Куркума је жуто-наранџасти зачин пореклом из јужне Азије. То је популаран састојак многих индијских и блискоисточних јела.
Такође се конзумира због својих здравствених предности. Суплементи који садрже куркуму или куркумин — његов главни активни састојак — постају све чешћи.
Међутим, неки људи су забринути због могућих нежељених ефеката високих доза додатака куркуме и куркумина. Овај преглед разматра доказе.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeШта је куркума?
Куркума, позната и под научним именом Цурцума лонга, је древни индијски зачин, лековита биљка и боја за храну из породице ђумбира.
То је есенцијални састојак индијског карија, са укусом који се често описује као горак и бибер. Скоро сва светска куркума се узгаја и конзумира у Индији.
Стабљике корена куркуме, које се називају ризоми, су јарко жуте или наранџасте. Обично се осуше и мељу у прах.
Куркума се углавном састоји од угљених хидрата, углавном скроба и влакана. Међутим, као и сви зачини, куркума садржи бројна биљна једињења и хранљиве материје.
Стабљике корена су такође богате биљним једињењима званим куркуминоиди. Ови куркуминоиди су главна активна једињења у куркуми. Они су одговорни за наранџасто-жуту боју куркуме и већину њених здравствених предности.
Највише проучаван куркуминоид је куркумин, који може чинити око 4% куркуме.
Комерцијални куркума или куркумин у праху такође обично садрже адитиве. То укључује силицијум диоксид, средство против згрушавања које спречава згрушавање.
Неки јефтини прашкови куркуме такође могу садржати недозвољене адитиве који нису наведени на етикетама. Ово се зове фалсификовање куркуме, о чему се детаљније говори у наставку.
Резиме: Куркума је популаран жуто-наранџасти зачин. Такође се користи као боја за храну и додатак исхрани. Једињење куркумина је одговорно за већину његових здравствених користи.
Зашто људи једу куркуму?
Куркума се користи као зачин и боја за храну, додајући укус и боју храни. Такође се конзумира због својих здравствених предности. Већина њих се приписује куркумину, његовом главном активном састојку.
Суплементи куркумина нуде следеће предности, да споменемо само неке:
- Смањено запаљење. Хронична упала је повезана са многим болестима. Студије показују да суплементи куркумина могу смањити нивое инфламаторних маркера и помоћи у лечењу или смањењу симптома инфламаторних здравствених стања, као што су инфламаторна болест црева, артритис, псоријаза, депресија и атеросклероза.
- Побољшан антиоксидативни статус. Куркумин и други куркуминоиди су моћни антиоксиданси који могу побољшати ваш антиоксидативни статус. Антиоксиданси штите од оштећења ћелија од слободних радикала повезаних са здравственим стањима као што су дијабетес, болести срца и рак.
- Побољшана функција крвних судова. Студије сугеришу да суплементи куркумина могу да подстичу ширење крвних судова, повећавајући проток крви и смањујући крвни притисак.
- Смањен ризик од срчаног удара. Они такође могу да смање ризик од срчаног удара, вероватно због својих антиинфламаторних ефеката, побољшањем функције ендотела или нивоа холестерола.
- Антиканцерогена својства. Куркумин може помоћи у успоравању раста ћелија рака и промовисању смрти ћелија рака. Тренутна истраживања истражују потенцијал куркумина као третман за различите врсте рака, укључујући рак дојке, простате, панкреаса, колоректалног и плућа.
- Подржите неуролошко здравље. Додаци куркумина могу побољшати симптоме неуродегенеративних болести, као што су Алцхајмерова болест, Паркинсонова болест, мултипла склероза и деменција.
Резиме: Поред употребе куркуме као зачина и боје за храну, људи је једу због њених здравствених предности, које су опширно проучаване.
Нежељени ефекти куркуме и куркумина
И куркума и њен главни активни састојак, куркумин, генерално се сматрају безбедним и без озбиљних нежељених ефеката.
Међутим, неки људи могу имати нежељене ефекте када их узимају у великим дозама као суплементе.
Куркума
Куркума садржи око 2% оксалата. При високим дозама, ово може допринети настанку камена у бубрегу код предиспонираних особа.
Поред тога, нису сви комерцијални прашкови куркуме чисти. Неки су фалсификовани. То значи да су додати јефтинији и потенцијално токсични састојци и да нису наведени на етикети.
