Suplementi od dehidrirane jetre: Šta su i kome su namenjeni

Jetra je jedna od namirnica najbogatijih hranljivim materijama na planeti, a ujedno i jedna od onih koje većina ljudi odbija da kuva. Upravo zbog te praznine postoje suplementi od dehidrirane jetre. Umesto da pržiš komad goveđe jetre i da se gadiš metalnog ukusa, progutaš nekoliko kapsula sušenog jetrenog praha i nastaviš sa svojim danom. Ljudi koji se pridržavaju “ancestral” ishrane i karnivori kunu se u njih. Ali da li pilule zaista rade ono što radi tanjir prave jetre i da li vrede svoje cene? Hajde da se pozabavimo time.

Kratak odgovor: Dehidrirana jetra je sirova goveđa jetra koja je nežno dehidrirana ili sušena zamrzavanjem i samlevena u prah, a zatim upakovana u kapsule. Koncentriše prave hranljive materije po kojima je jetra poznata, kao što su preformirani vitamin A (retinol), B12, bakar, hem gvožđe, folat, holin i riboflavin, u pilulu bez ukusa. To je legitiman način da dobiješ ishranu od organa bez kuvanja organa. Kvaka: nekoliko kapsula je samo delić prave porcije jetre, tako da funkcioniše kao dopuna, a ne kao megadoza, a kombinovanje sa drugim izvorima vitamina A može te dovesti u rizičnu zonu.

Šta je zapravo dehidrirana jetra

“Dehidrirana” jednostavno znači osušena. Dobri suplementi uzimaju svežu, sirovu goveđu jetru i suše je zamrzavanjem, izvlačeći vodu na niskoj temperaturi kako bi hranljive materije osetljive na toplotu preživele. Osušena jetra se melje u fini prah i kapsulira. To je ceo proces. Nema potrebe za punilima, nema hemije, samo jetra kojoj je uklonjena voda.

Želiš nutrijente iz prave hrane?

Pravi obroci su važniji od bilo kog suplementa. Odaberi svoj cilj i dobij svoj plan.

Jesti zdravo Smršati Dobiti mišiće Istražiti nove kuhinje

Powered by DietGenie

Budući da uklanjaš vodu i zadržavaš sve ostalo, prah je koncentrisan. Otprilike tri do četiri grama osušenog praha potiče od petnaestak grama sveže jetre, budući da je sirova jetra uglavnom voda po težini. Dakle, jedna kapsula sadrži mali, ali gusti udarac onoga što meso organa čini posebnim.

Cela kategorija je postala popularna kroz “ancestral” i karnivorske pokrete. Nekoliko brendova je izgradilo svoju reputaciju na kapsulama goveđe jetre hranjene travom, predstavljajući ih kao način da se jede “od nosa do repa” bez stvarnog klanja. Ako si čitao o karnivorskoj ishrani, verovatno si video ove pilule pomenute kao lak ulazak u svet mesa organa.

Предлаже се за вас: Prednosti goveđeg srca: Najbolje početno iznutrice

Šta je unutar kapsula

Jetra zaslužuje svoj nadimak “prirodni multivitamin”, a sušenje je ne lišava toga. Liofilizovani prah jetre ima isti profil kao i sveža jetra, samo koncentrisan. Evo šta zapravo dobijaš:

• Preformirani vitamin A (retinol). Ovo je velika stvar. Jetra je najbogatiji uobičajeni izvor retinola, gotovog oblika vitamina A koji tvoje telo ne mora da pretvara. To je takođe razlog zašto moraš da poštuješ doziranje, do čega ćemo doći.
• Vitamin B12. Jetra je puna B12, i to je bioraspoloživ životinjski oblik. To je važno jer je B12 zaista teško dobiti iz biljaka. Sistematski pregled je pokazao da deca i tinejdžeri na biljnoj ishrani često imaju niske nivoe bez suplementacije.¹
• Hem gvožđe. Gvožđe u jetri je hem gvožđe, tip koji tvoja creva apsorbuju mnogo efikasnije od gvožđa u spanaću ili pasulju.² Ako ti je gvožđe nisko, ovo je prava prednost.
• Bakar, folat, holin i riboflavin. Jetra ti tiho obezbeđuje bakar (koji većina dijeta zanemaruje), folat, holin za tvoj mozak i jetru, i riboflavin. To je širok spektar, a ne hranljiva materija sa jednim trikom.

Ako želiš potpunu analizu zašto je cela namirnica tako izuzetna, pregled prednosti goveđe jetre ide dublje u svaku hranljivu materiju.

Kapsule vs. jedenje prave jetre

Evo iskrenog poređenja koje niko ko prodaje kapsule ne želi da istakne. Oba ti daju hranljive materije. Razlikuju se u svemu ostalom.

Zaključak: kapsule pobeđuju u pogodnosti i ukusu za milju. Prava jetra pobeđuje u ceni, i to nije ni blizu. Cela goveđa jetra te hrani nedeljama za nekoliko dolara po kilogramu, dok boca kapsula koja isporučuje iste hranljive materije tokom istog perioda može koštati mnogo puta više. Ako možeš da podneseš kuvanje jetre jednom nedeljno, tvoj novčanik će ti biti zahvalan. Ako ne možeš, pilule su razumna zamena.

