Fosfori është l nutrienti i dietës renale që njerëzit e kuptojnë më pak — dhe ai për të cilin listat e zakonshme të ushqimeve mund të të udhëheqin gabimisht. Qasja e vjetër ishte të priteshe çdo ushqim me shumë fosfor, duke përfshirë bimë të shëndetshme si fasulet dhe drithërat e plota. Kërkimet më të reja thonë se ky është objektivi i gabuar. Ajo që ka më shumë rëndësi nuk është numri i papërpunuar i fosforit në një ushqim; është sa nga ai fosfor trupi yt e absorbon në të vërtetë. Ja mënyra më e zgjuar për të ngrënë me pak fosfor.
Përgjigje e shkurtër: Lëvizja më e rëndësishme me pak fosfor nuk është shmangia e fasuleve dhe drithërave të plota — është ulja e aditivëve të fosfatit në ushqimet e përpunuara, sepse trupi yt i absorbon ato pothuajse plotësisht, ndërsa fosfori në bimë absorbohet shumë më pak.1 Pra, favorizo ushqimet e freskëta, të plota mbi ato të përpunuara, lexo etiketat për përbërësit me “fos” dhe mos ki frikë pa nevojë nga ushqimet bimore. Si me çdo pjesë të dietës renale, nëse dhe sa kufizoni varet nga stadi i veshkave tuaja dhe niveli i fosforit në gjak — sqarohu me dietologun tënd.2
Pse fosfori ka rëndësi për veshkat tuaja
Veshkat e shëndetshme pastrojnë fosforin e tepërt nga gjaku juaj. Kur ato nuk mund ta bëjnë këtë, fosfori grumbullohet, dhe për të kompensuar trupi yt nxjerr kalcium nga kockat tuaja — duke i dobësuar ato — dhe mund të depozitojë kalcium në enët e gjakut tuaja, gjë që është e dëmshme për zemrën tuaj. Kjo është arsyeja pse mbajtja e fosforit në gjak brenda normës ka rëndësi në sëmundjen e veshkave më të avancuar. Qëllimi i një diete me pak fosfor është të zvogëlojë sasinë e fosforit që ti absorbon, jo vetëm sasinë që ndodhet në pjatën tënde.
Ajo që ha është e rëndësishme për veshkat e tua. Zgjidh qëllimin tënd dhe merr planin tënd.
Powered by DietGenie
Hani shëndetshëm
Humbje peshe
Fitoni muskuj
Eksploroni kuzhina të rejaVëzhgimi që ndryshon gjithçka: bio-disponueshmëria
Jo të gjithë fosfori absorbohet njësoj. Ky është çelësi për të ngrënë me pak fosfor pa hequr dorë nga ushqimi i shëndetshëm:
- Fosfori i bimëve (në fasule, drithëra, arra, fara) është pjesërisht i lidhur si fitat, të cilin njerëzit nuk mund ta thyejnë mirë — kështu që një pjesë e madhe kalon pa u absorbuar.
- Fosfori i kafshëve (në mish, qumësht, vezë) absorbohet moderuar.
- Fosfori i aditivëve (në ushqimet e përpunuara) është inorganik dhe absorbohet pothuajse plotësisht — deri në pothuajse 100%.
Studimet që matin fosforin e nxjerrë në urinë konfirmojnë modelin: më pak absorbohet nga bimët sesa nga kafshët, dhe aditivët janë më të disponueshmit nga të gjithë.1 Rezultati praktik është befasues — një racion me thjerrëza dhe një ushqim i përpunuar mund të kenë të listuar fosfor të ngjashëm, por ai i ngarkuar me aditivë të jep shumë më tepër në gjakun tënd.
