Vsi imamo radi razkošno sladico po večerji ali sladko zajtrkovo poslastico ob vikendih.
Če pa si vegan, ne moreš uporabljati jajc, masla, mleka, mesa ali katerega koli drugega živalskega stranskega proizvoda.
Zato se zdi ideja veganske peke zastrašujoča. Kako bom spekel torto brez jajc ali masla? Verjemi ali ne, veganska peka je veliko lažja, kot si misliš. Z malo inovativnosti in ustvarjalnosti boš presenečen, kako preproste in okusne so lahko veganske dobrote.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Lisa C.
Na voljo v App StoreVeganski nadomestki za peko
Veganske nadomestke za peko je zelo enostavno najti. Čeprav so povsod, moraš vedeti, kje iskati.
Veliko veganskih možnosti in nadomestkov lahko najdeš v ekološkem oddelku svoje trgovine z živili. Jajca, mleko in maslo so tri glavne neživalske sestavine, ki se uporabljajo v mnogih tradicionalnih receptih za sladice, zato jih boš moral nadomestiti, če nameravaš pripraviti vegansko sladico.
Jajca
Veganski nadomestki za jajca niso nujno narejeni tako, da bi imeli okus po jajcih (čeprav nekateri so), temveč da bi nadomestili njihovo funkcijo. Jajca so vezivna sestavina v sladicah. In kar je pomembno, so vzhajalno sredstvo v pekovskih izdelkih: jajca jim pomagajo, da se dvignejo in razširijo v pečici.
Splošne trgovine z živili imajo veganske nadomestke za jajca. Običajno boš moral dodati le vodo določeni količini potrebnega nadomestka za jajca. Tukaj je seznam mojih najljubših veganskih nadomestkov za jajca.
Vsaka od naslednjih mešanic in živil je enakovredna enemu jajcu:
Lanena jajca
- Zmešaj 1 žlico lanenih semen s 3 žlicami vode. Mešaj, dokler ne postane gosto in kremasto.
Banana
- Pretlači polovico banane.
Chia semena
- Zmešaj 1 žlico chia semen z 1/3 skodelice vode.
Sojine beljakovine v prahu
- Zmešaj 1 žlico sojinih beljakovin v prahu s 3 žlicami vode.
Maslo
Maslo se uporablja v skoraj vseh vrstah pekovskih izdelkov. V peki je nujno. Najdeš ga v browniejih, kolačkih, piškotih – poimenuj ga, tam je.
Na srečo je iskanje veganskega masla tako preprosto, kot da vzameš drugo – a morda presenetljivo – sestavino.
Tukaj je nekaj veganskih možnosti za maslo, ki jih lahko poskusiš:
Avokado
- Pretlači 1 skodelico avokada, da nadomestiš 1 skodelico masla.
- Nasvet: Poskusi najprej pretlačiti avokado v multipraktiku.
Kokosovo olje
- Kokosovo olje je v razmerju 1:1 z maslom, torej je 1/2 skodelice kokosovega olja enakovredna 1/2 skodelice masla.
- Kokosovo olje je običajno v trdni obliki, zato boš moral z njim malo delati.
- Nasvet: Domače kokosovo maslo je res preprosto za pripravo. Preveri ta recept za domače kokosovo maslo.
Svilnati tofu
- Svilnati tofu odlično nadomešča jajca v gostih pekovskih izdelkih, kot so browniji, quiche in kreme. Eno jajce je enako 1/4 skodelice pretlačenega svilnatega tofuja.
- Tofu dodaja le vlago, zato boš moral v recept dodati sodo bikarbono ali pecilni prašek.
Mleko
Verjemi ali ne, obstaja toliko veganskih možnosti mleka. Mnogi veganski nadomestki za mleko so narejeni iz oreščkov. Lahko si pripraviš tudi svoje vegansko mleko. Preveri ta recept za domače indijsko mleko.
Če pa si alergičen na oreščke, lahko uporabiš sojino mleko. In če si alergičen na sojo ali ti ni všeč okus, imaš še vedno možnosti, kot je kokosovo mleko! Kot sem rekel, obstaja neskončen seznam veganskih mlek. Tukaj so moji favoriti:
Mandljevo mleko
- Mandljevo mleko je na voljo v mnogih različnih okusih, kot so vanilija, čokolada in nesladkano.
Sojino mleko
- To je odlična možnost, če si alergičen na oreščke.
- Nasvet: Pripravi si svoje sojino mleko doma: Domače sojino mleko
Kokosovo mleko
- Kokosovo mleko se pogosto uporablja za pripravo veganskega sladoleda.
Indijsko mleko
- Indijsko mleko je podobno mandljevemu mleku, vendar je gostejše in bolj kremasto.
