Även om amaranth först nyligen har vunnit popularitet som hälsokost, har denna urgamla säd varit en kostbar bas i vissa delar av världen i årtusenden.
Amaranth har en imponerande näringsprofil och har förknippats med flera imponerande hälsofördelar.
Vad är amaranth?
Amaranth är en grupp av mer än 60 olika arter av spannmål som har odlats i cirka 8 000 år.
Gå ner i vikt
Bygga muskler
Äta hälsosamt
Utforska nya kökDessa spannmål ansågs en gång i tiden vara en basföda i inka-, maya- och aztekernas civilisationer.
Amaranth klassificeras som en pseudoceal, vilket betyder att det inte tekniskt sett är ett spannmålskorn som vete eller havre, men det delar en jämförbar uppsättning näringsämnen och används på liknande sätt. Dess jordiga, nötaktiga smak fungerar bra i en mängd olika rätter.
Förutom att det är otroligt mångsidigt är detta näringsrika spannmål naturligt glutenfritt och rikt på protein, fibrer, mikronäringsämnen och antioxidanter.
Sammanfattning: Amaranth är en mångsidig och näringsrik grupp av spannmål som har odlats i tusentals år.
1. Amaranth är mycket näringsrikt
Denna gamla säd är rik på fiber och protein, samt många viktiga mikronäringsämnen.
I synnerhet är amarant en bra källa till mangan, magnesium, fosfor och järn.
En kopp (246 gram) kokt amarant innehåller följande näringsämnen:
- Kalorier: 251
- Protein: 9,3 gram
- Kolhydrater: 46 gram
- Fett: 5,2 gram
- Mangan: 105 % av det rekommenderade dagliga intaget
- Magnesium: 40 % av det rekommenderade dagliga intaget
- Fosfor: 36 % av det rekommenderade dagliga intaget
- Järn: 29 % av det rekommenderade dagliga intaget
- Selen: 19 % av det rekommenderade dagliga intaget
- Koppar: 18 % av det rekommenderade dagliga intaget
Amaranth är packad med mangan, vilket överträffar ditt dagliga näringsbehov på bara en portion. Mangan är särskilt viktigt för hjärnans funktion och tros skydda mot vissa neurologiska tillstånd.
Det är också rikt på magnesium, ett viktigt näringsämne som är involverat i nästan 300 reaktioner i kroppen, inklusive DNA-syntes och muskelsammandragning.
Dessutom är amarant hög i fosfor, ett mineral som är viktigt för benhälsan. Det är också rikt på järn, vilket hjälper din kropp att producera blod.
Sammanfattning: Amaranth är en bra källa till fiber, protein, mangan, magnesium, fosfor och järn, tillsammans med flera andra viktiga mikronäringsämnen.
2. Amarant innehåller antioxidanter
Antioxidanter är naturligt förekommande föreningar som hjälper till att skydda mot skadliga fria radikaler i kroppen. Fria radikaler kan orsaka skador på celler och bidra till utvecklingen av kroniska sjukdomar.
Amaranth är en bra källa till hälsofrämjande antioxidanter.
En recension rapporterade att amarant är särskilt hög i fenolsyror, som är växtföreningar som fungerar som antioxidanter. Dessa inkluderar gallussyra, p-hydroxibensoesyra och vaniljsyra, som alla kan hjälpa till att skydda mot sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer.
I en råttstudie visade sig amarant öka aktiviteten hos vissa antioxidanter och hjälpa till att skydda levern mot alkohol.
Antioxidanthalten är högst i rå amarant, och studier har visat att blötläggning och bearbetning av den kan minska dess antioxidantaktivitet.
Ytterligare studier behövs för att avgöra hur antioxidanterna i amaranth kan påverka människor.
Sammanfattning: Amaranth är hög i flera antioxidanter, såsom gallussyra, p-hydroxibensoesyra och vaniljsyra, som kan hjälpa till att skydda mot sjukdomar.
3. Att äta amarant kan minska inflammation
Inflammation är ett normalt immunsvar utformat för att skydda kroppen mot skador och infektioner.
Men kronisk inflammation kan bidra till kronisk sjukdom och har associerats med tillstånd som cancer, diabetes och autoimmuna sjukdomar.
Flera studier har funnit att amarant kan ha en antiinflammatorisk effekt på kroppen.
I en provrörsstudie visade sig amarant minska flera markörer för inflammation.
På samma sätt visade en djurstudie att amarant hjälpte till att hämma produktionen av immunglobulin E, en typ av antikropp involverad i allergisk inflammation.
Föreslagna för dig: 9 lågkolhydratkorn (och några högkolhydratkorn att undvika)
Det behövs dock mer forskning för att mäta de potentiella antiinflammatoriska effekterna av amarant hos människor.
Sammanfattning: Djur- och provrörsstudier visar att amarant kan ha en antiinflammatorisk effekt på kroppen.
