Hrana sa niskim sadržajem kalijuma: Lista pogodna za bubrege (i kome je potrebna)

Ako ti je doktor rekao da paziš na kalijum, tvoje prvo pitanje je verovatno praktično: koje namirnice ga zapravo imaju malo? Evo jasne, upotrebljive liste — namirnica sa niskim sadržajem kalijuma oko kojih možeš graditi obroke i onih sa visokim sadržajem kalijuma na koje treba paziti. Ali prvo treba odgovoriti na jedno važno pitanje, jer mnogi ljudi ograničavaju kalijum bez potrebe.

Kratak odgovor: Namirnice sa niskim sadržajem kalijuma uključuju jabuke, bobičasto voće, grožđe, beli hleb i pirinač, zeleni pasulj, krastavac, kupus i karfiol. Namirnice sa višim sadržajem kalijuma koje treba ograničiti uključuju krompir, paradajz, banane, pomorandže, avokado, pasulj i mlečne proizvode. Ali da li ti uopšte treba da ograničavaš kalijum zavisi od stadijuma tvoje bubrežne bolesti i krvnih testova — mnogi ljudi sa ranom bubrežnom bolešću ne moraju, a nepotrebno izbacivanje zdrave hrane ima svoje nedostatke.¹ Uvek baziraj ograničenje kalijuma na svojim laboratorijskim nalazima i savetima svog tima za negu, a ne na strahu.

Prvo: da li uopšte treba da ograničavaš kalijum?

Ovo je važno, pa ide prvo. Kalijum je esencijalan — pokreće tvoje srce, mišiće i nerve — i dolazi upakovan u neke od najzdravijih namirnica koje postoje. Treba da ga ograničavaš samo ako ti je kalijum u krvi visok (hiperkalemija) ili postoji rizik da postane visok, što se obično dešava u naprednijoj bubrežnoj bolesti, ili sa određenim lekovima za krvni pritisak.

Brineš o svojim bubrezima?

Ono što jedeš je važno za tvoje bubrege. Odaberi svoj cilj i dobićeš svoj plan.

Jesti zdravo Smršati Dobiti mišiće Istražiti nove kuhinje

Powered by DietGenie

Ljudi sa CKD u ranoj fazi i normalnim nivoima kalijuma obično uopšte ne trebaju dijetu sa niskim sadržajem kalijuma. Ograničavanje u svakom slučaju znači izbacivanje voća, povrća i mahunarki koje su korisne za tvoje srce i creva bez razloga. Čak i kod naprednije bolesti, istraživanja o biljnim dijetama sa nižim sadržajem proteina sugerišu da one automatski ne izazivaju visok kalijum kojeg se mnogi ljudi plaše.² Dakle, pravi prvi korak nije smanjenje kalijuma — već provera krvnih testova i pitanje tvom timu da li se ograničenje odnosi na tebe.

Namirnice sa niskim sadržajem kalijuma oko kojih možeš graditi obroke

Ako ipak treba da držiš kalijum pod kontrolom, ovo su tvoje pouzdane namirnice (veličina porcija je i dalje važna — čak i namirnica sa niskim sadržajem kalijuma se sabira u velikim količinama):

Voće

• Jabuke
• Bobičasto voće (borovnice, jagode, maline)
• Grožđe
• Ananas
• Breskve (sveže, umereno)
• Lubenica (male porcije)

Povrće

• Zeleni pasulj
• Krastavac
• Kupus
• Karfiol
• Paprike
• Zelena salata
• Luk
• Tikvice i patlidžan

Žitarice i proteini

Предлаже се за вас: Kako prirodno smanjiti kreatinin: Šta zaista deluje

• Beli hleb, beli pirinač, bela testenina
• Cornflakes, griz
• Jaja, piletina, riba (kalijum je umeren — porcija je važna)

Namirnice sa višim sadržajem kalijuma koje treba ograničiti

Ovo su zdrave namirnice za većinu ljudi — problem je samo njihovo opterećenje kalijumom ako treba da ga ograničiš:

Jedna stvar koja iznenađuje ljude: zamene za so. Mnogi začini “bez soli” zamenjuju natrijum kalijum hloridom, što je upravo ono što ne želiš ako ograničavaš kalijum. Pročitaj etiketu.

