Det finns alla typer av nya termer som används idag när det gäller specialkost. Tyvärr finns det mycket felinformation om dem också. Du har säkert hört talas om att du är vad du äter. Detta gör det mycket viktigt att förstå och hålla sig informerad om vad varje diet innebär och vad den gör med din kropp innan du dyker in.
Två av de populära dieterna just nu är veganska och glutenfria dieter. Många människor likställer de två livsstilarna och jag är inte säker på hur detta ens började eftersom det inte finns någon verklig koppling mellan de två. Om du är förvirrad över hur dessa två hänger ihop har du kommit till rätt ställe för att ta reda på det.
Så, äter veganer gluten? Ja det gör de. Gluten är inte en animalisk produkt eller biprodukt utan snarare en grupp proteiner som finns i många spannmål. Många veganska köttarter innehåller det också. Med detta sagt kan vissa veganer undvika gluten på grund av allergier, intoleranser, personliga preferenser eller andra dietmål.
Gå ner i vikt
Bygga muskler
Äta hälsosamt
Utforska nya kökEn medvetenhet om den veganska kosten har ökat dramatiskt de senaste åren. Tyvärr finns det fortfarande mycket motstridig information om vad som är eller inte är lämpligt för veganer att konsumera. I den här artikeln kommer jag att täcka ett vanligt missförstånd och vanliga frågor kring veganska och glutenfria dieter. Många antar att om du är en så är du automatiskt den andra.
Men ingenting kan vara längre från sanningen. Jag ska gå igenom skillnaderna mellan de två dieterna och några relaterade ämnen och förhoppningsvis kommer du i slutet av den här texten att kunna fatta välgrundade beslut om dina kostbehov angående dessa två populära dieter.
Innehållsförteckning
Veganism vs glutenfri kost
Vi har redan sett att vegan och glutenfri kost inte är densamma; låt oss dock ta ett steg tillbaka i följande avsnitt och försöka förstå vad varje diet innebär, och därmed kan jag mycket väl svara på många andra frågor du kan ha.
Vad är gluten?
Det är en grupp proteiner som finns i olika spannmålskorn, inklusive vete och dess hybrider, råg, korn, havre och triticale. Dessa korn förekommer vanligtvis i en mängd olika livsmedel, särskilt bröd, pasta och bakverk. Gluten i livsmedel ger dem en limliknande konsistens. Till exempel, om du drar ett bröd nybakat bröd, kommer du att upptäcka att det är trådigt och fluffigt med en seg konsistens. Utöver bakverk innehåller många veganska köttsorter också gluten. Det beror på att de förlitar sig på seitan som basingrediens för att ge dem sin köttiga tuggighet.
Vad är en glutenfri diet?
Det är en diet som utesluter alla livsmedel som innehåller gluten, inklusive bröd, bakverk, spannmål, pasta, etc. En ingredienslista som innehåller korn, råg, triticale, vetegrodd, vetekli, bulgur, durumvete, farro och Kamut bara för att nämn några, betyder att en viss produkt innehåller gluten. Många glutenfria sorters spannmål är också ofta förorenade med gluten under bearbetningen, så var uppmärksam på det.
Vad är veganism?
Det är en livsstil som försöker eliminera (så mycket som möjligt) användningen av animaliska produkter och biprodukter, såväl som de som använder animaliska ingredienser i behandlingen på grund av hälso-, etiska och/eller miljöhänsyn. Utöver mat sträcker sig veganism också till att undvika kläder, klädsel eller aktiviteter som skadar, utnyttjar eller äventyrar djur.
Är glutenvänlig?
Nu när du förstår vad varje diet innebär, är det dags att se om veganer kan äta gluten eller inte. Vi har redan bestämt att gluten är ett naturligt förekommande element i växtfoder, vilket betyder att det inte härrör från djur och är naturligtvis veganvänligt.
Kan du vara vegan och glutenfri?
Även om det är okej för veganer att konsumera gluten, kan vissa välja att undvika det av skäl som jag kommer att täcka senare. Det är möjligt att vara både vegan och glutenfri. Detta skulle innebära att man undviker alla animaliska produkter och produkter som innehåller gluten.
Det kan vara lite svårt att hitta livskraftig mat att konsumera, men det finns ett stort antal alternativ där ute om du vet var och hur du ska leta efter dem. Några av de livsmedel du kan äta på en vegansk glutenfri kost inkluderar:
- Alla färska frukter och grönsaker, men se till att du kontrollerar de konserverade, torkade, förberedda och frysta eftersom de kan innehålla gluten.
- Nötter och frön
- De flesta märken av vanlig tofu och tempeh
- Korn som inte innehåller gluten som ris, teff, quinoa, bovete, majs, hirs, sorghum och amarant
- Ren havre: Dessa är naturligt glutenfria men är ofta förorenade vid bearbetning. Så välj de som är glutenfria certifierade.
- Baljväxter, inklusive linser, ärtor och bönor
- Tapioka/kassava
- Potatismjöl
- Potatis och sötpotatis
- Mandelmjöl
- Glutenfritt bröd med alternativa mjöl som bovete
- Glutenfri och vegansk pasta
Förutom ovanstående livsmedel finns det också ett ökande antal veganska glutenfria livsmedelsprodukter som finns tillgängliga i specialaffärer och livsmedelsbutiker, inklusive bakblandningar, pizzor, mikrovågsmiddagar och så vidare.
