Нискокалорични заслађивач еритритол може изгледати превише добро да би био истинит.
Природан је, не изазива нежељене ефекте и има скоро исти укус као шећер - без калорија.
Има све што је добро у вези са обичним шећером, без икаквих негативних страна, мада неки медији преиспитују његове предности.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeОвај чланак заснован на доказима разматра предности и могуће нуспојаве еритритола.
Шта је еритритол?
Еритритол припада класи једињења која се зову шећерни алкохоли.
Произвођачи хране користе много различитих шећерних алкохола. Ово укључује ксилитол, сорбитол и малтитол.
Већина њих функционише као нискокалорични заслађивачи у производима без шећера или са мало шећера.
Већина шећерних алкохола се у малим количинама налази у природи, посебно у воћу и поврћу.
Начин на који су ови молекули структурирани даје им могућност да стимулишу рецепторе за слатки укус на вашем језику.
Чини се да се еритритол прилично разликује од осталих шећерних алкохола.
За почетак, садржи много мање калорија:
- Столни шећер: 4 калорије по граму
- Ксилитол: 2,4 калорије по граму
- Еритритол: 0,24 калорије по граму
Са само 6% калорија шећера, он и даље садржи 70% слаткоће.
У великој производњи, еритритол настаје када врста квасца ферментира глукозу из кукурузног или пшеничног скроба.
Резиме: Еритритол је шећерни алкохол који се користи као нискокалорични заслађивач. Омогућава само око 6% калорија које се налазе у једнакој количини шећера.
Да ли је еритритол сигуран?
Све у свему, чини се да је еритритол веома сигуран.
На животињама је спроведено више студија о његовој токсичности и ефектима на метаболизам.
Упркос дуготрајном храњењу великим количинама еритритола, нису откривени озбиљни нежељени ефекти.
За већину шећерних алкохола постоји једно велико упозорење - они могу изазвати пробавне проблеме.
Због њихове јединствене хемијске структуре, ваше тело их не може сварити и они пролазе непромењени кроз већи део вашег дигестивног система, или док не стигну до дебелог црева.
У дебелом цреву ферментирају их резидентне бактерије, које производе гас као споредни производ.
Сходно томе, конзумирање великих количина шећерних алкохола може изазвати надутост и пробавне сметње. Они припадају категорији влакана познатих као ФОДМАП.
Међутим, еритритол се разликује од осталих шећерних алкохола. Већина се апсорбује у крвоток пре него што доспе у дебело црево.
Неко време циркулише у крви, све док се на крају у непромењеном облику не излучи урином. На овај начин се излучује око 90% еритритола.
Иако еритритол нема озбиљних нуспојава, конзумирање великих количина може узроковати пробавне сметње, како је објашњено у сљедећем поглављу.
Резиме: Већина еритритола који једете апсорбује се у крвоток и излучује урином. Чини се да има одличан сигурносни профил.
Нежељени ефекти еритритола
Око 90% еритритола који једете апсорбује се у крвоток. Преосталих 10% путује несварено до дебелог цријева.
За разлику од већине шећерних алкохола, чини се да је отпоран на ферментацију бактеријама дебелог црева.
Студије храњења које дају до 0,45 грама по килограму (1 грам по кг) телесне тежине показују да се врло добро подноси.
Међутим, једно истраживање је показало да је 50 грама еритритола у једној дози повећало мучнину и брујање желуца.
Осим ако их не једете у великим количинама одједном, мало је вероватно да ће изазвати стомачне тегобе. Међутим, осетљивост на еритритол може варирати међу људима.
Резиме: Око 10% унесеног еритритола се не апсорбује у крв и путује доле у дебело црево. Из тог разлога, врло висок унос еритритола може изазвати неке пробавне нуспојаве.
Еритритол не повећава ниво шећера у крви или инсулин
Људи немају ензиме потребне за разградњу еритритола.
Предлаже се за вас: 5 природних заслађивача који су добри за ваше здравље
Апсорбује се у крвоток, а затим се излучује непромењен урином.
Када се здравим људима даје еритритол, нема промене нивоа шећера у крви или нивоа инсулина. Такође нема утицаја на холестерол, триглицериде или друге биомаркере.
За оне који имају вишак килограма или имају дијабетес или друга питања везана за метаболички синдром, чини се да је еритритол одлична алтернатива шећеру.
Резиме: Еритритол не подиже ниво шећера у крви. То га чини одличном заменом шећера за особе са дијабетесом.
Еритритол може смањити ризик од срчаних обољења
Студије на пацовима са дијабетесом показују да делује као антиоксиданс, вероватно смањујући оштећења крвних судова узрокована високим нивоом шећера у крви.
Друго истраживање на 24 одрасле особе са дијабетесом типа 2 показало је да узимање 36 грама еритритола сваки дан током месец дана побољшава функцију њихових крвних судова, потенцијално смањујући ризик од срчаних обољења.
Међутим, еритритол није без контроверзи. Једно истраживање повезало је висок ниво еритритола у крви са дебљањем код младих одраслих особа.
Потребно је више студија пре него што се може тврдити о здравственој релевантности ових налаза.
Резиме: Еритритол делује као антиоксиданс и може побољшати функцију крвних судова код људи са дијабетесом типа 2. Ове користи могу потенцијално смањити ризик од срчаних обољења, али је потребно више студија.
Еритритол може сузбити раст бактерија у устима
Један уобичајен нежељени ефекат прекомерног уноса шећера је лоше здравље зуба, каријес и каријес.
Штетне бактерије у устима користе шећер за енергију. Притом ослобађају киселине које нагризају зубну глеђ.
Као резултат тога, шећерни алкохоли слатког укуса, попут ксилитола и еритритола, нашли су свој пут у производима „прихватљивим за зубе“, јер их бактерије у устима не могу користити за енергију.
Ксилитол и еритритол такође директно потискују раст бактерија.
Предлаже се за вас: 10 природних алтернатива рафинисаном шећеру
Више студија је испитивало ефекте еритритола на шупљине, а резултати су различити. Нека истраживања показују смањење плака и штетних бактерија, док друга не показују смањење каријеса.
Али према трогодишњој студији на 485 школске деце, еритритол је био још заштитнији од каријеса од ксилитола и сорбитола.
Преглед је такође дошао до истог закључка, тврдећи да је еритритол ефикаснији против зубног плака и каријеса од ксилитола или сорбитола.
Резиме: Еритритол може сузбити раст бактерија у устима. Такође, за разлику од шећера, не храни бактерије које изазивају каријес.
Резиме
Све у свему, чини се да је еритритол одличан заслађивач.
- Не садржи скоро никакве калорије.
- Има 70% слаткоће шећера.
- Не подиже ниво шећера у крви или инсулин.
- Људске студије показују врло мало нуспојава, углавном мањих пробавних проблема код неких људи.
- Студије у којима се животиње хране великим количинама током дужег периода не показују никакве штетне ефекте.
Људи који воде рачуна о здрављу могу одлучити засладити своју храну стевијом или медом. Међутим, мед садржи калорије и фруктозу, а многи људи не цене приокус стевије.
Чини се да еритритол нуди најбоље од оба света.
