Производња хране ствара неизбјежан притисак на животну средину.
Ваш свакодневни избор хране може у великој мери утицати на општу одрживост ваше исхране.
Иако су вегетаријанска и веганска исхрана склонија еколошкој исхрани, не желе сви потпуно одустати од конзумирања меса.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeОвај чланак покрива неке од главних ефеката производње хране на животну средину, као и како одрживије јести месо и биљке.
Укратко, ево како бити етички свејед.
У овом чланку
Утицај хране на животну средину
Са производњом хране за људску исхрану настају и еколошки трошкови.
Потражња за храном, енергијом и водом наставља да расте са повећањем светске популације, што доводи до повећаног стреса на нашој планети.
Иако се потражња за овим ресурсима не може у потпуности избјећи, важно је едуцирати се о њима како би се доносиле одрживије одлуке везане за храну.
Коришћење пољопривредног земљишта
Један од главних фактора који се може мењати када је у питању пољопривреда је коришћење земљишта.
С обзиром да се половина светског усељивог земљишта сада користи за пољопривреду, употреба земљишта игра велику улогу у утицају производње хране на животну средину.
Тачније, одређени пољопривредни производи, попут стоке, јагњетине, овчетине и сира, заузимају већину светског пољопривредног земљишта.
Стока чини 77% глобалне употребе пољопривредног земљишта, када се узму у обзир пашњаци и земљишта која се користе за узгој сточне хране.
Међутим, они чине само 18% светских калорија и 17% светских протеина.
Како се све више земљишта користи за индустријску пољопривреду, дивља станишта се расељавају, реметећи животну средину.
Позитивно је то што се пољопривредна технологија драстично побољшала током 20. и у 21. вијеку.
Ово побољшање технологије повећало је принос усјева по јединици земље, захтијевајући мање пољопривредног земљишта за производњу исте количине хране.
Један корак који можемо предузети ка стварању одрживог система исхране је избегавање претварања шумског земљишта у пољопривредно.
Можете помоћи ако се придружите друштву за очување земљишта у вашем подручју.
Гасови стаклене баште
Други велики утицај производње хране на животну средину су стакленички гасови, при чему производња хране чини око једне четвртине глобалних емисија.
Главни гасови са ефектом стаклене баште укључују угљен -диоксид (ЦО2), метан, азотни оксид и флуорисане гасове.
Стакленички гасови су један од главних наводних фактора одговорних за климатске промене.
Од 25%колико доприноси производња хране, стока и рибарство чине 31%, ратарска производња 27%, употреба земљишта 24%, а ланац снабдевања 18%.
С обзиром на то да различити пољопривредни производи доприносе различитим количинама стакленичких плинова, ваш избор хране може увелике утјецати на ваш угљични отисак, што је укупна количина стакленичких плинова коју узрокује појединац.
Наставите читати како бисте сазнали неке начине на које можете смањити свој угљични отисак, а да и даље уживате у многим намирницама које волите.
Употреба воде
Иако се за већину нас вода може чинити као бесконачан ресурс, у многим подручјима света постоји недостатак воде.
Пољопривреда је одговорна за око 70% слатке воде у свету.
С тим у вези, различити пољопривредни производи током производње користе различите количине воде.
Производи с највећом потрошњом воде за производњу су сир, ораси, узгојена риба и козице, а слиједе их краве музаре.
Стога, одрживије пољопривредне праксе представљају одличну прилику за контролу употребе воде.
Неки примери овога укључују употребу наводњавања кап по кап преко прскалица, хватање кишнице за заливање усева и гајење усева отпорних на сушу.
Отицање ђубрива
Последњи велики утицај традиционалне производње хране коју желим да поменем је отицање ђубрива, које се назива и еутрофикација.
Предлаже се за вас: Тилапија риба: исхрана, здравствене предности и опасности
Када су усјеви оплођени, постоји могућност да вишак хранљивих материја уђе у околно окружење и водене токове, што заузврат може пореметити природне екосистеме.
Можда мислите да би органска пољопривреда могла бити решење за ово, али то није нужно тако.
Иако методе органске пољопривреде морају бити без синтетичких ђубрива и пестицида, нису без хемикалија.
Дакле, прелазак на органске производе не решава у потпуности питања отицања.
С тим у вези, показало се да органски производи имају мање остатака пестицида од њихових конвенционално узгојених колега.
Иако не можете директно променити праксу ђубрива на фармама као потрошач, можете се залагати за еколошки прихватљивије опције, попут употребе покривних усева и садње дрвећа за управљање отицајем.
Резиме: Са производњом хране за људску исхрану долазе различити утицаји на животну средину. Главни утицаји производње хране који се могу мењати укључују употребу земљишта, гасове са ефектом стаклене баште, употребу воде и отицај ђубрива.
Начини да се једе одрживије
Ево неколико начина на које можете јести одрживије, укључујући и када је у питању конзумирање меса.
Да ли једе локалну храну?
Када је у питању смањујући ваш угљенични отисак, локална исхрана је уобичајена препорука.
Иако изгледа да локално јело интуитивно има смисла, чини се да то нема толико утицаја на одрживост већине намирница колико бисте очекивали - мада може понудити и друге предности.
Недавни подаци показују да је оно што једете много важније него одакле потиче, јер транспорт чини само малу количину укупне емисије стакленичких гасова у храни.