To so le nekateri izmed najpogosteje uporabljenih veganskih nadomestkov za mleko, maslo in jajca, vendar niso vsi. Dobro je poskusiti različne nadomestke, da vidiš, kateri se dobro obnesejo v določenih receptih.
Ko boš začel peči, boš vedel, kateri delujejo bolje za katere recepte in zakaj.
Veganski recepti za sladice
Veganske sladice je v restavraciji ali trgovini z živili težko najti. In večina ljudi vztraja pri uporabi masla, mleka in jajc za pripravo okusne in kremaste sladice doma.
Vendar pa lahko še vedno uživaš v razkošni in sladki sladici z veganskimi nadomestki.
Tukaj je nekaj mojih najljubših veganskih receptov, ki jih rada pripravljam:
Veganske bananine palačinke
Te veganske palačinke so popolnoma sladek začetek tvojega jutra.
Sestavine
- 1 skodelica mešanice za palačinke Bisquick
- 1 skodelica narezanih jabolk
- Ščepec soli
- 1 čajna žlička veganskega olja (kot je rastlinsko ali repično olje)
- 2 čajni žlički veganskega masla
- 1 čajna žlička limoninega soka
- Zrela banana, pretlačena
- 1 čajna žlička belega sladkorja
- 1 skodelica vode
- Javorjev sirup (po želji)
- 1 skodelica kuhanega veganskega mleka, kot je sojino ali mandljevo mleko (po želji)
Recept
Najprej v veliki skledi zmešaj mešanico za palačinke in približno 1/2 skodelice vode, dokler ne doseže tanke konsistence. Če je pregosta, lahko dodaš več vode. Testo lahko zgostiš z dodajanjem več mešanice za palačinke ali koruznega škroba. Za dodatno sladkost po želji dodaj malo belega sladkorja. Testo temeljito premešaj z žlico ali vilico, da se dobro premeša in ne ostanejo grudice.
Nato vzemi pretlačeno banano in jo vmešaj v testo. Poskrbi, da uporabiš popolnoma zrelo banano, da bo okus sladak. Zdaj je čas za pripravo palačink. Ponev premaži z veganskim oljem. Za mazanje ponve lahko uporabiš tudi vegansko maslo.
Nato z zajemalko vlij majhno količino mešanice za palačinke v ponev. Ko se na površini palačinke začnejo pojavljati majhni mehurčki, palačinko obrni in peci na srednji temperaturi eno minuto, dokler ne postane zlato rjava. Ponavljaj, dokler ne porabiš vsega testa za palačinke.
Zdaj je čas za pripravo karameliziranih jabolk! V ponvo dodaj žlico veganskega masla in pusti, da zavre. Ko se maslo stopi, dodaj narezana jabolka, sladkor in ščepec soli. Dodaj limonin sok in občasno premešaj, dokler se jabolka ne zmehčajo. Ko so jabolka gotova, jih odstavi z ognja.
Veganski kolački z korenčkovo torto in kremo iz kremnega sira
Želiš dodati nekaj zelenjave v svojo sladico? Preveri te zdrave alternativne kolačke.
Sestavine za torto
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice belega sladkorja
- 2 skodelici naribanega korenja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 3/4 skodelice mandljevega/sojinega mleka
- 2/3 skodelice kokosovega olja
- 2 1/4 skodelice večnamenske moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke mletega pimenta
Sestavine za kremo iz kremnega sira
- 1 skodelica veganske margarine
- 12 unč nehidrogeniranega veganskega kremnega sira
- 4 1/2 skodelice sladkorja v prahu
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- 1 1/2 čajne žličke limoninega soka
Navodila za torto
- Pečico segrej na 175 °C in pekač za kolačke obloži s papirnatimi košaricami. (Če pečeš torto, namasti pekač za torto).
- V veliki skledi zmešaj rjavi sladkor, beli sladkor, korenje in vanilijo. Dodaj kokosovo olje in mleko ter mešaj, dokler se ne poveže.
- V ločeni, srednje veliki skledi zmešaj suhe sestavine: moko, pecilni prašek, piment in cimet.
- Dodaj suhe sestavine mokrim sestavinam. Mešaj z ročnim mešalnikom ali stoječim mešalnikom, dokler se popolnoma ne poveže.
- V vsako košarico za kolačke naloži približno 3 žlice testa. Uporabljam zajemalko za sladoled, da mi pomaga določiti količino testa za posamezen kolaček.
- Kolačke peci v pečici približno 18-20 minut, dokler vrhovi kolačkov ne postanejo zlato rjavi.
Navodila za vegansko kremo iz kremnega sira
Medtem ko čakaš, da se kolački spečejo, lahko začneš s pripravo kreme.
- V veliki skledi z ročnim mešalnikom stepi vegansko maslo/rastlinsko maščobo, dokler ne postane kremasto.
- Dodaj kremni sir in nadaljuj z mešanjem, dokler se ne poveže.
