Hrana se ti lahko nenadoma zdi precej tuja, ko se odločiš poskusiti vegansko prehrano.
Se kdaj znajdeš v razmišljanju “Je vegansko ali ne?”, ko bereš etikete živil? Nenavaden občutek je, ko ugotoviš, da v resnici ne veš, kaj je v večini živil, ki jih ješ. Začneš dvomiti celo v najbolj očitne stvari, in tvoja lokalna trgovina se ti lahko zdi kot neznano ozemlje.
Spodaj je nekaj nasvetov, ki ti bodo pomagali samozavestno metati izdelke v nakupovalni voziček, vendar si zapomni to mantro: Če si v dvomih, je verjetno najbolje, da izdelek pustiš.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Amanda K.
Na voljo v App Store1. Ali na embalaži piše vegansko?
Nikoli ni bil boljši čas za prehod na vegansko prehrano! Na voljo je več možnosti kot kdaj koli prej, in veliko podjetij ti olajša zadevo tako, da besedo “vegansko” nalepi kar na embalažo. Vendar pa ne piše na vseh veganskih izdelkih, da so veganski. Torej, če je videti vegansko, a ni jasno navedeno, preidi na točko 2.
2. Ali na embalaži piše vegetarijansko?
Veliko embalaž navaja, če je nekaj vegetarijansko, zato je naš prvi nasvet, da to poiščeš. Če piše vegetarijansko, boš morala podrobneje preučiti seznam sestavin.
Zakonsko mora podjetje izrecno navesti, katere alergene vsebuje izdelek, in ti so običajno poudarjeni v krepkem tisku na seznamu sestavin ali navedeni ločeno pod njim. Če vidiš nevegansko alergeno sestavino (jajca, mleko, sirotka in kazein so običajni sumljivci), potem ta izdelek ni veganski. Če na vegetarijanskem izdelku ni navedenih nobenih, je verjetno vegansko, vendar je vredno podrobneje pregledati sestavine, da boš prepričana.
3. Pogoste neveganske sestavine
Ali je katera od teh na seznamu sestavin? Če je, potem ni vegansko. Te sestavine so živalskega izvora in se pogosto uporabljajo v hrani in drugih izdelkih, zato se jih boš precej hitro navadila.
- Kazein – iz mleka (beljakovina)
- Laktoza – iz mleka (sladkor, ne zamenjuj z mlečno kislino, ki je skoraj vedno veganska)
- Sirotka – iz mleka. Sirotka v prahu je v mnogih izdelkih, zato jo išči v čipsih, kruhu in pekovskih izdelkih
- Kolagen – iz kože, kosti in vezivnega tkiva živali, kot so krave, piščanci, prašiči in ribe (pogosto se uporablja v kozmetiki)
- Elastin – najden v vratnih vezeh in aorti krav, podobno kolagenu
- Keratin – iz kože, kosti in vezivnega tkiva živali, kot so krave, piščanci, prašiči in ribe
- Želatina – pridobljena z vrenjem kože, tetiv, vezi in/ali kosti in je običajno iz krav ali prašičev. Uporablja se v želeju, žvečljivih sladkarijah, tortah in vitaminih (kot premaz/kapsule). Več o tem, zakaj želatina ni veganska, izveš tukaj.
- Aspik – industrijska alternativa želatini; narejen iz bistrih mesnih, ribjih ali zelenjavnih juh in želatine
- Svinjska mast/loj – živalska maščoba
- Šelak – pridobljen iz teles samic luskastega insekta Tachardia lacca
- Med – hrana za čebele, ki jo izdelujejo čebele. Zakaj med ni veganski?
- Propolis – čebele ga uporabljajo pri gradnji svojih panjev
- Matični mleček – izloček žleze v grlu medonosne čebele
- Vitamin D3 – iz ribjega olja, uporablja se v kremah, losjonih in drugi kozmetiki
- Albumen/albumin – iz jajc (običajno)
- Ribji mehur – snov, pridobljena iz posušenih plavalnih mehurjev rib, in se uporablja predvsem za bistrenje vina in piva
- Olje jeter polenovke – v mazalnih kremah in losjonih, vitaminih in dodatkih
- Pepsin – iz želodcev prašičev, strjevalno sredstvo, ki se uporablja v vitaminih
- E-številke – v Evropi morajo biti aditivi za živila navedeni na seznamih sestavin in se imenujejo ‘E-številke’. E120, na primer, je barvilo za živila, narejeno iz zdrobljenih žuželk. Na srečo imamo neizčrpen seznam neveganskih E-številk.
4. Oznake ‘Lahko vsebuje’
Če je izdelek v tvoji roki še vedno videti veganski, te morda zmede opozorilo, da ’lahko vsebuje mleko’ ali ‘sledi mleka’. Kaj? Ali vsebuje ali ne? Je vegansko ali ne?
V večini držav morajo proizvajalci navesti, ali je izdelek izdelan v tovarni, kjer so prisotni alergeni. Ker je večina alergenov v živilih v živalskih izdelkih, lahko najdeš opozorilo o mleku, jajcih ali celo školjkah na izdelku, ki se sicer zdi veganski. Ne skrbi. Še vedno je veganski.
To opozorilo je zakonska zahteva; ne pomeni, da izdelek vsebuje živalske izdelke.
Več o oznaki ’lahko vsebuje mleko’ izveš tukaj.
5. Nekaj stvari, na katere moraš biti pozorna…
- Brez mleka ali brez laktoze ne pomeni nujno veganskega – pogosteje kot ne, niso veganski. Te etikete beri kot vse druge.
- Glicerin/glicerol, mlečna kislina, mono ali digliceridi in stearinska kislina so lahko vsi iz maščobe klavnic, lahko pa so tudi veganski. Če so rastlinskega izvora, bi moralo biti to navedeno na etiketi.
- V ZDA se beli sladkor lahko rafinira z uporabo živalskega kostnega oglja. (Prav tako se ne pusti zavesti imenu ‘rjavi sladkor’, saj je to le beli sladkor, pomešan z melaso.)
Preveri ta članek, da ugotoviš, kakšen sladkor je veganski!
6. Kontaktiraj proizvajalca
Če si pregledala seznam in še vedno nisi prepričana, ali je nekaj vegansko, kontaktiraj proizvajalca, in tukaj je majhen nasvet: bodi specifična. Če samo vprašaš “Je vegansko?”, ti bodo pogosto samo za vsak slučaj rekli ne.
Dobro vprašanje je: “Opazim, da ta izdelek ni naveden kot veganski, vendar v njegovih sestavinah ni nič neveganskega. Ali lahko potrdite, ali obstaja kaj, zaradi česar ni primeren, npr. navzkrižna kontaminacija med proizvodnjo ali sestavine, ki vključujejo živalske izdelke?” Verjetneje boš prejela podroben odgovor.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
