Стевија се често рекламира као сигурна и здрава замена за шећер која може засладити храну без негативних здравствених ефеката повезаних са рафинисаним шећером.
Такође је повезана са неколико импресивних здравствених предности, као што су смањени унос калорија, ниво шећера у крви и ризик од каријеса.
Међутим, неке забринутости окружују безбедност стевије - посебно за одређене људе који су можда осетљивији на њене ефекте.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeОвај чланак испитује безбедност стевије како би се утврдило да ли треба да је користите.
У овом чланку
Шта је стевија?
Стевија је природни заслађивач добијен од листова биљке стевије (Stevia rebaudiana).
Има нула калорија, али је 200 пута слађа од конзумног шећера, тако да је популаран избор за многе људе који желе да изгубе тежину и смање унос шећера.
Овај заслађивач је такође повезан са неколико здравствених предности, укључујући нижи ниво шећера у крви и холестерола.
Ипак, комерцијални производи од стевије се разликују по квалитету.
Многе врсте на тржишту су високо рафинисане и комбиноване са другим заслађивачима - као што су еритритол, декстроза и малтодекстрин - који могу променити његове потенцијалне здравствене ефекте.
У међувремену, мање обрађени облици можда недостају у истраживању безбедности.
Облици стевије
Стевија је доступна у неколико варијанти, од којих се свака разликује по начину прераде и састојцима.
На пример, неколико популарних производа су мешавине стевије, које су један од облика стевије која се највише обрађује.
Направљени су од ребаудиозида А (Реб А), рафинисаног екстракта стевије, заједно са другим заслађивачима као што су малтодекстрин и еритритол.
Током обраде, листови се натапају у води и пролазе кроз филтер са алкохолом да би се изоловао Реб А. Касније се екстракт суши, кристализује и комбинује са другим заслађивачима и пунилима.
Чисти екстракти из Реб А су такође доступни у течности и праху.
У поређењу са мешавинама стевије, чисти екстракти пролазе кроз многе исте методе обраде - али се не комбинују са другим заслађивачима или шећерним алкохолима.
У међувремену, стевија са зеленим листовима је најмање обрађен облик. Прави се од целих листова стевије који су осушени и млевени.
Иако се производ од зеленог листа обично сматра најчистијим обликом, он није тако темељно проучаван као чисти екстракти и Реб А. Као такав, недостају истраживања о његовој безбедности.
Резиме: Стевија је заслађивач без калорија. Комерцијалне сорте се често високо обрађују и мешају са другим заслађивачима.
Безбедност и дозирање стевије
Стевиол гликозиди, рафинисани екстракти стевије као што је Реб А, признати су као безбедни од стране Управе за храну и лекове (ФДА), што значи да се могу користити у прехрамбеним производима и пласирати на тржиште у Сједињеним Државама.
С друге стране, због недостатка истраживања, ФДА тренутно није одобрила сорте целог листа и сирове екстракте стевије за употребу у прехрамбеним производима.
Регулаторне агенције као што су ФДА, Научни комитет за храну (СЦФ) и Европска агенција за безбедност хране (ЕФСА) дефинишу прихватљив дневни унос стевиол гликозида као до 1,8 мг по фунти телесне тежине (4 мг по кг).
Безбедност стевије у одређеним популацијама
Иако се многи производи од стевије генерално сматрају безбедним, нека истраживања показују да овај заслађивач без калорија може другачије утицати на одређене људе.
Због здравственог стања или старости, различите групе ће можда желети да посебно воде рачуна о свом уносу.
Дијабетес
Можда ће вам стевија бити од помоћи ако имате дијабетес - али пазите који тип да одаберете.
Нека истраживања показују да стевија може бити сигуран и ефикасан начин да се помогне у контроли нивоа шећера у крви код људи са дијабетесом типа 2.
Предлаже се за вас: 10 природних алтернатива рафинисаном шећеру
Једна мала студија на 12 људи са овим стањем показала је да конзумирање овог заслађивача уз оброк доводи до већег смањења нивоа шећера у крви у поређењу са контролном групом која је добијала једнаку количину кукурузног скроба.
Слично томе, осмонедељна студија на пацовима са дијабетесом приметила је да екстракт стевије смањује ниво шећера у крви и хемоглобина А1Ц — маркера дугорочне контроле шећера у крви — за преко 5% у поређењу са пацовима који су храњени контролном исхраном.
