แป้งอัลมอนด์: โภชนาการ ประโยชน์ และวิธีใช้

แป้งอัลมอนด์เป็นทางเลือกยอดนิยมแทนแป้งสาลีแบบดั้งเดิม มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ อุดมไปด้วยสารอาหาร และมีรสชาติหวานเล็กน้อย

แป้งอัลมอนด์อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแป้งสาลีแบบดั้งเดิม เช่น ลดคอเลสเตอรอล LDL “ไม่ดี” และภาวะดื้ออินซูลิน

บทความนี้จะสำรวจประโยชน์ต่อสุขภาพของแป้งอัลมอนด์ และดูว่าเป็นทางเลือกที่ดีกว่าแป้งชนิดอื่นหรือไม่

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

Stretching Workout 4.9 ★★★★★

รู้สึกดีขึ้นในเวลาเพียง 5 นาทีต่อวัน

กิจวัตรการยืดเหยียดง่ายๆ ที่ช่วยลดความตึงเครียด เพิ่มความยืดหยุ่น และเข้ากับตารางเวลาของคุณ

ปวดหัวจากความตึงเครียดน้อยลงมาก

James W.

ดาวน์โหลดฟรี

มีให้บริการบน App Store

ในบทความนี้

แป้งอัลมอนด์คืออะไร?

แป้งอัลมอนด์ทำมาจากอัลมอนด์บด

กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการลวกอัลมอนด์ในน้ำเดือดเพื่อเอาเปลือกออก จากนั้นบดและร่อนให้เป็นแป้งละเอียด

แป้งอัลมอนด์ไม่เหมือนกับอัลมอนด์มีล แม้ว่าบางครั้งชื่อของทั้งสองจะถูกใช้สลับกัน

อัลมอนด์มีลทำโดยการบดอัลมอนด์พร้อมเปลือก ทำให้ได้แป้งที่หยาบกว่า

ความแตกต่างนี้มีความสำคัญในสูตรอาหารที่เนื้อสัมผัสสร้างความแตกต่างอย่างมาก

สรุป: แป้งอัลมอนด์ทำจากอัลมอนด์ลวกที่บดและร่อนให้เป็นแป้งละเอียด

โภชนาการของแป้งอัลมอนด์

แป้งอัลมอนด์อุดมไปด้วยสารอาหาร หนึ่งออนซ์ (28 กรัม) มี:

คู่หูการยืดเหยียดประจำวันของคุณ

แคลอรี่: 163
ไขมัน: 14.2 กรัม (9 กรัมเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว)
โปรตีน: 6.1 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 5.6 กรัม
ใยอาหาร: 3 กรัม
วิตามินอี: 35% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
แมงกานีส: 31% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
แมกนีเซียม: 19% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
ทองแดง: 16% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
ฟอสฟอรัส: 13% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ

แป้งอัลมอนด์อุดมไปด้วยวิตามินอีเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นกลุ่มของสารประกอบที่ละลายในไขมันซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณ

พวกมันป้องกันความเสียหายจากโมเลกุลที่เป็นอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ซึ่งเร่งการแก่ชราและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็ง

การศึกษาหลายชิ้นเชื่อมโยงการบริโภควิตามินอีที่สูงขึ้นกับอัตราการเกิดโรคหัวใจและอัลไซเมอร์ที่ลดลง

แมกนีเซียมเป็นสารอาหารอีกชนิดหนึ่งที่มีมากในแป้งอัลมอนด์ มันมีส่วนร่วมในกระบวนการหลายอย่างในร่างกายของคุณและอาจให้ประโยชน์หลายประการ รวมถึงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น ลดภาวะดื้ออินซูลิน และลดความดันโลหิต

สรุป: แป้งอัลมอนด์มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ อุดมไปด้วยวิตามินอีและแมกนีเซียมเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพสองชนิด

แป้งอัลมอนด์ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

อาหารที่ทำจากข้าวสาลีขัดสีมีคาร์โบไฮเดรตสูงแต่มีไขมันและใยอาหารต่ำ

ลอง Stretching Workout — ฟรี →

สิ่งนี้อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ตามด้วยการลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้คุณรู้สึกเหนื่อย หิว และอยากอาหารที่มีน้ำตาลและแคลอรี่สูง

ในทางกลับกัน แป้งอัลมอนด์มีคาร์โบไฮเดรตต่ำแต่มีไขมันดีและใยอาหารสูง

คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งจะปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ เพื่อให้เป็นแหล่งพลังงานที่ยั่งยืน

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น แป้งอัลมอนด์มีแมกนีเซียมในปริมาณที่สูงมาก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทหลายร้อยอย่างในร่างกายของคุณ รวมถึงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

มีการประมาณว่า 25–38% ของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 มีภาวะขาดแมกนีเซียม และการแก้ไขด้วยอาหารหรืออาหารเสริมอาจลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญและปรับปรุงการทำงานของอินซูลิน

