Kefiri i ujit kundër Kefirit të qumështit: Cilin duhet të pish?

Kur njerëzit thonë “kefir”, zakonisht nënkuptojnë pijen kremoze, të thartë të qumështit. Por ekziston edhe një version tjetër — kefiri i ujit — që është pa qumësht, më i lehtë dhe me gaz si një pije e gazuar. Të dyja janë pije probiotike të fermentuara të bëra me kokrra kefiri, megjithatë ato janë çuditërisht të ndryshme në ushqim, shije dhe kujt i përshtaten. Nëse ke qenë kurioz për atë me gaz pa qumësht, ose je intolerant ndaj laktozës dhe po pyet veten nëse kefiri është jashtë diskutimit, ja krahasimi i qartë.

Përgjigje e shpejtë: Kefiri i qumështit fermentohet nga qumështi (ose një zëvendësues qumështi) dhe është kremoz, i thartë dhe i pasur me proteina, kalcium dhe vitamina B — është versioni më tradicional, më i hulumtuar. Kefiri i ujit fermentohet nga uji me sheqer (shpesh me fruta), duke e bërë atë pa qumësht, më të lehtë dhe me më pak kalori, me një shije të butë, me gaz, si pije e gazuar — një opsion i mirë për ata që shmangin qumështin. Të dyja ofrojnë probiotikë, por kefiri i qumështit përgjithësisht ka më shumë kërkime pas tij dhe më shumë lëndë ushqyese, ndërsa kefiri i ujit fiton duke qenë pa qumësht dhe freskues. Zgjidh bazuar në nevojat dhe shijen tënde dietike. Për një përmbledhje të plotë të kefirit, shiko përfitimet e kefirit.

Çfarë është secili

Të dyja bëhen duke fermentuar një lëng me kokrra kefiri — grumbuj të gjallë bakteresh dhe majash — por lëngu është krejtësisht i ndryshëm.

Cili është qëllimi juaj kryesor?

Humbje peshe Fitoni muskuj Hani shëndetshëm Eksploroni kuzhina të reja

Powered by DietGenie

Kefiri i qumështit fermenton qumështin e lopës (lopë, dhi ose dele) duke përdorur kokrra tradicionale të kefirit të qumështit. Bakteret dhe majat konsumojnë sheqernat e qumështit dhe e transformojnë atë në një pije kremoze, të thartë, paksa të gazuar. Ky është kefiri klasik me shekuj përdorimi tradicional.

Kefiri i ujit fermenton ujin me sheqer — zakonisht ujë me sheqer, dhe shpesh fruta ose fruta të thata për shije dhe minerale — duke përdorur kokrra kefiri uji (të quajtura edhe tibicos). Rezultati është një pije e lehtë, me gaz, paksa e ëmbël-thartë, më shumë si një pije e gazuar probiotike. Nuk përmban fare qumësht.

Pra, kokrrat dhe procesi janë analoge, por baza — qumështi kundrejt ujit me sheqer — drejton të gjitha ndryshimet.

Ushqimi: ndarja e madhe

Këtu ndahen më së shumti.

Kefiri i qumështit trashëgon ushqimin e qumështit: është një burim i mirë i proteinave, kalciumit, vitaminës B12 dhe lëndëve të tjera ushqyese, përveç probiotikëve të tij. Kjo e bën atë më shumë një ushqim ushqyes sesa thjesht një sistem shpërndarjeje probiotikësh.

Kefiri i ujit është shumë më i lehtë — pasi bëhet nga uji me sheqer, ka pak proteina ose kalcium, dhe ka më pak kalori (mikrobët konsumojnë pjesën më të madhe të sheqerit gjatë fermentimit, kështu që një kefir uji i fermentuar mirë nuk është shumë i ëmbël). Vlera e tij është kryesisht si një pije probiotike me pak kalori, pa qumësht sesa një burim lëndësh ushqyese.

Nëse dëshiron ushqim plus probiotikë, kefiri i qumështit ofron më shumë. Nëse dëshiron një pije probiotike të lehtë, freskuese pa qumësht ose shumë kalori, kefiri i ujit përshtatet.

Sugjeruar për ju: Kefir vs Kos: Cili është më i mirë për zorrët tuaja?

Probiotikët dhe provat

Të dyja pijet janë vërtet probiotike, duke mbartur baktere dhe maja të gjalla nga kokrrat e tyre. Megjithatë:

• Kefiri i qumështit është më i studiuar nga të dyja. Shumica e kërkimeve mbi kefirin — mbi modulimin e mikrobiotës së zorrëve, imunitetin dhe efektet metabolike — janë bërë mbi kefirin e qumështit, i cili ka një histori të gjatë hulumtimi.¹
• Kefiri i ujit është më pak i hulumtuar, megjithëse është një pije probiotike legjitime me komunitetin e tij mikrobial. Baza e provave është thjesht më e hollë.

Të dyja gjithashtu priren të strehojnë profile mikrobiale disi të ndryshme, kështu që nuk janë identike probiotikisht — por të dyja kontribuojnë kultura të gjalla të dobishme.

