Tamarinda: Kaj je, prehrana, koristi, uporaba in tveganja

Tamarinda je vrsta tropskega sadja, ki se uporablja v številnih jedeh po svetu.

Lahko ima celo zdravilne lastnosti.

Ta članek ti pove vse, kar moraš vedeti o tamarindi, vključno s tem, kaj je, kako lahko koristi zdravju, ali ima kakršna koli tveganja in kako jo uporabiti.

Kaj je tvoj glavni cilj?

Izgubiti težo

Pridobiti mišice

Jesti zdravo

Raziskati nove kuhinje

Stretching Workout 4.9 ★★★★★

Počuti se bolje v samo 5 minutah na dan

Preproste raztezne rutine, ki zmanjšajo napetost, izboljšajo prožnost in se prilegajo tvojemu urniku.

Končno se prilega mojemu natrpanemu urniku

Sarah M.

Prenesi brezplačno

Na voljo v App Store

V tem članku

Kaj je tamarinda?

Tamarinda je trd les, znanstveno imenovan Tamarindus indica.

Izvira iz Afrike, vendar raste tudi v Indiji, Pakistanu in mnogih drugih tropskih regijah.

Drevo proizvaja stroke, podobne fižolu, napolnjene s semeni, obdanimi z vlaknato pulpo.

Pulpa mladega sadja je zelena in kisla. Ko dozori, postane sočna pulpa pastozna in bolj sladko-kisla.

Povzetek: Tamarinda je tropsko drevo, ki raste v več regijah po svetu. Proizvaja stroke, napolnjene s pastoznim, sladko-kislim sadjem.

Kako se uporablja tamarinda?

To sadje ima veliko uporab, vključno s kuhanjem, zdravjem in gospodinjskimi nameni.

Kulinarična uporaba

Tamarindina pulpa se široko uporablja za kuhanje v Južni in Jugovzhodni Aziji, Mehiki, na Bližnjem vzhodu in v Karibih. Semena in listi so prav tako užitni.

Počuti se bolje v samo 5 minutah na dan

Prenesi brezplačno

Uporablja se v omakah, marinadah, čatnijih, pijačah in sladicah. Je tudi ena izmed sestavin Worcestershire omake.

Zdravilna uporaba

Tamarinda je igrala pomembno vlogo v tradicionalni medicini.

V obliki pijače se je pogosto uporabljala za zdravljenje driske, zaprtja, vročine in malarije. Lubje in listi so se uporabljali tudi za pospeševanje celjenja ran.

Sodobni raziskovalci zdaj preučujejo to rastlino za potencialne zdravilne uporabe.

Polifenoli v tamarindi imajo antioksidativne in protivnetne lastnosti. Ti lahko ščitijo pred boleznimi srca, rakom in sladkorno boleznijo.

Domača uporaba

Tamarindina pulpa se lahko uporablja tudi kot sredstvo za poliranje kovin. Vsebuje vinsko kislino, ki pomaga odstraniti madeže z bakra in brona.

Povzetek: Tamarinda je začimba v mnogih jedeh. Lahko ima tudi zdravilne lastnosti in se lahko uporablja kot odstranjevalec madežev.

Prehranske vrednosti tamarinde

Tamarinda je bogata z mnogimi hranili. Ena skodelica (120 gramov) pulpe vsebuje:

Magnezij: 26 % dnevne vrednosti
Kalij: 16 % dnevne vrednosti
Železo: 19 % dnevne vrednosti
Kalcij: 7 % dnevne vrednosti
Fosfor: 11 % dnevne vrednosti
Baker: 11 % dnevne vrednosti
Vitamin B1 (tiamin): 43 % dnevne vrednosti
Vitamin B2 (riboflavin): 14 % dnevne vrednosti
Vitamin B3 (niacin): 15 % dnevne vrednosti

Vsebuje sledi:

Vodene rutine za vsak cilj

Pridobi aplikacijo

vitamina C
vitamina K
vitamina B6 (piridoksin)
folata
vitamina B5 (pantotenska kislina)
selena

Vsebuje tudi 6 gramov vlaknin, 3 grame beljakovin in manj kot 1 gram maščob. To skupaj znaša 287 kalorij.

