Људи праве сос од јабука стотинама година. Куване јабуке формирају мекану кашу која може бити слатка, киселкаста или слана, у зависности од врсте јабука и од тога да ли су додати неки зачини.
Овај воћни сос можете јести на много начина. Можете га јести самог или уз месо и поврће, или га користити у смутијима, пецивима или преливу за салату.
Целе јабуке имају многе познате здравствене предности, па се можда питате да ли сос од јабуке има исте предности.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeОвај чланак је водич за исхрану соса од јабуке и здравствене предности које може да понуди.
У овом чланку
Исхрана сосом од јабука
Слично целим јабукама, обични сос од јабуке има мало калорија, масти и соли.
Садржи неке угљене хидрате и природни шећер, као и мале количине витамина и минерала, укључујући бакар, витамине Б и витамине Ц и Е.
Међутим, његов садржај других хранљивих материја, као што су влакна, витамини, минерали и антиоксиданси, зависи од неколико кључних фактора.
Ови укључују:
- сорте коришћених јабука
- како су јабуке прерађиване
- температура кувања
- да ли је кора била укључена у сос
Штавише, количина шећера може варирати ако је кувар или произвођач додао друге састојке у сос од јабуке.
У просеку, порција од 1/2 шоље (122 грама) незаслађеног соса од јабуке садржи:
- Калорије: 51
- Беланчевина: 0,2 грама
- Дебео: 0,1 грама
- Угљени хидрати: 13,7 грама
- Влакно: 1,3 грама
- Шећер: 11,5 грама
- натријум: мање од 1% дневне вредности
- Бакар: 4% дневне вредности
- Гвожђе: 2% дневне вредности
- Фолат: 1% дневне вредности
- Калијум: 2% дневне вредности
- Магнезијум: 1% дневне вредности
- тиамин: 3% дневне вредности
- Рибофлавин: 2% дневне вредности
- Витамин Б6: 2% дневне вредности
- Витамин Ц: 1% дневне вредности
- Витамин Е: 1% дневне вредности
Фактори који утичу на исхрану
Количина влакана у сосу од јабуке може да варира у зависности од тога да ли су коре од јабуке остављене.
Јабуке такође садрже антиоксиданте. Међутим, нивои ових антиоксиданата разликују се у зависности од сорте јабука.
Умак од јабуке направљен од коре може имати више антиоксиданата и корисних биљних једињења.
Чини се да је кора јабуке богат извор антиоксиданата. Нека старија истраживања су открила да коре имају знатно веће количине флавоноида и антиоксиданата антоцијанина од меса јабуке.
Месо јабуке такође садржи антиоксиданте, мада понекад у различитим количинама од коре.
Недавно истраживање показало је веће количине витамина Ц у месу јабуке. Витамин Ц је познат по својим антиоксидативним својствима. Међутим, друге студије су откриле мање антиоксидативне активности у месу јабуке.
Методе кувања које особа користи за припрему соса од јабуке могу смањити количину антиоксиданата и из коре и из меса, иако истраживачи не знају у којој мери.
Резиме: Умак од јабука садржи мало угљених хидрата и шећера, али има мало масти, соли и калорија. Такође има мало већине витамина и минерала, али може бити добар извор антиоксиданата и биљних једињења.
Потенцијалне предности соса од јабуке
Осим што је мало калорија и садржи хранљиве материје које подржавају људско здравље, сос од јабуке може пружити неколико специфичних предности.
Умак од јабуке може допринети здравој исхрани
Истраживања су открила да је редовно конзумирање јабука и производа од јабука повезано са свеобухватнијом исхраном.
Једно истраживање је показало да деца која редовно конзумирају производе од јабука уносе мање масти и натријума, али више влакана, магнезијума и калијума у својој исхрани.
Умак од јабуке може смањити ризик од хроничне болести
Истраживачи су почели да истражују везе између редовног једења јабука и хроничних болести попут гојазности, срчаних болести, дијабетеса и рака.
Предлаже се за вас: Да ли је бадемово млеко здраво? Исхрана, предности и мане
Истраживања су показала да јабуке могу помоћи у борби против хроничних болести, али још увек није јасно да ли сос од јабуке може да пружи исте ефекте.
Истраживачи треба да спроведу још много студија које се посебно фокусирају на сос од јабуке и његове ефекте међу онима са хроничним болестима.
Може ли сос од јабука умирити узнемирени стомак?
Можда сте чули да је сос од јабука добра храна за јело када вам је стомак узнемирен.
Умак од јабуке је једна од четири главне намирнице у БРАТ исхрани (банане, пиринач, сос од јабуке, тост) — исхрана која садржи благу храну која садржи мало влакана и која је лако сварљива.
