Pektin: Näring, typer, användningsområden och fördelar

Pektin är en unik fiber som finns i frukt och grönsaker.

Det är en löslig fiber, en polysackarid och en lång kedja av osmältbara sockerarter. När pektin värms upp i vätska expanderar det och omvandlas till en gel, vilket gör det till ett utmärkt förtjockningsmedel för sylt och geléer.

Det gelerar också i din matsmältningskanal efter intag, vilket ger många hälsofördelar.

Vad är ditt huvudsakliga mål?

Gå ner i vikt

Bygga muskler

Äta hälsosamt

Utforska nya kök

De flesta pektinprodukter tillverkas av äpplen eller citrusskal, som är rika källor till denna fiber.

I den här artikeln beskrivs vad pektin är, dess näringsinnehåll och hälsofördelar samt hur man använder det.

Innehållsförteckning

Pektinets näring och användningsområden

Pektin är en fiber och innehåller nästan inga kalorier eller näringsämnen. Det är en viktig ingrediens i sylt och geléer och används som ett lösligt fibertillskott.

Pektin näring

Pektin ger lite näring.

Ett fluid ounce (29 gram) flytande pektin innehåller:

Kalorier: 3
Protein: 0 gram
Fett: 0 gram
Kolhydrater: 1 gram
Fiber: 1 gram

Pektin i pulverform har ett liknande näringsinnehåll.

Varken den flytande eller pulveriserade formen innehåller betydande mängder vitaminer eller mineraler; alla kolhydrater och kalorier kommer från fibrer.

Vissa produkter som kallas pektintorkblandningar innehåller dock tillsatt socker och kalorier. Dessa blandningar kan också användas för att göra sylt och gelé.

Användning av pektin

Pektin används främst inom livsmedelsproduktionen och i hemlagad mat som ett förtjockningsmedel.

Den tillsätts i kommersiellt framställda och hemgjorda sylter, geléer och konserver. Det kan också tillsättas i smaksatt mjölk och drickbar yoghurt som stabiliseringsmedel.

För användning i hemköket säljs pektin i form av ett vitt eller ljusbrunt pulver eller en färglös vätska.

Pektin används också som ett lösligt fibertillskott, som ofta säljs i kapselform. Lösliga fibrer kan hjälpa till att lindra förstoppning, sänka kolesterol- och triglyceridnivåerna, förbättra blodsockret och främja en hälsosam vikt.

Slutligen är denna fiber en kritisk komponent i beläggningar med tidsbegränsad frisättning som används i vissa mediciner.

Föreslagna för dig: 9 imponerande hälsofördelar med berberis

Sammanfattning: Pektin är en löslig fiber som finns i frukt och grönsaker, särskilt äpplen och citrusskal. Det är ett starkt geleringsmedel som används för att förtjocka sylt och geléer.

Fördelar med pektin

Tillägg av pektin kan ge flera potentiella hälsofördelar.

Pektin förbättrar blodsocker- och blodfettnivåerna.

Vissa studier på möss har visat att pektin sänker blodsockernivåerna och förbättrar blodsockerrelaterad hormonfunktion, vilket kan hjälpa till att hantera typ 2-diabetes.

Studier på människor har dock inte observerat samma kraftfulla effekter på blodsockerkontrollen.

Pektin kan också förbättra blodfettnivåerna genom att binda kolesterol i matsmältningskanalen för att hindra det från att absorberas, vilket kan minska risken för hjärtsjukdomar.

I en studie av 57 vuxna fick de som fick 15 gram pektin per dag upp till 7 % lägre LDL-kolesterol (dåligt kolesterol) jämfört med en kontrollgrupp.

Djurstudier har också visat att dessa kosttillskott har kolesterol- och blodfettssänkande egenskaper.

Det behövs dock mer forskning på människor för att förstå hur pektin påverkar blodsocker- och fettnivåer.

Pektin minskar risken för tjocktarmscancer

I provrörsstudier har pektin dödat cancerceller i tjocktarmen.

Dessutom bidrar denna fiber till att minska inflammation och cellskador som kan utlösa cellbildning av tjocktarmscancer - vilket minskar risken för tjocktarmscancer.

