Mleto meso je pogosto priljubljeno za pripravo burgerjev, toda kako lahko veš, ali je še vedno dobro za uživanje? Bodite pozorni na spremembe v barvi, teksturi in vonju ter vedno upoštevaj rok uporabe.
Mletje mesa poveča njegovo površino, zato se lahko pokvari hitreje kot večji kosi mesa, kot je zrezek.
V mletem mesu sta lahko prisotna dva glavna tipa bakterij: kvarilne bakterije in patogene bakterije. Medtem ko kvarilne bakterije povzročijo, da ima hrana slab okus in vonj, niso škodljive. Vendar pa lahko patogene bakterije povzročijo bolezni. Pokvarjeno meso lahko poveča tveganje za škodljive bakterije, zato tudi če kvarilne bakterije ne bodo škodovale, vedno zavrzi pokvarjeno mleto meso, da preprečiš zdravstvena tveganja.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinjeTukaj so 4 znaki, s katerimi lahko ugotoviš, ali tvoje mleto meso ni več sveže:
V tem članku
1. Preveri barvo
Barva mletega mesa se lahko spremeni zaradi razlogov, kot so spremembe temperature, izpostavljenost svetlobi, mikrobna aktivnost ali izpostavljenost kisiku.
Običajno je sveže mleto meso rdeče zaradi pigmenta, ki nastane, ko mioglobin, beljakovina, reagira s kisikom.
Če je notranjost mesa sivkasto rjava, je to običajno zato, ker ni bilo v stiku s kisikom. Ta sprememba barve ni znak pokvarjenosti.
Če pa zunanji del postane rjav ali siv, je to znak, da se meso začne razkrajati. Če opaziš plesen ali nenavadne barve, še posebej na kuhanem mesu, je najbolje, da ga zavržeš.
2. Preveri teksturo
Preverjanje teksture je še en način za preverjanje mesa. Sveže mleto meso mora biti nekoliko čvrsto in se ob pritisku drobiti.
Če je lepljivo ali sluzasto, ne glede na to, ali je kuhano ali surovo, je verjetno pokvarjeno. V tem primeru ga takoj zavrzi.
In ne pozabi, po rokovanju s surovim mesom si vedno dobro umij roke, da preprečiš širjenje bakterij.
3. Zaupaj svojemu nosu
Eden najhitrejših načinov za preverjanje, ali je tvoje meso še sveže, je, da ga dobro povohaš. To je učinkovito tako za surovo kot za kuhano mleto meso.
Medtem ko ima sveže mleto meso blag vonj, bo pokvarjeno meso imelo močan, neprijeten vonj. Ko je meso pokvarjeno, je uživanje tvegano.
Ta sprememba arome izvira iz rasti bakterij, kot so Lactobacillus spp. in Pseudomonas spp., ki lahko spremenijo tudi okus mesa.
Tudi če se vonj zdi v redu, vendar so vidne težave z barvo ali teksturo, je bolje biti previden in meso zavreči. Ne pozabi, škodljive bakterije pogosto nimajo opaznega vonja.
4. Bodite pozorni na rok uporabe
Preverjanje datuma prodaje in roka uporabe lahko da več jasnosti o svežini tvojega mesa.
Datum prodaje je smernica za trgovine, kako dolgo lahko prodajajo izdelek. Mleto meso lahko varno uživaš do 2 dni po tem datumu, če je shranjeno v hladilniku.
Rok uporabe, včasih označen kot “najboljše do”, označuje, kdaj se meso lahko začne kvariti. Najboljši okus ima, če ga zaužiješ pred tem datumom.
Izogibaj se uživanju mletega mesa po pretečenem roku uporabe, razen če je bilo zamrznjeno. Zamrznjeno meso je lahko dobro do 4 mesece.
Vedno preberi podrobnosti na embalaži, ko kupuješ meso.
Kaj se zgodi, če zaužiješ pokvarjeno meso?
