Slatki i obični krompir su obe korenaste povrtne biljke, ali se razlikuju po izgledu i ukusu.
Potiču iz različitih biljnih porodica, nude različite hranljive materije i različito utiču na nivo šećera u krvi.
Ovaj članak opisuje glavne razlike između slatkog krompira i drugih sorti krompira, kao i kako ih pripremiti na zdrav način.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinje
Chris B.
Доступно у App Store-уУ овом чланку
Različite biljne porodice
Slatki i obični krompir se smatraju korenastim povrćem, ali su samo daleki rođaci.
Slatki krompir pripada porodici povijuša, Convolvulaceae, a beli krompir je iz porodice pomoćnica ili Solanaceae. Jestivi deo ovih biljaka su gomolji koji rastu na korenju.
Obe sorte su poreklom iz delova Centralne i Južne Amerike, ali se sada jedu širom sveta.
Slatki krompir obično ima smeđu koru i narandžasto meso, ali dolazi i u ljubičastim, žutim i crvenim varijantama. Običan krompir dolazi u nijansama smeđe, žute i crvene boje i ima belo ili žuto meso.
U Sjedinjenim Državama i nekim drugim zemljama, slatki krompir se često naziva jam, iako su to različite vrste.
Zaključak: Slatki i obični krompir su obe korenaste povrtne biljke. Daleki su rođaci, ali potiču iz različitih porodica.
Slatki krompir i krompir su hranljivi
Slatki krompir se često reklamira kao zdraviji od belog krompira, ali u stvarnosti, obe vrste mogu biti veoma hranljive.
Evo poređenja hranljivih materija u 100 grama belog i slatkog krompira sa korom, respektivno:
Nutritivne vrednosti belog krompira
- Kalorije: 92
- Proteini: 2 grama
- Masti: 0,15 grama
- Ugljeni hidrati: 21 gram
- Vlakna: 2,1 grama
- Vitamin A: 0,1% dnevne vrednosti
- Vitamin B6: 12% dnevne vrednosti
- Vitamin C: 14% dnevne vrednosti
- Kalijum: 17% dnevne vrednosti
- Kalcijum: 1% dnevne vrednosti
- Magnezijum: 6% dnevne vrednosti
Nutritivne vrednosti slatkog krompira
- Kalorije: 90
- Proteini: 2 grama
- Masti: 0,15 grama
- Ugljeni hidrati: 21 gram
- Vlakna: 3,3 grama
- Vitamin A: 107% dnevne vrednosti
- Vitamin B6: 17% dnevne vrednosti
- Vitamin C: 22% dnevne vrednosti
- Kalijum: 10% dnevne vrednosti
- Kalcijum: 3% dnevne vrednosti
- Magnezijum: 6% dnevne vrednosti
Dok su običan i slatki krompir uporedivi po sadržaju kalorija, proteina i ugljenih hidrata, beli krompir obezbeđuje više kalijuma, dok je slatki krompir neverovatno bogat vitaminom A.
Obe vrste krompira takođe sadrže i druga korisna biljna jedinjenja.
Slatki krompir, uključujući crvene i ljubičaste sorte, bogat je antioksidansima koji pomažu u borbi protiv oštećenja ćelija u tvom telu izazvanih slobodnim radikalima.
Običan krompir sadrži jedinjenja nazvana glikoalkaloidi, za koje je pokazano da imaju antikancerogeno i druga korisna dejstva u studijama u epruveti.
Zaključak: Obe vrste krompira su bogate vlaknima, ugljenim hidratima i vitaminima B6 i C. Beli krompir ima više kalijuma, dok slatki krompir sadrži više vitamina A.
Različiti glikemijski indeksi
Različite vrste krompira se takođe razlikuju po glikemijskom indeksu (GI), merilu kako određena hrana utiče na nivo šećera u krvi.
Hrana sa GI od 70 ili više izaziva brži porast šećera u krvi u poređenju sa hranom sa srednjim GI od 56–69 ili niskim GI od 55 ili manje.
U zavisnosti od vrste i procesa kuvanja, slatki krompir može imati GI od 44–94. Pečeni slatki krompir obično ima mnogo viši GI od kuvanog, zbog načina na koji se skrob želira tokom kuvanja.
GI običnog krompira takođe varira. Na primer, kuvani crveni krompir ima GI od 89, dok pečeni Russet krompir ima GI od 111.
Ljudi koji imaju dijabetes ili druge probleme sa šećerom u krvi mogu imati koristi od ograničavanja hrane sa visokim GI. Stoga se često preporučuje da se slatki krompir bira umesto belog krompira, jer slatka sorta generalno ima niži GI.
Međutim, kako jedenje krompira utiče na nivo šećera u krvi u velikoj meri zavisi od vrste krompira, veličine porcije i metode kuvanja. Dok neke sorte slatkog krompira mogu imati niži GI od običnog krompira, druge nemaju.
Zaključak: Efekat koji jedenje krompira ima na nivo šećera u krvi, poznat kao GI, varira među različitim vrstama slatkog i običnog krompira.
Предлаже се за вас: Слатки кромпир: Исхрана и здравствене предности
Oba se uklapaju u uravnoteženu ishranu
I slatki i obični krompir obezbeđuju vlakna, vitamine, minerale i energizujuće ugljene hidrate i mogu se uklopiti u uravnoteženu ishranu koja uključuje raznovrsnu drugu zdravu hranu.
Kako ih pripremiti na zdrav način
Iako je krompir veoma hranljiv, često se priprema na nezdrave načine.
Na primer, beli krompir se može pretvoriti u pomfrit, pire sa puterom i pavlakom, ili pečen i preliven visokokaloričnim sastojcima.
Štaviše, slatki krompir se može kombinovati sa šećerom, maršmelouom ili drugim manje zdravim sastojcima.
Da bi slatki ili obični krompir pripremio na zdrav način, pokušaj da ga kuvaš ili pečeš, ostavi koru za više vlakana i posluži sa svežim začinskim biljem ili začinima umesto sira, putera i soli.
Ako te brine uticaj ovog korenastog povrća na nivo šećera u krvi, opredeli se za kuvani krompir umesto pečenog.
Kombinovanje krompira sa hranom koja ima manje ugljenih hidrata, poput nemasnih proteina i povrća bez skroba, takođe može ograničiti njihov uticaj na nivo šećera u krvi.
Zaključak: I slatki i obični krompir mogu biti deo uravnotežene ishrane. Peci ili kuvaj krompir umesto da ga pržiš, i drži se hranljivih preliva.
Zaključak
Slatki krompir se razlikuje od drugih sorti krompira po izgledu, ukusu i hranljivosti.
I slatki i obični krompir obezbeđuju razne hranljive materije, uključujući ugljene hidrate, vlakna, vitamin C i antioksidanse. Dok beli krompir ima više kalijuma, slatki krompir obezbeđuje mnogo više vitamina A.
Krompir takođe može različito uticati na nivo šećera u krvi, iako to zavisi od vrste, veličine porcije i drugih faktora.
Sve u svemu, i slatki i obični krompir mogu se uklopiti u zdravu ishranu kada se pripremaju na hranljiv način. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