ความสามารถของแป้งอัลมอนด์ในการปรับปรุงการทำงานของอินซูลินอาจใช้ได้กับผู้ที่ไม่มีเบาหวานชนิดที่ 2 ที่มีระดับแมกนีเซียมต่ำหรือปกติแต่มีน้ำหนักเกิน

สิ่งนี้อาจหมายความว่าคุณสมบัติของอัลมอนด์ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำและปริมาณแมกนีเซียมสูงอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ที่มีหรือไม่มีเบาหวานชนิดที่ 2

รู้สึกดีขึ้นใน 5 นาที กิจวัตรการยืดเหยียดที่มีคำแนะนำเพื่อความยืดหยุ่นและการบรรเทา

สรุป: แป้งอัลมอนด์อาจดีกว่าแป้งทั่วไปสำหรับระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลต่ำและอุดมไปด้วยแมกนีเซียม

แนะนำให้อ่าน: 14 แป้งปลอดกลูเตนที่ดีที่สุดสำหรับการอบเพื่อสุขภาพ

แป้งอัลมอนด์ปราศจากกลูเตน

แป้งสาลีมีโปรตีนที่เรียกว่ากลูเตน มันช่วยให้แป้งยืดหยุ่นและกักเก็บอากาศในระหว่างการอบ ทำให้ขึ้นฟูและนุ่ม

ผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้ข้าวสาลีไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีกลูเตนได้ เนื่องจากร่างกายของพวกเขาเข้าใจผิดว่าเป็นอันตราย

สำหรับบุคคลเหล่านี้ ร่างกายจะสร้างการตอบสนองของภูมิคุ้มกันเพื่อกำจัดกลูเตนออกจากร่างกาย การตอบสนองนี้ทำลายเยื่อบุลำไส้และอาจทำให้ท้องอืด ท้องเสีย น้ำหนักลด ผื่นผิวหนัง และความเหนื่อยล้า

โชคดีที่แป้งอัลมอนด์ปราศจากข้าวสาลีและกลูเตน ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อข้าวสาลีหรือกลูเตนได้

อย่างไรก็ตาม การตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของแป้งอัลมอนด์ที่คุณซื้อยังคงเป็นสิ่งสำคัญ แม้ว่าอัลมอนด์จะปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ แต่ผลิตภัณฑ์บางชนิดอาจปนเปื้อนกลูเตนได้

สรุป: แป้งอัลมอนด์ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนแป้งสาลีสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้ข้าวสาลี

แนะนำให้อ่าน: 9 ประโยชน์ต่อสุขภาพของอัลมอนด์ที่อิงหลักฐานทางวิทยาศาสตร์

แป้งอัลมอนด์อาจช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL และความดันโลหิต

โรคหัวใจเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ทั่วโลก

กิจวัตรที่มีคำแนะนำสำหรับทุกเป้าหมาย

รับแอป

เป็นที่ทราบกันดีว่าความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอล LDL “ไม่ดี” เป็นเครื่องหมายความเสี่ยงสำหรับโรคหัวใจ

โชคดีที่สิ่งที่คุณกินสามารถส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล LDL โดยมีการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าอัลมอนด์มีประโยชน์ต่อทั้งสองอย่าง

การวิเคราะห์การศึกษาห้าชิ้น ซึ่งรวมถึงผู้คน 142 คน พบว่าผู้ที่รับประทานอัลมอนด์มากขึ้นมีค่าเฉลี่ยคอเลสเตอรอล LDL ลดลง 5.79 มก./ดล.

แม้ว่าผลการวิจัยนี้จะมีความหวัง แต่ก็อาจเกิดจากปัจจัยอื่นนอกเหนือจากการรับประทานอัลมอนด์มากขึ้น

ตัวอย่างเช่น ผู้เข้าร่วมในการศึกษาห้าชิ้นไม่ได้ปฏิบัติตามอาหารเดียวกัน ดังนั้น การลดน้ำหนัก ซึ่งเชื่อมโยงกับการลดคอเลสเตอรอล LDL ด้วย อาจแตกต่างกันไปในการศึกษาแต่ละชิ้น

นอกจากนี้ ภาวะขาดแมกนีเซียมยังเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงในการศึกษาเชิงทดลองและการสังเกต และอัลมอนด์เป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดีเยี่ยม

แม้ว่าการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการแก้ไขภาวะขาดสารอาหารเหล่านี้อาจช่วยลดความดันโลหิตได้ แต่ก็ไม่สอดคล้องกัน จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในด้านนี้เพื่อสรุปผลที่ชัดเจนยิ่งขึ้น

ทำไมผู้คนกว่า 50,000 คนถึงยืดเหยียดทุกวัน

กิจวัตร 5 นาทีที่เข้ากับทุกตารางเวลา
คำแนะนำด้วยเสียงและวิดีโอ
ติดตามความคืบหน้าของคุณและสร้างสถิติ

เริ่มฟรี

สรุป: สารอาหารในแป้งอัลมอนด์อาจช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL และลดความดันโลหิต ผลการวิจัยในปัจจุบันยังไม่ชัดเจน และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะสรุปความเชื่อมโยงที่ชัดเจน

