Överraskande nog har tapetlim och salladsdressing något gemensamt.
Det är xantangummi, ett livsmedelstillsats som du förmodligen aldrig hört talas om men som troligen konsumerar flera gånger i veckan.
Med tanke på att det finns i många industriprodukter och har kopplats till andnings- och matsmältningsproblem, är många människor oroade över dess säkerhet.
Gå ner i vikt
Bygga muskler
Äta hälsosamt
Utforska nya kökMen FDA anser att xantangummi är säkert för konsumtion som ett livsmedelstillsats.
Dessutom växer dess popularitet som tillskott och vanlig ingrediens i glutenfria produkter.
Det kan till och med ha hälsofördelar, som sänka kolesterol och blodsockernivåer.
Denna artikel undersöker bevisen på xantangummi för att avgöra om det är skadligt eller fördelaktigt för din hälsa.
Innehållsförteckning
Vad är xantangummi?
Xantangummi är ett populärt livsmedelstillsats som vanligtvis tillsätts till livsmedel som förtjockningsmedel eller stabilisator.
Det skapas när socker fermenteras av en typ av bakterier som heter Xanthomonas campestris. När socker fermenteras skapar det en buljong eller en goo-liknande substans, som görs fast genom att tillsätta alkohol. Det torkas sedan och förvandlas till ett pulver.
När xantangummipulver tillsätts i en vätska sprids det snabbt och skapar en viskös och stabil lösning. Detta gör det till ett utmärkt förtjocknings-, upphängnings- och stabiliseringsmedel för många produkter.
Det upptäcktes av forskare 1963. Sedan dess har det varit väl undersökt och bestämt säkert. Därför har FDA godkänt det som ett livsmedelstillsats och inte satt några begränsningar för mängden xantangummi som ett livsmedel kan innehålla.
Även om det är tillverkat i ett laboratorium, är det en löslig fiber. Lösliga fibrer är kolhydrater som din kropp inte kan bryta ner.
Istället absorberar de vatten och förvandlas till en geliknande substans i matsmältningssystemet, vilket bromsar matsmältningen.
Därför kan din kropp inte smälta xantangummi, och den ger inga kalorier eller näringsämnen.
Sammanfattning: Xantangummi är ett livsmedelstillsats skapat av socker som fermenteras av bakterier. Det är en löslig fiber och används ofta för att tjockna eller stabilisera livsmedel.
Var finns xantangummi?
Xantangummi finns i livsmedel, personlig vård och industriprodukter.
Mat produkter
Xantangummi kan förbättra konsistensen, konsistensen, smaken, hållbarheten och utseendet på många livsmedel.
Det stabiliserar också livsmedel och hjälper vissa livsmedel att stå emot olika temperaturer och pH -nivåer. Dessutom förhindrar det att livsmedel separeras och låter dem rinna smidigt ut ur behållarna.
Det används ofta i glutenfri matlagning eftersom det kan ge den elasticitet och fluffighet som gluten ger traditionella bakverk.
Följande är några vanliga livsmedel som innehåller xantangummi:
- Salladsdressingar
- Bageriprodukter
- Fruktjuicer
- Soppor
- Glass
- Såser och gravier
- Sirap
- Glutenfria produkter
- Fettfattig mat
Personliga vårdprodukter
Xantangummi finns också i flera produkter för personlig vård och skönhet. Det gör att dessa produkter kan vara tjocka men ändå rinna lätt ut ur behållarna. Det gör också att fasta partiklar kan suspenderas i vätskor.
Följande är några vanliga produkter som innehåller xantangummi:
- Tandkräm
- Krämer
- Lotioner
- Schampo
Industriprodukter
Xantangummi används i många industriprodukter på grund av dess förmåga att klara olika temperaturer och pH -nivåer, fastna vid ytor och tjockna vätskor, allt samtidigt som det bibehåller ett bra flöde.
