Tapiokina moka ali tapiokin škrob je priljubljena, brezglutenska moka, narejena iz škroba korenine kasave.
Najbolj znana je po debeli, žvečljivi teksturi, ki jo daje brezglutenskim pekovskim izdelkom, dobro pa deluje tudi kot zgoščevalec za omake, juhe, pudinge in enolončnice, primeren za alergike.
Če tvoj recept zahteva tapiokino moko, pa ti je zmanjkalo, lahko uporabiš več alternativ.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Chris B.
Na voljo v App StoreTukaj je 6 najboljših nadomestkov za tapiokino moko.
1. Koruzni škrob
Koruzni škrob je odličen nadomestek za tapiokino moko in je lahko dostopen. Morda ga že imaš v shrambi ali omari.
Koruzni škrob je naravno brezglutenski, zaradi česar je še posebej primeren za brezglutensko kuhanje in peko.
Ima veliko močnejšo zgoščevalno sposobnost kot tapiokina moka, zato moraš količino v receptu zmanjšati za približno polovico. Na primer, če tvoj recept zahteva 2 žlici tapiokine moke, uporabi le 1 žlico koruznega škroba kot nadomestek.
Povzetek: Koruzni škrob je brezglutenski nadomestek za tapiokino moko, vendar ga uporabi le polovico manj kot tapioke.
2. Kasavina moka
Kasavina moka je odličen brezglutenski nadomestek za tapiokino moko in vsebuje več vlaknin, zaradi česar je hranilno bogatejša možnost.
Oba izdelka sta narejena iz korenine kasave, vendar kasavina moka vključuje celo korenino, medtem ko je tapiokina moka narejena samo iz škrobnega dela rastline.
V večini receptov lahko kasavino moko enakomerno zamenjaš s tapioko, vendar ji vsebnost vlaknin daje nekoliko večjo zgoščevalno moč.
Zato, če tvoj recept zahteva kakršne koli dodatne zgoščevalce ali gume, jih boš morda želel zmanjšati ali izločiti, ko uporabljaš ta poseben nadomestek.
Kasavina moka ima tudi rahlo oreškast okus, ki je lahko opazen, odvisno od vrste recepta, ki ga uporabljaš.
Povzetek: Kasavino moko lahko uporabiš v enakem razmerju za nadomestitev tapiokine moke, vendar ji vsebnost vlaknin daje nekoliko večjo zgoščevalno moč. Zato bi moral zmanjšati ali izločiti vse dodatne zgoščevalne sestavine.
3. Krompirjev škrob
Krompirjev škrob je brezglutenski in lahko nadomesti tapiokino moko. Vendar ima težjo konsistenco in lahko povzroči gostejši izdelek, odvisno od tega, kaj kuhaš.
Če uporabljaš majhno količino za zgoščevanje omake ali enolončnice, ga lahko preprosto zamenjaš v razmerju 1:1.
Če uporabljaš večjo količino za nekaj, kot je mešanica za peko, je vpleteno malo več ugibanja.
Poskusi vzeti količino tapiokine moke, ki jo zahteva tvoj recept, in jo zmanjšaj za približno 25-50%. Tapioko nadomesti s to količino krompirjevega škroba in dodaj malo več katere koli druge moki podobne sestavine, da nadomestiš razliko v skupnem volumnu.
Povzetek: Krompirjev škrob je dober nadomestek za tapiokino moko, vendar lahko povzroči veliko gostejši končni izdelek.
4. Univerzalna moka
Univerzalna moka lahko nadomesti tapiokino moko v razmerju 1:1 v večini receptov, čeprav se lahko tekstura razlikuje, odvisno od tega, za kaj jo uporabljaš.
Tapiokina moka ustvari svetel, sijoč zaključek, ko se uporablja kot zgoščevalec za omake, juhe in omake. Enake jedi, zgoščene z univerzalno moko, bodo dobile bolj mat zaključek in bolj dolgočasno barvo.
Verjetno boš moral prilagoditi tudi čas kuhanja.
Tapiokina moka je brez okusa in se hitro meša, vendar se mora univerzalna moka kuhati malo dlje, da se znebi praškaste teksture, ki jo ima, ko je surova.
Ne pozabi, da je univerzalna moka narejena iz pšenice in vsebuje gluten. Zato ni primeren nadomestek za tapioko, če poskušaš ohraniti svoj recept brez glutena.
Povzetek: Univerzalno moko lahko uporabiš kot nadomestek za tapiokino moko v enakem razmerju, vendar lahko rahlo spremeni barvo, videz in čas kuhanja tvojega recepta. Univerzalna moka vsebuje gluten in ni primerna za uporabo v brezglutenskih receptih.
5. Maranta
Maranta je brezokusna, brezglutenska moka, narejena iz rastline Maranta arundinacea. Zelo je podobna tapiokini moki in jo lahko v večini jedi nadomestiš v razmerju 1:1.
Maranta je odličen nadomestek za tapiokino moko, ko se uporablja kot zgoščevalec ali kot del mešanice za peko, ki vključuje druge vrste škrobov in mok.
Vendar ne ustvarja enake žvečljive konsistence kot tapioka, ko se uporablja kot samostojna moka.
Zato, če tvoj recept za pekovske izdelke zahteva tapiokino moko kot edini škrob, maranta ne bo dober nadomestek, razen če se uporablja skupaj s kombinacijo drugih mok.
Maranto lahko najdeš v izbranih trgovinah ali na spletu.
Povzetek: Maranta je odličen brezglutenski nadomestek za tapiokino moko in jo lahko zamenjaš v razmerju 1:1 v večini receptov. Kljub temu ne deluje dobro kot samostojna moka v pekovskih izdelkih.
Predlagano branje: Koruzni škrob proti koruzni moki: Razložene ključne razlike
6. Riževa moka
Riževa moka je še ena dobra brezglutenska alternativa tapiokini moki.
Narejena je iz fino mletih riževih zrn in ima zelo blag okus, ki ne bo ogrozil okusa tvojega končnega izdelka.
Riževa moka je lahko bolj lepljiva in ima močnejšo zgoščevalno sposobnost kot tapiokina moka, kar pomeni, da boš morda moral recept malo prilagoditi.
Dobro pravilo je, da uporabiš približno polovico manj riževe moke kot tapioke. Na primer, če tvoj recept zahteva 2 žlici tapiokine moke, uporabi le 1 žlico riževe moke, da jo nadomestiš.
Povzetek: Riževa moka je brezglutenski nadomestek za tapiokino moko, vendar bi moral uporabiti polovico manj riževe moke kot tapioke.
Povzetek
Tapiokina moka je priljubljena sestavina za brezglutensko peko in kuhanje.
Če je nimaš pri roki, imaš na voljo več uporabnih nadomestkov.
Morda boš moral narediti manjše prilagoditve tvojega originalnega recepta, da prilagodiš nadomestke, vendar te bo izkušnja pripeljala korak bližje k temu, da postaneš strokovnjak za brezglutensko kuhanje.
Kljub temu, če raje uporabljaš pravo stvar, si nabavi tapiokino moko.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