То значи да одабир хране са нижим емисијама, попут живине, уместо хране са много већим емисијама, као што је говедина, има већи утицај - без обзира одакле је та храна путовала.
С обзиром на то, једна категорија у којој локално јело може смањити ваш угљични отисак је храна која се лако квари и коју је потребно брзо транспортовати због кратког вијека трајања.
Предлаже се за вас: 15 веганских животних погодности због којих се никада нећете освртати
Често се ова храна превози авионом, што значајно повећава њихову укупну емисију и до 50 пута више од транспорта морем.
То углавном укључује свеже воће и поврће, попут шпарога, бораније, бобичастог воћа и ананаса.
Важно је напоменути да само врло мала количина хране путује авионом - већина се транспортује великим бродовима или камионима по копну.
С тим у вези, локално јело може имати и друге користи, попут подршке локалним произвођачима који користе одрживије пољопривредне праксе, исхрану у складу са годишњим добима, тачно знати одакле ваша храна долази и како је произведена.
Умерена конзумација црвеног меса
Храна богата протеинима, попут меса, млечних производа и јаја, чини око 83% наших емисија у исхрани.
Што се тиче укупног угљеничног отиска, говедина и јагњетина су највећи на листи.
То је због њихове опсежне употребе земљишта, услова храњења, прераде и паковања.
Осим тога, краве производе метан у својим цревима током процеса варења, што додатно доприноси њиховом угљеничном отиску.
Док црвено месо производи око 60 кг еквивалента ЦО2 по кг меса - уобичајена мера емисије гасова стаклене баште - друга храна чини знатно мање.
На пример, узгој живине производи 6 кг, риба 5 кг, а јаја 4,5 кг еквивалента ЦО2 по кг меса.
Поређења ради, то је 132 фунти, 13 фунти, 11 фунти и 10 фунти еквивалента ЦО2 по килограму меса за црвено месо, живину, рибу и јаја, респективно.
Према томе, ако једете мање црвеног меса, то може значајно смањити ваш угљенични отисак.
Куповина црвеног меса које се храни травом од одрживих локалних произвођача може незнатно смањити емисију стакленичких плинова, али подаци показују да смањење потрошње црвеног меса, опћенито, има већи утјецај.
Једите више протеина биљног порекла
Још један утицајан начин да се промовише етички свејед је да једете више извори протеина биљног порекла.
Храна попут тофуа, пасуља, грашка, квиноје, семенки конопље и ораха има значајно мањи угљенични отисак у поређењу са већином животињских протеина.
Предлаже се за вас: Смањење млечних производа: хранљиве материје, предности и недостаци
Иако се нутритивни садржај ових биљних протеина може значајно разликовати у поређењу са животињским протеинима, садржај протеина се може ускладити са одговарајућом величином порције.
Укључивање више извора протеина биљног порекла у вашу исхрану не значи да морате да избаците животињску храну.
Један од начина да смањите унос протеина животињског порекла је тако што ћете половину протеина убацити у рецепт са биљним.
На пример, када правите традиционални рецепт за чили, замените половину млевеног меса за мрвице тофуа.
На овај начин ћете добити укус меса, али сте смањили количину животињских протеина, смањујући угљенични отисак тог оброка.
Смањите бацање хране
Последњи аспект постајања етичког свеједа о којем желим да говорим је смањење бацања хране.
Глобално, отпад од хране чини 6% производње стакленичких плинова.
Иако ово такође узима у обзир губитке у читавом ланцу снабдевања услед лошег складиштења и руковања, много тога бацају храну трговци на мало и потрошачи.
Неки практични начини за смањење губљења хране су:
- Купујте смрзнуто воће и поврће ако их не планирате користити у наредних неколико дана.
- Купујете смрзнуту рибу затворену вакуумом, јер риба има један од најкраћих рокова трајања од свих врста меса.
- Користећи све јестиве делове воћа и поврћа (нпр. Стабљике броколија).
- Купите канту за одбачене производе ако је има ваш локални супермаркет.
- Не купујете више хране него што вам је потребно за одређени период.
- Пре куповине проверите датуме на кварљивим намирницама.
- Планирајте оброке за недељу дана како бисте тачно знали шта да купите.
- Замрзавање кварљиве хране коју нећете користити у наредних дан -два.
- Организујте фрижидер и оставу тако да знате шта имате.
- Прављење залиха од остатака костију и поврћа.
- Будите креативни с рецептима за употребу различитих намирница које сједите.
Још једна додатна предност смањења бацања хране је та што вам такође може уштедети много новца на намирницама.
Покушајте да примените неке од горе наведених метода да бисте почели да смањујете бацање хране и свој угљенични отисак.
Резиме: Иако се емисије из производње хране не могу елиминисати, постоје бројни начини за њихово смањење. Најутицајнији начини за то су ублажавање конзумације црвеног меса, конзумирање више протеина биљног порекла и смањење бацања хране.
Резиме
Производња хране одговорна је за значајну количину глобалних емисија кориштењем земљишта, стакленичких плинова, кориштењем воде и отјецањем гнојива.
Иако ово не можемо у потпуности избећи, више етичког храњења може у великој мери смањити ваш угљенични отисак.
Главни начини за то укључују умерену конзумацију црвеног меса, унос више протеина биљног порекла и смањење бацања хране.
Свесност својих одлука везаних за храну може увелико допринети унапређењу одрживог окружења за храну у годинама које долазе.