Te kalorije skoraj v celoti izvirajo iz sladkorja – vendar celo sadje običajno vsebuje veliko naravnega sladkorja. Kljub vsebnosti sladkorja se tamarindina pulpa šteje za sadje, ne za dodan sladkor.

Dodan sladkor je tisti, ki je povezan z metaboličnim sindromom in sladkorno boleznijo tipa 2, in je vrsta sladkorja, katerega omejitev priporočajo prehranske smernice za Američane.

Vsebuje tudi polifenole, naravno prisotne rastlinske spojine z zdravstvenimi koristmi. Mnogi od njih delujejo kot antioksidanti v telesu.

Povzetek: Tamarinda vsebuje vitamine, minerale, aminokisline in koristne rastlinske spojine.

Predlagano branje: Šitake gobe: prehrana, koristi, uporaba, stranski učinki in več

Različne oblike tamarinde

Tamarinda je na voljo v pripravljenih oblikah, kot so bonboni in sladkan sirup.

★★★★★ 4.9 v App Store

Preizkusi brezplačno

Čisto sadje lahko najdeš tudi v treh glavnih oblikah:

Surovi stroki. Ti stroki so najmanj predelana oblika tamarinde. Še vedno so nedotaknjeni in jih je mogoče enostavno odpreti, da odstraniš pulpo.
Stisnjen blok. Za izdelavo teh se odstranijo lupina in semena, pulpa pa se stisne v blok. Ti bloki so korak stran od surove tamarinde.
Koncentrat. Tamarindin koncentrat je pulpa, ki je bila prekuhana. Dodani so lahko tudi konzervansi.

Povzetek: Čista tamarinda je na voljo v treh glavnih oblikah: surovih strokih, stisnjenih blokih in koncentratu. Na voljo je tudi kot bonboni in sirup.

Tamarinda lahko izboljša zdravje srca

To sadje lahko na več načinov izboljša zdravje srca.

Vsebuje polifenole, kot so flavonoidi, nekateri od njih lahko pomagajo uravnavati raven holesterola.

Ena študija na hrčkih z visokim holesterolom je pokazala, da izvleček tamarindinega sadja znižuje skupni holesterol, LDL (slab) holesterol in trigliceride ¹.

Druga študija na živalih in vivo je pokazala, da antioksidanti v tem sadju lahko pomagajo zmanjšati oksidativne poškodbe LDL holesterola, kar je ključni dejavnik bolezni srca ².

Povzetek: Tamarindina pulpa vsebuje rastlinske spojine, ki lahko ščitijo pred boleznimi srca in oksidativnimi poškodbami, vendar je potrebno več raziskav na ljudeh, da bi bolje razumeli njene koristi.

Predlagano branje: Mangostan: koristi, hranilna vrednost in uživanje

Tamarinda je polna magnezija

Ena unča (30 gramov) ali malo manj kot 1/4 skodelice pulpe zagotavlja 5 % dnevne vrednosti.

Preizkusi Stretching Workout — brezplačno je →

Magnezij ima številne koristi za zdravje in igra vlogo v več kot 600 telesnih funkcijah. Prav tako lahko pomaga znižati krvni tlak in ima protivnetne ter antidiabetične učinke ³.

Vendar pa do 20 % ljudi v Združenih državah ne dobi dovolj magnezija ⁴.

Povzetek: Tamarinda vsebuje precejšnjo količino magnezija, bistvenega minerala, ki igra vlogo v več kot 600 funkcijah v telesu.

Tamarinda ima lahko protiglivične, protivirusne in protibakterijske učinke

Izvleček tamarinde vsebuje naravne spojine, ki imajo protimikrobne učinke.

Študije kažejo, da ima ta rastlina lahko protiglivično, protivirusno in protibakterijsko delovanje [^5, ^6].

Uporabljala se je tudi v tradicionalni medicini za zdravljenje bolezni, kot je malarija ⁵.

Za protibakterijske učinke tamarinde je zaslužna spojina, imenovana lupeol ⁶.

Povzetek: Več študij kaže, da se tamarinda lahko bori proti številnim različnim mikrobom. Lahko pomaga uničiti bakterije, viruse, glive in parazite.

