Укусна шоља чаја може да растерети зимску хладноћу, да вам пружи енергију током дана или донесе спокој увече.
Да бисте скували чај, потопите га у врућу воду. Натапањем се из чврстих материја које се користе за прављење чаја издваја укус и једињења која унапређују здравље.
Овај чланак објашњава најбоље начине за кување чаја како бисте сваки пут могли уживати у савршеној шољици.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeПрави или биљни чај
Нису сви чајеви исти, а технике намакања варирају у зависности од врсте кувања.
Прави чајеви потичу од биљке Camellia sinensis, укључујући црни, зелени, оолонг и бели чај. Њихови укуси, боје и садржај антиоксиданата разликују се у зависности од тога како се листови оксидирају пре него што се осуше.
Прави чајеви се суше као лабаво лишће или у кесицама чаја.
Биљни чајеви, који се називају и тизани, нису прави чајеви. Уместо тога, то су инфузије или декокције направљене од корена, лишћа, стабљика или цвећа биља и биљака, као што су хибискус, пеперминт, рооибос, камилица, куркума или ђумбир.
Често користите сушене састојке, али можете направити и биљне чајеве од свежих састојака.
Основна техника намакања је иста за обе врсте, али количине потребне за припрему шоље варирају између сувих и свежих састојака. Време намакања и температура воде потребни за екстракцију најбољих укуса такође се могу разликовати.
Резиме: Прави чајеви потичу од биљке Camellia sinensis, док биљни чајеви потичу из различитих делова других биљака. Начин натапања сваког типа се разликује.
Почните са свежим састојцима
Ако правите биљни чај од свежих састојака, као што су биље, ђумбир или корен куркуме, најбоље је да их користите убрзо након што се исеку или купе.
Осушени листови чаја имају дуг век трајања када се држе суви у херметички затвореној посуди и ван директне светлости. Међутим, продужено време складиштења може негативно утицати на квалитет, укус и арому.
Прави чајеви садрже полифенолна антиоксидативна једињења која се називају катехини, теафлавини и теарубигини. Они су одговорни за многе здравствене предности чаја, али се временом деградирају.
Истраживачи који су пратили антиоксиданте у зеленом чају чуваном на 68°Ф (20°Ц) открили су да су нивои катехина смањени за 32% након 6 месеци.
Квалитет ваше воде такође утиче на укус вашег чаја. Вода из славине са високим садржајем минерала или третирана хлором даје непријатан укус, тако да би идеално требало да користите свежу, хладну и филтрирану воду када кувате.
Резиме: Најукуснија и најздравија шоља чаја почиње са квалитетним састојцима и свежом, хладном и филтрираном водом. Осушени чај има дуг век трајања, али временом губи део свог укуса, ароме и антиоксиданата који унапређују здравље.
Време и температура
Да бисте залили чај, прелијте састојке врућом водом и оставите их да одстоје неколико минута. То није егзактна наука; требало би да експериментишете да пронађете оно што вам највише одговара. Ипак, ево неких општих смерница.
Виша температура или дуже време намакања нису нужно бољи. На пример, у студијама, зелени чај скуван на овај начин имао је ниже резултате у погледу боје, укуса, ароме и опште прихватљивости.
С друге стране, ако је време стрмог намакања прекратко, нећете извући довољно укуса и антиоксиданата.
Истраживачи су анализирали укупну количину полифенолних антиоксиданата екстрахованих током времена из црног чаја и открили да је потребно 6-8 минута да се извуче максимална количина.
Предлаже се за вас: 10 здравствених предности црног чаја заснованих на доказима
Такође је вредно запамтити да се садржај кофеина повећава са дужим временом. Прави чајеви имају различите количине кофеина. Шоља црног чаја од 6 унци (178 мл) садржи 35 мг кофеина, док иста порција зеленог чаја има 21 мг.
Кување чаја додатни минут повећава садржај кофеина до 29%, а вода на температури кључања повећава га и до 66%.