Студије су откриле да комерцијални прах куркуме може садржати пунила као што су скроб маниоке, јечам, пшенично или ражено брашно.
Конзумирање куркуме која садржи пшенично, јечмено или ражено брашно може изазвати штетне симптоме код људи са нетолеранцијом на глутен или целијакијом.
Неки прах куркуме такође може садржати упитне боје за храну, које се додају да побољшају боју када се прах разблажи брашном.
Једна боја за храну која се често користи у Индији је метанил жута, такође названа кисело жута 36. Студије на животињама показују да метанил жута може изазвати рак и неуролошка оштећења када се конзумира у великим количинама.
Док токсични ефекти метанил жуте нису истражени код људи, незаконито је користити га у Сједињеним Државама и Европи.
Неки прах куркуме такође може бити богат оловом, тешким металом који је озбиљно токсичан за нервни систем.
Интеракције са лековима
Дијетална куркума не утиче значајно на то како ваше тело обрађује лекове.
Међутим, ефекти куркуме могу се повећати или ометати деловање неких лекова које узимате.
На пример, куркума има антикоагулациони ефекат, што може ометати згрушавање крви. Узимање куркумина са антикоагулансима или разређивачима крви као што су аспирин, клопидогрел (Плавик) или варфарин (Јантовен) може повећати њихове ефекте и може довести до прекомерног крварења.
Предлаже се за вас: Да ли вам куркума помаже да изгубите тежину?
Куркума такође може да снизи шећер у крви и може да појача ефекте антидијабетичких лекова или инсулина.
Пошто куркума може да снизи крвни притисак, може имати адитивне ефекте са антихипертензивним лековима.
Куркума може помоћи варењу повећањем нивоа желудачне киселине, што може инхибирати ефикасност антацида.
Ако размишљате о узимању новог суплемента, увек прво разговарајте са својим лекаром да бисте били сигурни да су свесни и да вас могу упутити на све могуће интеракције са лековима које већ узимате.
Куркумин
Суплементи куркумина су безбедни и нису пријављени нежељени нежељени ефекти при ниским дозама.
Једна старија студија на 10 одраслих је открила да узимање 490 мг куркумина дневно током недељу дана није изазвало нежељене ефекте.
Нови преглед из 2021. такође је открио да узимање доза од око 1.000 мг куркумина дневно није довело до очигледних штетних ефеката.
Ипак, мали део људи може доживети неке благе нежељене ефекте при већим дозама. То може укључивати:
- Проблеми са варењем. Људи могу имати благе пробавне проблеме као што су надимање, рефлукс киселине, надимање и дијареја при дневним дозама које прелазе 1.000 мг.
- Главобоља и мучнина. Дозе од 450 мг или више могу изазвати главобољу и мучнину код малог броја људи.
- Осип по кожи. Људи су пријавили осип на кожи након узимања дозе од 8.000 мг куркумина или више, али то изгледа веома ретко.
Екстремно високе дозе од 1.170 мг по фунти (2.600 мг/кг) телесне тежине дневно током 13 недеља или до 2 године могу изазвати озбиљне нежељене ефекте код пацова. То укључује повећану величину јетре, обојено крзно, чир на желуцу, упалу и повећан ризик од рака црева или јетре.
Међутим, доза ствара отров. Тренутно нема доказа да мање количине куркумина изазивају озбиљне нежељене ефекте код људи када се узимају у кратким периодима. Међутим, недостају људске студије о дугорочним ефектима.
Интеракције са лековима
Док куркумин има веома добар безбедносни профил, нека истраживања сугеришу да може утицати на то како ваше тело обрађује одређене лекове, укључујући:
Предлаже се за вас: Дозирање куркуме: Колико треба узимати дневно?
- антибиотици
- антикоагуланси
- антидепресиви
- антихистаминици
- кардиоваскуларни лекови
- хемотерапеутска средства
Једна студија сугерише да суплементи куркумина могу да изазову ген који може да изазове смањење нивоа одређених антидепресива и антипсихотичних лекова.
У једној студији на животињама, куркумин је појачао антидепресивне ефекте флуоксетина.
Такође може повећати нивое сулфасалазина (азулфидина). Сулфасалазин је антиреуматски лек који модификује болест (ДМАРД), који се може прописати за лечење улцерозног колитиса или реуматоидног артритиса.
Куркумин може да инхибира антиканцерогену активност лекова који се користе за хемотерапију, тако да они који су подвргнути хемотерапији треба да се консултују са својим лекаром пре узимања куркумина.