Föreslagna för dig: Fikon: Näring, fördelar och nackdelar

Forskare tror att pektin kan minska risken för tjocktarmscancer genom att binda till och hämma absorptionen av galectin-3, vars höga nivåer är förknippade med en ökad risk för tjocktarmscancer.

Teströrsstudier har också visat att pektin dödar andra cancerceller, inklusive bröst-, lever-, mag- och lungcancerceller.

Det behövs dock mer forskning för att förstå om och hur pektin påverkar cancer hos människor.

Pektin främjar en hälsosam vikt

Pektin kan också främja en hälsosam kroppsvikt.

I studier på människor har ett ökat fiberintag kopplats till en minskad risk för övervikt och fetma. Man tror att detta beror på att fibrer mättar och att de flesta livsmedel med hög fiberhalt innehåller färre kalorier än livsmedel med låg fiberhalt som raffinerade spannmål.

Dessutom har djurstudier visat att pektintillskott främjar viktminskning och fettförbränning hos råttor med fetma.

En studie på råttor visade att pektin främjade mättnad och minskade kaloriintaget i större utsträckning än en proteinrik diet. I liknande studier har man noterat att pektin ökade mättnadshormonerna hos möss.

Pektin hjälper till med gastrointestinala problem

Pektin är en löslig fiber med unika geleringsegenskaper och underlättar matsmältningen på många sätt.

Lösliga fibrer omvandlas till en gel i matsmältningskanalen i närvaro av vatten. De mjukar upp avföringen och förkortar materialets transittid genom matsmältningskanalen, vilket minskar förstoppning.

Lösliga fibrer är också prebiotiska - en födokälla för de friska bakterierna i din tarm.

I en 4-veckors studie av 80 personer med långsam förstoppning hade de som konsumerade 24 gram pektin dagligen högre populationer av friska bakterier i tarmen och färre symptom på förstoppning än kontrollgruppen.

Dessutom har vissa djurstudier visat att dessa tillskott förbättrar hälsan hos tarmbakterierna, vilket kan minska inflammation och förbättra gastrointestinala symtom.

Föreslagna för dig: Glucomannan: Är det ett effektivt tillägg för viktminskning?

Dessutom kan denna unika fiber bilda en skyddande barriär runt tarmslemhinnan för att förhindra att skadliga bakterier kommer in i kroppen.

Sammanfattning: Pektin kan förbättra blodsocker- och blodfettnivåerna, döda cancerceller, främja en hälsosam vikt och förbättra matsmältningen. Det behövs dock mer forskning på människor.

Potentiella nackdelar med pektin

Pektin har få biverkningar.

Med tanke på att det kan påverka matsmältningen kan det orsaka gas eller uppblåsthet hos vissa personer.

Dessutom bör du undvika den om du är allergisk mot den mat som den kommer från. De flesta kommersiella produkter och kosttillskott tillverkas av äpplen eller citrusskal.

Om du har några frågor om dessa produkter, kontakta din vårdgivare.

Sammanfattning: Pektintillskott kan orsaka gas eller uppblåsthet hos vissa personer. Om du är allergisk mot äpplen eller citrusfrukter ska du undvika dessa kosttillskott.

Hur du lägger till pektin i din kost

Ett sätt att lägga till pektin i din kost är att äta mer livsmedel med hög halt av denna fiber, t.ex. äpplen.

Nästan alla frukter och grönsaker innehåller lite pektin, så att äta en mängd olika vegetabiliska livsmedel är ett utmärkt sätt att öka ditt intag.

Även om de flesta sylter och geléer är gjorda med pektin är det inte ett bra sätt att få i sig mer pektin i kosten om man äter mer sylt eller gelé. Sylt och gelé innehåller endast små mängder fibrer och har ett högt socker- och kaloririkt innehåll. De bör därför ätas med måtta.

Dessutom kan du köpa pektin i tilläggsform, vanligtvis i form av kapslar. Dessa tillskott tillverkas ofta av äpplen eller citrusskal.

Sammanfattning: Att äta mer frukt och grönsaker eller ta ett tillskott är bra sätt att öka ditt intag av pektin. Sylter och geléer bör ätas med måtta eftersom de innehåller mycket socker och kalorier.