Јалапењос су зачињене чили папричице из породице љутих папричица.
Мали су, зелени или црвени и умерено зачињени.
Јалапенос се обично користи у мексичкој кухињи, али су популарни широм света.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeТакође су препуни хранљивих материја и имају многе здравствене предности.
Овај чланак даје преглед предности једења јалапења, разматра њихове могуће нежељене ефекте и предлаже начине да их додате својој исхрани.
1. Јалапењоси су веома хранљиви
Јалапенос су мало калорија и пуни витамина, минерала, влакана и антиоксиданата.
Један сирови јалапењо садржи следеће:
- Калорије: 4
- Влакно: 0,4 грама
- Витамин Ц: 10% препорученог дневног уноса
- Витамин Б6: 4% препорученог дневног уноса
- Витамин А: 2% препорученог дневног уноса
- Витамин К: 2% препорученог дневног уноса
- Фолате: 2% препорученог дневног уноса
- манган: 2% препорученог дневног уноса
Као и већина воћа и поврћа, јалапењо паприке су добар извор влакана. Једна паприка обезбеђује 2% препорученог дневног уноса за особу која дневно конзумира 2000 калорија.
Јалапенос такође садржи пуно витамина Ц и витамина Б6.
Витамин Ц је антиоксидант који се бори против оштећења слободних радикала и одржава вашу кожу здравом и чврстом, док је витамин Б6 есенцијални нутријент укључен у преко 140 телесних реакција.
Једно од најјединственијих једињења у јалапењосу је капсаицин, алкалоид који паприци даје карактеристичан зачињени квалитет и одговоран је за неколико здравствених предности.
Резиме: Јалапењоси имају мало калорија и добар су извор влакана, витамина Ц и витамина Б6. Они такође садрже једињење под називом капсаицин, које им даје њихов зачин.
2. Јалапењоси помажу у губитку тежине
Јалапенос вам може помоћи да изгубите тежину тако што ће повећати ваш метаболизам, повећати сагоревање масти и смањити апетит.
Неколико студија је открило да капсаицин и друга слична једињења која се називају капсаициноиди могу повећати метаболизам за 4-5% дневно, потенцијално олакшавајући губитак тежине.
Поред повећања метаболизма, показало се да суплементи капсаициноида смањују масноћу у стомаку и апетит, тако да људи једу 50-75 калорија мање дневно.
Ови фактори помажу да се објасни зашто је редовно конзумирање чили папричица повезано са значајно смањеним ризиком од прекомерне тежине или гојазности током времена.
Иако ово истраживање обећава, битно је напоменути да су многе од ових студија истраживале ефекте капсаицина или чили папричица уопште, а не само јалапења.
Резиме: Истраживања сугеришу да јалапењос и друге зачињене паприке могу да подстичу губитак тежине тако што убрзавају метаболизам, повећавају сагоревање масти и смањују апетит.
3. Јалапењоси се могу борити против рака
Лабораторијске студије су показале да капсаицин има јака својства против рака и да је способан да убије преко 40 врста ћелија рака без оштећења нормалних ћелија.
Капсаицин се бори против рака:
- Заустављање раста и деобе ћелија рака.
- Успоравање формирања нових крвних судова око тумора рака.
- Спречавање ширења рака на друге делове тела.
Међутим, студије на људима нису поновиле предности против рака које су пронађене у лабораторијским студијама.
Неколико студија на људима открило је да редовно једење чили папричица повећава ризик од рака. Међутим, нису све студије показале ову везу.
Такође се чини да је доза важна. Док се чини да високе дозе капсаицина успоравају ширење рака, мале дозе могу подстаћи ширење.
Потребно је више студија да би се утврдило како капсаицин и чили паприка утичу на ризик од рака код људи.
Резиме: Прелиминарне студије сугеришу да капсаицин може помоћи у борби против рака у високим дозама, али је потребно више истраживања да би се утврдило да ли то важи и за људе.
4. Јалапенос су природни лекови против болова
Капсаицин је ефикасан лек за ублажавање болова када се користи споља.
Предлаже се за вас: Гљива лавова грива: Здравствене користи и нуспојаве
Смирује бол тако што привремено блокира рецепторе за бол у области где се примењује. У почетку се може осетити пецкање, након чега следи утрнулост и одсуство бола.