Vanliga industriprodukter som innehåller xantangummi inkluderar:
- Svampmedel, ogräsmedel och insekticider
- Rengöringsmedel för kakel, injekteringsbruk, ugn och toalett
- Färger
- Vätskor som används vid oljeborrning
- Lim som tapetlim
Sammanfattning: Xantangummi ingår i många livsmedel, produkter för personlig vård och industriprodukter på grund av dess stabiliserande och förtjockande egenskaper.
Xantangummi kan sänka blodsockret
Flera studier har funnit att xantangummi kan sänka blodsockret när de konsumeras i stora doser.
Föreslagna för dig: 9 hälso- och näringsmässiga fördelar med havrekli
Man tror att det förvandlar vätskor i magen och tunntarmen till en viskös, geliknande substans. Detta bromsar matsmältningen och påverkar hur snabbt socker kommer in i blodet, vilket minskar blodsockertopparna efter att ha ätit.
En 12-veckors studie hade nio män med diabetes och fyra utan diabetes äter en daglig muffins. Under sex veckor av studien åt männen muffins utan xantangummi. De andra 6 veckorna åt de muffins som innehöll 12 gram av det.
Deltagarnas blodsocker testades regelbundet, och både fastande och efter måltid blodsockernivåer hos männen med diabetes var signifikant lägre vid intag av muffins med xantangummi.
En annan studie på 11 kvinnor fann att blodsockret var betydligt lägre efter att ha konsumerat ris med tillsatt xantangummi, jämfört med att konsumera ris utan det.
Sammanfattning: Xantangummi kan sänka blodsockret genom att bromsa matsmältningen och påverka hur snabbt socker kan komma in i blodet.
Andra hälsofördelar med xantangummi
Xantangummi har kopplats till andra potentiella hälsofördelar, men dessa fördelar är osannolikt att inträffa utan att ta tillskott.
Några potentiella hälsofördelar med xantangummi inkluderar:
- Lägre kolesterol: En studie fick fem män att konsumera 10 gånger den rekommenderade mängden xantangummi per dag i 23 dagar. Efterföljande blodprov visade att deras kolesterol minskade med 10%.
- Viktminskning: Människor har noterat ökad fullhet efter att ha konsumerat xantangummi. Det kan öka fylligheten genom att fördröja magtömningen och sakta ner matsmältningen.
- Cancerbekämpande egenskaper: En studie på möss med melanom fann att det avsevärt bromsade tillväxten av cancertumörer och förlängt liv. Inga mänskliga studier har slutförts, så nuvarande bevis är svaga.
- Förbättrad regelbundenhet: Xantangummi ökar rörelsen av vatten in i tarmarna för att skapa en mjukare, skrymmande avföring som är lättare att passera. Studier har funnit att det avsevärt ökar frekvensen och mängden avföring.
- Tjocknar vätskor: Det används för att tjockna vätskor för dem som har svårt att svälja, till exempel äldre vuxna eller personer med neurologiska störningar.
- Saliversättning: Det används ibland som salivsubstitut för individer som lider av muntorrhet, men studier om dess effektivitet har funnit blandade resultat.
Sammanfattning: Större doser xantangummi kan ha vissa fördelar, inklusive lägre kolesterol, ökad fyllighet och cancerbekämpande egenskaper. Ändå behövs fler mänskliga studier.
Xantangummi kan orsaka matsmältningsbesvär
För de flesta verkar den enda potentiella negativa bieffekten av xantangummi vara en magbesvär.
Föreslagna för dig: Natriumbensoat: Användning, faror och säkerhet
Många djurstudier har funnit att stora doser kan öka avföringsfrekvensen och orsaka mjuk avföring.
I mänskliga studier visade sig att stora doser xantangummi hade följande effekter:
- Ökad tarmrörelse
- Ökad avföring
- Mjukare avföring
- Ökad gas
- Förändrade tarmbakterier
Dessa biverkningar verkar inte uppstå om inte minst 15 gram konsumeras. Denna mängd skulle vara svår att nå genom en vanlig kost.
