Bishtajore: Mirë apo keq?

Bishtajoret janë të diskutueshme në qarqe të caktuara.

Disa njerëz madje zgjedhin t'i eliminojnë ato nga dieta e tyre. Sidoqoftë, bishtajoret janë një ushqim kryesor në shumë kultura.

Kështu, ju mund të pyesni veten nëse ato janë të dobishme ose të dëmshme.

Cili është qëllimi juaj kryesor?

Humbje peshe

Fitoni muskuj

Hani shëndetshëm

Eksploroni kuzhina të reja

Ky artikull shpjegon nëse bishtajoret janë të mira apo të këqija për shëndetin tuaj.

Çfarë janë bishtajoret?

Familja bishtajore përbëhet nga bimë që prodhojnë një bishtajore me fara brenda. Termi "bishtajore" përdoret për të përshkruar farat e këtyre bimëve.

Bishtajoret e zakonshme të ngrënshme përfshijnë thjerrëzat, bizelet, qiqrat, fasulet, sojën dhe kikirikët.

Llojet e ndryshme ndryshojnë shumë në ushqim, pamje, shije dhe përdorim.

Përmbledhje: Bishtajoret është një term i përgjithshëm që përdoret për të përshkruar farat e bimëve nga familja e bishtajoreve, e cila përfshin fasule, bizele, thjerrëza dhe kikirikë.

Bishtajoret janë të pasura me proteina dhe fibra

Bishtajoret kanë një profil të jashtëzakonshëm ushqyes dhe janë një burim i pasur i fibrave dhe proteinave të shëndetshme.

Për shembull, 1 filxhan (198 gram) thjerrëza të gatuara siguron:

Kalorive: 230
Proteina: 18 gram
Fibra: 16 gram
Karbohidratet: 40 gram
Hekur: 37% e marrjes së rekomanduar ditore
Folat: 90% e marrjes ditore të rekomanduar
Magnez: 17% e marrjes ditore të rekomanduar
Kalium: 16% e marrjes ditore të rekomanduar

Për më tepër, e njëjta sasi ofron mbi 10% të marrjes ditore të rekomanduar për vitaminat B1, B3, B5 dhe B6, si dhe fosfor, zink, bakër dhe mangan.

Bishtajoret janë ndër burimet më të mira me bazë bimore të proteina. Ato nuk janë vetëm shumë ushqyese, por edhe të lira, gjë që i bën ato një element kryesor në shumë vende në zhvillim.

Përmbledhje: Bishtajoret janë shumë ushqyese, paketojnë shumë proteina dhe fibra. Ato janë gjithashtu të lira dhe të disponueshme gjerësisht.

Bishtajoret përmbajnë antinutrientë

Cilësia ushqyese e bishtajoreve pengohet nga komponimet e caktuara.

Bishtajoret e papërpunuara përmbajnë antinutrientë, të cilët mund të ndërhyjnë në tretjen dhe thithjen e ushqyesve të tjerë.

Acidi fitik

Acidi fitik, ose fitati, është një antioksidant që gjendet në të gjitha farat e bimëve të ngrënshme, përfshirë bishtajoret.

Ai dëmton thithjen e hekurit, zinkut dhe kalciumit nga i njëjti vakt dhe mund të rrisë rrezikun e mungesës së mineraleve tek njerëzit që mbështeten në bishtajore ose ushqime të tjera me fitate të larta si një bazë dietike.

Sugjeruar për ju: Fasulet e veshkave: Ushqyerja, përfitimet, humbja e peshës dhe anët negative

Sidoqoftë, kjo është e rëndësishme vetëm kur marrja e mishit është e ulët dhe ushqimet me fitate të larta përbëjnë rregullisht një pjesë të madhe të vakteve-gjë që është e zakonshme në vendet në zhvillim.

Njerëzit që hanë rregullisht mish nuk janë të rrezikuar nga mangësitë minerale të shkaktuara nga acidi fitik.

Ju mund të zvogëloni përmbajtjen e acidit fitik të bishtajoreve përmes disa metodave, duke përfshirë njomjen, mbirjen dhe fermentimin.

Lektinat

Lektinat janë një familje e proteinave që mund të përbëjnë deri në 10% të përmbajtjes totale të proteinave të bishtajoreve.

Ata i rezistojnë tretjes dhe mund të ndikojnë në qelizat që rreshtojnë traktin tuaj të zorrëve.

Një lektinë e studiuar mirë është phytohemagglutinin, e cila gjendet në fasulet e kuqe të veshkave. Toxicshtë toksike në sasi të mëdha dhe disa incidente helmimi janë raportuar pas konsumimit të fasuleve të papërpunuara ose të gatuara në mënyrë jo të duhur.

Në shumicën e bishtajoreve të tjera të ngrënshme, sasia e lektinave nuk është aq e lartë sa të shkaktojë simptoma.

Thënë kështu, fasulet duhet të hahen plotësisht të gatuara dhe të përgatitura.

Thithja e tyre gjatë natës dhe zierja e tyre në 212 ° F (100 ° C) për të paktën 10 minuta degradon fitohemaglutininën dhe lektinat e tjera.

Përmbledhje: Bishtajoret e papërpunuara përmbajnë antinutrientë, të cilët mund të shkaktojnë dëm. Sidoqoftë, metodat e duhura të përgatitjes heqin qafe shumicën prej tyre.

E pasur me fibra të shëndetshme

Bishtajoret janë veçanërisht të pasura me fibra të shëndetshme, të tilla si niseshte rezistente dhe fibra të tretshme.

Sugjeruar për ju: Ngrënia e patateve të gjalla: e shëndetshme ose e dëmshme?

Të dy llojet kalojnë të patretur përmes stomakut dhe zorrëve të vogla derisa të arrijnë në zorrën e trashë, ku ushqejnë bakteret tuaja miqësore të zorrëve.

Efektet anësore të pakëndshme të këtyre fibrave përfshijnë gaz dhe fryrje, por ato gjithashtu ndihmojnë në formimin e acideve yndyrore me zinxhir të shkurtër (SCFAs), siç është butirati, i cili mund të përmirësojë shëndetin e zorrës së trashë dhe të zvogëlojë rrezikun e kancerit të zorrës së trashë.

Për më tepër, niseshteja rezistente dhe fibrat e tretshme ju ndihmojnë të ndiheni të ngopur.

Për më tepër, ato janë shumë efektive në zbutjen e niveleve të sheqerit në gjak pas ngrënies dhe mund të përmirësojnë ndjeshmërinë ndaj insulinës.

Përmbledhje: Bishtajoret janë një burim i pasur i fibrave që mund të kenë efekte të ndryshme të dobishme shëndetësore.

Përfitime të tjera shëndetësore të bishtajoreve

Bishtajoret janë lidhur me përfitime të ndryshme të tjera shëndetësore, duke përfshirë një rrezik të zvogëluar të sëmundjeve të zemrës dhe nivele të ulëta të kolesterolit.

Provat e kontrolluara të rastësishme sugjerojnë gjithashtu se konsumimi i rregullt i këtyre ushqimeve bimore mund të zvogëlojë presionin e gjakut dhe trigliceridet.

Për shkak të lartësisë së tyre fibra dhe përmbajtja e proteinave, bishtajoret ju ndihmojnë të ndiheni të ngopur - dhe kështu mund të zvogëlojnë marrjen e ushqimit dhe të çojnë në humbje peshe në afat të gjatë.

Përmbledhje: Bishtajoret mund të përmirësojnë presionin e gjakut, të zvogëlojnë kolesterolin, të ulin rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe të promovojnë humbjen e peshës në afat të gjatë.