4. Amaranth kan sänka kolesterolnivåerna
Kolesterol är ett fettliknande ämne som finns i hela kroppen. För mycket kolesterol kan byggas upp i blodet och göra att artärerna smalnar av.
Intressant nog har vissa djurstudier funnit att amarant kan ha kolesterolsänkande egenskaper.
En studie på hamstrar visade att amarantolja minskade totalt och "dåligt" LDL-kolesterol med 15% respektive 22%. Dessutom minskade amarantkorn det "dåliga" LDL-kolesterolet samtidigt som det ökade det "bra" HDL-kolesterolet.
Dessutom rapporterade en studie på kycklingar att en diet som innehåller amarant minskade totalkolesterolet med upp till 30 % och det "dåliga" LDL-kolesterolet med upp till 70%.
Trots dessa lovande resultat behövs ytterligare forskning för att förstå hur amarant kan påverka kolesterolnivåer i människor.
Sammanfattning: Vissa djurstudier visar att amarant kan hjälpa till att minska nivåerna av totalt och "dåligt" LDL-kolesterol.
5. Amaranth kan hjälpa viktminskning
Om du vill gå ner i vikt, du kanske vill överväga att lägga till amarant till din kost.
Amaranth innehåller mycket protein och fiber, som båda kan hjälpa dig att gå ner i vikt.
I en liten studie visade sig en proteinrik frukost minska nivåerna av ghrelin, hormonet som stimulerar hunger.
En annan studie på 19 personer visade att en proteinrik diet var associerad med minskad aptit och minskat kaloriintag.
Samtidigt kan fibrerna i amaranth röra sig långsamt genom mag-tarmkanalen osmält, vilket hjälper till att främja mättnadskänslor.
Föreslagna för dig: 14 hälsosamma fullkornsprodukter (inklusive glutenfria alternativ)
En studie följde 252 kvinnor i 20 månader och fann att ökat fiberintag var associerat med en lägre risk att gå upp i vikt och kroppsfett.
Fortfarande behövs ytterligare forskning för att titta på effekterna av amarant på viktminskning.
För att maximera viktminskning, se till att para amaranth med en allmänt hälsosam kost och aktiv livsstil.
Sammanfattning: Amaranth innehåller mycket protein och fiber, som båda kan bidra till att minska aptiten och öka viktminskningen.
6. Amaranth är naturligt glutenfritt
Gluten är en typ av protein som finns i spannmål som vete, korn, dinkel och råg.
För dem med celiaki utlöser glutenätning ett immunsvar i kroppen, vilket orsakar skador och inflammation i matsmältningskanalen.
De med glutenkänslighet kan också uppleva negativa symtom, inklusive diarré, uppblåsthet och gaser.
Medan många av de mest konsumerade spannmålen innehåller gluten, är amaranth naturligt glutenfri och kan avnjutas av dem som är på en glutenfri diet.
Andra naturligt glutenfria spannmål inkluderar sorghum, quinoa, hirs, havre, bovete och brunt ris.
Sammanfattning: Amaranth är ett näringsrikt, glutenfritt spannmål som är ett lämpligt kosttillskott för personer med celiaki eller glutenkänslighet.
Hur man inkluderar amarant i din kost
Amaranth är enkel att tillaga och kan användas i många olika rätter.
Innan du lagar amarant kan du gro den genom att blötlägga den i vatten och sedan låta kornen gro i en till tre dagar.
Groddar gör spannmål lättare att smälta och bryter ner antinäringsämnen, vilket kan försämra mineralupptaget.
För att laga amaranth, kombinera vatten med amaranth i förhållandet 3:1. Värm det tills det kokar, sänk sedan värmen och låt det sjuda i ca 20 minuter tills vattnet absorberats.
Här är några enkla sätt att njuta av detta näringsrika spannmål:
- Tillsätt amarant till smoothies för att öka fiber- och proteininnehållet.
- Använd den i rätter istället för pasta, ris eller couscous.
- Blanda det till soppor eller grytor för att lägga till tjocklek.
- Gör det till frukostflingor genom att röra i frukt, nötter eller kanel.
Sammanfattning: Amaranth kan gro för att förbättra matsmältningen och mineralupptaget. Kokt amarant kan användas i många olika rätter.
Sammanfattning
Amaranth är ett näringsrikt, glutenfritt spannmål som ger massor av fibrer, protein och mikronäringsämnen.
Föreslagna för dig: De 6 bästa typerna av glutenfri pasta
Det har också förknippats med många hälsofördelar, inklusive minskad inflammation, lägre kolesterolnivåer och ökad viktminskning.
Det bästa av allt är att detta spannmål är lätt att förbereda och kan läggas till en mängd olika rätter, vilket gör det till ett utmärkt komplement till din kost.
