Шта је сеитан?
Сеитан, који се такође назива и „пшеничним месом“, основа је многих комерцијално доступних веганских производа. Генерално, можете га пронаћи у разним облицима, као што су млевени, у кришкама или у тракама. Сеитан се може припремити ручно користећи интегрално брашно или витални пшенични глутен. Направљен је испирањем скроба из пшеничног теста, при чему остаје само високо-протеински глутен.
Како укус сејтана?
Сеитан има слани укус, сличан нежној пилетини. Сам по себи има благ укус, али може да преузме много више укуса из различитих рецепата.
Популарност сејтана произилази више из његове текстуре, него из укуса. Ово је нарочито тачно у поређењу са другим алтернативама, као што су тофу или темпех, које немају „меснату“ текстуру.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeКако се кува сејтан?
Без обзира да ли га правите или купујете, сејтан увек треба скувати да бисте га користили у вегетаријанском или веганском оброку. Брзо пржење на тави уз прскање тамарија или сојиног соса један је од начина да скувате свој сејтан. Можете га динстати са мало карија у праху и прелити хранљивим квасцем за укусно јело.
Сеитан је такође одличан за роштиљ. Само га прелијте омиљеним сосом за роштиљ и загрејте.
Баците сејтан у шерпу да се мало порумени пре додавања поврћа, како бисте направили поврће за пржење. Можете додати сејтан у било који рецепт за вегетаријански кари или додати комаде у супу или чорбу за појачање биљних протеина. Једном када започнете, пронаћи ћете много креативних начина за употребу сејтана у свом вегетаријанском и веганском кувању.
Домаћи сејтан рецепт
Прављење сејтана код куће је заиста лако ако следите овај корак-по-корак водич. Само треба да помешате све суве састојке, додате воду и мешате док се добро не сједине, а затим пустите сеитан да се одмори неколико минута и кувајте га 1 сат. То је то!
Састојци за сејтан
Ево шта ће вам требати да направите свој домаћи сејтан:
- 1 шоља виталног глутена од пшенице (120 г)
- 1/4 шоље интегралног брашна (35 г)
- 1 кашичица белог лука у праху, по жељи
- 1 кашичица лука у праху, по жељи
- 1 шоља воде (250 мл) на собној температури
- 8 шоља повртног темељца (2 литра)
- 1/4 шоље тамарија или сојиног соса (65 мл)
- Мали комад комбу, по жељи
Упутства
Израда сопственог домаћег сејтана је изузетно једноставна и може се поделити у 3 корака:
- Додајте витални пшенични глутен, интегрално брашно, бели лук и лук у праху у посуду и мешајте док се добро не сједине.
- Додајте воду и мешајте док се сви састојци добро не сједине.
- Ставите сеитан у посуду и прекријте га кухињском крпом.
- Пустите сеитан да се одмори 15 минута.
- Направите куглу од сеитанског теста.
- Додајте све преостале састојке (повртни темељац, тамари или соја сос и комбу) у већи лонац, промешајте и пустите да прокључа.
- Додајте сеитан и динстајте делимично поклопљено 1 сат. Не треба мешати док се кува.
- Склоните са рингле и оставите да се мало охлади.
Ваш сејтан је спреман! Сеитан може заменити месо у било ком јелу или рецепту који желите, попут веганских фајита, веганског ћевапа или ражњака.
Ако га одмах не употребите, можете га чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до недељу дана. Такође га можете замрзнути у херметички затвореној посуди и трајаће до 6 месеци у замрзивачу.
Додатни савети
- Овај рецепт се може припремити користећи само витални пшенични глутен, али препоручујемо додавање неке врсте брашна ради боље текстуре. Брашно од сланутка је такође одличан избор.
- Бели лук и лук у праху су потпуно необавезни, али ће вашем сеитану дати бољи укус.
- Биљни темељац и тамари или соја сос дају сеитану фантастичан укус и лепу боју. Ако не можете јести соју, додајте мало соли по укусу.
- Можете направити сопствени повртни темељац од поврћа које имате при руци или чак од остатака поврћа. Користити само воду није препоручљиво јер ће сејтан имати неугодан укус.
- Комбу је морска алга и такође је необавезна. Користим је за побољшање укуса и обогаћивање залиха.
- Кључно је користити велику посуду јер сејтан удвостручује величину током кувања.
- Слободно преполовите рецепт или удвостручите састојке по потреби. Ако направите велику куглу, добра је идеја да поделите тесто.
Предлаже се за вас: Како направити сојино млеко? Једноставан рецепт за домаће сојино млеко