Varför undviker vissa veganer gluten?
Medan veganer kan äta gluten, undviker vissa det för personlig preferens eller i hopp om att leva en hälsosammare livsstil. Dessutom är gluten en av de svåraste matvarorna att smälta; som sådan kan personer med matsmältningsproblem må bättre om de undviker det.
Som sagt, kom ihåg att prata med din vårdgivare innan du går helt vegan och glutenfri för att säkerställa att du behåller en balanserad kost.
Mer allvarligt undviker vissa människor gluten på grund av medicinska tillstånd som t.ex.:
Föreslagna för dig: Vad är gluten? Vanliga livsmedel, tillstånd med mera
Celiaki
Detta är en autoimmun sjukdom där att äta gluten ger ett allergiskt svar som tänder tarmarna. Med fortsatt exponering för gluten kan slemhinnan i tunntarmen brytas ner och orsaka alla slags allvarliga problem. Celiaki är obotlig och de som diagnostiseras med det bör behandla gluten som gift. Var noga med att undvika korskontaminering från delade redskap och liknande eftersom även de minsta mängderna kan göra dig sjuk.
Glutenintolerans och känslighet
Till skillnad från celiaki, som är lite sällsynt, är glutenkänslighet eller intolerans utanför celiaki ett ganska vanligt problem och kännetecknas av biverkningar av gluten. När personer med dessa tillstånd konsumerar gluten kan de uppleva en rad problem, inklusive buksmärtor, uppblåsthet och diarré.
Andra tillstånd som kan motivera att man undviker gluten är veteallergi, Gluten Ataxia och Dermatitis Herpetiformis.
Tips för att navigera eventuella utmaningar
Att kombinera en vegansk och glutenfri kost kan vara lite utmanande eftersom det innebär att du tar bort flera vanliga livsmedel från dina dagliga måltider. Den goda nyheten är att det är genomförbart och många klarar sig ganska bra. Om du är ny på båda dessa dieter, här är några tips som hjälper dig att navigera igenom:
- Förklara din nya kost för vänner och familj: Det kan vara svårt för vissa att förstå vad det innebär att vara både vegan och glutenfri, så försök att förklara dina kostval/behov.
- När det gäller att äta ute är de flesta restauranger väl bevandrade med båda dieterna men det kan vara utmanande om du kombinerar de två. Överväg i så fall att ringa i förväg för att kontrollera om de kan tillgodose dina behov.
- Risken för korskontaminering: Detta är ett bekymmer både hemma och på restauranger, eftersom veganska glutenfria livsmedel annars kommer att innehålla spår av animaliska livsmedel eller gluten. Att ha separat utrustning och redskap för att laga din veganska glutenfria mat är en nödvändighet, särskilt om du är en strikt vegan och/eller har celiaki. Större restauranger har ofta en tydlig korskontaminationspolicy men kommer säkert att dubbelkolla vid beställning.
- Läs matetiketter: Eftersom gluten ofta är bland de 14 bästa allergenerna kommer det sannolikt att märkas tydligt på matförpackningar. Med detta sagt tenderar mycket av det köpta glutenfria brödet och pastan att använda massor av ingredienser, inklusive tillsatser, tandkött och stabilisatorer, för att försöka efterlikna gluten. Leta efter produkter gjorda med så få ingredienser som möjligt och vars gluten- och veganstatus är uppenbara. Sist, men inte minst, tänk på att inte alla veganska köttalternativ är glutenfria.
Slutsats: Veganism & glutenfria dieter
Som du kan se är veganism annorlunda än en glutenfri kost och även om det kan finnas en viss överlappning är dessa två kostvanor inte utbytbara. Jag är personligen vegan men inte glutenfri, men jag gillar att ta glutenfria utmaningar då och då för att försöka leva hälsosamt. Precis som Oprah älskar jag bröd för mycket och jag vet vad det gör med min midja.
Föreslagna för dig: Den glutenfria kosten: En nybörjarguide med måltidsplan
Även om veganer och glutenfria dieter inte är relaterade, kan de kombineras för att bilda en enda äteregim som jag har illustrerat ovan. En vegansk glutenfri kost erbjuder flera fördelar. Till att börja med får du en frisk tarm med tanke på att gluten är ganska svårt att bryta ner helt. För det andra är gluten vanligt i många bearbetade livsmedel, som vi alla vet inte är bra för kroppen.
Så genom att undvika det får du leva ett hälsosammare liv. En vegansk glutenfri kost innebär ett högre intag av frukt och grönsaker, som utan tvekan är bra för kroppen.
Det är dock viktigt att notera att en vegansk glutenfri kost innebär att du kommer att ytterligare begränsa dina kostval och stänga av dubbelt så många potentiella näringskällor för din kropp.
Därför, men att undvika gluten är ett måste för alla med ovannämnda medicinska tillstånd, resten av befolkningen bör noga överväga om det är i deras bästa intresse att gå vegan och glutenfritt samtidigt. Rådgör med din vårdgivare innan du avbryter alla dessa livsmedel.