Trik sa ispiranjem: zadrži krompir

Ne moraš u potpunosti da izbaciš povrće sa višim sadržajem kalijuma. Ispiranje izvlači dobar deo kalijuma:

1. Oljušti povrće i nareži ga tanko ili na sitne kockice.
2. Potopi ga u veliku količinu tople vode najmanje nekoliko sati (duže je bolje).
3. Ocedi, pa kuvaj u svežoj vodi — ne u vodi za potapanje.

To funkcioniše jer je kalijum rastvorljiv u vodi i ispušta se u vodu koju bacaš. Neće učiniti krompir bez kalijuma, ali može pretvoriti zabranjenu namirnicu u povremenu, kontrolisanu porciju. Kuvanje generalno smanjuje kalijum više nego pečenje ili prženje, jer mineral izlazi u vodu za kuvanje.

Предлаже се за вас: Veganska lista za kupovinu za početnike | Esencijalne biljne namirnice

Konzervirano, sušeno i ceđeno: podmukle namirnice

Način obrade hrane menja njen kalijum, ponekad na načine koji iznenade ljude:

• Konzervirano voće i povrće zapravo može imati manje kalijuma od svežeg, jer se deo ispušta u tečnost — ali samo ako ih ocediš i ispereš i preskočiš sirup ili salamuru.
• Sušeno voće (suvo grožđe, kajsije, urme) je suprotno: sušenje koncentriše kalijum u malu porciju, tako da malo ide daleko.
• Voćni i povrtni sokovi — posebno pomorandža, paradajz i šljiva — pakuju kalijum iz nekoliko komada voća u jednu čašu, bez vlakana koja zasite. Ako ograničavaš, celo voće sa niskim sadržajem kalijuma je bolje od soka.
• Proizvodi od paradajza (pasta, sos, kečap) koncentrišu kalijum dok se redukuju, zbog čega se pice i sosevi za testenine brzo sabiraju.

Porcije su i dalje važne

Suptilna stvar koju ljudi propuštaju: “nizak kalijum” nije isto što i “neograničeno”. Pojedi dovoljno bilo koje hrane i kalijum se sabira. Mala jabuka ima malo kalijuma; ogromna voćna salata od voća sa “niskim sadržajem kalijuma” i dalje može povećati tvoj ukupni unos. Ako ograničavaš, pazi na veličinu porcija, kao i na izbor — tvoj dijetetičar ti može dati dnevni cilj kalijuma kojem trebaš težiti.

Gde se ovo uklapa u širu sliku

Kalijum je samo jedan od četiri hranljiva sastojka koje bubrežna dijeta reguliše, pored natrijuma, fosfora i proteina. Za kompletan okvir, pogledaj naš vodič za bubrežnu dijetu. Da zaokružiš svoj izbor hrane, upari ovo sa hranom za ljude sa bubrežnom bolešću i hranom koju treba izbegavati kod bubrežne bolesti, i primeni to u praksi sa planom obroka za bubrežnu dijetu.

Zaključak

Namirnice sa niskim sadržajem kalijuma — jabuke, bobičasto voće, grožđe, zeleni pasulj, kupus, karfiol, beli žitarice — olakšavaju dobru ishranu ako treba da držiš kalijum pod kontrolom, dok su krompir, paradajz, banane, pasulj i mlečni proizvodi namirnice sa višim sadržajem kalijuma koje treba ograničiti. Ispiranje ti omogućava da zadržiš neke od onih sa višim sadržajem u manjim porcijama, a praćenje veličine porcija drži tvoj ukupni unos pod kontrolom. Ali najvažniji korak dolazi pre svega ovoga: potvrdi sa svojim krvnim testovima i svojim timom za negu da li zaista treba da ograničavaš kalijum, jer mnogi ljudi sa ranom bubrežnom bolešću ne moraju — a odustajanje od zdrave hrane bez razloga nikome ne pomaže.