Звездан анис је зачин направљен од плодова кинеског зимзеленог дрвета Иллициум верум.
Добио је име по махунама у облику звезде из којих се бере зачинско семе и има укус који подсећа на сладић.
Због сличности у укусу и називима, звездасти анис се често меша са анисом, мада ова два зачина нису повезана.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeЗвездан анис је познат не само по свом посебном укусу и кулинарској примени, већ и по својим лековитим предностима.
У овом се чланку разматрају предности, употребе и потенцијални ризици звездастог аниса.
Звездан анис је богат моћним биоактивним једињењима
Зачинско биље и зачини често су неопевани хероји света здравља и исхране, а звездасти анис можда није изузетак.
Недостају подаци о садржају витамина и минерала, али с обзиром на малу количину зачина коју можете користити у било ком тренутку, његова нутритивна вредност може бити мање значајна.
Без обзира на то, то је импресиван извор неколико моћних биоактивних једињења - од којих сви витално доприносе добром здрављу.
Највреднија компонента звездастог аниса може се налазити у њеној густој залихи флавоноида и полифенола. Они могу првенствено бити одговорни за широку примену зачина и лековите предности.
Нека од главних једињења која промовишу здравље налазе се у звезданом анису:
- Линалоол
- Кверцетин
- Анетол
- Шикимична киселина
- Гална киселина
- Лимонен
Заједно, ова једињења могу допринети антиоксидативним, противупалним и антимикробним својствима звездастог аниса.
Нека истраживања на животињама и у епруветама показују да антиоксидативни капацитет овог зачина може чак имати и својства против рака, као што је смањење величине тумора.
На крају, потребно је више истраживања како би се боље разумело како биоактивна једињења у звездастом анису могу подржати здравље људи.
Резиме: Звездан анис је богат разним флавоноидима и полифенолним једињењима која могу допринети његовим лековитим својствима.
Звездан анис нуди лековита својства
Звездан анис се користи у традиционалној кинеској медицини хиљадама година, а такође је прихваћен у неким западним медицинским праксама у последње време.
Његов раст популарности у великој мери је вођен антимикробним својствима и фармаколошким потенцијалом.
Антивирусне могућности
Један од најпопуларнијих фармаколошки релевантних атрибута звездастог аниса је садржај шикимичне киселине.
Шикимична киселина је једињење са снажним антивирусним способностима. То је један од главних активних састојака у Тамифлуу, популарном леку за лечење грипа.
Тренутно је звездасти анис примарни извор шикимичне киселине која се користи за развој фармацеутских производа. Како се пандемија грипа наставља повећавати као претња глобалном здрављу, потражња за звездастим анисом је у порасту.
Нека истраживања из епрувета такође су показала да етерично уље звездастог аниса може лечити друге врсте вирусних инфекција, укључујући херпес симплекс тип 1.
Иако се звездасти анис често користи за лечење грипа, потребно је више истраживања како би се даље разумео његов потенцијал за лечење других вирусних инфекција код људи.
Антифунгална својства
Звездан анис је богат извор флавоноидног анестола. Ово једињење је одговорно за посебан укус зачина и нуди моћне антифунгалне предности.
Нека пољопривредна истраживања открила су да транс-анетол изведен из звездастог аниса може инхибирати раст патогених гљива у неким јестивим усевима.
Истраживања у епруветама показују да друга биоактивна једињења која се налазе у етеричном уљу звездастог аниса, попут терпена линалола, могу потиснути стварање биофилма и ћелијског зида заразних гљивица код људи.
Потребно је више истраживања како би се боље разумеле примене звездастог аниса за лечење гљивичних инфекција код људи.
Антибактеријске предности
Још једна важна медицинска корист аниса је његова способност да инхибира раст бактерија укључених у разне уобичајене болести.
Предлаже се за вас: Звездано воће: користи, ризици и како га јести
Нека истраживања су открила да је екстракт звездастог аниса ефикасан као и антибиотици против више патогених бактерија отпорних на лекове. Ово може бити посебно корисно за будући развој нових антибиотских лекова.
