Vegansk bakguide – Tips och recept för vegansk bakning

Vi älskar alla en dekadent efterrätt efter middagen eller en god frukost på helgerna.

Men om du är vegan kan du inte använda ägg, smör, mjölk, kött eller någon annan animalisk biprodukt.

Det är det som gör tanken på veganbakning skrämmande. Hur ska jag göra en tårta utan ägg eller smör? Men tro det eller ej, veganbakning är mycket lättare än du kanske tror. Med lite innovation och kreativitet kommer du att bli förvånad över hur enkla och läckra veganska godsaker kan vara.

Vad är ditt huvudsakliga mål?

Gå ner i vikt Bygga muskler Äta hälsosamt Utforska nya kök

Powered by DietGenie

Veganska bakersättningar

Veganska bakersättningar är väldigt lätta att komma över. Medan de är överallt måste du veta var du ska leta.

Du kan hitta många veganska alternativ och substitut i den ekologiska delen av din matbutik. Ägg, mjölk och smör är de tre viktigaste icke-veganska ingredienserna som används i många traditionella dessertrecept, så du måste byta ut dem om du planerar att göra en vegansk dessert.

Ägg

Veganska äggsubstitut är inte nödvändigtvis gjorda för att smaka ägg (även om vissa är det), utan snarare för att ersätta deras funktion. Ägg är den bindande ingrediensen i desserter. Och viktigare är att de är jäsmedlet i bakverk: Ägg hjälper dem att stiga och expandera i ugnen.

Allmänna livsmedelsbutiker har veganska äggsubstitut. Vanligtvis behöver du bara tillsätta vatten till den angivna mängden äggersättning som behövs. Här är en lista över mina favorit veganska äggersättare.

Var och en av följande blandningar och livsmedel motsvarar ett ägg:

Linägg

• Blanda 1 msk linfrö med 3 msk vatten. Blanda tills den är tjock och krämig.

Banan

• Mosa hälften av en banan.

Chiafrön

• Blanda 1 msk chiafrön med 1/3 kopp vatten.

Sojaproteinpulver

• Blanda 1 msk sojaproteinpulver med 3 msk vatten.

Smör

Smör används i nästan alla typer av bakverk. Det är ett måste i bakning. Du hittar det i brownies, muffins, kakor – you name it, it is there.

Lyckligtvis är det så enkelt att hitta vegansmör som att plocka upp en annan – men kanske överraskande – ingrediens.

Här är några veganska smöralternativ att prova:

Avokado

• Mosa 1 kopp avokado för att ersätta 1 kopp smör.
• Tips: Prova med en matberedare för att purera avokadon först.

Kokosolja

• Kokosolja är ett 1:1-förhållande till smör, så i princip motsvarar 1/2 kopp kokosolja 1/2 kopp smör.
• Kokosolja kommer vanligtvis i fast form, så du måste arbeta med den lite.
• Tips: Hemmagjort kokossmör är riktigt enkelt att göra. Kolla in detta recept på hemlagat kokossmör.

Silken tofu

• Silken tofu fungerar utmärkt istället för ägg i täta bakverk som brownies, quiche och vaniljsås. Ett ägg motsvarar 1/4 kopp mosad tofu.
• Tofu tillför bara fukt, så du måste lägga till bakpulver eller bikarbonat i ditt recept.

Mjölk

Tro det eller ej, det finns så många veganska mjölkalternativ. Många veganska mjölksubstitut är gjorda på nötter. Du kan också göra din egen veganska mjölk. Kolla in detta recept på hemlagad cashewmjölk.

Men om du är allergisk mot nötter kan du använda sojabaserad mjölk. Och om du är allergisk mot soja eller inte är ett fan av smaken, har du fortfarande alternativ, som kokosmjölk! Som jag sa finns det en oändlig lista över vegansk mjölk. Här är mina favoriter:

Mandelmjölk

• Mandelmjölk finns i många olika smaker som vanilj, choklad och osötad.

Sojamjölk

• Detta är ett bra alternativ om du är allergisk mot nötter.
• Tips: Gör din egen sojamjölk hemma: Hemlagad sojamjölk

Kokosmjölk

• Kokosmjölk används ofta för att göra vegansk glass.

Cashewmjölk

• Cashewmjölk liknar mandelmjölk men är tjockare och krämigare.