Вруће намакање
Намакање чаја врелом водом најбржи је начин да скувате укусну шољу. Ево неколико смерница за најбоље време и температуру за различите популарне чајеве:
- Бели чај: 4-5 минута на 175°Ф (79°Ц)
- Зелени чај: 3-4 минута на 175°Ф (79°Ц)
- Оолонг чај: 3-5 минута на 195°Ф (91°Ц)
- Црни чај: 3-4 минута на 195°Ф (91°Ц)
- Суви биљни чај (нпр. сушена камилица, нана, хибискус, матичњак): До 15 минута или према упутствима произвођача на 212°Ф (100°Ц)
- Свежи биљни чај (нпр. свеже биље, ђумбир, куркума): 5–15 минута за меко биље, 15–30 минута за сецкано или рендано корење на 212°Ф (100°Ц)
Зелени чај је генерално најделикатнији, док су црни и биљни чајеви толерантнији када је у питању температура и време намакања.
Хладно намакање
Хладно намакање може бити одличан метод ако планирате да пијете ледени чај. Намакање чаја у води на хладној до собној температури резултира мање горким и ароматичнијим чајем са већим садржајем антиоксиданата.
Међутим, што је нижа температура намакања, то дуже траје кување - у већини случајева чак 12 сати.
Једна студија је открила да намакање на 40°Ф (4°Ц) током 12 сати екстрахует и задржава више полифенола од намакања 3-4 минута у врућој води.
Студија је такође показала да је намакање од 3-5 минута на 175°Ф (80°Ц) праћено додавањем леда довело до сличног укуса и садржаја антиоксиданата као код 12-часовног хладног намакања, што ово чини брзом алтернативом.
Предлаже се за вас: 6 најбољих чајева за мршављење и смањење масти на стомаку
Резиме: Намакање чаја извлачи антиоксиданте, кофеин, укусе и ароме. Са топлом водом, потребно је до 5 минута да се скува добра шоља, док хладно намакање траје до 12 сати и производи чај глађег укуса са више антиоксиданата.
Алати, технике и савети
Иако постоје посебни алати који ће вам помоћи да скувате чај, можете га држати једноставним и још увек стрмити као стручњак.
Као минимум, потребна вам је шоља за чај, кеса чаја и чајник. Ставите кесицу чаја у шољу. Напуните чајник свежом, хладном и филтрираном водом и доведите га до кључања или скоро до врелог ако кувате зелени или бели чај.
Затим прелијте воду преко кесице чаја у шољи. Покривање шољице тањиром није обавезно, али ће помоћи да се задржи више ароматичних једињења. Кувајте око 5 минута или по вашем укусу.
Такође ће вам требати метална кугла за чај или инфузер за држање листова чаја од лабавог лишћа. Измерите 1 кашичицу осушених листова чаја или 1 кашику свежих састојака по шољи од 6–8 унци (177–237 мл).
Ставите листове у чајну куглу или инфузер и потопите их у шољу вреле воде на потребно време.
Употреба лабавог лишћа захтева још неколико алата за намакање, али заузврат имате већи избор варијетета од чаја у кесицама, што омогућава више комбинација укуса и здравствених користи.
Штавише, лабаво лишће се може поново улити, чинећи ову опцију дугорочно повољнијом. Истраживачи су открили да иако је чај у кесицама најбољи за једно варење, већина растреситих верзија и даље показује антиоксидативну активност након шестог варења.
За хладно кувани чај, добра је идеја да истовремено правите више порција у великој тегли због дугог стрмог времена. Напуните теглу свежом, хладном водом и додајте 1 кесицу чаја или 1 кашичицу осушеног чаја у инфузеру на сваких 6 унци (177 мл).
Резиме: Врећица чаја, шоља и чајник за топлу воду могу произвести савршено натопљену шољу чаја. За кување чаја од лабавог лишћа потребно је још неколико алата, али заузврат нуди разноврсност и често могућност поновног додавања листова.
Резиме
Намакање чаја у топлој или хладној води омогућава да се из осушених листова или других сувих или свежих састојака екстрахју јединствени укуси, ароме и једињења која унапређују здравље.
Иако постоје препоруке за идеално време намакања и температуре за различите врсте чаја, експериментисање са сопственим методама омогућава вам да откријете шта вам највише одговара.
Предлаже се за вас: Колико кофеина има у белом чају? - Садржај кофеина у белом чају
Ако уживате у чају и желите да проширите своје непце, чајеви од растреситог лишћа могу додати занимљиве укусе и здравствене предности, а истовремено су јефтинији и еколошки прихватљивији.