Sugjeruar për ju: Kefiri për Shëndetin e Zorrëve: Çfarë tregon Shkenca

Kefiri i ujit kundër kefirit të qumështit, krah për krah

Cilin duhet të zgjedhësh?

Lëri nevojat dhe shijen tënde të vendosin:

• Zgjidh kefirin e qumështit nëse dëshiron ushqimin më të plotë (proteina, kalcium, B12), thartirën tradicionale kremoze dhe versionin më të mbështetur nga kërkimet. Edhe shumë njerëz intolerantë ndaj laktozës e tolerojnë mirë, pasi fermentimi redukton laktozën.
• Zgjidh kefirin e ujit nëse je pa qumësht, vegan, ose shmang qumështin, dëshiron një pije të lehtë dhe freskuese me gaz, ose preferon diçka me pak kalori dhe si pije e gazuar. Shiko qumësht pa laktozë nëse qumështi është shqetësimi yt, por ende dëshiron kefir qumështi të bërë në një bazë pa qumësht.
• Konsumo të dyja: ato shërbejnë për momente të ndryshme — kefiri i qumështit si një mëngjes ushqyes ose bazë smoothie, kefiri i ujit si një pije freskuese pasdite.

Një shënim për të dyja: ki kujdes me sheqerin. Kefiri i ujit fillon me sheqer të shtuar (shumica fermentohet, por jo të gjitha), dhe kefirat e qumështit me shije mund të ëmbëlsohen. Fermento kefirin e ujit plotësisht dhe zgjidh kefir qumështi të thjeshtë për t’i mbajtur të shëndetshëm.

Shija dhe si t’i pish

Të dyja pijet konsumohen krejtësisht ndryshe, gjë që formëson mënyrën se si do t’i përdorësh:

• Kefiri i qumështit është kremoz, pak i trashë dhe i thartë — më afër një kosi të hollë për të pirë. Funksionon si një pije mëngjesi, një bazë smoothie, ose një zëvendësues i dhallës, dhe shkon mirë me fruta për të zbutur thartirën.
• Kefiri i ujit është i lehtë, me gaz dhe paksa i ëmbël-thartë — shumë më tepër si një pije e butë ose një pije e gazuar natyrale. Është freskues i ftohtë më vete, dhe i përshtatet mirë një fermentimi të dytë me fruta ose lëng për të rritur gazin dhe shijen. Shumë njerëz e përdorin atë posaçërisht si një zëvendësues më të shëndetshëm për pijet e gazuara.

Nëse po përpiqesh të reduktosh pijet me sheqer, kefiri i ujit plotëson dëshirën për “gaz dhe freski”; nëse dëshiron diçka ushqyese dhe të ngopur, kefiri i qumështit bën më shumë.

Sugjeruar për ju: Zëvendësues jo-qumështor për 7 produkte të zakonshme të qumështit

Një shënim mbi kafeinën dhe aditivët

Asnjëra pije nuk përmban kafeinë, gjë që i bën të dyja të përshtatshme në çdo kohë të ditës. Gjëja për të cilën duhet të kesh kujdes është sheqeri i shtuar: kefirat komercialë të ujit dhe kefirat e qumështit me shije mund të ëmbëlsohen, prandaj kontrollo etiketat ose, më mirë, bëji vetë dhe kontrolloje. Me kefirin e ujit në veçanti, një fermentim i plotë i duhur konverton shumicën e sheqerit fillestar — një sasi e nxituar mbetet më e ëmbël dhe më e lartë në sheqer.

Mund t’i bësh të dyja në shtëpi?

Po — të dyja bëhen nga kokrrat e tyre përkatëse dhe janë miqësore për fillestarët, megjithëse përdorin kokrra të ndryshme (kokrrat e kefirit të qumështit nuk do të funksionojnë në ujin me sheqer dhe anasjelltas). Versionet e bëra në shtëpi priren të jenë më të ndryshme probiotikisht sesa ato të blera në dyqan. Ne mbulojmë procesin në si të bësh kefir dhe kulturat e gjalla vetë në kokrrat e kefirit.

Përfundimi

Kefiri i ujit dhe kefiri i qumështit janë kushërinj — të dyja të fermentuara me kokrra kefiri në pije probiotike — por ato i përshtaten nevojave të ndryshme. Kefiri i qumështit është origjinali kremoz, i thartë, i pasur me lëndë ushqyese, i hulumtuar mirë, duke ofruar proteina, kalcium dhe B12 së bashku me probiotikët e tij. Kefiri i ujit është alternativa pa qumësht, e lehtë, me gaz — një pije probiotike me pak kalori që është ideale nëse shmang qumështin, edhe nëse ushqimi dhe baza e provave të tij janë më të holla.

Nuk ka fitues universal: kefiri i qumështit është zgjedhja më e mirë ushqyese në tërësi, kefiri i ujit është freskuesi më i mirë pa qumësht. Zgjidh sipas dietës dhe shijes tënde, ki kujdes me sheqerin e shtuar, dhe secila prej tyre shton kultura të gjalla të dobishme në ditën tënde. Për një thellim më të madh mbi përfitimet e kefirit, shiko udhëzuesin tonë përfitimet e kefirit.