Одређене мешавине стевије могу садржати друге заслађиваче - укључујући декстрозу и малтодекстрин - који могу повећати ниво шећера у крви.
Коришћење ових производа у умереним количинама или чистог екстракта стевије може помоћи у одржавању нормалног нивоа шећера у крви ако имате дијабетес.
Трудноћа
Постоје ограничени докази о безбедности стевије током трудноће.
Међутим, студије на животињама сугеришу да овај заслађивач - стевиол гликозиди попут Реб А - не утиче негативно на плодност или исход трудноће када се користи умерено.
Поред тога, различите регулаторне агенције сматрају стевиол гликозиде безбедним за одрасле, укључујући и током трудноће.
Ипак, истраживања о стевији од целог листа и сировим екстрактима су ограничена.
Због тога је најбоље да се држите производа одобрених од стране ФДА који садрже стевиол гликозиде, а не производа од целог листа или сирових производа током трудноће.
Деца
Стевија може помоћи у смањењу потрошње додатног шећера, што би могло бити посебно корисно за децу.
Према Америчком удружењу за срце (АХА), већи унос шећера може повећати ризик од срчаних болести код деце мењајући нивое триглицерида и холестерола и доприносећи повећању телесне тежине.
Замена додатног шећера за стевију би потенцијално могла да минимизира ове ризике.
ФДА је одобрила стевиол гликозиде попут Реб А. Међутим, посебно је важно пратити унос код деце.
Предлаже се за вас: 6 најбољих заслађивача на кето дијети са мало угљених хидрата (и 6 које треба избегавати)
То је зато што је деци много лакше да достигну прихватљиву дневну границу за стевију, која је 1,8 мг по фунти телесне тежине (4 мг по кг) за одрасле и децу.
Ограничавање дететовог конзумирања хране са стевијом и другим заслађивачима, као што је шећер, може помоћи у спречавању нежељених нуспојава и подржати опште здравље.
Резиме: Стевиол гликозиде попут Реб А одобрила је ФДА — док екстракти целог листа и сирови екстракти нису. Стевија може другачије да утиче на одређене групе, укључујући децу, труднице и особе са дијабетесом.
Нежељени ефекти стевије
Иако је генерално призната као безбедна, стевија може изазвати нежељене ефекте код неких људи.
На пример, један преглед је приметио да заслађивачи без калорија попут стевије могу да ометају концентрације корисних цревних бактерија, које играју централну улогу у превенцији болести, варењу и имунитету.
Друга студија од 893 особе открила је да варијације у цревним бактеријама могу негативно утицати на телесну тежину, триглицериде и нивое ХДЛ (доброг) холестерола - познати фактори ризика за срчана обољења.
Нека истраживања чак сугеришу да би стевија и други заслађивачи без калорија могли да вас наведу да конзумирате више калорија током дана.
На пример, једно истраживање од 30 мушкараца утврдило је да је конзумирање пића заслађеног стевијом довело до тога да учесници једу више касније током дана него да пију напитак заслађен шећером.
Штавише, преглед седам студија открио је да рутинска конзумација заслађивача без калорија попут стевије може допринети повећању телесне тежине и обима струка током времена.
Поред тога, одређени производи са стевијом могу да садрже шећерне алкохоле попут сорбитола и ксилитола, који су заслађивачи који се понекад повезују са проблемима варења код осетљивих особа.
Стевија такође може смањити крвни притисак и ниво шећера у крви, потенцијално ометајући лекове који се користе за лечење ових стања.
За најбоље резултате, смањите унос и размислите о смањењу потрошње ако осетите било какве негативне нежељене ефекте.
Резиме: Стевија може пореметити ниво здравих цревних бактерија. Контраинтуитивно, неки докази сугеришу да може повећати унос хране и повећати телесну тежину током времена.
Резиме
Стевија је природни заслађивач са бројним предностима, укључујући нижи ниво шећера у крви.
Док се рафинисани екстракти сматрају безбедним, недостају истраживања о целом лишћу и сировим производима.
Предлаже се за вас: 5 природних заслађивача који су добри за ваше здравље
Када се користи умерено, стевија је повезана са неколико нежељених ефеката и може бити одлична замена за рафинисани шећер.
Имајте на уму да је потребно више истраживања о овом заслађивачу.
