У овом чланку
Од чега се састоји комбуча?
Комбуцха је ферментисан, газиран, сладак напитак од чаја. Прави се од зеленог или црног чаја, квасца, бактерија, шећера и воде. Често се додају и воћни укуси.
Па, да ли је комбуцха веганска? Па, то је скоро увек тако, али постоји неколико ствари на које морате пазити да бисте били сигурни.
Да ли је комбуцха веганска?
Комбуцха је погодна за вегане и вегетаријанце. Направљена је од чаја, квасца, бактерија и шећера. Повремено се може додати мед, а неки брендови могу користити шећер који се филтрира кроз кост.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeЗашто комбуцха можда није увек веганска
Ево разлога зашто комбуча можда није увек веганска:
1. Мед
Већина комбуцха које можете купити има укус. Окуси могу укључивати воће, биље, зачине и друге биљке. Ако произвођач користи мед као заслађивач, комбуча неће бити погодна за вегане.
Скоро сви вегани одлучују да искључе мед из своје исхране јер производња меда експлоатише пчеле. Већина комерцијално произведених комбуцха не укључује мед у састојке, али то је нешто на шта ћете морати пазити.
2. Бели шећер
Није сав шећер вегански. То је зато што се бели шећер понекад филтрира кроз коштани угаљ како би се постигла бела боја. Коштани угаљ обично потиче од крава које су заклане ради меса.
Добра вест је да је органски шећер увек вегански, као и смеђи шећер.
3. Воштано воће
Понекад воће попут наранџе, лимуна, лимете, јабуке и манга није строго веганско јер се може премазати воском како би се одржао њихов изглед и свежина. Овај воштани премаз може укључивати пчелињи восак (од пчела) или шелак (излучевине инсеката женке лац).
Употреба воштаног воћа разлог је зашто се неки напици од воћних сокова не могу означити као вегански.
У пракси је готово немогуће знати које су воћке премазане воском. Из практичних разлога, већина вегана одлучује да једе воће које је можда премазано воском животињског порекла.
4. Живе бактерије
Комбуцха се производи користећи нешто што се зове “СЦОБИ”. Ова скраћеница значи „Симбиотска колонија бактерија и квасца“. Изгледа као густа, беж гумена маса и садржи квасце и бактерије које помажу у процесу ферментације.
Бактерије и квасац у “СЦОБИ” разлажу шећер и претварају га у алкохол, угљен-диоксид и киселине. Ово ствара оштар укус и газирање које добијате уз комбуцху.
Шта је са живим бактеријама у комбуцхи? Да ли вегани брину о бактеријама?
Бактерије нису животиње, нити су у стању да осете бол. Како су квасац и бактерије превише једноставни да би имали биолошки апарат за самосвест, вегани не морају избегавати да им нашкоде.
Просечно људско тело садржи око 39 билиона бактерија. То је више од 30 билиона људских ћелија које имамо! Сваки пут када се истуширате, милиони бактерија ће бити уништени. Узимање антибиотика избрисаће велики број добрих и лоших бактерија, али то је прихватљиво за вегане.
Присуство бактерија и квасца није разлог да вегани избегавају комбуцху.
Често постављана питања о комбучи
Ево најчешћих питања о комбуцхи:
Да ли је комбуцха биљка?
Комбуцха није биљка. То је ферментисано пиће направљено од чаја, шећера, квасца и бактерија. Иако се понекад назива чајем од гљива, комбуцха није гљива.
Да ли комбуцха садржи алкохол?
Комбуцха се производи ферментацијом која ствара малу количину алкохола. Већина комбуцха има мање од 0,5% АБВ, иако неке тврде да комбуцха може садржати 4 до 8% АБВ.
Могу ли вегани јести ферментирану храну?
Вегани могу уживати у низу ферментиране хране, укључујући темпех, кимчи, кисели купус, мисо, вино, пиво и чај од комбуцхе. Ферментација помоћу микроорганизама попут квасца и бактерија прихватљива је за вегане.
Предлаже се за вас: 11 пробиотичких намирница које су супер здраве
Могу ли вегани јести бактерије?
Сва храна садржи бактерије и вегани немају проблема са уношењем бактерија. Вегани не једу храну животињског порекла, а бактерије се не класификују као животиње.
Резиме
Када се прави по традиционалном рецепту, комбуцха је веганска. Употреба шећера који је можда филтриран помоћу коштаног угља и воћа који је можда премазан шелаком или пчелињим воском је нешто што строги вегани можда желе да избегну.
Међутим, као што није могуће избегавати уништавање бактерија, већина вегана ће се сложити да је избегавање белог шећера у САД-у и избегавање воштаног воћа нешто што није разумно практично учинити.
Најлакши начин да се уверите да је ваша комбуцха веганска је да изаберете поуздан бренд који је сертификован као веган. И као и увек, покушајте да купујете ближе кући где је то могуће како бисте смањили емисију угљеника изазвану транспортом.
Алтернативно, можете покушати да направите своју веганску комбуцху код куће.
