Kis ima nizek pH, zaradi česar je kisel, vendar njegovo uživanje ne spremeni pH ravnovesja tvojega telesa, ki ostaja konstantno, razen če se spopadaš s specifično zdravstveno težavo.
Kis služi več namenom, od kuhanja in konzerviranja hrane do čiščenja.
Nekatere vrste kisa, kot je jabolčni kis, so priljubljene v svetu naravnega zdravja in naj bi alkalizirale tvoje telo.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinje
Jennifer S.
Na voljo v App StoreGlede na to, da so kisi po naravi kisli, je to povzročilo zmedo glede tega, ali so po naravi kisli ali alkalni.
Ta članek pojasnjuje, ali je kis kisel ali alkalen in razpravlja o njegovi pomembnosti za tvoje zdravje.
Kaj je pH?
Da bi razumel, ali je nekaj kislina (kislo) ali baza (alkalno), moraš razumeti, kaj je pH.
Izraz pH je okrajšava za »potencial vodika«.
Preprosto povedano, pH je lestvica, ki meri, kako kislo ali alkalno je nekaj.
Lestvica pH se giblje od 0 do 14:
- 0,0–6,9 je kislo
- 7,0 je nevtralno
- 7,1–14,0 je alkalno (znano tudi kot bazično)
Človeško telo je rahlo alkalno z pH med 7,35 in 7,45. Tvoje ledvice in pljuča samodejno delujejo, da ohranjajo pH raven tvoje krvi v tem ozkem razponu.
Če pH tvojega telesa pade izven tega razpona, ima to lahko resne ali celo usodne posledice, saj lahko notranji procesi odpovejo ali se popolnoma ustavijo.
Pomembno je omeniti, da se pH tvojega telesa spremeni le pri določenih boleznih in nanj ne vpliva tvoja prehrana.
Povzetek: pH meri, kako kislo ali alkalno je nekaj. Tvoje telo je rahlo alkalno z pH med 7,35 in 7,45. Tvoja pljuča in ledvice delujejo, da ohranjajo pH tvojega telesa v tem razponu.
Je kis kisel ali alkalen?
Beseda kis izvira iz francoske fraze »vin aigre«, kar pomeni kislo vino.
Lahko se ga izdela iz skoraj vsega, kar vsebuje sladkor, vključno s sadjem, zelenjavo in žitaricami. Kvasovke najprej fermentirajo sladkor v alkohol, ki ga nato bakterije pretvorijo v ocetno kislino.
Ocetna kislina naredi kis močno kisel, s tipičnim pH med 2 in 3.
Jabolčni kis proti belemu kisu
Jabolčni kis se proizvaja podobno kot drugi kisi. Najprej se jabolčni sok fermentira s kvasom. To pretvori sladkor v jabolkih v alkohol. Nato se dodajo bakterije ocetne kisline, da alkohol pretvorijo v ocetno kislino.
Beli kis se prav tako začne s sladkorji, ki se fermentirajo s kvasom in nato destilirajo, da se pridobi alkohol. Nato se v mešanico destiliranega alkohola in vode dodajo bakterije ocetne kisline. Bakterije pretvorijo alkohol v ocetno kislino.
Ravni kisline v jabolčnem kisu in belem kisu so podobne. Jabolčni kis vsebuje 5 %-6 % ocetne kisline, medtem ko beli kis vsebuje 4 %-7 %.
Tako jabolčni kis kot beli kis običajno ne vsebujeta vitaminov in le sledi mineralov.
Glede na podobnosti, zakaj nekateri ljudje verjamejo, da je jabolčni kis alkalna hrana? Morda zato, ker je ta hrana povezana z jabolki, ki so »alkalizirajoča«. To pomeni, da ko tvoje telo prebavlja jabolka, nastanejo alkalni stranski produkti.
Vendar pa je jabolčni kis povsem drugačna hrana od jabolk, z zelo drugačnim prehranskim profilom. Prehransko je jabolčni kis veliko bolj podoben drugim kisom kot jabolkom. Ni dokazov, ki bi podpirali idejo, da je jabolčni kis alkalizirajoča hrana.
