Sushi është një lloj tradicional i kuzhinës japoneze që është mjaft popullor në mbarë botën.
Edhe pse shumë njerëz e lidhin sushin me peshk të papërpunuar, ai mund të bëhet edhe me një shumëllojshmëri ushqimesh deti të gatuara. Përbërës të tjerë përfshijnë perime dhe oriz me uthull të mbështjellë me alga deti të thata (të njohura si nori).
Ju mund të keni disa mbetje nëse keni bërë sushi në shtëpi ose keni darkuar jashtë. Por si mund ta ruani sushin në mënyrë që të jetë e sigurt për t'u ngrënë në një kohë tjetër?
Humbje peshe
Fitoni muskuj
Hani shëndetshëm
Eksploroni kuzhina të rejaKy artikull mbulon sa kohë mund të zgjasë sushi, mënyrat më të mira për ta ruajtur atë dhe si të identifikohen shenjat e prishjes.
Në këtë artikull
Sa kohë mund të zgjasë sushi para se të prishet?
Përbërësit kryesorë në sushin tuaj do të diktojnë jetëgjatësinë e përgjithshme dhe udhëzimet e ruajtjes.
Në përgjithësi, Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) rekomandon që mbetjet nuk duhet të mbahen në temperaturën e dhomës për më shumë se 2 orë dhe jo më shumë se 1 orë nëse jeni duke ngrënë jashtë dhe temperatura është mbi 90°F (32°C).
Ky udhëzim zbatohet për sushin e papërpunuar, si p.sh. sashimi, dhe sushin e gatuar, si për shembull tempura ose rrotullat e Kalifornisë.
Megjithatë, kur ruani sushin në frigorifer, Departamenti i Bujqësisë i SHBA-së (USDA) këshillon që peshku i papërpunuar dhe butakët mund të ruhen në frigorifer për 1-2 ditë, por 3-4 ditë kur gatuhen.
Qëllimi është që sushi të mbahet jashtë "zonës së rrezikut" të temperaturës prej 40-140°F (4-60°C) për të shmangur rritjen e shpejtë të baktereve, gjë që rrit rrezikun e sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi.
- Sushi i papërpunuar (p.sh. sashimi) zgjat deri në 2 orë në temperaturën e dhomës dhe 1-2 ditë kur ruhet në frigorifer.
- Sushi i gatuar (p.sh., ngjala, rrotullat e Kalifornisë) zgjat deri në 2 orë në temperaturën e dhomës dhe 3-4 ditë kur ruhet në frigorifer.
Përmbledhje: Sushi i papërpunuar mund të ruhet në temperaturën e dhomës deri në 2 orë dhe në frigorifer për 1-2 ditë, por sushi i gatuar mund të ruhet në frigorifer për 3-4 ditë.
Si të ruani në mënyrë të sigurt sushin e mbetur
Peshku i papërpunuar dhe ushqimet e detit - duke përfshirë sushin - duhet të mbështillen fort me mbështjellës plastik, petë ose letër rezistente ndaj lagështirës dhe të ruhen në frigorifer ose frigorifer, sipas udhëzimeve të FDA-së për ruajtjen e peshkut të papërpunuar dhe ushqimeve të detit.
Përndryshe, mund ta ruani në një enë hermetike, e cila redukton lagështinë dhe rritjen e baktereve. Shmangni kontejnerët që nuk mbyllen mirë pasi ato mund të nxisin rritjen e baktereve ose prishjen e ushqimit.
Ftojeni sushin e papërpunuar dhe të gatuar në frigorifer deri në 2 dhe 4 ditë, respektivisht. Sushi mund të ngrihet për ruajtje më të gjatë; megjithatë, cilësia e produktit mund të rrezikohet.
Përmbledhje: Për ruajtje të sigurt, sushi duhet të vendoset në mbështjellës plastik dhe të ngrihet në enë hermetike për kohën e rekomanduar më sipër.
Shenjat e prishjes në sushi
Këtu janë disa mënyra se si mund të përdorni shqisat tuaja për të treguar nëse pjata juaj e sushit është bërë keq:
- Erë. Bakteret mund të shkaktojnë që sushi të prishet dhe të lëshojë një erë të pakëndshme. Nëse e keni ruajtur sushin në frigorifer, nuhatni aromat e forta përpara se ta hani.
- Pamje e shurdhër. Megjithëse sushi në frigorifer mund të ndryshojë pak shijen dhe strukturën e tij, inspektoni vizualisht sushin për ndryshime të rëndësishme në ngjyrë ose shenja të tjera të prishjes, si myku.
- Slime. Kur ushqimet shkojnë keq, veçanërisht orizi, ata shpesh zhvillojnë zhul. Hidhni sushin jashtë nëse shihni ose ndjeni zhul në mbetjet tuaja.
Përmbledhje: Përdorni shqisat tuaja për të përcaktuar nëse sushi juaj është bërë keq duke nuhatur erë të athët, duke inspektuar vizualisht për ndryshime ngjyrash ose myk dhe duke e prekur atë për zhul.
Rreziqet e ngrënies së sushit të prishur
Peshku i papërpunuar dhe ushqimet e detit, si sushi dhe sashimi, kanë më shumë gjasa të përmbajnë parazitë dhe baktere që mund të transmetohen te njerëzit dhe të shkaktojnë sëmundje të shkaktuara nga ushqimi.
Sugjeruar për ju: A skadon mielli? Jetëgjatësia, ruajtja e sigurt dhe më shumë
Anisakidoza - infeksioni i zorrëve të larvave - është një sëmundje e zakonshme ushqimore e lidhur me sushin në Japoni, ndërsa sushi është lidhur me shpërthimet e salmonelës në Shtetet e Bashkuara.
Megjithëse simptomat individuale mund të ndryshojnë, simptomat më të zakonshme të një sëmundjeje ushqimore janë diarre, të vjella, të përziera dhe ngërçe në stomak.
Rastet e helmimit nga ushqimi mund të jenë të rënda, veçanërisht në mesin e atyre që konsiderohen me rrezik më të lartë të komplikimeve, duke përfshirë fëmijët e vegjël, të moshuarit, njerëzit shtatzënë dhe ata me kushte të caktuara shëndetësore.
Përveç rrezikut të sëmundjeve ushqimore, sushi mund të jetë një burim i merkurit - një metal i rëndë toksik që, në sasi të mëdha, mund të dëmtojë trurin, zorrët dhe veshkat.
Përmbledhje: Rreziku kryesor i konsumimit të sushit të prishur është zhvillimi i një sëmundjeje të shkaktuar nga ushqimi, megjithëse sushi si pjatë mund të jetë një burim i merkurit toksik të metalit të rëndë.
Përmbledhje
Sushi është një pjatë popullore japoneze e përgatitur shpesh me ushqim deti të papërpunuar dhe të gatuar, perime, oriz me uthull dhe alga deti të thata (nori).
Ka më shumë gjasa të përmbajë parazitë dhe baktere dhe duhet të ruhet siç duhet për të zvogëluar rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve ushqimore.
Sushi i papërpunuar, si sashimi, mund të ruhet në frigorifer për 1-2 ditë, ndërsa sushi i gatuar zgjat 3-4 ditë. Asnjë lloj nuk duhet të mbahet në temperaturën e dhomës për më shumë se 2 orë.
Këshillë pro: Herën tjetër që blini sushi të paketuar, kontrolloni datën e skadencës në etiketë. Nëse keni ndonjë mbetje, mbështillini ato me mbështjellës plastik përpara se t'i vendosni në frigorifer në një enë hermetike.
