Vegani se izogibajo uživanju živil živalskega izvora.
Obstaja več razlogov za vegansko prehrano, vključno z etičnimi, zdravstvenimi ali okoljskimi pomisleki.
Nekatera živila, ki se jim morajo vegani izogibati, so očitna, druga pa te lahko presenetijo. Poleg tega niso vsa veganska živila hranljiva in nekaterim se je najbolje izogniti.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Jennifer S.
Na voljo v App StoreTa članek navaja 37 živil in sestavin, ki se jim moraš izogibati pri veganski prehrani.
1–6: Živalska živila
Veganizem je način življenja, ki poskuša izključiti vse oblike izkoriščanja in krutosti do živali, pa naj bo to za hrano ali kateri koli drug namen.
Zaradi tega se vegani izogibajo uživanju živil živalskega izvora, kot so:
- Meso: Govedina, jagnjetina, svinjina, teletina, konjsko meso, drobovina, divjačina itd.
- Perutnina: Piščanec, puran, gos, raca, prepelica itd.
- Ribe in morski sadeži: Vse vrste rib, inčuni, kozice, lignji, pokrovače, kalamari, školjke, raki, jastogi in ribja omaka.
- Mlečni izdelki: Mleko, jogurt, sir, maslo, smetana, sladoled itd.
- Jajca: Od kokoši, prepelic, nojev in rib.
- Čebelji izdelki: Med, cvetni prah, matični mleček itd.
Povzetek: Vegani se izogibajo uživanju živalskega mesa in živalskih stranskih proizvodov. To vključuje meso, perutnino, ribe, mlečne izdelke, jajca in živila, ki jih proizvajajo čebele.
7–15: Sestavine ali aditivi živalskega izvora
Mnoga živila vsebujejo sestavine ali aditive živalskega izvora, za katere večina ljudi ne ve. Zato se vegani izogibajo tudi uživanju živil, ki vsebujejo:
- Določeni aditivi: Nekateri aditivi za živila so lahko živalskega izvora. Primeri vključujejo E120, E322, E422, E471, E542, E631, E901 in E904.
- Košeniljka ali karmin: Zmlete žuželke košeniljke se uporabljajo za izdelavo karmina, naravnega barvila, ki se uporablja za rdečo barvo mnogih živilskih izdelkov.
- Želatina: To zgoščevalno sredstvo prihaja iz kože, kosti in vezivnega tkiva krav in prašičev.
- Ribji mehur: Ta želatinasta snov je pridobljena iz ribjih mehurjev. Pogosto se uporablja pri izdelavi piva ali vina.
- Naravne arome: Nekatere od teh sestavin so živalskega izvora. Primer je kastoreum, aroma za živila, ki prihaja iz izločkov analnih dišavnih žlez bobrov.
- Omega-3 maščobne kisline: Mnogi izdelki, obogateni z omega-3, niso veganski, saj večina omega-3 prihaja iz rib. Omega-3, pridobljene iz alg, so veganske alternative.
- Šelak: To je snov, ki jo izloča samica lakove žuželke. Včasih se uporablja za izdelavo glazure za sladkarije ali voščene prevleke za sveže pridelke.
- Vitamin D3: Večina vitamina D3 je pridobljena iz ribjega olja ali lanolina, ki ga najdemo v ovčji volni. Vitamin D2 in D3 iz lišajev sta veganski alternativi.
- Mlečne sestavine: Sirotka, kazein in laktoza so vsi pridobljeni iz mleka.
Te sestavine in aditive lahko najdemo v široki paleti predelanih živil. Zelo pomembno je, da skrbno preveriš sezname sestavin.
Povzetek: Vegani naj preverijo etikete živil, da se prepričajo, da izdelki ne vsebujejo zgoraj navedenih sestavin.
16–32: Živila, ki včasih (vendar ne vedno) vsebujejo živalske sestavine
Nekatera živila, za katera bi pričakoval, da so 100 % veganska, včasih vsebujejo eno ali več sestavin živalskega izvora.
Zato morajo vegani, ki se želijo izogniti vsem izdelkom živalskega izvora, kritično presoditi, ali bodo uživali ali se izognili naslednjim živilom:
- Pekovski izdelki: Nekateri pekovski izdelki, kot so bageli in kruh, vsebujejo L-cistein. Ta aminokislina se uporablja kot mehčalec in pogosto prihaja iz perja perutnine.
- Pivo in vino: Nekateri proizvajalci uporabljajo jajčni beljak, želatino ali kazein v procesu varjenja piva ali vinarstva. Drugi včasih uporabljajo ribji mehur, snov, zbrano iz ribjih mehurjev, za bistrenje svojega končnega izdelka.
- Cezarjeva omaka: Nekatere vrste Cezarjeve omake uporabljajo inčunovo pasto kot eno izmed sestavin.