Povzetek: Kis je zelo kisel, z pH med 2 in 3. Jabolčni kis je prehransko podoben drugim vrstam kisa. Nekateri verjamejo, da je bolj alkalizirajoč kot drugi kisi, vendar ni dokazov, ki bi to podprli.
Ali je pH hrane pomemben?
V zadnjih letih so ravni pH postale zdravstveni trend.
Temelji na ideji, da lahko različna živila spremenijo pH tvojega telesa.
Zagovorniki verjamejo, da lahko uživanje prehrane, bogate s kislimi živili, sčasoma naredi tvoje telo bolj kislo in s tem bolj ranljivo za bolezni in obolenja.
Na splošno ni dokazov, da hrana negativno vpliva na pH ravni krvi pri zdravih ljudeh.
Če pH tvojega telesa pade izven zdravega razpona, gre za nujno medicinsko pomoč. Zato ima tvoje telo veliko mehanizmov za natančno uravnavanje pH ravnovesja.
Medtem ko nekateri trdijo, da lahko uživanje več alkalizirajočih živil prepreči bolezni, ta raziskava kaže mešane rezultate. To pomeni, da številne trditve o alkalni dieti niso utemeljene z dejstvi. Nekatera preučevana stanja vključujejo:
Predlagano branje: Alkalna dieta: Znanstveno utemeljen pregled
- Osteoporoza: Zagovorniki alkalne diete verjamejo, da ko je pH tvojega telesa kisel, uporablja minerale iz tvojih kosti za nevtralizacijo kislosti. Vendar pa študije kažejo, da med njima ni povezave.
- Izguba mišic: Dokazano je, da določena stanja, kot je metabolična acidoza, spodbujajo izgubo mišic. Vendar pa nekateri zagovorniki verjamejo, da imajo kisla živila lahko podoben učinek. Majhno število študij kaže, da bi lahko obstajala povezava, vendar so dokazi omejeni.
- Prebavne motnje: Uživanje živil z nizko vsebnostjo kisline lahko olajša prebavne težave. Čeprav je to res, ne zdravi bolj zapletenih črevesnih motenj.
- Kronična ledvična bolezen: Po študijah lahko alkalizirajoča dieta – zlasti rastlinska dieta, bogata s sadjem in zelenjavo – podpira delovanje ledvic pri nekaterih ljudeh s kronično ledvično boleznijo. Vendar pa je, če imaš ledvično bolezen, bistveno, da upoštevaš nasvete svojega zdravnika in dietetika.
Preprečevanje raka
Znano je, da kisla okolja spodbujajo rast rakavih celic, zato zagovorniki alkalne diete verjamejo, da lahko kisla živila spodbujajo raka.
Nekatere študije so pokazale povezavo med visoko kislo dieto in tveganjem za raka. Vendar pa po mnenju raziskovalcev je potrebnih več dokazov, preden bomo lahko vedeli, ali res obstaja povezava.
Če želiš spremeniti svojo prehrano, da bi zmanjšal tveganje za raka, strokovnjaki priporočajo:
- uživanje več sadja in zelenjave
- uživanje več celih žitaric
- omejevanje predelane hrane
- omejevanje predelanega in rdečega mesa
- omejevanje sladkih pijač
Čeprav je zdrava prehrana bistvena, ne nadomešča drugih metod preprečevanja, presejanja ali zdravljenja, ki jih priporoča tvoj zdravnik.
Predlagano branje: 6 zdravstvenih koristi jabolčnega kisa
Ali prehrana spremeni pH urina?
Ljudje, ki sledijo alkalni dieti, so pogosto zaskrbljeni, kako hrana vpliva na pH njihovega telesa. Zato mnogi zagovorniki uporabljajo testne lističe za pH urina za testiranje svojih pH ravni.
Nekateri bi morda ugibali, da uživanje kislih živil, kot je kis, naredi tvoj urin bolj kisel. Vendar je resnica bolj zapletena.
Dejansko so številna kisla živila viri beljakovin, kot so meso, jajca, sir in oreščki. Prebava teh živil proizvaja kisle stranske produkte, od katerih se nekateri izločijo z urinom.