Студије из епрувета такође су показале да биоактивна једињења у звездастом анису могу бити ефикасна у лечењу инфекција уринарног тракта изазваних различитим бактеријама.
Одвојена студија открила је да је екстракт звездастог аниса донекле ефикасан у смањењу раста Е. цоли на петријевој шољици, иако није био тако ефикасан као тренутни, чешћи третмани антибиотицима.
У овом тренутку већина истраживања о антибактеријским својствима звездастог аниса ограничена је на студије на животињама и у епруветама. Потребно је више студија како би се боље разумело како се овај зачин може користити за одржавање здравља људи.
Резиме: Звездан анис је био користан у медицини за лечење различитих гљивичних, бактеријских и вирусних инфекција.
Звездан анис се лако уклапа у ваше кување
Звездасти анис има изразиту арому сладића сличну оној аниса или коморача, мада није повезан ни са једним од ових зачина. Добро се слаже са коријандером, циметом, кардамом и каранфилићем.
У кувању, анис се може користити цео или у праху.
Често се користи у класичној кинеској, вијетнамској, индијској и блискоисточној кухињи, посебно као појачивач укуса у чорбама, супама и каријима.
Познат је по свом присуству у кинеским мешавинама „5 зачина“ и индијским „Гарам Масала“.
У традиционалној кинеској и народној медицини, анис се натапа у води како би се направио чај за лечење респираторних инфекција, мучнине, затвора и других пробавних проблема.
Звездан анис је такође одличан додатак слатким јелима и десертима, попут печеног воћа, пита, брзог хлеба и муфина.
Ако никада раније нисте користили овај зачин у својим кулинарским пословима, имајте на уму да мало иде далеко. Почните са малом количином и додајте још укуса да не бисте користили превише.
Предлаже се за вас: 6 научно заснованих здравствених предности оригана
Покушајте посипати звездасти анис у праху у следећу порцију муфина или убаците неколико целих махуна у следећу посуду за топлије појачавање укуса.
Резиме: Звездан анис има изразиту арому сличну сладићу. Популаран је састојак азијске кухиње и може се користити у супама, чорбама, пецивима, десертима или натопљен као чај.
Могући ризици од звездастог аниса
Чисти кинески звездан анис опште је препознат као безбедан за већину људи. Међутим, било је неколико извештаја о алергијским реакцијама.
За општу популацију, озбиљнија брига је близак рођак кинеског зачина - високо токсични јапански звездан анис.
Познато је да јапански звездан анис садржи снажне неуротоксине који могу довести до озбиљних физичких симптома, укључујући нападе, халуцинације и мучнину.
Јапански анис изгледа готово идентично кинеском колеги, а неки комерцијално доступни извори кинеског звездастог аниса помешани су са јапанским зачином.
Осим тога, забележени су случајеви озбиљних, потенцијално фаталних реакција на звездасти анис код одојчади.
Претпоставља се да су ти случајеви настали због непознате контаминације јапанским зачином. Због тога се препоручује да се анис не даје одојчади и деци.
Да бисте наставили опрезно, добра је идеја да проверите извор звездастог аниса који купујете да бисте се уверили да је то искључиво кинеска сорта.
Ако нисте 100% сигурни у извор или чистоћу, такође би могла бити добра пракса да не користите превише одједном како бисте избегли случајно тровање.
Резиме: Звездан анис се генерално сматра безбедним, али може бити загађен јако отровним јапанским звездастим анисом. Да бисте осигурали чистоћу зачина који купујете, увек двапут проверите његов извор како бисте избегли случајно тровање.
Резиме
Звездан анис има изразит укус сладића који може побољшати разна јела.
Његова моћна биоактивна једињења могу помоћи у лечењу неколико гљивичних, бактеријских и вирусних инфекција.
Иако је конзумација чистог кинеског звездастог аниса типично сигурна, може бити загађен јапанским звездастим анисом који је врло отрован.
Увек двапут проверите извор зачина који купујете да бисте осигурали чистоћу и почните са малом количином како бисте избегли нежељене реакције.