- Dodaj preostale sestavine v mešanico: sladkor v prahu, vanilijo in limonin sok. Postopoma dodajaj sladkor v prahu. Mešaj, dokler se popolnoma ne poveže in dokler ne dobi kremaste konsistence.
- Pusti, da se kolački ohladijo vsaj 15-20 minut, potem ko jih vzameš iz pečice, da se glazura ne stopi. Kolačke prelij z glazuro in končano je!
Veganski sladki piškoti
Ti super mehki in žvečljivi sladki piškoti so narejeni z domačo glazuro. Spet te bodo spravili v nostalgijo!
Predlagano branje: 10 najboljših nadomestkov za smetano za kuhanje
Sestavine za piškote
- 1 1/2 skodelice sladkorja v prahu
- 1 skodelica veganske margarine
- 1/4 skodelice mandljevega/sojinega mleka
- 1 1/2 čajne žličke vanilije
- 2 1/2 skodelice večnamenske moke
- 2 žlici koruznega škroba
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1 čajna žlička vinskega kamna
Sestavine za glazuro
- 4 skodelice sladkorja v prahu
- 5 žlic mandljevega/sojinega mleka
- 1/2 čajne žličke vanilije
Navodila
- Pečico segrej na 190 °C in namasti pekač.
- V veliki skledi zmešaj sladkor v prahu, vegansko maslo, mleko in vanilijo. Vmešaj moko, koruzni škrob, sodo bikarbono in vinski kamen. Mešaj z ročnim mešalnikom ali stoječim mešalnikom, dokler se popolnoma ne poveže.
- Testo oblikuj v 5 cm velike kroglice.
- Peci 7-8 minut oziroma dokler sladki piškoti ne postanejo zlato rjavi.
- Pusti, da se piškoti ohladijo, preden dodaš glazuro. Ugotovil sem, da je najlažje razmazati glazuro z maslenim ali sirovim nožem. In uživaj!
Veganski kokosov sladoled
Ohladite se to poletje z veganskim kokosovim sladoledom. Je popolna zadovoljujoča poslastica, zaradi katere se po zaužitju ne boš počutil krivega.
Sestavine
- 28 oz. (2 pločevinki, po 14 oz.) kokosove smetane ali kokosovega mleka (po možnosti polnomastnega)
- 3 žlice stopljenega kokosovega olja
- ½ skodelice organskega trsnega sladkorja (lahko uporabiš tudi javorjev sirup ali agavin nektar)
- 2 čajni žlički čistega vanilijevega ekstrakta
- 1 strok vanilije ali ½ čajne žličke vanilije v prahu. Če uporabljaš strok vanilije, poskrbi, da je razpolovljen in postrgan.
- Ščepec morske soli (po želji)
Navodila
- Z ročnim ali stoječim mešalnikom zmešaj kokosovo mleko, kokosovo olje, vanilijev ekstrakt, postrgan strok vanilije, organski trsni sladkor (ali želeni nadomestek) in morsko sol. Za mešanje sestavin lahko uporabiš tudi blender. Vso zmes mešaj, dokler ne postane gladka in kremasta. Sladkor se mora popolnoma raztopiti.
- (Preskoči ta korak, če nimaš aparata za sladoled). To zmes dodaj v ohlajen aparat za sladoled in mešaj približno 45 minut. Po 45 minutah preveri, ali ima zmes teksturo mehkega sladoleda, in če jo ima, je končana. Po mešanju sladoleda vlij domači veganski sladoled v veliko posodo (primerno za zamrzovanje). Z zadnjo stranjo žlice zgladi sladoled. Posodo pokrij in pusti zamrzniti 5-6 ur ali dokler sladoled ne postane trd. Če za ta recept uporabljaš aparat za sladoled, bi moral biti na tej točki končan!
- Če nimaš aparata za sladoled, lahko preskočiš korak 3 in preprosto zajameš sladoled v ohlajen, nelepljiv pekač za kruh. Pekač za kruh postavi v zamrzovalnik eno uro, preden vanj dodaš sladoled. Želiš, da sladoled pride v ohlajeno posodo.
- Posodo pokrij in pusti zamrzniti približno 6-7 ur ali dokler sladoled ne postane trd.
- Ko želiš jesti sladoled, ga vzemi iz zamrzovalnika, počakaj 5-10 minut, da se malo zmehča. Zajamalko za sladoled potopi v vročo vodo za izkušnjo brez težav.
- Sladoled bo ostal svež 7-10 dni, tako da lahko pripraviš veliko sladoleda in ga shraniš v zamrzovalniku.
Ne pozabi, veganska peka je tako kot običajna peka – ustvarjalnost in strast sta najpomembnejši. Če si odločen peči brez živalskih sestavin, je to vsekakor mogoče.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