Uživanje pokvarjenega mletega mesa lahko predstavlja zdravstvena tveganja zaradi potencialno škodljivih bakterij. Simptomi bolezni, ki se prenašajo s hrano, lahko vključujejo vročino, bruhanje, bolečine v trebuhu in celo krvavo drisko.
Bakterije se hitro razmnožujejo, še posebej v hrani, ki je ostala na sobni temperaturi, in so bolj razširjene v pokvarjenih izdelkih.
Glavni krivci v mletem mesu so običajno Salmonella in E. coli, ki proizvaja Shiga toksin (STEC). Okužbe, ki jih povzročajo te bakterije, niso redke. Simptomi se lahko pojavijo šele po nekaj dneh.
Da zmanjšaš tveganje za bolezen, poskrbi, da mleto meso temeljito skuhaš, in sicer na notranjo temperaturo 71 °C (160 °F), kar preveriš z mesnim termometrom.
Vedno daj prednost varnosti in se izogibaj surovemu ali pokvarjenemu mletemu mesu.
Predlagano branje: Kako dolgo zdrži piščanec v hladilniku? Vodnik za varno shranjevanje
Nasveti za varno ravnanje z mletim mesom
Da se ne boš zbolela zaradi mletega mesa, upoštevaj te varnostne prakse:
- Mleto meso kupi nazadnje med nakupovanjem in se po nakupu takoj odpravi domov.
- Izberi paket, ki je hladen na dotik in v brezhibnem stanju, brez poškodb.
- Vedno preveri barvo mesa in rok uporabe.
- Surovo meso loči od drugih živil v nakupovalnem vozičku, da zmanjšaš tveganje za širjenje bakterij.
- Ko prideš domov, meso v 2 urah shrani v hladilnik ali zamrzovalnik. Poskrbi, da je tvoj hladilnik nastavljen pod 4 °C (40 °F).
- Shrani ga v ločeni vrečki na spodnji polici hladilnika, da preprečiš kapljanje.
- Če si meso zamrznila, ga odtali v hladilniku. Nikoli ga ne pusti zunaj več kot 2 uri.
- Kuhane ostanke hitro shrani v hladilnik, v 2 urah, in jih porabi v 3–4 dneh.
Vedno si dobro umij roke po rokovanju z mesom. In ne pozabi razkužiti kuhinjskih površin in orodja.
Pogosto zastavljena vprašanja o mletem mesu
Tukaj je nekaj pogosto zastavljenih vprašanj o mletem mesu:
Kako diši pokvarjeno mleto meso?
Pokvarjeno mleto meso oddaja močan, neprijeten vonj. Sveže mleto meso ima običajno rahel ali nevtralen vonj.
Ali ima lahko mleto meso vonj, čeprav ni pretečen rok uporabe?
Vsako mleto meso ima blag vonj po železu. Ko se približuje rok uporabe, se vonj lahko nekoliko okrepi, vendar ni nujno slab. Če diši zelo nenavadno, je verjetno pokvarjeno in ga je treba zavreči.
Ali je sivo mleto meso varno za kuhanje?
Normalno je, da je mleto meso rdeče ali rožnato na zunanji strani in sivo ali rjavo na notranji strani, predvsem zaradi manj kisika, ki doseže notranji del. Če pa je zunanja plast mesa siva, je to znak, da se je pokvarilo in ga ne smemo jesti.
Predlagano branje: Ali moka poteče? Rok uporabnosti, varno shranjevanje in več
Povzetek
Mleto meso je vsestranska izbira hrane, vendar zahteva skrbno ravnanje.
Za določitev njegove svežine preveri spremembe v barvi, vonju in otipu. Medtem ko kvarilne bakterije običajno niso škodljive, lahko ob pokvarjenem mesu uspevajo škodljive bakterije. Da ostaneš varna, temeljito skuhaj meso in se izogibaj mesu, ki se zdi pokvarjeno ali premalo kuhano.