Капсаицин лосиони и фластери се често користе за ублажавање болова узрокованих вирусом шиндре, болова код дијабетичких нерава и хроничних болова у мишићима и зглобовима.
У једној студији, старије особе са реуматоидним артритисом доживеле су смањење бола за 57% након наношења капсаицинске креме на зглобове. Ово је било знатно ефикасније од плацебо креме.
Поред наношења капсаицина на кожу, може се користити као спреј за нос за ублажавање болова мигрене.
Док лосиони и спрејеви који садрже капсаицин могу бити ефикасни у лечењу бола, није јасно да ли једење јалапења или наношење на кожу има исти ефекат.
Резиме: Производи који садрже капсаицин могу помоћи у ублажавању болова када се користе локално, али није познато да ли јалапено паприка има сличне ефекте.
5. Јалапенос може помоћи у превенцији чира на желуцу
Чир на желуцу може бити узрокован неколико фактора, укључујући:
- Раст бактерије Х. пилори у желуцу
- Висок ниво желудачне киселине
- Низак доток крви у стомак
- Узимање превише лекова против болова
- Пије алкохол
- Пушење
- Стрес
Иако се уобичајено верује да зачињена храна попут јалапења може изазвати или погоршати чир на желуцу, истраживања су показала да је то лаж.
Капсаицин у чили папричицама може заштитити желудац од развоја чира на првом месту.
Може имати овај ефекат тако што смањује запаљење желуца код људи са Х. пилори и чак помаже да се убије инфекција. Међутим, нејасно је да ли је количина капсаицина у јалапењосу довољно велика да има овај ефекат.
Чили папричице такође могу помоћи у смањењу оштећења стомака узрокованих прекомерном употребом НСАИД лекова против болова и алкохола, потенцијално спречавајући стварање чирева од самог почетка.
Предлаже се за вас: Корен сладића: употреба, предности, нежељени ефекти, дозирање и облици
Резиме: Иако се уобичајено верује да зачињена храна може погоршати чир на желуцу, истраживања сугеришу да капсаицин може заштитити желудац од чира.
6. Јалапењоси помажу у борби против инфекција
Зачини и зачинско биље се дуго користе у кувању како би се спречило кварење и тровање храном.
Једињења која се налазе у љутим чили папричицама посебно су моћна у успоравању раста уобичајених бактерија и квасца који се преносе храном.
Екстракти чилија чак могу да спрече бактерије колере да производе токсине, потенцијално смањујући утицај ове смртоносне болести која се преноси храном.
Осим тровања храном, нова истраживања сугеришу да капсаицин може помоћи у превенцији других врста инфекција, као што су стреп грло, бактеријски каријес и кламидија.
Међутим, важно је напоменути да су све ове студије користиле екстракте чилија, а не цео чили, и да су спроведене у епруветама, а не на људима.
Ове ране студије сугеришу да чили папричице могу имати јака антимикробна својства, а будућа истраживања су у току како би се утврдило да ли се могу користити као природни конзерванси или лекови.
Резиме: Јалапењос и други љути чили садрже једињења која могу спречити раст штетних бактерија и квасаца који изазивају заразне болести.
7. Јалапењоси могу одржати ваше срце здравим
Неки од најзначајнијих фактора ризика за срчана обољења укључују дијабетес, висок холестерол и висок крвни притисак.
Капсаицин може помоћи у смањењу утицаја ових фактора и може помоћи у одржавању здравља срца.
Показало се да једење 5 грама чили паприке пре оброка са високим садржајем угљених хидрата помаже у стабилизацији шећера у крви и спречава велике скокове који се јављају након оброка.
Такође се показало да капсаицин снижава ниво холестерола и липида код животиња, али нису спроведене студије на људима.
Студије на животињама такође сугеришу да капсаицин може помоћи у снижавању крвног притиска опуштањем крвних судова, али нема истраживања која би показала да ли је то тачно код људи.
Све у свему, прелиминарна истраживања сугеришу да капсаицин и чили паприка могу бити од користи за здравље срца, али је потребно више студија на људима.
