Në këtë artikull
A është e gjitha buka vegane?
Pothuajse çdo bukë bëhet me katër përbërës të thjeshtë: miell, ujë, kripë dhe maja. Majaja është një lloj kërpudhe mikroskopike që përdoret për të ndihmuar në ngritjen e bukës. Pra, forma më e thjeshtë e bukës është me të vërtetë vegane.
Por jo çdo bukë bëhet vetëm me ato përbërës themelorë. Disa lloje të bukës gjithashtu përfshijnë përbërës shtesë si ëmbëlsues ose yndyrna, dhe ato mund të jenë prej përbërësve të kafshëve.
Disa receta buke mund të përdorin gjithashtu vezë, qumësht, gjalpë ose mjaltë për t’i dhënë një aromë dhe strukturë të ndryshme. Pra, ato lloje të bukës nuk janë vegane.
Humbje peshe
Fitoni muskuj
Hani shëndetshëm
Eksploroni kuzhina të rejaMegjithatë, shumica e bukës si buka e sanduiçit, bagetat, brumi i thartë, tiganët dhe pita janë vegane në shumicën e rasteve. Nëse nuk jeni të sigurt, kontrolloni etiketën ose pyesni shitësin se si është bërë.
Si të dalloni nëse buka është vegane?
Mënyra më e mirë për të kontrolluar nëse buka është vegane është duke shqyrtuar listën e përbërësve. Shmangni bukën që përmban përbërës kafshësh si qumështi, vezët, gjalpi, dhalla, xhelatina ose produktet e bletës.
Disa bukë mund të përmbajnë gjithashtu monogliceride, digliceride dhe lecitinë. Këta përbërës janë zakonisht veganë, por jo gjithmonë!
- Monogliceridet dhe digliceridet janë lloje yndyrash që përdoren për të përmirësuar strukturën dhe për të ndihmuar në ruajtjen e freskisë së bukës. Këto yndyra prodhohen zakonisht nga vaji i sojës, por gjithashtu mund të burojnë nga yndyrnat shtazore.
- Lecitina është një emulgifikues i bërë nga farat e sojës, por gjithashtu mund të burohet nga vezët.
Në shumicën e rasteve, është e vështirë të përcaktohet nëse këta përbërës janë bërë nga burime bimore apo kafshërore.
Nëse dëshironi të jeni të sigurt që buka juaj është vegane, përpiquni të shmangni bukën me këta përbërës nëse produkti nuk etiketohet si “vegan”.
Llojet më të zakonshme të bukës vegane
Këtu janë llojet më të zakonshme të bukës vegane:
Bukë sanduiç
Bukë që përgatitet posaçërisht për t’u përdorur në përgatitjen e sanduiçëve.
Baguette
Një bukë e gjatë dhe e hollë me një kore krokante dhe brumë të butë. Një klasik francez që tani është i njohur në të gjithë botën.
Ciabatta
Një bukë e bardhë italiane që njihet nga korja e saj më e fortë dhe brumi i ajrosur.
Brumë thartë
Brumi i thartë është një lloj i bukës së thartuar që bëhet nga mielli, uji dhe kripa.
Pita
Një bukë e sheshtë e bërë nga mielli, uji, maja dhe kripa. Disa varietete mund të shtojnë vezë ose qumësht për aromë, prandaj kontrolloni etiketën!
Më shumë bukë vegane
- Ezekieli
- Fokakia
- Bukë Kosher
Një rregull i përgjithshëm është se sa më pak e përpunuar të jetë buka, aq më shumë ka të ngjarë të jetë vegane. Gjithashtu, bukët e sheshta dhe llojet e thata kanë më shumë të ngjarë të jenë vegane. Sigurohuni që të kontrolloni etiketën e llojeve të bukës më të butë, pasi ato shpesh përmbajnë vezë ose produkte qumështi.
Si të zëvendësoni përbërësit jo-veganë në një recetë buke?
Bërja e bukës tuaj është e lehtë dhe siguron që buka të jetë vegane. Recetat më të thjeshta të bukës janë natyrshëm vegane, por është akoma e mundur të modifikoni receta jo-vegane për t’i bërë ato vegane.
Zëvendësim për vezët
Vezët mund të zëvendësohen me fara chia. Ja se si të zëvendësoni një vezë:
Përzieni 1 lugë gjelle (15 g) fara chia me 3 lugë (45 ml) ujë të ngrohtë. Pastaj prisni dhe lëreni të ulet derisa përzierja të marrë një qëndrueshmëri si pelte. Pastaj shtoni përzierjen në brumin tuaj në të njëjtën mënyrë që do të shtonit një vezë.
Zëvendësim për gjalpë
Vajrat bimorë si vaji i kokosit ose vaji i ullirit janë zëvendësues të shkëlqyeshëm të gjalpit.
Zëvendësues për qumështin
Qumështi me bazë bimore si qumështi i sojës, qumështi i tërshërës ose qumështi i bajames janë zëvendësues të shkëlqyeshëm për qumështin e kafshëve. Sigurohuni që të përdorni qumësht të pa ëmbëlsuar për ta bërë atë jo shumë të ëmbël!
Zëvendësues për mjaltin
Shurupi i panjës është një alternativë e shkëlqyeshme për produktet e bletës si mjalti. Për të mësuar më shumë rreth mjaltit dhe pse nuk është vegan, shikoni këtë artikull: A është mjaltë vegan?
Kështu siç mund ta shihni, shumë lloje të bukës janë natyrisht vegane. Akoma, disa lloje përfshijnë përbërës jo-veganë si vezë, gjalpë, qumësht ose mjaltë. Mënyra më e mirë për të siguruar që po hani bukë vegane është të kontrolloni me kujdes etiketën ose të bëni bukën tuaj.