วิธีใช้แป้งอัลมอนด์ในการอบและปรุงอาหาร

แป้งอัลมอนด์อบง่าย คุณสามารถใช้แป้งอัลมอนด์แทนแป้งสาลีทั่วไปในสูตรการอบส่วนใหญ่ได้

นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนเกล็ดขนมปังเพื่อเคลือบเนื้อสัตว์ เช่น ปลา ไก่ และเนื้อวัว

ข้อเสียของการใช้แป้งอัลมอนด์แทนแป้งสาลีคือขนมอบมักจะแบนและหนาแน่นกว่า

เป็นเพราะกลูเตนในแป้งสาลีช่วยให้แป้งยืดหยุ่นและกักเก็บอากาศได้มากขึ้น ซึ่งช่วยให้ขนมอบขึ้นฟู

แป้งอัลมอนด์ยังมีแคลอรี่สูงกว่าแป้งสาลี โดยมี 163 แคลอรี่ในหนึ่งออนซ์ (28 กรัม) ในขณะที่แป้งสาลีมี 102 แคลอรี่

สรุป: แป้งอัลมอนด์สามารถใช้แทนแป้งสาลีได้ในอัตราส่วน 1:1 เนื่องจากแป้งอัลมอนด์ไม่มีกลูเตน ผลิตภัณฑ์อบจึงหนาแน่นและแบนกว่าที่ทำจากแป้งสาลี

แนะนำให้อ่าน: เซโมลินา: โภชนาการ ประโยชน์ การใช้งาน และข้อเสีย

แป้งอัลมอนด์เปรียบเทียบกับทางเลือกอื่นอย่างไร?

หลายคนใช้แป้งอัลมอนด์แทนทางเลือกยอดนิยม เช่น แป้งสาลีและแป้งมะพร้าว ด้านล่างนี้เป็นข้อมูลเกี่ยวกับการเปรียบเทียบ

★★★★★ 4.9 บน App Store

ลองใช้ฟรี

แป้งสาลี

แป้งอัลมอนด์มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าแป้งสาลีมาก แต่มีไขมันสูงกว่า

น่าเสียดายที่สิ่งนี้หมายความว่าแป้งอัลมอนด์มีแคลอรี่สูงกว่า อย่างไรก็ตาม มันชดเชยสิ่งนี้ด้วยการมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ

แป้งอัลมอนด์หนึ่งออนซ์ให้คุณค่าทางโภชนาการที่เพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวันของคุณสำหรับวิตามินอี แมงกานีส แมกนีเซียม และใยอาหาร

แป้งอัลมอนด์ยังปราศจากกลูเตน ในขณะที่แป้งสาลีไม่เป็นเช่นนั้น ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้ข้าวสาลี

ในการอบ แป้งอัลมอนด์มักจะสามารถใช้แทนแป้งสาลีได้ในอัตราส่วน 1:1 แม้ว่าผลิตภัณฑ์อบจะแบนและหนาแน่นกว่าเนื่องจากไม่มีกลูเตน

กรดไฟติก ซึ่งเป็นสารต้านสารอาหาร ยังมีอยู่ในแป้งสาลีมากกว่าในแป้งอัลมอนด์ ซึ่งนำไปสู่การดูดซึมสารอาหารจากอาหารที่แย่ลง

มันจะจับกับสารอาหารเช่นแคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี และเหล็ก และลดขอบเขตที่พวกมันสามารถดูดซึมได้โดยลำไส้ของคุณ

แม้ว่าอัลมอนด์จะมีปริมาณกรดไฟติกสูงตามธรรมชาติในเปลือก แต่แป้งอัลมอนด์ไม่มี เนื่องจากสูญเสียเปลือกไปในกระบวนการลวก

แป้งมะพร้าว

เช่นเดียวกับแป้งสาลี แป้งมะพร้าวมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าและไขมันน้อยกว่าแป้งอัลมอนด์

รู้สึกดีขึ้นในเวลาเพียง 5 นาทีต่อวัน

ดาวน์โหลดฟรี

นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่อออนซ์น้อยกว่าแป้งอัลมอนด์ แต่มีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า

ทั้งแป้งอัลมอนด์และแป้งมะพร้าวปราศจากกลูเตน แต่แป้งมะพร้าวอบยากกว่า เนื่องจากดูดซับความชื้นได้ดีมากและอาจทำให้เนื้อสัมผัสของขนมอบแห้งและร่วน

คุณอาจต้องเพิ่มของเหลวในสูตรอาหารมากขึ้นเมื่อใช้แป้งมะพร้าว

แป้งมะพร้าวยังมีกรดไฟติกสูงกว่าแป้งอัลมอนด์ ซึ่งลดปริมาณสารอาหารที่ร่างกายของคุณสามารถดูดซึมได้จากอาหารที่มีส่วนผสมของมัน

สรุป: แป้งอัลมอนด์มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าและมีสารอาหารหนาแน่นกว่าแป้งสาลีและแป้งมะพร้าว นอกจากนี้ยังมีกรดไฟติกน้อยกว่า ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับสารอาหารมากขึ้นจากอาหารที่มีส่วนผสมของมัน