Dessutom kan xantangummis förmåga att förändra tarmbakterier vara bra, eftersom många andra lösliga fibrer förändrar tarmbakterier. De är kända som prebiotika och främjar tillväxten av goda bakterier i tarmen.
Mer forskning behövs dock för att förstå xantangummis potential som prebiotikum.
Sammanfattning: Xantangummi kan ha en laxerande effekt om det konsumeras i stora mängder. Positivt kan det också fungera som ett prebiotikum och uppmuntra tillväxten av friska bakterier i tarmen.
Vissa människor kan behöva undvika eller begränsa xantangummi
Medan xantangummi är säkert för de flesta, finns det några människor som bör undvika det.
Personer med allvarlig vete, majs, soja eller mejeriallergier
Xantangummi härrör från socker. Sockret kan komma från många olika platser, inklusive vete, majs, soja och mejeri.
Personer med allvarlig allergi mot dessa produkter kan behöva undvika livsmedel som innehåller xantangummi om de inte kan avgöra vilken källa xantangummi kommer från.
För tidiga spädbarn
Simply Thick, ett xantangummibaserat förtjockningsmedel, tillsattes till formeln och bröstmjölk för för tidigt födda barn.
I flera fall utvecklade spädbarnen nekrotiserande enterocolit, som är en livshotande sjukdom som får tarmarna att bli inflammerade, skadade och börja dö.
Medan Simply Thick är säkert att använda för vuxna, bör spädbarn undvika det eftersom deras tarmar fortfarande utvecklas.
De som tar vissa mediciner eller planerar operation
Xantangummi kan sänka blodsockernivån.
Föreslagna för dig: Glucomannan: Är det ett effektivt tillägg för viktminskning?
Detta kan vara farligt för personer som tar vissa diabetesmediciner som kan orsaka lågt blodsocker. Det kan också vara farligt för personer som planerar att opereras snart.
Dessa människor har det bra att konsumera vissa livsmedel med xantangummi, men de bör undvika stora mängder av det tills dess effekt på blodsockret är bättre förstått.
Sammanfattning: För tidigt födda barn och personer med extrem allergi måste undvika xantangummi. De som riskerar låga blodsockernivåer bör också undvika stora doser av det.
Är xantangummi säkert att konsumera?
För de flesta människor verkar det vara helt säkert att äta mat som innehåller xantangummi.
Medan många livsmedel innehåller den utgör den bara cirka 0,05–0,3% av en livsmedelsprodukt.
Dessutom förbrukar en typisk person mindre än 1 gram xantangummi per dag. Mängder 20 gånger som har visat sig vara säkra.
Gemensamma expertkommittén för livsmedelstillsatser tilldelade det ett acceptabelt dagligt intag av "inte specificerat". Det ger denna beteckning när livsmedelstillsatser har en mycket låg toxicitet och halterna i livsmedel är så små att de inte utgör någon hälsorisk.
Men människor bör undvika att andas in xantangummi. Arbetare som hanterade det i pulverform visade sig ha influensaliknande symptom och irritation i näsa och hals.
Så även om du kanske äter många livsmedel som innehåller det, är ditt intag så litet att du knappast kommer att uppleva fördelar eller negativa biverkningar.
Sammanfattning: Många livsmedel innehåller xantangummi, men det finns i så små mängder att det inte har en stor inverkan på din hälsa.
Sammanfattning
Xantangummi är ett populärt tillsatsmedel för förtjockning, upphängning och stabilisering. Det finns i många livsmedel och produkter och verkar vara säkert för de flesta.
Det kan till och med ha hälsofördelar när det konsumeras i större mängder, även om dessa högre intagsnivåer också kan öka risken för matsmältningsproblem.
Viktigare är att högre intagsnivåer är svåra att uppnå genom en vanlig kost och sannolikt måste uppnås genom användning av xantangummitillskott.
Medan många studier har bevisat säkerheten för xantangummi i mat, har få mänskliga studier tittat på dess användning som ett komplement.
Under tiden kan du känna dig trygg med att äta mat som innehåller xantangummi. Det verkar vara ofarligt i värsta fall.