Заговорници препоручују БРАТ дијету за децу и одрасле који имају мучнину, повраћање и дијареју.
Људи користе БРАТ дијету дуги низ година као лако сварљиву и добро подношљиву исхрану током гастроинтестиналних болести.
Међутим, недостају истраживања о БРАТ дијети и колико ефикасно лечи ове симптоме.
Последњих година расте интересовање за друге терапије за лечење узнемиреног стомака, као што су пробиотици.
Једење само благе хране попут обичног соса од јабуке може пружити почетно олакшање док се ваш стомак опоравља.
Међутим, ограничавање ваше исхране на ову храну на дужи период можда неће обезбедити све хранљиве материје које су вашем телу потребне за опоравак.
Резиме: Због корисних хранљивих материја које обезбеђује, сос од јабуке доприноси здравој исхрани. Такође може помоћи у смањењу ризика од хроничне болести.
Могући недостаци соса од јабука
Када га конзумирате умерено, сос од јабуке може имати неке предности.
Међутим, пречесто једење соса од јабуке може имати неке недостатке.
Умак од јабуке има мало витамина и минерала
Порција соса од јабуке од 1/2 шоље (122 грама) обезбеђује само 1-4% препорученог дневног уноса витамина и минерала које садржи.
Предлаже се за вас: Како направити овсено млеко? Једноставан рецепт за овсено млеко
Произвођачи често додају додатни витамин Ц у комерцијално направљени сос од јабука како би сачували боју.
Домаћи сос од јабуке би такође могао да има више витамина Ц ако се дода лимунов сок или друго воће које садржи витамин Ц.
Умак од јабуке обезбеђује ограничену количину витамина и минерала. Стога, конзумирање разних других врста воћа и поврћа у комбинацији са сосом од јабуке помоћи ће вам да обезбедите нутритивно уравнотежену исхрану.
Неки брендови су богати шећером
Многи комерцијални сосови од јабука су заслађени додатком шећера који може смањити нутритивну вредност соса од јабуке.
Додати шећери не само да повећавају садржај шећера у сосу од јабуке, већ и додају више калорија.
Заслађени сос од јабуке може да садржи до 15 грама шећера више и 60 калорија више по порцији од незаслађених сорти.
Испод можете видети разлике у исхрани између 1/2 шоље (122 грама) порција заслађеног и незаслађеног соса од јабуке.
Количина додатог шећера ће варирати од марке до марке. Увек прочитајте етикету пре него што изаберете бренд соса од јабуке и покушајте да изаберете ону са мало или без додатог шећера.
Незаслађен сос од јабука
- Калорије: 51
- Шећер: 11,5 грама
- Угљени хидрати: 13,5 грама
Умак од јабука заслађен шећером
- Калорије: 83
- Шећер: 18 грама
- Угљени хидрати: 21 грам
Заслађени сос од јабука може да има више од два пута више калорија и шећера.
Важно је напоменути да само једење воћа не повећава ризик од хроничне болести. Уместо тога, конзумирање превише додатог шећера може довести до здравствених проблема.
Док једење заслађеног соса од јабуке може довести до конзумирања превише додатог шећера, особа би морала да једе велике количине заслађеног соса од јабуке да би искусила ове негативне здравствене ефекте.
Већа је вероватноћа да ће особа доживети повећање телесне тежине и повећан ризик од хроничне болести ако конзумира храну која даје много више шећера по порцији, као што су пића заслађена шећером.
Да бисте били сигурни да сос од јабуке користи вашем здрављу, прочитајте етикету и изаберите сорту са мало или без додатог шећера.
Одабир соса од јабуке заслађеног нискокалоричним заслађивачем може помоћи у умереном уносу калорија и спречити повећање телесне тежине у кратком року. Примери нискокалоричних заслађивача укључују стевију, сукралозу и сахарин.
Предлаже се за вас: Да ли су смоотхији добри за вас?
Не постоје тренутни докази да би конзумирање соса од јабуке заслађеног малом количином нискокалоричних заслађивача изазвало било какве здравствене проблеме.
Умак од јабука није тако заситан као целе јабуке
Иако се сос од јабука прави од целих јабука, када је реч о нутритивној вредности, ове две јабуке нису сасвим исте.
Генерално, целе јабуке су бољи извор влакана од соса од јабуке.
Недавна анализа студија показала је да је исхрана богата влакнима повезана са смањеним ризиком од дијабетеса, срчаних болести, можданог удара и неких врста рака.
Штавише, једење целих јабука које садрже више влакана може бити задовољније.
Једно мало истраживање је показало да су одрасли који су конзумирали целе јабуке пријавили да се осећају сити него када су конзумирали сос од јабуке или сок од јабуке.
