Сојино уље је биљно уље екстраховано из семена биљке соје.
Између 2018. и 2019. године произведено је око 62 милиона тона (56 милиона метричких тона) сојиног уља широм света, што га чини једним од најчешћих доступних уља за кување.
Такође је невероватно свестран и може се користити у разним методама кувања, укључујући:
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinje- пржење
- печење
- печење
Осим тога, то је повезано са неколико здравствених предности, посебно у вези са срцем, кожом и костима.
Међутим, сојино уље је високо рафинисано уље богато омега-6 мастима, а неке студије сугеришу да његово конзумирање може бити повезано са неколико негативних ефеката на здравље.
Овај чланак покрива шест потенцијалних здравствених користи од сојиног уља, плус могуће недостатке.
1. Сојино уље има високу тачку димљења
Тачка дима уља је температура на којој масти почињу да се разграђују и оксидирају. Ово доводи до стварања штетних једињења која изазивају болести званих слободни радикали, који могу изазвати оксидативни стрес у телу.
Сојино уље има релативно високу тачку дима од око 450°Ф (230°Ц).
За референцу, нерафинисано екстра девичанско маслиново уље има тачку димљења од око 375°Ф (191°Ц), док уље каноле има тачку дима од 428-450°Ф (220-230°Ц).
Ово чини сојино уље добром опцијом за методе кувања на високој температури као што су печење, печење, пржење и сотирање, јер може издржати високе температуре без квара.
Резиме: Сојино уље има релативно високу тачку дима, што га чини добром опцијом за кување на високој температури.
2. Сојино уље је богато мастима које су здраве за срце
Сојино уље се углавном састоји од полинезасићених масних киселина, које су врсте масти које су здраве за срце повезане са неколико предности.
Студије показују да би замена засићених масти за полинезасићене масти могла бити повезана са мањим ризиком од срчаних болести.
Један велики преглед 8 студија показао је да када су учесници заменили 5% својих укупних дневних калорија са засићених масти са полинезасићеним мастима, имали су 10% мањи ризик од срчаних обољења.
Трговање засићеним мастима за полинезасићене масти такође може смањити нивое ЛДЛ (лошег) холестерола, главног фактора ризика за срчана обољења.
Резиме: Сојино уље се углавном састоји од полинезасићених масти повезаних са нижим нивоом холестерола и смањеним ризиком од срчаних болести.
3. Сојино уље може подржати здравље костију
Само једна супена кашика (15 мЛ) сојиног уља садржи 25 мцг витамина К, избацивши око 20% препоручене дневне вредности у једној порцији.
Док је витамин К можда најпознатији по свом утицају на згрушавање крви, он такође игра виталну улогу у регулисању метаболизма костију.
Истраживања показују да је витамин К неопходан за синтезу специфичних протеина кључних за одржавање коштане масе, као што је остеокалцин.
Нека истраживања сугеришу да дијета богата полинезасићеним мастима може помоћи у заштити од губитка коштане масе повезаног са годинама. Међутим, истраживања су ограничена и потребно је више студија да би се потврдио овај потенцијални ефекат.
Друга двогодишња студија на 440 жена открила је да је узимање 5 мг витамина К дневно повезано са мањим ризиком од прелома костију.
Штавише, једно истраживање на животињама показало је да давање сојиног уља пацовима током два месеца смањује маркере упале и помаже у балансирању нивоа минерала у крви и костима, сугеришући да може помоћи у спречавању губитка коштане масе.
Међутим, потребне су додатне велике, висококвалитетне студије да би се проценили ефекти сојиног уља на здравље костију код људи.
Резиме: Сојино уље је богато витамином К, који може помоћи у одржавању чврстоће костију и смањењу ризика од прелома. Једна студија на животињама такође је открила да уље може помоћи у спречавању губитка костију.
4. Сојино уље садржи омега-3 масне киселине
Сојино уље садржи добру количину омега-3 масних киселина у свакој порцији.
Омега-3 масне киселине су повезане са неколико здравствених предности и играју важну улогу у здрављу срца, развоју фетуса, функцији мозга и имунитету.
Предлаже се за вас: 6 здравствених предности и употребе ланеног уља
Повећање уноса омега-3 масних киселина такође може помоћи у смањењу упале, за коју се сматра да је укључена у развој хроничних стања као што су болести срца, рак и дијабетес.
Иако сојино уље садржи омега-3 масну киселину алфа-линоленску киселину (АЛА), претварање АЛА у есенцијалне масне киселине ДХА и ЕПА је изузетно неефикасно.
Истраживања показују да се само <0,1–7,9% АЛА претвара у ЕПА, а <0,1–3,8% АЛА се претвара у ДХА.
Из тог разлога, сојино уље није поуздан извор ДХА и ЕПА, есенцијалних масти потребних за ћелијску функцију.
Осим тога, иако сојино уље садржи неке омега-3 масти, оно је много више у омега-6 масним киселинама.
Иако су вам потребне обе врсте, већина људи добија превише омега-6 масних киселина, а недовољно омега-3. Ово може допринети упали и хроничним болестима.
