Bananer är otroligt goda och lätta att äta. Dessutom är de rika på många viktiga vitaminer och mineraler.
De flesta äter bananer när de är gula och mogna, men gröna omogna bananer är också säkra att äta. Vissa människor ogillar dock deras smak och konsistens.
Innehållsförteckning
Gröna och gula bananer - vad är skillnaden?
Bananer skördas vanligtvis medan de fortfarande är gröna. Det gör att de inte blir för mogna innan du köper dem.
Gå ner i vikt
Bygga muskler
Äta hälsosamt
Utforska nya kökDet är därför du kan se dem i den här färgen i snabbköpet.
Förutom att gröna och gula bananer skiljer sig åt i färg skiljer sig gröna och gula bananer åt på flera sätt.:
- Smak. Gröna bananer är mindre söta. De kan vara lite bittra i smaken.
- Struktur. Gröna bananer är fastare än gula bananer. Deras konsistens har ibland beskrivits som vaxartad.
- Sammansättning. Gröna bananer innehåller mer stärkelse. När bananerna mognar och blir gula omvandlas stärkelsen till socker.
Dessutom är gröna bananer svårare att skala, medan mogna bananer är lättare att skala.
Sammanfattning: Gröna och gula bananer skiljer sig åt i smak och konsistens. Gröna bananer har också ett högre innehåll av stärkelse.
När en banan mognar förändras kolsammansättningen.
Omogna bananer innehåller mest stärkelse, som utgör 70-80 % av deras torrvikt.
En stor del av denna stärkelse är resistent stärkelse, som inte smälts i tunntarmen. Av den anledningen klassificeras den ofta som kostfiber.
Bananer förlorar dock sin stärkelse när de mognar.
Under mognaden omvandlas stärkelsen till enkla sockerarter (sackaros, glukos och fruktos). Intressant nog innehåller mogna bananer endast 1 % stärkelse.
Gröna bananer är också en bra källa till pektin. Denna typ av kostfiber finns i frukter och hjälper dem att behålla sin strukturella form.
Pektin bryts ner när en banan blir övermogen, vilket gör att frukten blir mjuk och mosig.
Den resistenta stärkelsen och pektinet i gröna bananer kan ge flera hälsofördelar, inklusive förbättrad blodsockerkontroll och bättre matsmältning.
Sammanfattning: Gröna bananer innehåller en stor mängd resistent stärkelse och pektin, som har kopplats till flera hälsofördelar. När bananer mognar omvandlas de flesta av stärkelserna till socker.
Både gröna och gula bananer är näringsrika.
Gröna och gula bananer är båda bra källor till många viktiga näringsämnen.
Även om den exakta näringsprofilen för gröna bananer inte finns tillgänglig bör de innehålla samma mikronäringsämnen som när de är mogna.
En gul medelstor banan (118 gram) innehåller följande vitaminer och mineraler, och en omogen banan innehåller troligen mer fibrer på grund av sitt höga innehåll av resistent stärkelse.:
- Fiber: 3 gram
- Kalium: 9 % av det dagliga värdet
- Vitamin B6: 25 % av det dagliga värdet
- Vitamin C: 11% av det dagliga värdet
- Magnesium: 7% av det dagliga värdet
- Koppar: 10 % av det dagliga värdet
- Mangan: 14% av det dagliga värdet
Dessutom innehåller den 105 kalorier. Av dessa kommer mer än 90 % från kolhydrater. Dessutom har bananer en mycket låg halt av fett och protein.
Läs mer om näringsämnena i bananer i den här artikeln.:
Sammanfattning: Gröna och gula bananer innehåller många näringsämnen, bland annat kalium, vitamin B6 och vitamin C. De består nästan uteslutande av kolhydrater men innehåller mycket lite protein och fett.
Gröna bananer hjälper dig att känna dig mätt och kan minska aptiten.
Gröna bananer är mycket mättande, främst på grund av deras höga fiberinnehåll.
Fiberrika livsmedel ger en stor volym och kan främja mättnad, dvs. fyllighet.
Både resistent stärkelse och pektin - de typer av fibrer som finns i gröna bananer - har kopplats till en ökad känsla av mättnad efter måltider.
Dessa typer av fibrer kan också bromsa tömningen av magen och leda till att du äter mindre mat.
Detta kan i sin tur leda till att du äter färre kalorier. Detta kan hjälpa dig att gå ner i vikt om det är ditt mål.
Sammanfattning: Gröna bananer kan ha en aptitreducerande effekt på grund av deras höga innehåll av fibrer och resistent stärkelse.
Gröna bananer kan förbättra matsmältningen
Näringsämnena i gröna bananer kan också ha en prebiotisk effekt.
Istället för att brytas ner i din tarm, matar resistent stärkelse och pektin de vänliga bakterier som finns i din tarm.
Bakterierna fermenterar dessa två typer av fibrer och producerar butyrat och andra nyttiga kortkedjiga fettsyror.
Kortkedjiga fettsyror kan hjälpa till med olika matsmältningskomplikationer.
Dessutom finns det vissa bevis som tyder på att de skyddar mot tjocktarmscancer, men det behövs fler studier på människor.
Sammanfattning: Om du äter gröna bananer kan du hålla dina tarmbakterier friska. Det kan också öka produktionen av kortkedjiga fettsyror, som är viktiga för matsmältningen.
Gröna bananer har fördelar för ditt blodsocker
Höga blodsockernivåer är ett stort hälsoproblem.
Om det inte behandlas kan det leda till typ 2-diabetes och öka risken för andra allvarliga hälsoproblem.
Både pektin och resistent stärkelse i gröna bananer kan hjälpa till att kontrollera blodsockret efter måltider.
Omogna gröna bananer ligger också lågt på det glykemiska indexet, med ett värde på 30. Välmogna bananer har ett värde på cirka 60.
Det glykemiska indexet mäter hur snabbt livsmedel höjer blodsockret efter att ha ätit.
Skalan går från 0 till 100, och lägre värden är bra för blodsockerkontrollen.
Sammanfattning: Pektinet och den resistenta stärkelsen i gröna bananer kan hjälpa till att kontrollera blodsockernivåerna, särskilt efter måltider.
Är gröna bananer ohälsosamma på något sätt?
Gröna bananer anses i allmänhet vara hälsosamma. Det har dock förekommit en del rapporter på nätet om människor som har upplevt obehag efter att ha ätit dem.
Detta inkluderar matsmältningssymptom som:
- uppblåsthet
- gas
- förstoppning
Dessutom bör du vara försiktig med gröna bananer om du är allergisk mot latex.
De innehåller proteiner som liknar de allergiframkallande proteinerna i latex, vilket kan orsaka reaktioner hos personer med latexallergi. Detta tillstånd kallas latexfruktsyndromet.
Sammanfattning: Gröna bananer anses vara hälsosamma, även om de kan orsaka matsmältningsproblem hos vissa människor. Personer med latexallergi kan också få komplikationer när de äter dem.
Hur grön måste bananen vara?
Gröna bananer kan ge ytterligare näringsämnen och fördelar som gula bananer inte har.
De är rika på resistent stärkelse och pektin, som mättar, förbättrar matsmältningen och hjälper till att sänka blodsockret.
De är dock inte lika söta som en mogen banan och konsistensen kanske inte är lika trevlig om du vill ha dina bananer mjukare.
Intressant nog minskar den resistenta stärkelsen och pektinet gradvis när bananen mognar, så bananer som är gula med en antydan till grönt bör fortfarande innehålla små mängder.
Därför behöver bananen inte vara helt grön för att du ska få åtminstone några av dessa fördelar.