- Sladkarije: Nekatere vrste Jell-O, penic, gumijastih medvedkov in žvečilnih gumijev vsebujejo želatino. Druge so prevlečene s šelakom ali vsebujejo rdeče barvilo, imenovano karmin, ki je narejeno iz košeniljke.
- Pomfrit: Nekatere vrste so ocvrte v živalski maščobi.
- Olivna tapenada: Mnoge vrste olivne tapenade vsebujejo inčune.
- Globoko ocvrta živila: Testo, ki se uporablja za pripravo globoko ocvrtih živil, kot so čebulni obročki ali zelenjavna tempura, včasih vsebuje jajca.
- Pesto: Mnoge vrste kupljenega pesta vsebujejo parmezan.
- Nekateri izdelki iz fižola: Večina receptov za pečen fižol vsebuje svinjsko mast ali šunko.
- Ne-mlečna smetana: Mnoge od teh “ne-mlečnih” smetan vsebujejo kazein, beljakovino, pridobljeno iz mleka.
- Testenine: Nekatere vrste testenine, zlasti sveže testenine, vsebujejo jajca.
- Čips: Nekateri čipsi so aromatizirani s sirom v prahu ali vsebujejo druge mlečne sestavine, kot so kazein, sirotka ali encimi živalskega izvora.
- Rafiniran sladkor: Proizvajalci včasih posvetlijo sladkor s kostnim ogljem (pogosto imenovanim naravni ogljik), ki je narejen iz kosti goveda. Organski sladkor ali izpareli trsni sok sta veganski alternativi.
- Praženi arašidi: Želatina se včasih uporablja pri proizvodnji praženih arašidov, da se sol in začimbe bolje oprimejo arašidov.
- Nekatera temna čokolada: Temna čokolada je običajno veganska. Vendar pa nekatere vrste vsebujejo izdelke živalskega izvora, kot so sirotka, mlečna maščoba, mlečne trdne snovi, bistreno maslo ali posneto mleko v prahu.
- Nekateri pridelki: Nekatero sveže sadje in zelenjava sta prevlečena z voskom. Vosek je lahko na osnovi nafte ali palme, lahko pa je narejen tudi iz čebeljega voska ali šelaka. Če si v dvomih, vprašaj svojega trgovca, kateri vosek je uporabljen.
- Worcestershire omaka: Mnoge vrste vsebujejo inčune.
Povzetek: Sestavine živalskega izvora lahko najdemo v živilih, kjer jih ne bi pričakovali. Preveri etikete, da se izogneš presenečenjem.
33–37: Veganska živila, ki jih morda želiš omejiti
Samo zato, ker je živilo vegansko, še ne pomeni, da je zdravo ali hranljivo.
Zato naj se vegani, ki želijo izboljšati svoje zdravje, držijo minimalno predelanih rastlinskih živil in omejijo uživanje naslednjih izdelkov:
- Veganska nezdrava hrana: Veganski sladoled, sladkarije, piškoti, čips in omake običajno vsebujejo enako količino dodanega sladkorja in maščob kot njihovi neveganski dvojniki. Poleg tega vsebujejo skoraj nič vitaminov, mineralov ali koristnih rastlinskih spojin.
- Veganska sladila: Veganska ali ne, melasa, agavin sirup, datljev sirup in javorjev sirup so še vedno dodani sladkorji. Prekomerno uživanje jih lahko poveča tveganje za razvoj zdravstvenih težav, kot so bolezni srca in debelost.
- Nadomestki mesa in sirov: Ta predelana živila običajno vsebujejo veliko aditivov. Poleg tega ti zagotavljajo veliko manj vitaminov in mineralov kot cela, beljakovinsko bogata rastlinska živila, kot so fižol, leča, grah, oreščki in semena.
- Nekatera mleka brez mleka: Sladkana mleka brez mleka običajno vsebujejo precej dodanega sladkorja. Namesto tega izberi nesladkane različice.
- Veganske beljakovinske ploščice: Večina veganskih beljakovinskih ploščic vsebuje visoke količine rafiniranega sladkorja. Poleg tega običajno vsebujejo izolirano obliko beljakovin, ki ji primanjkuje hranil, ki bi jih našel v rastlini, iz katere je bila pridobljena.
Povzetek: Vegani, ki želijo optimizirati svoje zdravje, naj omejijo predelana živila. Namesto tega izberi živila, ki jih je mogoče uživati v njihovi izvirni obliki, kadar koli je to mogoče.
Bistvo
Vegani se poskušajo izogniti vsem živilom živalskega izvora.
To vključuje živalske in mesne izdelke, pa tudi živila, ki vsebujejo katero koli sestavino, ki je živalskega izvora.
Kljub temu niso vsa živila, narejena iz izključno rastlinskih sestavin, zdrava in hranljiva. Veganska nezdrava hrana je še vedno nezdrava hrana.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