Из тог разлога, најбоље је упарити сојино уље са разним другим намирницама које такође садрже омега-3 масне киселине, као нпр.:
- лосос
- ланено семе
- ораси
Резиме: Сојино уље садржи омега-3 масне киселине, које су кључне за унапређење здравља и превенцију хроничних болести.
5. Сојино уље промовише здравље коже
Сојино уље се често може уочити на листама састојака серума, гелова и лосиона за негу коже - са добрим разлогом.
Нека истраживања показују да сојино уље може бити од користи за здравље коже.
На пример, једна студија у којој је учествовало шест људи показала је да наношење овог уља на њихову кожу побољшава њену природну баријеру која помаже у задржавању влаге.
Друга студија је показала да локална примена сојиног уља помаже у заштити од упале коже изазване ултраљубичастим зрачењем.
Сојино уље је такође богато витамином Е, антиинфламаторном хранљивом материјом која може подржати здравље коже.
Студије показују да витамин Е може заштитити од оштећења коже и помоћи у лечењу одређених стања коже, као што су акне и атопијски дерматитис.
Предлаже се за вас: 4 најздравија уља за кување (и 4 која треба избегавати)
Резиме: Сојино уље је богато витамином Е, хранљивом материјом која може помоћи у унапређењу здравља коже. Локална примена може заштитити од упале и помоћи кожи да задржи влагу.
6. Сојино уље је разноврсно и лако за употребу
Сојино уље има благ, неутралан укус који се неприметно уклапа у скоро сваки рецепт који захтева уље за кување.
Посебно добро функционише у комбинацији са сирћетом и мало соли и бибера како би се направио лак прелив за салату.
Захваљујући високој тачки дима, може се користити уместо других уља за кување за методе кувања на високој температури, као што су:
- пржење
- печење
- печење
- сотирање
Користите га уместо других састојака, као што су канола или биљно уље, у својим омиљеним рецептима.
Осим кувања са сојиним уљем, можете га нанети на косу или кожу као природни хидратант.
Штавише, неки људи га користе као носеће уље за разблаживање етеричних уља пре него што их нанесу на кожу.
Резиме: Сојино уље се може користити у скоро сваком рецепту уместо других уља за кување. Такође се може наносити на косу и кожу или комбиновати са есенцијалним уљима.
Потенцијални недостаци сојиног уља
Иако сојино уље има неке здравствене предности, редовно конзумирање сојиног уља може негативно утицати на опште здравље.
Сојино уље садржи висок однос омега-6 масти.
Иако су омега-6 и омега-3 масти потребне у исхрани, већина људи конзумира превише хране богате омега-6 и премало омега-3 масти. То је зато што многа прерађена храна има висок садржај омега-6 масти.
Ова неравнотежа може довести до хроничне упале повезане са неколико стања, од гојазности до когнитивног пада.
Због тога је промена у исхрани како бисте смањили унос хране богате омега-6, укључујући брзу храну и рафинисана уља, и повећање потрошње хране богате омега-3, као што је масна риба, најбоље за опште здравље.
Неке студије су посебно повезале сојино уље са негативним здравственим исходима. Међутим, већина истраживања која истражују потенцијално негативне ефекте сојиног уља на здравље спроведена је на животињама.
На пример, студија на мишевима је показала да је исхрана богата сојиним уљем довела до штетних метаболичких промена, укључујући повећану телесну масноћу, висок ниво шећера у крви и масну јетру, у поређењу са исхраном богатом кокосовим уљем или фруктозом.
Студије на животињама су такође показале да интересетерификовано сојино уље, које се користи у производима као што је маргарин, нарушава контролу шећера у крви и доводи до акумулације абдоминалне масти.
Предлаже се за вас: 7 најбољих биљних извора омега-3 масних киселина
Друге студије сугеришу да унос загрејаног сојиног уља повећава упалу и маркере оксидативног стреса код глодара.
Иако су потребна висококвалитетна истраживања на људима да би се проучавали дугорочни здравствени ефекти исхране богате сојом, најбоље је ограничити унос уља богатих омега-6 као што је сојино уље и не ослањати се на сојино уље као једини извор масти.
Резиме: Сојино уље је богато омега-6 мастима, које могу негативно утицати на здравље када се конзумира у прекомерној количини. Из тог разлога, најбоље је ограничити унос сојиног уља и уместо тога свакодневно конзумирати различите здраве масти.
Резиме
Сојино уље је уобичајена врста уља за кување које је повезано са неколико здравствених предности.
Конкретно, може помоћи:
- промовишу здравље коже
- смањити ниво холестерола
- спречити губитак костију
- обезбеђују важне омега-3 масне киселине
Штавише, има високу тачку дима и неутралан укус, што га чини лаким за укључивање у различите рецепте као део здраве исхране.
Међутим, запамтите да је сојино уље богато омега-6 масти и може негативно утицати на здравље када се конзумира у великим количинама.
Из тог разлога, најбоље је да се не ослањате на сојино уље као једини извор масти. Уместо тога, у своју исхрану укључите разне здраве масти, укључујући масну рибу, орашасте плодове, семенке, авокадо и кокос, за прави баланс.
