У овом чланку
Шта је хумус?
Хумус је укусан блискоисточни намаз од сланутка који је одличан као прилог за све, од шаргарепе до переца, као намаз на сендвичима од тофуа, убаčen у пржено поврће, помијешан у салате и друго.
И да, хумус је скоро увек вегански, али постоје изузеци.
Од чега се прави хумус?
Хумус је намаз направљен од пасуља гарбанзо. Класични хумус је направљен од само неколико једноставних састојака:
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinje- Пасуљ Гарбанзо (познат и као сланутак)
- Тахини (производ направљен од млевених семенки сусама)
- Маслиново уље или вода
- Бели лук
- Со
- Сок од лимуна
Сви ови састојци се комбинују како би створили глатки, кремасти, укусни намаз који знамо и волимо. Наравно, постоје многе варијације и додаци које можете користити да хумус учините још укуснијим.
Горе наведени класични хумус одлична је основа у коју можете додати разне укусе и састојке: не бојте се испробати нове комбинације са својим хумусом.
Печена црвена паприка, песто, срирачa, авокадо, црни пасуљ, карамелизовани лук и још много тога могу бити умешани у базну смесу како би се направили заиста укусни варијанти. Будите креативни!
Је ли хумус вегански?
Сада на питање на које сте чекали одговор: да ли је хумус вегански?
Као што је већ поменуто, класични хумус се прави од једноставних састојака који су сви биљног порекла. Међутим, људима се допадају додаци када је у питању хумус. Неке врсте хумуса (било домаће или купљене у трговини) могу садржати не-веганске састојке на које морате пазити.
На пример, неки брендови имају различите укусе и врсте хумуса. Иако је већина веганска, неки укуси могу да садрже млечне производе.
Ово је ипак реткост: многе популарне марке хумуса продају готово искључиво веганске укусе.
Састојци на које треба пазити
Главни кривац на кога морате пазити су млечни производи. Чини се да се млечни производи уносе у храну у којој једноставно не морају да буду, зар не?
Понекад ће брендови у хумус додавати грчки јогурт, сир, млеко или друге састојке. Ако вам арома има на млечне производе (на пример, укус пестоа), не може шкодити брзо скенирање састојака и двострука провера.
Је ли хумус добар за вас?
Лако је претпоставити да нешто тако укусно мора бити нездраво. Али то је још један разлог зашто је хумус тако невероватан: укусан је и хранљив.
Протеин
Хумус се прави од пасуља, што значи да је препун здравих протеина биљног порекла. Ово ће вам помоћи да останете сити, изградите мишиће и испуните неке од дневних потреба за протеинима.
Влакна
Направљен од пасуља, хумус садржи много влакана. Влакна имају многе предности, укључујући помоћ у варењу, контролу нивоа шећера у крви, управљање холестеролом и још много тога. Већина људи има недостатак влакана: 97% људи нема довољно овог есенцијалног нутријента!
Једна порција хумуса даје вам скоро 1/4 дневног уноса влакана.
Губитак тежине
Једна ствар која забрињава неке људе је садржај масти у хумусу јер садржи и тахини и маслиново уље. Међутим, студије показују да људи који једу више хумуса имају нижи БМИ и нижу телесну тежину.
Такође, студије показују да комбинација масти и влакана у хумусу може помоћи у сузбијању апетита и дуже осећати ситост. То може довести до губитка тежине јер нећете бити толико гладни и прејести се калоријама.
Како направити хумус
За оне који не желе купити хумус или се осећају креативно, прављење вашег хумуса не може бити лакше! Требаће вам само неколико састојака и процесор хране или блендер.
Препоручујем снажан процесор хране, јер је мој први покушај био превише зрнаст за мој укус!
Састојци за домаћи хумус
Да бисте направили хумус, биће вам потребни следећи састојци:
- 400 г сланутка из конзерве
- 100 мл лимуновог сока
- 150 мл маслиновог уља
- 125 г тахинија
- 1 ½ кашичице млевеног коријандера
- Пет махуна кардамома
- Со по укусу
Додато биље и зачини су потпуно опционални; свој хумус можете прилагодити свом укусу. Након што сте га измиксирали, зашто не бисте били креативни са својим хумусом?
Упутства за прављење хумуса
- Оцедите сланутак и сачувајте воду са стране.
- Можете их нежно загрејати у микроталасној пећници, иако то није сасвим потребно.
- Сипајте сланутак у процесор хране са лимуновим соком, маслиновим уљем, тахинијем и млевеним коријандером.
- Издробите семенке из махуна кардамома и додајте их. Овде можете додати и мало соли по укусу.
- Мешајте смешу док не постане глатка у процесору хране.
- Испробајте и прилагодите зачине ако је потребно.
- Ако хумус изгледа суво, додајте мало воде од сланутка и промешајте.
- Послужите одмах са било којим украсом или прилозима по вашем избору.
Горњи рецепт ће направити ваш стандардни хумус; постоји много сјајних опција као што су црвена паприка или харисса хумус; само проверите да ли су сви састојци вегански пре него што их додате у мешавину сланутка!
Шта једете с хумусом?
Сада када сте направили или купили свој вегански хумус, морате одлучити са чиме ћете га јести. Шта једете са хумусом? Па, имате много опција.
Хумус можете јести као умак са пита хлебом, пита чипсом или свежим поврћем.
Можете га намазати на омот или сендвич пуњен печеним поврћем, тофуом и другим.
Можете га користити као укусни прелив за салату.
Можете чак направити и хумус за десерт са чоколадним тахинијем, као што је укус колача.
Како чувати хумус
Ваш хумус се може чувати у фрижидеру, било да је купљен у продавници или домаћи. Обавезно проверите датум употребе било ког припремљеног хумуса и немојте га користити након тог датума.
Ваш домаћи хумус треба да стоји неколико дана у фрижидеру. Требали бисте обратити пажњу на мирис или промену боје вашег хумуса као знак да је покварен.
Сваки домаћи хумус може се одмах користити или чувати у фрижидеру у херметички затвореној посуди док не будете спремни за употребу. Срећом, тако је брзо и лако да никада не морате дуго чекати да направите свој хумус!
И ваш хумус ће бити у реду неколико сати изван фрижидера, па зашто не исецкате мало шаргарепе, напуните лонац и однесете свој хумус на леп пикник? Међутим, ако је хумус био дуже време ван фрижидера, обавезно га конзумирајте одмах или баците јер може постати небезбедан.
Могу ли замрзнути хумус?
Заиста можете замрзнути свој хумус! Ваша залиха у замрзивачу може бити одлично решење! Једноставно сипајте хумус у херметички затворену посуду, означите је и ставите у замрзивач. Посуду је најбоље не пунити до врха, јер се хумус може смрзнути и проширити.
Предлаже се за вас: Како направити кокосов путер? Једноставан рецепт за домаћи кокосов путер
Када будете спремни да га користите, можете уклонити хумус и оставити га да се одмрзне у фрижидеру 24 сата пре употребе. Имајте на уму да се текстура хумуса може променити након замрзавања.
Одмрзнути хумус ће имати зрнасту текстуру у поређењу са свежим хумусом, што се можда не свиђа свима. То можете поправити поновним мешањем хумуса са мало воде, иако многи тврде да то није исто.
Избор је ваш, али ја бих радије уживао у свом хумусу свежем и спремном за употребу!
Резиме
Па ето га. Хумус је заиста вегански! Не само да је приступачан за куповину, већ је и једноставан за израду!
