Në këtë artikull
Nga se është bërë kombucha?
Kombucha është një pije çaji e fermentuar, e gazuar dhe e ëmbël. Është bërë nga çaji jeshil ose i zi, maja, baktere, sheqer dhe ujë. Shijet e frutave shpesh shtohen gjithashtu.
Pra, a është kombucha vegan? Epo, pothuajse gjithmonë është, por ka disa gjëra për të cilat duhet të jeni të kujdesshëm.
A është kombucha vegan?
Kombucha është i përshtatshëm për veganët dhe vegjetarianët. Është bërë nga çaji, maja, bakteret dhe sheqeri. Herë pas here, mjalti mund të shtohet dhe disa marka mund të përdorin sheqer që filtrohet përmes karbonit të eshtrave.
Humbje peshe
Fitoni muskuj
Hani shëndetshëm
Eksploroni kuzhina të rejaPse kombucha mund të mos jetë gjithmonë vegan
Këtu janë arsyet pse kombucha mund të mos jetë gjithmonë vegan:
1. Mjaltë
Shumica e kombucha që mund të blini është e aromatizuar. Shijet mund të përfshijnë çdo gjë të tillë si fruta, barishte, erëza dhe botanikë. Nëse prodhuesi përdor mjaltë si ëmbëlsues, kombucha nuk do të jetë e përshtatshme për veganët.
Pothuajse të gjithë veganët zgjedhin të përjashtojnë mjaltin nga dietat e tyre sepse prodhimi i mjaltit shfrytëzon bletët. Kombucha më e prodhuar komercialisht zakonisht nuk përfshin mjaltë në përbërës, por është diçka për të cilën dëshironi të jeni të vëmendshëm.
2. Sheqeri i bardhë
Jo i gjithë sheqeri është vegan. Kjo ndodh sepse sheqeri i bardhë ndonjëherë filtrohet përmes karbonit të eshtrave për të arritur një ngjyrë të bardhë. Qerpi i kockave zakonisht vjen nga lopët që u therën për mish.
Lajmi i mirë është se sheqeri organik është gjithmonë vegan, siç është sheqeri kafe.
3. Frutat me dyll
Ndonjëherë, frutat si portokallet, limonët, mollët dhe mangot nuk janë rreptësisht vegane. Kjo ndodh sepse ato mund të jenë të veshura me dyll për të ruajtur pamjen dhe freskinë e tyre. Kjo shtresë dylli mund të përfshijë dyllë bletësh (nga bletët) ose shellac (sekrecionet e insekteve femra lac).
Përdorimi i frutave të veshura me dyll është arsyeja pse disa pije me lëng frutash nuk mund të etiketohen si vegan.
Në praktikë, të dish se cilat fruta janë të veshura me dyll është pothuajse e pamundur. Për arsye praktike, shumica e veganëve zgjedhin të hanë fruta që mund të jenë të veshura me dyllë të prejardhur nga kafshët.
4. Bakteret e gjalla
Kombucha përgatitet duke përdorur diçka të quajtur “SCOBY”. Ky akronim qëndron për ‘koloni simbiotike e baktereve dhe majave’. Duket si një masë e trashë, ngjyrë bezhë, gome dhe strehon majanë dhe bakteret që ndihmojnë procesin e fermentimit.
Bakteret dhe maja në “SCOBY” zbërthejnë sheqerin dhe e shndërrojnë atë në alkool, dioksid karboni dhe acide. Kjo prodhon shijen e ndezur dhe të gazuar që merrni me kombucha.
Pra, çfarë ndodh me bakteret e gjalla në kombucha? A kujdesen veganët për bakteret?
Bakteret nuk janë kafshë, as nuk janë në gjendje të ndiejnë dhimbje. Meqenëse maja dhe bakteret janë shumë të thjeshta për të pasur aparatin biologjik për vetëdije, veganët nuk kanë nevojë të shmangin dëmtimin e tyre.
Trupi mesatar i njeriut përmban rreth 39 trilion baktere. Kjo është më shumë se 30 trilion qeliza njerëzore që secila prej nesh ka! Sa herë që bëni dush, miliona baktere do të shkatërrohen. Marrja e antibiotikëve do të zhdukë një numër të madh të baktereve të mira dhe të këqija, megjithatë kjo është e pranueshme për veganët.
Prania e baktereve dhe majave nuk është një arsye që veganët të shmangin kombucha.
Pyetje të shpeshta në lidhje me kombucha
Këtu janë pyetjet më të zakonshme të bëra në lidhje me kombucha:
A është kombucha një bimë?
Kombucha nuk është një bimë. Është një pije e fermentuar e bërë me çaj, sheqer, maja dhe baktere. Edhe pse nganjëherë quhet çaji i kërpudhave, kombucha nuk është kërpudhë.
Sugjeruar për ju: 11 Ushqime Probiotike që Janë Super të Shëndetshme
A përmban kombucha alkool?
Kombucha është bërë nga fermentimi i cili krijon një sasi të vogël alkooli. Shumica e kombucha ka më pak se 0.5% ABV, megjithëse disa kombucha të forta përmbajnë 4 deri në 8% ABV.
A mund të hanë veganët ushqime të fermentuara?
Veganët mund të shijojnë një sërë ushqimesh të fermentuara duke përfshirë tempeh, kimchi, lakër turshi, miso, verë, birrë dhe çaj kombucha. Fermentimi duke përdorur mikroorganizma si maja dhe bakteret është i pranueshëm për veganët.
A mund të hanë veganët baktere?
I gjithë ushqimi përmban baktere dhe veganët nuk kanë probleme me ngrënien e baktereve. Veganët nuk hanë ushqime me origjinë shtazore dhe bakteret nuk klasifikohen si kafshë.
Përmbledhje
Kur bëhet sipas recetës tradicionale, kombucha është vegan. Përdorimi i sheqerit që mund të jetë filtruar me karbonin nga eshtrat dhe frutat që mund të jenë të veshura me shellac ose dyllë bletësh është diçka që veganët e rreptë mund të dëshirojnë të shmangin.
Sidoqoftë, ashtu siç nuk është e mundur të shmangni shkatërrimin e baktereve, shumica e veganëve do të bien dakord se shmangia e sheqerit të bardhë në SHBA dhe shmangia e frutave të veshura me dyllë nuk është praktikisht e arsyeshme të bëhet.
Mënyra më e lehtë për t’u siguruar që kombucha juaj është vegan është të zgjidhni një markë të besuar dhe të certifikuar si vegan. Dhe, si gjithmonë, përpiquni të blini më afër shtëpisë aty ku është e mundur për të zvogëluar emetimet e karbonit të shkaktuara nga transporti.
Përndryshe, ju mund të dëshironi të provoni të bëni kombucha tuaj vegan në shtëpi.