Tveganja tamarindnih bonbonov

Izpostavljenost svincu je nevarna, še posebej za otroke in nosečnice. Lahko poškoduje ledvice in živčni sistem.

Zakaj se več kot 50.000 ljudi razteza vsak dan

5-minutne rutine, ki se prilegajo vsakemu urniku
Vodena avdio in video navodila
Spremljaj svoj napredek in gradi nize

Začni brezplačno

Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) so leta 1999 navedli tamarindne bonbone kot vzrok zastrupitve s svincem v več primerih ⁷.

Samo sadje ne vsebuje svinca. Ker pa je kislo, lahko povzroči, da svinec iz določenih keramičnih posod izpira v hrano.

Čeprav ima manj kalorij in manj sladkorja kot mnoge druge vrste bonbonov, je še vedno bonbon – zaradi česar je najmanj hranljiva oblika tamarinde.

Povzetek: Ugotovljeno je bilo, da nekateri tamarindni bonboni vsebujejo nevarne količine svinca zaradi navzkrižne kontaminacije. Zato se morajo otroci in nosečnice pred uživanjem posvetovati z zdravstvenim delavcem.

Predlagano branje: Jackfruit: Hranilna vrednost, koristi in kako ga jesti

Kako jesti tamarindo

To sadje lahko uživaš na več načinov.

Eden je, da preprosto ješ sadje iz surovih strokov, kot je prikazano v tem videu.

Tamarindino pasto lahko uporabiš tudi pri kuhanju. Lahko jo pripraviš iz strokov ali pa jo kupiš v obliki bloka.

Pasta se pogosto meša s sladkorjem za izdelavo bonbonov. Tamarindo lahko uporabiš tudi za izdelavo začimb, kot je čatni.

Poleg tega lahko za kuhanje uporabiš zamrznjeno, nesladkano pulpo ali sladkan tamarindin sirup.

Tvoj dnevni spremljevalec raztezanja

To sadje lahko uporabiš tudi za dodajanje kisle note slanim jedem namesto limone.

Povzetek: Obstaja več načinov uživanja tamarinde. Lahko se uporablja v sladkih in slanih jedeh ali pa se je neposredno iz stroka.

Povzetek

Tamarinda je priljubljeno sladko-kislo sadje, ki se uporablja po vsem svetu.

Ima veliko koristnih hranil.

Dva najboljša načina za uživanje tega sadja sta, da ga ješ surovega ali pa ga uporabiš kot sestavino v slanih jedeh.

Lu, Y., et al. (2018). “Tamarindus indica L. Seed Extract Improves Hyperlipidemia and Oxidative Stress in High-Fat Diet-Induced Obese Rats.” Journal of Agricultural and Food Chemistry, 66(14), 3600-3608. PubMed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29565576/ ↩︎
Martinello, F., et al. (2006). “Antioxidant activity of Tamarindus indica L. fruit pulp and its effect on the oxidative stress in alloxan-induced diabetic rats.” Journal of Ethnopharmacology, 104(1-2), 158-163. PubMed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16289620/ ↩︎
Rosanoff, A., et al. (2012). “Essential nutrient interactions: does low dietary magnesium increase blood pressure? A review of experimental and clinical data.” Journal of Human Hypertension, 26(1), 1-10. PubMed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21886127/ ↩︎
Workinger, J. L., et al. (2018). “Challenges in the Diagnosis of Magnesium Deficiency.” Nutrients, 10(9), 1202. PubMed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30177700/ ↩︎
Sulieman, M. A., et al. (2017). “Antimalarial activity of Tamarindus indica L. leaves and stem bark extracts against Plasmodium berghei in mice.” Journal of Ethnopharmacology, 209, 29-35. PubMed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28734913/ ↩︎
Doughari, J. H., et al. (2007). “Antimicrobial activity of Tamarindus indica Linn.” African Journal of Pharmacy and Pharmacology, 1(3), 072-079. ↩︎
Centers for Disease Control and Prevention (CDC). (1999). “Lead poisoning associated with tamarind candy–New Mexico, 1999.” Morbidity and Mortality Weekly Report, 48(45), 1025-1027. PubMed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10590861/ ↩︎