Предлаже се за вас: Goveđi bubreg: Prednosti i oprez

Kako dozirati dehidriranu jetru

Većina etiketa preporučuje nešto poput tri do šest kapsula dnevno, što iznosi otprilike tri do šest grama osušene jetre. To zvuči kao mnogo pilula, ali seti se matematike koncentracije: šest grama praha odgovara otprilike jednoj maloj porciji sveže jetre, možda i manje. Nutricionisti često predlažu da se cela jetra jede jednom ili dva puta nedeljno, a ne svakodnevno, tako da te svakodnevna navika od nekoliko kapsula dovodi u sličan nedeljni opseg.

Zato je bolje razmišljati o dehidriranoj jetri kao o dopuni, a ne kao o megadozi. Nekoliko kapsula popunjava male praznine u bakru, B12 ili gvožđu bez preopterećenja. Ljudi upadaju u nevolje kada kombinuju. Ako uzimaš mešavinu više organa (jetra plus bubreg, srce, slezina), vitamin A iz više sastojaka koji sadrže jetru brzo se akumulira, a to je pre nego što uračunaš bilo kakvu stvarnu jetru na svom tanjiru ili zasebnu naviku uzimanja ulja jetre bakalara. Pročitaj svaku etiketu i saberi retinol.

Kvalitet i izvor: šta tražiti

Suplementi nisu strogo regulisani, tako da se kvalitet drastično razlikuje od brenda do brenda. Nekoliko stvari razdvaja pristojne od smeća:

• Izvor hranjen travom, uzgajan na pašnjacima. Goveda uzgajana na travi obično daju jetru sa boljim nutritivnim profilom, a izbegavaš sve čemu je životinja inače bila izložena. Jetra je organ za filtriranje, tako da je ovde izvor zaista važan.
• Sušeno zamrzavanjem, a ne termički obrađeno. Sušenje zamrzavanjem čuva vitamine i enzime osetljive na toplotu. Ako je etiketa nejasna o tome kako je jetra sušena, pretpostavi jeftiniju, topliju metodu koja degradira neke od dobrih stvari.
• Testirano od strane treće strane. Bolji brendovi plaćaju nezavisnoj laboratoriji da proveri šta je u boci i da proveri teške metale i zagađivače. Potraži to na etiketi. Ako kompanija neće reći odakle potiče njena jetra ili kako se obrađuje, ta tišina nešto govori.

Kupuješ poverenje koliko i hranljive materije. Plati za brend koji je transparentan.

Предлаже се за вас: Magnezijum kompleks: Prednosti, sastav i kako odabrati

Iskrena upozorenja

Ovo je deo koji je najvažniji, jer “prirodno” ne znači “neograničeno”.

Vitamin A se može akumulirati i postati toksičan. Preformirani vitamin A (retinol koji jetra koncentriše) je rastvorljiv u mastima, tako da tvoje telo skladišti višak umesto da ga izbacuje. Uzimanje previše tokom predugog perioda može dovesti do hipervitaminoze A, sa simptomima koji se kreću od glavobolje i zamagljenog vida do oštećenja jetre.³ Čak i hronično povišen unos koji ne dostiže očigledno trovanje povezan je sa slabijim kostima i većim rizikom od preloma.⁴ Ovaj rizik se povećava ako takođe jedeš jetru, uzimaš ulje jetre bakalara ili koristiš druge namirnice bogate vitaminom A i suplemente. Trudnice moraju biti posebno oprezne, jer je previše preformiranog vitamina A povezano sa urođenim manama. Ako si trudna, razgovaraj sa svojim lekarom pre nego što uzmeš kapsule jetre.

Gvožđe se takođe može preopteretiti. Hem gvožđe u jetri je plus ako ti nedostaje, ali mana ako ti ne nedostaje. Muškarci i žene u postmenopauzi ne gube gvožđe redovno, a ljudi sa hemohromatozom apsorbuju ga previše. Budući da se hem gvožđe tako dobro apsorbuje, kapsule mogu tiho akumulirati gvožđe koje ti nije potrebno. Ako već jedeš mnogo namirnica bogatih gvožđem, uzmi to u obzir.

To nije zamena za ishranu. Kapsule pokrivaju deo spektra hranljivih materija. Ne donose protein u značajnoj količini, ne donose vlakna i ne zamenjuju povrće, voće ili raznovrstan tanjir. Tretiraj ih kao mali alat, a ne kao obrok.

I novac. Po gramu hranljive materije, kapsule koštaju mnogo više od komada prave jetre. Plaćate visoku premiju za pogodnost. To je poštena razmena za neke ljude i rasipanje za druge, zato budite iskreni prema sebi da li biste zaista kuvali pravu stvar.

Dok smo kod teme “više nije bolje”, ista logika važi i za pojedinačne hranljive materije. Ako te zanima gde je gornja granica B strane profila, koliko je previše vitamina B12 pokriva gde su sigurne granice.

Zaključak

Suplementi dehidrirane jetre su stvarna stvar, a ne prevara. To je goveđa jetra sušena zamrzavanjem u piluli, i isporučuju hranljive materije zbog kojih vredi jesti jetru: retinol, B12, hem gvožđe, bakar, folat, holin i riboflavin, bez ukusa i kuvanja. Za ljude koji neće jesti meso organa, ali žele njegove prednosti, oni su razumna dopuna.

Dva iskrena upozorenja drže ih u perspektivi. Prvo, pazi na ukupan unos vitamina A i gvožđa, posebno ako jedeš jetru ili uzimaš druge suplemente, i posavetuj se sa lekarom ako si trudna ili imaš hemohromatozu. Drugo, ako se nateraš da kuvaš pravu jetru jednom nedeljno, to je dramatično jeftinije i jednako efikasno. Pilule ti kupuju pogodnost. Da li to vredi dodatne cene, odluka je samo tvoja.