Резиме: Утврђено је да капсаицин и чили паприка имају благотворне ефекте на шећер у крви, холестерол и крвни притисак, али је потребно више истраживања на људима.
Могући нежељени ефекти и мере опреза
Иако је једење јалапења повезано са многим обећавајућим здравственим предностима, постоје и неки потенцијални нежељени ефекти.
Предлаже се за вас: 7 здравствених предности и употребе семена аниса
Најчешћи нежељени ефекат је привремени осећај печења у устима након јела. У зависности од љутине чилија, ова реакција може варирати од благе до тешке.
За људе са слабом толеранцијом на зачињену храну, постоји неколико мера предострожности које могу смањити реакције на јалапењос:
- Избегавајте ожиљке: Потражите глатке јалапено паприке без малих смеђих линија, јер ожиљци указују на зачињену паприку.
- Користите рукавице: Ношење рукавица приликом руковања паприкама може спречити преношење зачинских једињења на друга осетљива подручја вашег тела, попут очију.
- Уклоните мембране: Уклоните беле мембране унутар јалапења пре кувања са њима јер мембране имају највећу концентрацију капсаицина.
- Пити млеко: Ако осећај печења постане прејак, пијење пуномасног крављег млека може помоћи да се привремено смањи бол.
Најмање једна студија је открила да капсаицин може погоршати жгаравицу, тако да они са рефлуксом можда желе да избегну јалапено ако изазову симптоме.
Људи са синдромом иритабилног црева такође могу искусити непријатне симптоме након што једу љути чили, посебно ако нису редовни део њихове исхране. Уобичајени нежељени ефекти укључују бол у стомаку, пецкање, грчеве и дијареју.
Поред тога, сушене паприке и зачини могу бити контаминирани афлатоксином, плесни која расте на одређеним намирницама у одређеним условима. Одабир озрачених зачина може помоћи у смањењу изложености.
Резиме: Најчешћи нежељени ефекат једења јалапења је привремено пецкање у устима, али се могу предузети једноставни кораци да се то смањи. Они са горушицом, ИБС-ом или осетљивошћу на афлатоксин можда желе да избегну чили папричице како би избегли симптоме.
Како додати Јалапенос у своју исхрану
Јалапено се може јести сирово, кувано, димљено (познато и као цхипотле паприка), сушено, па чак и у праху.
Истраживања показују да постоји мали или никакав губитак капсаициноида током процеса сушења и само умерено смањење од пушења или кисељења, тако да може бити корисно конзумирати јалапенос у свим њиховим облицима.
Јалапенос се може уживати:
- Сирово у салатама, салсама, чатнијама или гвакама
- Инфузирано у зачинским уљима чилија
- Кува се у главним јелима
- Кисело као зачин
- Димљене, као чипотле паприке
- Умешано у смутије
- Печен у јелима од кукурузног хлеба или јаја
- Пуњене месом, сиром или пилафом
Према проценама, просечна особа у Сједињеним Државама или Европи конзумира отприлике 1,5 мг капсаициноида дневно.
Потрошња капсаициноида је много већа (између 25-200 мг дневно) у земљама попут Индије, Тајланда и Мексика, где је кување са чилијем чешће.
Истраживања показују да људи који редовно једу чили папричице имају 12% смањен ризик од смрти из било ког узрока, чак и када контролишу друге факторе, тако да може бити корисно додати више зачињене паприке у своју исхрану.
Генерално, што је паприка зачињенија, то садржи више капсаицина који промовише здравље, али новија истраживања такође указују на здравствену корист за незачињена једињења капсаициноида.
Резиме: Јалапењос се може јести на различите начине, укључујући сирове, куване, димљене (познате и као чипотле паприке), сушене, па чак и у праху.
Резиме
Јалапењоси су разноврсно и хранљиво воће у којем се може уживати на различите начине.
Они садрже капсаицин, који вероватно доприноси многим здравственим предностима, укључујући губитак тежине, ублажавање болова, побољшање здравља срца и мањи ризик од чира.
Иако су безбедни за већину, могу изазвати привремени осећај печења у устима и непријатне цревне нуспојаве код неких.
Ако уживате у зачињеној храни и не осећате никакве нежељене ефекте, јалапењоси могу бити здрав додатак вашој исхрани.