Резиме: Неки брендови соса од јабуке могу садржати додатне шећере и самим тим додатне калорије. Умак од јабука такође има мање влакана од целих јабука. Као такав, можда неће бити тако пун.
Колико соса од јабуке да се једе
Умак од јабука је веома разноврсна храна. Можете га јести самог или користити као састојак у другим јелима.
Државне здравствене смернице препоручују да они који прате дијету од 2.000 калорија конзумирају 2-2,5 шоље воћа сваки дан.
Јабучни сос се може користити да би се испунила ова препорука. Међутим, укључивање широког спектра воћа у вашу исхрану је најбољи начин да осигурате да добијете довољно хранљивих материја.
За најздравији сос од јабуке, потражите опцију која је:
- мало доданог шећера
- више у витамину Ц
- без вештачких боја и арома
Да бисте пронашли бренд који има мало додатог шећера, потражите реч „незаслађено“ на етикети.
Пазите на термине као што су „без шећера“, „са мало шећера“ или „сасвим природно“. Они можда неће осигурати да ваш сос од јабука не садржи додане шећере.
Прехрамбене компаније понекад додају вештачке боје и ароме комерцијалном сосу од јабуке, посебно онима које се продају деци.
Научници не разумеју у потпуности какве здравствене ефекте могу имати ове врсте адитива за храну.
Други адитиви могу утицати на децу и особе са алергијама, осетљивошћу и инфламаторном болешћу црева (ИБД). Међутим, потребно је више људских истраживања на ову тему.
Резиме: Смернице препоручују да они који прате дијету од 2000 калорија конзумирају 2–2,5 шоље воћа сваки дан. Избегавајте верзије са додатком шећера и вештачких боја или укуса.
Како сами направити сос од јабуке
Можете направити сос од јабука код куће са само неколико једноставних састојака.
Да бисте сами направили незаслађени сос од јабука, следите овај рецепт.
Домаћи сос од јабука
Прави осам порција од 1/2 шоље (122 грама).
Састојци
- 3 фунте (1,4 кг) јабука
- 3/4 шоље (177 мЛ) воде
- 2 кашике (30 мЛ) лимуновог сока
- 1/2 кашичице (1,2 грама) млевеног цимета (опционо)
Упутства
- Исперите јабуке и уклоните све налепнице.
- Изрежите јабуке, огулите их и исеците на четвртине.
- Ставите све састојке у велику шерпу и доведите их до лаганог кључања на средње јакој ватри.
- Када прокључа, смањите ватру на малу и кувајте 10-20 минута.
- Склоните смешу са ватре када јабуке омекшају и кувају.
- Оставите да се охлади на собну температуру, а затим претворите смешу у пире користећи алат по вашем избору. Размотрите виљушку, млин за храну, машину за гњечење кромпира, процесор за храну, миксер са постољем или потопни блендер.
За дебљи сос од јабука, користите виљушку или гњечицу за кромпир и обрадите смесу краће. За глатки сос од јабука, обрадите смесу дуже у процесору хране или блендеру.
Да бисте направили путер од јабуке, наставите да кувате мешавину јабука други пут након што је направите пире до глатке конзистенције. Кувајте још 1-2 сата на средње слабој ватри док не добије густу конзистенцију.
Да засладите сос од јабука, додајте 1/3 шоље (81 грам) шећера. Можете користити смеђи шећер, бели шећер, јаворов сируп, мед или неки други заслађивач по вашем избору.
Цимет и други зачини попут мушкатног орашчића, ђумбира, каранфилића и ваниле су још један једноставан начин да додате укус.
Предлаже се за вас: 12 слатких грицкалица погодних за дијабетес
Пошто је цимет пун антиоксиданса, може мало побољшати и нутритивни профил соса.
Сорте јабука које људи често користе за прављење соса од јабуке укључују Фуји, МцИнтосх, Гранни Смитх и Голден Делициоус. Међутим, слободно користите било коју јабуку по вашем избору.
Резиме: Умак од јабука са мало шећера и без вештачких боја и укуса је здрава и хранљива порција воћа. Можете чак и сами да направите сос од јабука код куће у неколико једноставних корака.
Резиме
Умак од јабука је воћни пире који можете уживати самостално или у неколико других јела.
Пошто је направљен од целих јабука и само неколико других основних састојака, сос од јабуке може понудити многе од истих здравствених предности као целе јабуке.
Може допринети уравнотеженој исхрани и помоћи у заштити од хроничних болести.
Међутим, нутритивни профил соса од јабуке може значајно да варира у зависности од метода које се користе за његову припрему и количине доданог шећера ако га има.
Једење незаслађеног соса од јабуке заједно са разним другим воћем може вам помоћи да испуните предложене смернице за здраву исхрану.