Armiku i vërtetë: aditivët e fosfatit
Aditivët e fosfatit përdoren për të ruajtur, stabilizuar dhe përmirësuar ushqimet e përpunuara — dhe janë një burim i madh, shpesh i padukshëm, i fosforit të absorbueshëm. Ata fshihen në:
- Mishrat e përpunuara dhe të delit, nuggets pule, salçiçe
- Djathërat e përpunuara dhe përhapjet e djathit
- Kolat dhe shumë pije të errëta gazmore
- Përzierjet e gatshme për pjekje, produkte të çastit dhe disa bukë
- Mishrat e freskëta “të përmirësuara” ose të injektuara me lëngje
Pjesa e vështirë: fosfori nga aditivët shpesh nuk ka një numër në etiketën e ushqyerjes. Mjeti yt më i mirë është lista e përbërësve — kërko për çdo gjë me “fos” në emër: acid fosforik, fosfat natriumi, fosfat dicalcium, etj. Ulja e këtyre është hapi me vlerën më të lartë me pak fosfor që mund të bësh.2
Ushqimet me pak fosfor për të ndërtuar vakte
- Mish, shpendë dhe peshk i freskët, i papërpunuar (jo “i përmirësuar” — kontrolloni për injektim me lëngje)
- Bukë e bardhë, oriz i bardhë, makarona (më pak fosfor se disa drithëra të plota, dhe ngarkesë më e ulët aditivësh se produktet e pjekura në paketim)
- Fruta dhe perime të freskëta — natyrshëm të ulëta në fosfor të absorbueshëm
- Qumësht orizi ose qumësht bajame (i pa pasuruar) në vend të qumështit të lopës, i cili është i lartë në fosfor të absorbueshëm mirë
- Të bardhat e vezëve — proteinë e mirë me më pak fosfor se e verdha
Ushqimet me më shumë fosfor për të qenë të zgjuar
| Ushqim | Nuanca |
|---|---|
| Produkte qumështi (qumësht, djathë, kos) | Fosfori absorbohet mirë; kontrolloni porcionin në vend që të eliminoni |
| Fasule, thjerrëza, arra, fara | Më të larta në letër, por shumë nuk absorbohet — mos kini frikë prej tyre siç sugjerojnë listat e vjetra |
| Drithëra të plota | Histori e ngjashme me leguminozet — fitat kufizon absorbimin |
| Mishra dhe djathëra të përpunuara | Problemi i vërtetë — aditivët, plotësisht të absorbueshëm |
| Kola dhe pije të errëta gazmore | Acid fosforik; e lehtë për t’u prerë |
Modeli: jini të relaksuar për fosforin e bimëve të plota, të kujdesshëm për porcionet me produktet e qumështit, dhe strikt me ushqimet e përpunuara dhe aditivët.
Sugjeruar për ju: 11 Ushqime dhe Pije që Duhet të Shmangen me Diabet
Proteina dhe fosfori udhëtojnë së bashku
Këtu është një lidhje që ia vlen ta dish: fosfori dhe proteina gjenden në shumë nga të njëjtat ushqime, kështu që një dietë me pak proteina natyrshëm ul edhe fosforin. Ai mbivendosje është një arsye pse një model me bazë bimore, me proteina të moderuara përshtatet kaq mirë me dietën renale. Udhëzuesi ynë për dietën renale lidh katër nutrientët së bashku, dhe udhëzuesi për dietën me pak proteina mbulon anën e proteinave në mënyrë të sigurt.
Vëre në praktikë
Të lexosh për fosforin është një gjë; të hash për të është një tjetër. Kombinoje këtë me listën tonë të ushqimeve që duhen shmangur me sëmundjen e veshkave dhe ushqimeve me pak kalium — minerali tjetër që mund të keni nën vëzhgim — dhe ktheji të gjitha në vakte me planin e vakteve për dietën renale. Nëse fosfori në gjakun tuaj mbetet i lartë pavarësisht dietës, mjeku juaj mund të përshkruajë gjithashtu lidhës fosfati të marrë me vakte; dieta dhe lidhësit punojnë së bashku.
Përfundimi
Të hash me pak fosfor ka më pak të bëjë me shmangien e fasuleve dhe drithërave të plota dhe më shumë me uljen e aditivëve të fosfatit të paketuar në ushqimet e përpunuara — sepse ato absorbohen pothuajse plotësisht, ndërsa fosfori i bimëve në masë të madhe nuk absorbohet. Favorizo ushqimet e freskëta mbi ato të përpunuara, kërko listat e përbërësve për “fos”, kontrolloni porcionet e produkteve të qumështit, dhe ndaloni së pasuri frikë nga ushqimet e shëndetshme bimore. Duke qenë se fosfori shoqëron proteinën, një dietë e moderuar, me bazë bimore trajton shumë nga kjo për ju. Dhe si gjithmonë me të ushqyerit për veshkat, lërini testet e gjakut tuaj dhe dietologun tuaj renal të përcaktojnë objektivin tuaj aktual — dieta më e zgjuar me pak fosfor është ajo e përshtatur me analizat tuaja.
St-Jules DE, Jagannathan R, Gutekunst L, Kalantar-Zadeh K, Sevick MA. Examining the proportion of dietary phosphorus from plants, animals, and food additives excreted in urine. J Ren Nutr. 2017;27(2):78-83. PubMed ↩︎ ↩︎
Kalantar-Zadeh K, Gutekunst L, Mehrotra R, et al. Understanding sources of dietary phosphorus in the treatment of patients with chronic kidney disease. Clin J Am Soc Nephrol. 2010;5(3):519-530. PubMed ↩︎ ↩︎