Као и куркума, ефекти куркумина на тело могу повећати или ометати деловање неких лекова које узимате.
Антикоагулантни ефекат куркумина може довести до прекомерног крварења ако се узима заједно са антикоагулансима или разређивачима крви као што су аспирин, клопидогрел (Плавик) или варфарин (Јантовен)).
Куркумин такође може да снизи шећер у крви и може да појача ефекте антидијабетичких лекова или инсулина.
Пошто куркумин може да снизи крвни притисак, може имати адитивне ефекте са антихипертензивним лековима.
Куркумин може повећати ниво желудачне киселине, инхибирајући ефикасност антацида.
Међутим, истраживање о могућим интеракцијама лекова са куркумином је ограничено и не пружа довољно доказа да потврди да ли узимање додатака куркумина реагује са другим лековима које можда узимате.
Ако узимате друге лекове, консултујте се са својим лекаром или другим квалификованим здравственим радником пре него што узмете суплементе куркумина.
Резиме: Чиста куркума се сматра безбедном за већину људи. Међутим, куркума у праху понекад може бити фалсификована са јефтиним пунилима, као што су пшенични скроб и упитне боје за храну. Можда чак садрже и олово. Високе дозе куркумина могу изазвати благе нежељене ефекте код неких људи, али се генерално сматра безбедним. Дугорочни ефекти узимања куркумина код људи нису познати. Додаци куркумина могу бити у интеракцији са другим лековима које узимате. Ако узимате друге лекове, консултујте се са својим лекаром пре узимања суплемената куркумина.
Колико је куркума превише?
Не постоје званичне препоруке за унос куркуме, а максимално подношљив ниво уноса није идентификован.
Предлаже се за вас: Куркума и ђумбир: комбиноване предности и употребе
Међутим, као опште правило, не би требало да прекорачите препоруке за дозирање које се налазе на етикетама додатака.
С друге стране, постоје неке званичне смернице за унос куркумина.
Заједнички стручни комитет ФАО/ВХО за адитиве у храни (ЈЕЦФА) одредио је прихватљив унос исхраном као 1,4 мг по фунти (3 мг/кг) телесне тежине дневно.
За мушкарца од 178 фунти (81 кг), ово би значило 239 мг дневно.
Међутим, један старији преглед је закључио да дозе од 3.600–8.000 мг дневно не изазивају озбиљне нежељене ефекте. Друга студија је показала да се појединачне дозе од 12.000 мг добро толеришу.
Као и увек, разговарајте са лекаром пре него што одлучите колико суплемента треба да почнете да узимате дневно.
Резиме: Не постоје званичне смернице за унос куркуме, али прихватљив ниво уноса куркумина је 1,4 мг по фунти (3 мг/кг) телесне тежине.
Како осигурати квалитет куркуме
Неки прашкови куркуме садрже јефтина пунила која нису наведена на етикетама.
Ове фалсификоване прахове је тешко идентификовати без хемијске анализе. Најбоље је да одаберете куркуму сертификовану од стране угледне агенције.
На пример, можете потражити органску куркуму сертификовану од Министарства пољопривреде САД (УСДА).
Ако узимате суплементе куркуме или куркумина, изаберите суплементе који имају сертификат квалитета од треће стране. Неколико компанија даје сертификате квалитета за произвођаче додатака.
То укључује НСФ Интернатионал, Информед Цхоице и Фармакопејалну конвенцију САД (УСП). Потражите њихов печат на паковању производа или идите на њихове веб странице да видите које суплементе су цертифицирали.
Резиме: Купујте суплементе куркуме и куркумина од поузданих добављача и изаберите производе сертификоване од реномиране треће стране.
Резиме
Чини се да додаци куркуме и куркумина немају озбиљне нежељене ефекте.
Међутим, при високим дозама, неки људи могу бити склони благим тегобама, као што су главобоља или дијареја.
Имајте на уму да неквалитетна куркума може бити фалсификована са јефтиним пунилима, као што је пшенични скроб, што ће изазвати штетне симптоме код људи са нетолеранцијом на глутен.
Додаци куркумина могу бити у интеракцији са другим лековима које узимате. Консултујте се са својим лекаром пре узимања суплемената куркумина ако тренутно узимате друге лекове, као што су разређивачи крви, инсулин или антихипертензиви.
