Si një nga pijet më të njohura në botë, kafeja është këtu për të qëndruar.
Megjithatë, adhuruesit e kafesë mund të jenë kurioz nëse kjo pije është acid dhe si mund të ndikojë aciditeti i saj në shëndetin e tyre.
Ky artikull shqyrton nëse kafeja është acid, efektet e saj në kushte të caktuara shëndetësore dhe disa mënyra për të modifikuar aciditetin e saj.
Humbje peshe
Fitoni muskuj
Hani shëndetshëm
Eksploroni kuzhina të rejaNë këtë artikull
Aciditeti
Aciditeti në përgjithësi përcaktohet duke përdorur shkallën e pH-së, e cila specifikon se sa bazike ose acidike është një zgjidhje me bazë uji. Shkalla varion nga 0 në 14. Çdo tretësirë që regjistron nga 0 në 7 në shkallë konsiderohet acid, ndërsa një tretësirë që regjistron nga 7 në 14 konsiderohet bazë.
Shumica e varieteteve të kafesë janë acide, me një pH mesatar prej 4,85 deri në 5,10.
Ndër përbërësit e panumërt në këtë pije, procesi i birrës çliron nëntë acide kryesore që kontribuojnë në profilin e saj unik të shijes.
Nëntë nivelet e rëndësishme të acidit në kafe renditen nga më të lartat tek ato më të ulëtat: klorogjenik, quinik, citrik, acetik, laktik, malik, fosforik, linoleik dhe palmitik.
Përmbledhje: Procesi i pirjes çliron acide nga kokrrat e kafesë, duke i dhënë kësaj pije një pH prej 4,85 deri në 5,10, që konsiderohet acid.
Ndryshimet në aciditet
Përsa i përket aciditetit të kafesë, disa faktorë mund të luajnë një rol.
Pjekje
Një aspekt kryesor që përcakton aciditetin e kafesë është mënyra se si piqet. Si kohëzgjatja e pjekjes ashtu edhe temperatura kanë qenë të lidhura me aciditetin.
Një studim tregoi se sa më gjatë dhe më të nxehta të piqeshin kokrrat e kafesë, aq më të ulëta ishin nivelet e tyre të acidit klorogjenik.
Kjo sugjeron që pjekjet më të lehta kanë tendencë të kenë aciditet më të lartë ndërsa pjekjet më të errëta janë më të ulëta.
Pirja
Një faktor tjetër që ndikon në aciditetin është metoda e pirjes.
Një studim zbuloi se kafeja e ftohtë ishte dukshëm më e ulët në aciditet sesa kafeja e nxehtë.
Koha e pirjes gjithashtu duket se ndikon në aciditetin e përgjithshëm, me një kohëzgjatje më të shkurtër që rezulton në një pije më acide dhe një kohëzgjatje të moderuar që rezulton në një pije më pak acid.
Madhësia e terrenit të kafesë
Madhësia e llumit të kafesë mund të ndikojë gjithashtu në aciditetin. Sa më e vogël të jetë toka, aq më e madhe është sipërfaqja e ekspozuar në raport me vëllimin, gjë që mund të çojë në nxjerrjen e më shumë acidit në procesin e birrës.
Prandaj, një bluarje më e imët mund të rezultojë në një kafe më acid.
Përmbledhje: Disa faktorë kontribuojnë në aciditetin e kafesë. Ato kryesore janë kohëzgjatja e pjekjes, mënyra e zierjes dhe imtësia e bluarjes.
Efektet e mundshme në shëndet
Ndërsa aciditeti i kafesë është i mirë për shumicën e njerëzve, ajo mund të përkeqësojë disa kushte shëndetësore te të tjerët.
Këto kushte përfshijnë zbaticën e acidit, ulcerat gastrike dhe sindromën e zorrës së irrituar (IBS). Efektet e kafesë në këto kushte i atribuohen kryesisht aciditetit të saj dhe efektit të lehtë laksativ në disa njerëz.
Nuk është treguar se kafja shkakton këto gjendje. Megjithatë, nëse jeni diagnostikuar me një të tillë, shpesh rekomandohet shmangia e kafesë.
Përndryshe, disa njerëz mund të përfitojnë thjesht duke zgjedhur varietete më pak acide.
Mënyrat për të ulur aciditetin
Aciditeti i kafesë mund të jetë kufizues për disa. Këtu janë disa mënyra për ta zvogëluar atë:
- Zgjidhni rosto të errët sesa të lehta.
- Pini pije të ftohtë në vend të nxehtë.
- Rritni kohën e gatimit, si p.sh. duke përdorur një shtypje franceze.
- Zgjidhni një bluarje më të trashë.
- Piqeni në një temperaturë më të ulët.
Përmbledhje: Për shkak se kafeja është acid, ajo mund të ndikojë në kushte të caktuara shëndetësore, të tilla si refluksi i acidit dhe IBS. Kështu, disa njerëzve mund të duhet ta shmangin atë. Edhe pse aciditeti i kësaj pije nuk mund të eliminohet, ka disa mënyra për ta reduktuar atë.
Përmbledhje
Shumica e kafeve konsiderohen disi acide, me një pH mesatar prej 4,85 deri në 5,10.
Sugjeruar për ju: Sa kafeinë ka çaji në krahasim me kafenë?
Ndërsa kjo nuk paraqet problem për shumicën e adhuruesve të kafesë, aciditeti mund të ndikojë negativisht në kushte të caktuara shëndetësore te disa njerëz, të tilla si refluksi acid dhe IBS.
Ka disa metoda për të reduktuar aciditetin, të tilla si pirja e kafesë së ftohtë dhe zgjedhja e pjekjes më të errët. Duke përdorur këto strategji, ju mund të shijoni filxhanin tuaj me java duke reduktuar efektet anësore të aciditetit të tij.