Dessa är bara några av de mest använda veganska substituten för mjölk, smör och ägg, men de är inte alla. Det är en bra idé att prova olika substitut för att se vilka som fungerar bäst i vissa recept.

När du börjar baka vet du vilka som fungerar bättre för vilka recept och varför.

Veganska dessertrecept

Veganska desserter kan vara svåra att hitta på en restaurang eller mataffär. Och de flesta insisterar på att använda smör, mjölk och ägg för att skapa en god och krämig efterrätt hemma.

Men du kan fortfarande ha en dekadent och söt efterrätt med veganska substitut.

Här är några av mina favorit veganrecept som jag älskar att göra:

Veganska bananpannkakor

Dessa veganska pannkakor är en perfekt söt start på din morgon.

Ingredienser

• 1 dl Bisquick pannkaksmix
• 1 kopp hackade äpplen
• En nypa salt
• 1 tsk veganolja (som vegetabilisk eller rapsolja)
• 2 tsk veganskt smör
• 1 tsk citronsaft
• En mogen banan, mosad
• 1 tsk vitt socker
• 1 dl vatten
• Lönnsirap (valfritt)
• 1 dl vegansk mjölk, som soja- eller mandelmjölk (valfritt)

Recept

Blanda först din pannkaksmix och cirka 1/2 kopp vatten i en stor skål tills den når en tunn konsistens. Du kan tillsätta mer vatten om det är för tjockt. Du kan göra smeten tjockare genom att tillsätta mer av pannkaksmixen eller majsstärkelse. Tillsätt lite vitt socker för extra sötma om du vill. Rör om smeten ordentligt med hjälp av en sked eller gaffel så att den smälter väl och inte lämnar några klumpar.

Föreslagna för dig: Är munkar vegan? Guide till veganska munkar och recept

Ta sedan din mosade banan och vik ner den i din smet. Se till att använda en fullt mogen banan så att den smakar sött. Nu är det dags att göra dina pannkakor. Täck din stora panna med veganolja. Du kan också använda veganskt smör för att olja upp din panna.

Häll sedan med en slev en liten mängd av pannkaksblandningen i pannan. När små bubblor börjar bildas på pannkakans yta, vänd din pannkaka och koka på medelvärme i en minut tills den är gyllenbrun. Upprepa tills du har använt all smet.

Nu är det dags att göra de karamelliserade äpplena! Lägg i en matsked veganskt smör i en kastrull och låt sjuda. Efter att smöret smält, tillsätt hackade äpplen, socker och en nypa salt. Tillsätt citronsaften och rör om då och då tills äpplena mjuknar. När äpplena är klara tar du av dem från värmen.

Vegansk morotskaka cupcakes med cream cheese frosting

Vill du lägga till lite grönsaker i din dessert? Kolla in dessa hälsosamma alternativa muffins.

Ingredienser till kakan

• 1/2 dl farinsocker
• 1/2 dl vitt socker
• 2 dl rivna morötter
• 1 tsk vaniljextrakt
• 3/4 dl mandelmjölk eller sojamjölk
• 2/3 dl kokosolja
• 2 1/4 koppar allmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 1/2 tsk mald kanel
• 1/4 tsk malen kryddpeppar

Ingredienser till färskosten

• 1 dl veganskt margarin
• 12 uns icke-hydrerad vegansk färskost
• 4 1/2 koppar florsocker
• 1 msk vaniljextrakt
• 1 1/2 tsk citronsaft

Instruktioner för kakan

1. Förvärm ugnen till 350 °F och klä din muffinsform med bakkoppar. (Om du gör en tårta, smörj kakformen).
2. Blanda ihop farinsocker, vitt socker, morötter och vanilj i en stor skål. Tillsätt kokosolja och mjölk och rör om tills det är kombinerat.
3. I en separat, medelstor skål, vispa ihop de torra ingredienserna: mjöl, bakpulver, kryddpeppar och kanel.
4. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna. Vispa med en stavmixer eller elvisp tills den är helt integrerad.
5. Skopa cirka 3 matskedar i varje muffinkopp. Jag använder en glasskopa för att bestämma mängden smet som ska användas per muffin.
6. Sätt in dina muffins i ugnen i cirka 18-20 minuter tills muffinstopparna är gyllenbruna.

Instruktioner för vegansk cream cheese frosting

Medan du väntar på att dina muffins ska baka kan du börja med glasyren.