Čeprav lahko tvoja prehrana vpliva na pH vrednost tvojega urina, se to zgodi le zato, ker tvoje telo preusmeri odvečne kisline v telesu v tvoj urin, da ohrani notranje pH ravnovesje.
Poleg tega lahko na pH tvojega urina vplivajo tudi drugi dejavniki poleg tvoje prehrane. Zaradi tega je slab pokazatelj celotnega pH tvojega telesa.
Povzetek: Zdravstvene trditve o alkalni dieti niso podprte z močnimi dokazi. Ni dokazov, ki bi potrjevali, da pH hrane vpliva na notranji pH tvojega telesa. Poleg tega so spremembe pH urina ponavadi slab pokazatelj notranjega pH tvojega telesa.
Koristi kisa
Čeprav kis verjetno ne bo vplival na pH tvojega telesa, ima lahko redno uživanje druge koristi.
Tukaj so nekatere potencialne koristi kisa:
- Kis lahko uniči škodljive bakterije. Kisline lastnosti kisa ga delajo odlično čistilno in dezinfekcijsko sredstvo. Je tudi naravni konzervans za preprečevanje kvarjenja hrane zaradi bakterij, kot je E.coli.
- Kis lahko zmanjša dejavnike tveganja za bolezni srca. Več študij na živalih je pokazalo, da lahko kis zmanjša krvni tlak, holesterol, trigliceride in druge dejavnike tveganja za bolezni srca. Vendar pa ni znano, ali bi imel kis enak učinek pri ljudeh.
- Kis lahko poveča občutljivost na inzulin. Dokazano je, da kis poveča občutljivost na inzulin in zniža raven sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2.
- Kis lahko spodbuja izgubo teže. Nekatere študije kažejo, da lahko kis, vključno z jabolčnim kisom, pomaga pri izgubi teže z zmanjšanjem lakote in zmanjšanjem vnosa kalorij. Vendar pa so dokazi, ki povezujejo uživanje kisa z izgubo teže, prešibki za dokončen zaključek.
Stranski učinki kisa
Nekatere raziskave kažejo, da lahko alkalizirajoča ali kislino zmanjšujoča dieta, ki omejuje živila, ki proizvajajo kislino, koristi ljudem s kronično ledvično boleznijo. Ljudje, ki sledijo tej dieti, se običajno izogibajo tudi nekaterim zelo kislim živilom, kot so soda in gazirana voda.
Tako kot soda in gazirana voda je tudi kis zelo kisla hrana. Če omejuješ kisla živila zaradi zdravstvenih razlogov, je dobro, da se o uživanju kisa posvetuješ s svojim zdravnikom ali dietetikom.
Ljudje, ki ugotovijo, da kisla živila sprožijo refluks kisline ali druge prebavne težave, se lahko odločijo tudi za omejitev vnosa kisa.
Ne glede na tvoje zdravstveno stanje je uživanje kisa v velikih količinah povezano z nekaterimi stranskimi učinki. Ti vključujejo erozijo zobne sklenine in nizko raven kalija.
Povzetek: Redno uživanje ali uporaba kisa lahko koristi tvojemu srcu, ravni sladkorja v krvi in teži, vendar so dokazi za nekatere od teh trditev šibki. Uživanje kisa v velikih količinah lahko povzroči tudi stranske učinke, kot sta erozija zob in nizek kalij.
Predlagano branje: Kisla živila: Kaj omejiti ali se izogibati za zdravje
Povzetek
Vse vrste kisa so kisle zaradi nizkih pH vrednosti.
Vendar pa kislost tistega, kar ješ, ne spremeni pH tvojega telesa, zahvaljujoč notranjim sistemom, ki vzdržujejo stabilno raven pH za pravilno delovanje telesa.
Edini scenariji, ko bi pH tvojega telesa lahko odstopal od tega uravnoteženega razpona, vključujejo specifične bolezni ali zdravstvene krize.
Kis je vsestranski za aromatiziranje različnih živil, zaradi česar je dragocen del tvojega prehranjevalnega načrta. Lahko celo ponudi nekaj zdravstvenih koristi, čeprav je za potrditev tega potrebnih več raziskav.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
