Ta članek opisuje glavne razlike med sladkim krompirjem in drugimi sortami krompirja ter kako ju pripraviti na zdrav način.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Kevin H.
Na voljo v App StoreV tem članku
Različne rastlinske družine
Sladki in navadni krompir sta oba korenovki, vendar sta le oddaljeno sorodna.
Sladki krompir spada v družino srobotovk (Convolvulaceae), medtem ko je beli krompir iz družine razhudnikov (Solanaceae). Užitni del teh rastlin so gomolji, ki rastejo na koreninah.
Obe sorti izvirata iz delov Srednje in Južne Amerike, danes pa ju uživajo po vsem svetu.
Sladki krompir ima običajno rjavo lupino in oranžno meso, vendar obstajajo tudi vijolične, rumene in rdeče sorte. Navadni krompir je rjave, rumene in rdeče barve ter ima belo ali rumeno meso.
V Združenih državah Amerike in nekaterih drugih državah sladki krompir pogosto imenujejo jami, čeprav gre za različni vrsti.
Povzetek: Sladki in navadni krompir sta oba korenovki. Sta oddaljeno sorodna, vendar prihajata iz različnih družin.
Sladki krompir in krompir sta oba hranljiva
Sladki krompir je pogosto opevan kot bolj zdrav od belega krompirja, vendar sta v resnici obe vrsti lahko zelo hranljivi.
Tukaj je primerjava hranilnih vrednosti 100 gramov belega in sladkega krompirja z lupino:
Hranilne vrednosti belega krompirja
- Kalorije: 92
- Beljakovine: 2 grama
- Maščobe: 0,15 grama
- Ogljikovi hidrati: 21 gramov
- Vlaknine: 2,1 grama
- Vitamin A: 0,1 % dnevne vrednosti
- Vitamin B6: 12 % dnevne vrednosti
- Vitamin C: 14 % dnevne vrednosti
- Kalij: 17 % dnevne vrednosti
- Kalcij: 1 % dnevne vrednosti
- Magnezij: 6 % dnevne vrednosti
Hranilne vrednosti sladkega krompirja
- Kalorije: 90
- Beljakovine: 2 grama
- Maščobe: 0,15 grama
- Ogljikovi hidrati: 21 gramov
- Vlaknine: 3,3 grama
- Vitamin A: 107 % dnevne vrednosti
- Vitamin B6: 17 % dnevne vrednosti
- Vitamin C: 22 % dnevne vrednosti
- Kalij: 10 % dnevne vrednosti
- Kalcij: 3 % dnevne vrednosti
- Magnezij: 6 % dnevne vrednosti
Medtem ko sta navadni in sladki krompir primerljiva po vsebnosti kalorij, beljakovin in ogljikovih hidratov, beli krompir vsebuje več kalija, sladki krompir pa je izjemno bogat z vitaminom A.
Obe vrsti krompirja vsebujeta tudi druge koristne rastlinske spojine.
Sladki krompir, vključno z rdečimi in vijoličnimi sortami, je bogat z antioksidanti, ki pomagajo v boju proti poškodbam celic v tvojem telesu, ki jih povzročajo prosti radikali.
Navadni krompir vsebuje spojine, imenovane glikoalkaloidi, za katere se je v študijah v epruvetah izkazalo, da imajo protirakave in druge koristne učinke.
Povzetek: Obe vrsti krompirja sta bogati z vlakninami, ogljikovimi hidrati ter vitaminoma B6 in C. Beli krompir ima več kalija, medtem ko sladki krompir vsebuje več vitamina A.
Različni glikemični indeksi
Različne vrste krompirja se razlikujejo tudi po glikemičnem indeksu (GI), merilu, kako določena hrana vpliva na tvoj krvni sladkor.
Živila z GI 70 ali več povzročajo hitrejše zvišanje krvnega sladkorja v primerjavi z živili s srednjim GI 56–69 ali nizkim GI 55 ali manj.
Odvisno od vrste in načina kuhanja ima lahko sladki krompir GI med 44 in 94. Pečen sladki krompir ima običajno veliko višji GI kot kuhan, zaradi načina želatinizacije škroba med kuhanjem.
GI navadnega krompirja se prav tako razlikuje. Na primer, kuhan rdeči krompir ima GI 89, medtem ko ima pečen krompir Russet GI 111.
Ljudje s sladkorno boleznijo ali drugimi težavami s krvnim sladkorjem imajo lahko koristi od omejevanja živil z visokim GI. Zato se pogosto priporoča izbira sladkega krompirja namesto belega krompirja, saj ima sladka sorta na splošno nižji GI.
Vendar pa vpliv uživanja krompirja na tvoj krvni sladkor v veliki meri odvisen od vrste krompirja, velikosti porcije in načina kuhanja. Medtem ko imajo nekatere sorte sladkega krompirja lahko nižji GI kot navadni krompir, druge nimajo.
Povzetek: Vpliv uživanja krompirja na tvoj krvni sladkor, znan kot GI, se razlikuje med različnimi vrstami sladkega in navadnega krompirja.
Predlagano branje: Sladki krompir: Hranilna vrednost in koristi
Oba se prilegata uravnoteženi prehrani
Sladki in navadni krompir zagotavljata vlaknine, vitamine, minerale in energijske ogljikove hidrate ter se lahko vključita v uravnoteženo prehrano, ki vključuje različna druga zdrava živila.
Kako ju pripraviti na zdrav način
Čeprav je krompir zelo hranljiv, ga pogosto pripravljamo na nezdrave načine.
Na primer, beli krompir se lahko spremeni v pomfrit, pretlači z maslom in smetano ali speče in prelije z visokokaloričnimi sestavinami.
Poleg tega se lahko sladki krompir kombinira s sladkorjem, marshmallowi ali drugimi manj zdravimi sestavinami.
Za zdravo pripravo sladkega ali navadnega krompirja poskusi s kuhanjem ali pečenjem, pusti lupino za več vlaknin in postrezi s svežimi zelišči ali začimbami namesto s sirom, maslom in soljo.
Če te skrbi vpliv teh korenovk na tvoj krvni sladkor, se odloči za kuhan krompir namesto pečenega.
Kombiniranje krompirja z živili, ki imajo manj ogljikovih hidratov, kot so puste beljakovine in neškrobna zelenjava, lahko prav tako omeji njihov vpliv na krvni sladkor.
Povzetek: Sladki in navadni krompir sta lahko del uravnotežene prehrane. Krompir peci ali kuhaj namesto cvrtja in se drži hranljivih dodatkov.
Povzetek
Sladki krompir se od drugih sort krompirja razlikuje po videzu, okusu in hranilni vrednosti.
Sladki in navadni krompir zagotavljata različna hranila, vključno z ogljikovimi hidrati, vlakninami, vitaminom C in antioksidanti. Medtem ko je beli krompir bogatejši s kalijem, sladki krompir zagotavlja veliko več vitamina A.
Krompir lahko tudi različno vpliva na tvoj krvni sladkor, čeprav je to odvisno od vrste, velikosti porcije in drugih dejavnikov.
Na splošno se lahko sladki in navadni krompir vključita v zdravo prehrano, če sta pripravljena na hranljiv način.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