Föreslagna för dig: De 10 bästa ersättningarna för gräddfil – fettsnåla och mjölkfria alternativ

1. I en stor skål, vispa ditt veganska smör/matfett med en elvisp tills det är krämigt.
2. Tillsätt färskosten och fortsätt vispa tills den är inkorporerad.
3. Tillsätt resten av ingredienserna till blandningen: florsocker, vanilj och citronsaft. Tillsätt gradvis florsockret. Vispa tills det är helt införlivat och har en krämig frostkonsistens.
4. Låt dina muffins svalna i minst 15-20 minuter efter att du tagit ut dem från ugnen, så att glasyren inte smälter. Bred på glasyren och du är klar!

Veganska sockerkakor

Dessa supermjuka och sega sockerkakor är gjorda med en hemgjord glasyr. De får dig att känna dig nostalgisk igen!

Ingredienser till kakorna

• 1 1/2 koppar florsocker
• 1 dl veganskt margarin
• 1/4 kopp mandelmjölk eller sojamjölk
• 1 1/2 tsk vanilj
• 2 1/2 koppar allmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vinsten (grädde av tartar)

Ingredienser till glasyren

• 4 dl florsocker
• 5 msk mandelmjölk eller sojamjölk
• 1/2 tsk vanilj

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 375 °F och smörj ditt bakplåt.
2. I en stor skål, kombinera florsocker, veganskt smör, mjölk och vanilj. Rör ner mjöl, majsstärkelse, bakpulver och vinsten. Vispa med en elvisp tills den är helt integrerad.
3. Rulla degen till 2 tum stora bollar.
4. Grädda i 7-8 minuter eller tills sockerkakorna är gyllenbruna.
5. Låt kakorna svalna innan du lägger på glasyren. Jag tyckte det var lättast att breda på glasyren med en smör- eller ostkniv. Och njut!

Vegansk kokosglass

Kyl av i sommar med vegansk kokosglass. Det är den perfekta tillfredsställande godbiten som inte får dig att känna dig skyldig efter att ha ätit den.

Ingredienser

• 28 oz (2 burkar, 14 oz var) kokosgrädde från kokosmjölk (helst fetthaltig)
• 3 msk smält kokosolja
• ½ kopp ekologiskt rörsocker (du kan också använda lönnsirap eller agavesirap)
• 2 tsk rent vaniljextrakt
• 1 vaniljstång eller ½ tsk vaniljpulver. Om du använder en vaniljstång, se till att den är delad och skrapad.
• En nypa havssalt (valfritt)

Instruktioner

1. Med en stavmixer kombinerar du kokosmjölk, kokosolja, vaniljextrakt, skrapad vaniljstång, ekologiskt rörsocker (eller det föredragna substitutet) och havssalt. Du kan också blanda ingredienserna med en mixer. Blanda tills blandningen blir slät och krämig. Sockret måste vara helt upplöst.
2. (Hoppa över detta steg om du inte har en glassmaskin). Lägg blandningen i den kylda glassmaskinen och kör i cirka 45 minuter. Efter 45 minuter, kontrollera om blandningen har mjuk serveringsteknik; om den har det, är den klar. Häll sedan över glassen i en stor fryssäker behållare. Använd baksidan av en sked för att jämna ut glassen. Täck behållaren och låt den frysa i 5-6 timmar eller tills glassen är fast. Om du använder en glassmaskin bör du vara klar vid denna tidpunkt!
3. Om du inte har en glassmaskin kan du hoppa över steg 2 och helt enkelt skopa glassen i en kyld, non-stick brödform. Ställ brödformen i frysen en timme innan du tillsätter glass till den. Du vill att glassen ska vara i en kall behållare.
4. Täck behållaren och låt den frysa i cirka 6-7 timmar eller tills glassen är fast.
5. När du vill äta glassen, ta ut den ur frysen, vänta 5-10 minuter så att den blir lite mjukare. Doppa din glasskopa i varmt vatten för en problemfri upplevelse.
6. Glass kommer att förbli färsk i 7-10 dagar, så du kan göra en bra mängd och förvara den i frysen.

Kom ihåg att vegansk bakning är precis som vanlig bakning – kreativitet och passion är viktigast. Om du vill baka utan animaliska ingredienser kan det definitivt göras.

Föreslagna för dig: Är kakaopulver vegan? Guide till vegansk & etisk kakaopulver